摘 要 生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為居民日常生活中不可缺少的必需品，其供應(yīng)鏈管理備受關(guān)注。盡管網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)和冷鏈物流技術(shù)的應(yīng)用極大提升了生鮮供應(yīng)鏈的運(yùn)營(yíng)管理效率，但供應(yīng)鏈上下游收益分配不合理、食品安全問題仍未得到根本解決，區(qū)塊鏈技術(shù)的出現(xiàn)為解決上述問題提供了新思路。從分析生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理優(yōu)化的必要性入手，厘清傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的主要瓶頸，并從數(shù)據(jù)上鏈及管理效率提升策略方面提出應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的具體路徑。

關(guān)鍵詞 區(qū)塊鏈;生鮮農(nóng)產(chǎn)品;供應(yīng)鏈管理

中圖分類號(hào)：F326.6 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.29.099

我國(guó)每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不僅關(guān)系到眾多生產(chǎn)者和中間商的切身利益，還與千家萬戶的日常生活息息相關(guān)。但是，生鮮農(nóng)產(chǎn)品固有的時(shí)鮮性特征及農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的信息不對(duì)稱問題時(shí)常會(huì)影響終端顧客的消費(fèi)體驗(yàn)及生產(chǎn)者與中間商的收益，一直是業(yè)界、學(xué)界及相關(guān)政府部門廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)問題。近年來，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)和冷鏈物流的快速發(fā)展極大提升了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運(yùn)營(yíng)管理效率，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、中間商擴(kuò)大銷售、降損增收及改善消費(fèi)者購物體驗(yàn)起到重要作用，但是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的信息不對(duì)稱問題仍沒有得到徹底解決，各交易主體不能確保獲取真實(shí)透明的交易所需信息，沒有構(gòu)建起可靠的信任機(jī)制，以致生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)者的合理收益和消費(fèi)者的食品安全得不到根本保證。被認(rèn)為是“下一代互聯(lián)網(wǎng)”的區(qū)塊鏈技術(shù)具有去中心化、防篡改等特征，能為上述問題提供解決方案。

1 區(qū)塊鏈技術(shù)的必要性

區(qū)塊鏈源自數(shù)字貨幣比特幣的底層技術(shù)，經(jīng)過10多年的發(fā)展，已形成了集成分布式賬本、非對(duì)稱加密、共識(shí)機(jī)制、時(shí)間戳和智能合約等計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用范式[1]。分布式賬本可保證數(shù)據(jù)的魯棒性，非對(duì)稱加密可滿足安全性需求和所有權(quán)驗(yàn)證需求，共識(shí)機(jī)制可防止信息的偽造，時(shí)間戳有助于形成不可篡改的數(shù)據(jù)庫并使得信息的可追溯成為可能，智能合約將主體間的交易協(xié)議程序化，可避免惡意違約。因此，區(qū)塊鏈技術(shù)可以使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的各主體在沒有中央機(jī)構(gòu)的情況下，建立起彼此間協(xié)作的信心，解決過去生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中信任問題。目前，已有一些企業(yè)認(rèn)識(shí)到區(qū)塊鏈技術(shù)在這方面的顯著優(yōu)勢(shì)并開啟了商業(yè)應(yīng)用，如鏈橙科技公司借助中國(guó)食品鏈防偽溯源系統(tǒng)，將臍橙的所有信息記錄到區(qū)塊鏈上，包括從生長(zhǎng)、采摘到運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)信息，從而確保買家能購買到優(yōu)質(zhì)正宗的贛南臍橙[2]。京東聯(lián)手眾多生鮮及消費(fèi)品品牌商成立“京東區(qū)塊鏈防偽追溯聯(lián)盟”，使用區(qū)塊鏈追溯碼，共同打造面向全球買家的可追溯經(jīng)濟(jì)[3]。安徽省碭山縣良梨村和螞蟻鏈合作，將區(qū)塊鏈技術(shù)引入碭山梨品牌建設(shè)，利用產(chǎn)品溯源認(rèn)證為消費(fèi)者提供從產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、物流、檢驗(yàn)到銷售全路徑的詳細(xì)信息，防止市場(chǎng)出現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象，為消費(fèi)者提供品牌保障。此外，美歐多國(guó)的不同領(lǐng)域極客也共同創(chuàng)立智能農(nóng)產(chǎn)品公鏈FPT，推出數(shù)字通證FEC，并將其廣泛應(yīng)用于全球生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上企業(yè)的內(nèi)部結(jié)算、數(shù)字資產(chǎn)流通和網(wǎng)絡(luò)游戲交易上[4]。總的來說，無論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中的區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用剛處于起步階段，具體的成功運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)還很稀缺，更沒有成熟的理論進(jìn)行指導(dǎo)，基于區(qū)塊鏈技術(shù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理優(yōu)化問題亟待研究。

