鐘愛清

（寧德市農業(yè)科學研究所 福建福安355017）

姜黃（Curcuma longa L.）系姜科姜黃屬宿根性多年生草本植物，以干燥根莖入藥，是我國傳統中藥之一，作為“藥食同源”的代表藥物在我國具有悠久的藥用歷史。傳統中醫(yī)用于胸脅刺痛、閉經、風濕引起的肩臂疼痛、踢打腫痛等病癥?！懂屷t(yī)藥》中記載黃姜根莖可以治療胸腹脹痛、中暑腹痛、風濕痹痛、月經不調、跌打損傷?，F代藥理研究表明，姜黃中所含的姜黃素類成分具有廣泛的生理活性，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、保肝、利膽、降血脂、抗癌、抗艾滋病等作用[1]。除藥用價值外，其根狀莖所含脂溶性色素為一種天然著色劑，是聯合國糧食與農業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認定使用安全性高的天然色素之一，被廣泛應用于食品、化妝品行業(yè)，開發(fā)利用前景廣闊。姜黃主要分布于我國臺灣、福建、廣東、廣西、云南、四川等南方省區(qū)，在東亞及東南亞也廣泛種植。寧德市地處閩東沿海，屬亞熱帶季風氣候，光溫資源豐富，十分適合姜黃栽培。姜黃在當地主要在300～800 m的中高海拔山區(qū)種植。過去，由于這些地區(qū)經濟條件較為落后，姜黃生產集約化程度低，種植分散，管理粗放，產量低，品質差，致使種植效益低下，藥農生產積極性不高。為此，寧德市農業(yè)科學研究所組織有關科研人員，開展姜黃栽培技術研究。經過幾年的項目實施，總結出一套姜黃優(yōu)質高產栽培技術在產區(qū)示范推廣，在一定程度上促進了姜黃產業(yè)的發(fā)展?，F將其主要栽培技術介紹如下。

1 種植地選擇及地塊處理

姜黃對土壤的適應性較強，當地山區(qū)一般都適合種植姜黃。但為了姜黃生長有個較好的土壤條件，在種植地選擇上，應考慮選擇土質疏松、有機質含量高、光照充足、地塊坡度較緩、pH中性或微酸[2]、通風向陽、交通便利、土層深厚疏松、地塊平整、3年內未種植過姜黃、生姜等姜科作物的田塊進行種植。選用的地塊前作收獲時，立即清理田間殘枝爛葉等雜物，并集中移出種植區(qū)深埋或燒毀。12月下旬前后進行深耕曬白，讓土壤充分風化。下種前要提前整地，整地畦寬視地塊類型和土壤質地而定。如水稻田畦寬2～3 m,排水良好的農地3～5 m，并在田塊四周挖好排水溝，溝深30 cm。整畦后到下種前，精耕細整2～3次，做到土層深厚、土壤疏松。結合整地施足基肥。一般每畝均勻撒施優(yōu)質餅肥、草木灰各100 kg左右，或三元復合肥50 kg。施用的基肥要與土壤充分混合均勻。

2 選用優(yōu)質姜種

選擇優(yōu)質姜種是姜黃栽培的關鍵技術措施之一。要建立和完善種苗繁育基地建設，確保為姜黃生產提供優(yōu)質種苗。各種植戶要統一選用當地繁育基地生產的優(yōu)質姜種，如從外地引種，要詳細了解和掌握種姜來源，避免盲目引進品質差、不符合要求的種姜，以免給生產帶來不可挽回的損失。選用的姜種要求色澤鮮黃、老熟飽滿、個頭大、牙眼較密、無病蟲、根莖充實。種姜在貯運的過程中要注意減少和避免機械損傷。選用的姜種在催芽和下種前需放入地窯或覆蓋保溫貯存，切勿受凍。

3 催芽

催芽在大田下種前1個月左右進行。在催芽的過程中能進一步剔除病、弱種塊，保證大田全苗壯苗，生長整齊一致。按當地露地栽培季節(jié)，催芽一般在2月底到3月上旬進行。催芽的方式很多，當地一般采用溫床催芽。首先，在避風向陽、靠近種植大田的場所建好苗床。為便于管理，苗床寬2.0～2.5 m，高20 cm，將畦面整平。催芽前將大塊的姜黃種用手掰成20～25 g的種塊，每個種塊至少要有芽眼2個以上。在苗床上墊稻草等釀熱物20 cm，上面緊密堆放事先掰好的種塊，厚度約20 cm。然后用細土覆上，用手輕輕翻動種塊，使細土均勻拌入種層中，種層上再覆土5 cm，并用薄膜嚴密封蓋。催芽前期溫度保持25℃左右，中后期20～23℃，特別后期要經常注意觀察苗床的溫度變化，溫度過高可采用揭膜、淋水等措施降溫。一經發(fā)現種塊露白，溫度要保持23℃左右，不能超過25℃。溫度過高雖然發(fā)芽較快，但極易形成弱芽，甚至出現燒芽現象。一般25～30 d就可長出芽身粗壯、頂部鈍圓、基部有不定根的壯芽，這時及時移植大田。催芽還要根據種植面積和移植速度分批進行，避免因同批催芽量太大，移植不及時延誤最佳移植期。如4月下種，因氣溫回升，也可不經催芽直接下種。