2 傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理的主要瓶頸

我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有產(chǎn)品品種多、物流量大且要求高等特點(diǎn)。近年來，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，體現(xiàn)在以3方面。1）過去生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)以分散的小農(nóng)戶為主，現(xiàn)在逐步向適度規(guī)模的大戶、專業(yè)合作社和種養(yǎng)基地轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)端組織化程度顯著提高。2）近年來，我國(guó)生鮮食品存儲(chǔ)保鮮技術(shù)有了極大進(jìn)步，冷鏈物流發(fā)展迅速，連接國(guó)內(nèi)大部分城鎮(zhèn)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)初步形成。冷鏈倉儲(chǔ)物流系統(tǒng)提升了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮時(shí)間，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售半徑得以延伸。3）移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新興網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的應(yīng)用與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化服務(wù)深度融合，通過采集、整合處理生鮮農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)、初加工、物流配送、分銷等各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，可提高各環(huán)節(jié)運(yùn)營(yíng)效率，提升整個(gè)供應(yīng)鏈的服務(wù)水平[5]。

然而，和其他農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一樣，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中的信息孤島問題和交易主體間信息缺失問題仍沒有得到根本解決，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上參與主體眾多，各參與主體的信息系統(tǒng)相互隔離，參與主體間的信息交互不能滿足彼此的實(shí)際需求，難以形成整個(gè)供應(yīng)鏈管理的協(xié)同，由此導(dǎo)致整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率低下。各參與主體間的信息不對(duì)稱必然會(huì)誘導(dǎo)機(jī)會(huì)主義行為，其后果是供應(yīng)鏈交易主體間信任缺失。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)易損特征使其產(chǎn)業(yè)的弱質(zhì)性比其他產(chǎn)品更突出，其供應(yīng)鏈體系面臨自然災(zāi)害、價(jià)格波動(dòng)等因素帶來的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)更多，影響了整個(gè)生鮮供應(yīng)鏈的運(yùn)作穩(wěn)定，參與主體間的信任對(duì)于上下游間的交易能否順利完成至關(guān)重要。簽訂關(guān)系型合約和增加專用性資產(chǎn)投資可增加供應(yīng)鏈上下游成員間的信任，但生鮮生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者數(shù)量多，大多數(shù)規(guī)模相對(duì)較小，難以承擔(dān)過多的關(guān)系型合約維系成本與專用性資產(chǎn)投入成本。供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化、流程改進(jìn)方法及新技術(shù)的應(yīng)用，在一定程度上能提高生鮮供應(yīng)鏈部分環(huán)節(jié)的效率，但不能從根本上解決信任缺失問題。