4 種植

大田種植時間一般為3月底到4月初。種植密度可視土壤肥力而定，肥力好的田塊可適當稀植，反之，加大種植密度。如中等肥力的田塊，一般穴行距為20～25 cm，每畝栽植10 000株左右，用種量約250 kg。據有關研究，姜黃不同的種植密度處理之間，產量存在著顯著乃至極顯著的差異，一般每畝播種密度以10 000～11 000株為宜[3]。種植最好選晴天進行。在整好的畦上，按溝寬30 cm、溝深10～15 cm開溝，將種塊沿溝每隔25 cm排放一個，種芽朝上，然后覆土5 cm。有條件的可在種植畦上用稻草等進行覆蓋，可起到減少土壤水分蒸發(fā)、防止雨水沖刷板結、抑制或減少雜草滋生為害等效果。

5 中耕除草和培土

姜黃生長期間要多次中耕除草和培土。生長前期因姜苗剛出土，雜草極易滋生，若不及時除草，對姜苗生長影響極大。經過催芽后下種的田塊，下種后15 d左右，姜苗可長到20 cm，這時應選擇晴天、土壤表面濕度較小時及時進行除草。以后視田間雜草發(fā)生情況可再進行一次除草。當株高長到50 cm左右時進行一次培土，培土高度10 cm左右。7月以后姜黃開始進入旺盛生長期，田間因封行，雜草極少，如發(fā)現個別雜草，人工拔除即可。

6 合理追肥

姜黃植株生長量較大，除施足基肥外，應多次追肥。當苗高20 cm左右時第1次施促苗肥，可結合中耕除草進行，這次以施氮肥為主，每畝溝施尿素20～25 kg；第2次施壯苗肥，5月下旬后，姜黃植株逐步開始快速生長，對肥水需求量大，要及時追施，這次可結合培土進行，一般每畝施豆餅100～150 kg或腐熟廄肥1 000 kg；第3次于7月上旬施壯姜肥，這時正值姜黃地上植株和地下根莖旺盛生長期，應及時追施富含氮、磷、鉀的化肥，一般畝施復合肥35～45 kg。

7 灌溉排水

姜黃喜濕潤，怕積水。當地一般年份雨量充沛，除了干旱季節(jié)要進行澆（灌）水外，平時要特別注意田間清溝排水工作。姜黃生長中后期臺風頻繁，要提前做好防患措施，有條件的可利用當地山區(qū)竹木資源進行搭架，可有效防止植株倒伏，減輕臺風等災害天氣造成的損失。

8 病蟲害防治

姜黃主要病害有根腐病、葉斑病，主要蟲害有地老虎、蠐螬等。做好姜黃的病蟲害防治，是保證姜黃產量和質量的重要措施。

8.1 根腐病

根腐病多發(fā)生在6～7月或12月至次年1月，發(fā)病初期根部呈水漬狀，后黑褐腐爛，并逐步向上蔓延，致使莖葉發(fā)黃，最后全株枯死。要做好清溝排水、提倡輪作、土壤和種苗消毒等農業(yè)防治措施。發(fā)病初期用50%退菌特可濕性粉劑1 000倍液澆灌防治。

8.2 葉斑病

姜黃葉斑病多發(fā)生在7～8月，發(fā)病時姜黃葉尖或葉緣處先出現黃色水漬狀斑點，之后向中間蔓延，導致葉片枯黃、植株死亡。防治方法:可選用50%多菌靈700倍液或70%代森錳鋅800倍液噴施防治，每隔7 d噴施1次，連噴2次。

8.3 姜螟

姜螟7～8月上旬在姜黃植株葉片上產卵，幼蟲從葉鞘、莖干基部或心葉侵入蛀食為害。防治方法:清理田間姜螟寄生場所，集中清除或燒毀；用50%殺螟松乳劑500倍液或90%敵百蟲晶體1 000倍液噴施防治，一般晴天下午噴施，間隔7～10 d噴1次，連噴3次。

8.4 地老虎、蠐螬

當地下害蟲情況較輕時，選擇人工捕殺的方式，情況嚴重需要利用藥劑防治，在苗期用40%辛硫鱗乳油1 500～2 000倍液灌根，能有效殺死幼蟲和蟲卵。

9 適時采收

當地中高海拔山區(qū)冬季霜凍頻繁，因此，姜黃應在初霜（11月下旬至12月上旬）來臨前收獲，以免受凍。一般在當地11月中下旬姜黃葉片逐步干枯，植株逐漸枯萎，這時地下塊莖已達到生理成熟，是采收的好時機。姜黃收獲時除去根須、附著的泥土和爛姜后放置通風處，搶晴曬干或烘干。