3 供應(yīng)鏈管理優(yōu)化路徑

3.1 信息上鏈

區(qū)塊鏈?zhǔn)欠植际綌?shù)據(jù)庫系統(tǒng)，基于區(qū)塊鏈技術(shù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理優(yōu)化首先需將生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、物流、銷售等全流程的數(shù)字化信息及各參與主體的身份、權(quán)益的數(shù)字信息上鏈，否則區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理無從談起。生產(chǎn)、加工、物流及銷售等方面的物理信息數(shù)字化需使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，這些信息主要包括種源、飼料、肥料、環(huán)境、時(shí)間、過程環(huán)節(jié)及其責(zé)任人等，數(shù)據(jù)采集方法包括實(shí)時(shí)、可視化的視頻數(shù)據(jù)采集及采用傳感器采集溫度、濕度等各種環(huán)境指標(biāo)。參與主體的身份信息，產(chǎn)品、田地、農(nóng)資設(shè)備的權(quán)益信息與包括這些權(quán)益轉(zhuǎn)讓在內(nèi)的各種交易信息及消費(fèi)者購買后的評(píng)論信息也要上鏈存證。所有上述數(shù)據(jù)需經(jīng)過記賬節(jié)點(diǎn)打包后提交驗(yàn)證節(jié)點(diǎn)驗(yàn)證，驗(yàn)證通過后向全網(wǎng)廣播，形成新的區(qū)塊，即記賬賬本更新。

3.2 提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理效率

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的相關(guān)數(shù)據(jù)記錄到區(qū)塊鏈上后，所有供應(yīng)鏈參與主體就可以共享這些信息，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的協(xié)作化、透明化，從而防止機(jī)會(huì)主義行為，提高管理效率，具體優(yōu)化場(chǎng)景包括產(chǎn)品溯源、交易支付、融資保險(xiǎn)等。

3.2.1 優(yōu)化產(chǎn)品溯源

生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通過程中的質(zhì)量等相關(guān)信息的可追溯性不僅關(guān)系到食品安全問題，還可以明確可能產(chǎn)生事故的責(zé)任，與消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任息息相關(guān)。目前，物聯(lián)網(wǎng)、射頻等網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)已應(yīng)用到生鮮農(nóng)產(chǎn)品的溯源上，但迄今為止絕大多數(shù)溯源方案是中心化的，相關(guān)數(shù)據(jù)可能丟失或被篡改、竊取。將生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通消費(fèi)過程所有環(huán)節(jié)的信息加上時(shí)間戳存儲(chǔ)到區(qū)塊鏈后，可極大保證這些數(shù)據(jù)的真實(shí)性和完整性，使供應(yīng)鏈上每個(gè)節(jié)點(diǎn)都可以被追溯。如此，既可以使供應(yīng)鏈下游容易識(shí)別出真正切實(shí)高質(zhì)量的生鮮產(chǎn)品，又可以防止假

冒偽劣產(chǎn)品出現(xiàn)，保護(hù)企業(yè)品牌形象并維護(hù)消費(fèi)者的切身利益。

3.2.2 優(yōu)化交易與支付

當(dāng)消費(fèi)者在網(wǎng)購商品時(shí)，大多數(shù)人都會(huì)去查看商品的交易情況及其他買家作出的評(píng)價(jià)。但是，有一些企業(yè)會(huì)虛假宣傳，進(jìn)行不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，如一些賣家會(huì)花錢刷單、雇水軍給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手差評(píng)，使很多消費(fèi)者很難分辨他們想要購買商品的真實(shí)信息。區(qū)塊鏈技術(shù)既可以保證鏈上的交易信息真實(shí)可靠，還可以對(duì)提交評(píng)價(jià)的用戶進(jìn)行身份驗(yàn)證，大幅度降低非善意、欺騙消費(fèi)者的虛假評(píng)價(jià)和不良刷單手段。區(qū)塊鏈技術(shù)不僅可以使用戶準(zhǔn)確掌握交易相關(guān)信息，還可以將生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的交易要求按照智能合約的形式儲(chǔ)存在鏈上，當(dāng)交易條件達(dá)到智能合約的要求，自動(dòng)觸發(fā)智能合約完成交易，交易完成后貨款及時(shí)從買家賬戶轉(zhuǎn)到賣家賬戶。這種交易模式下，生產(chǎn)者只要能提供符合合約要求的生鮮產(chǎn)品就不擔(dān)心合約的執(zhí)行及收款問題，也能確保買家按既定成本獲取符合其期望的生鮮產(chǎn)品。此外，這種交易結(jié)算是點(diǎn)對(duì)點(diǎn)模式，不依賴第三方，可降低交易成本。

3.2.3 優(yōu)化融資保險(xiǎn)

區(qū)塊鏈技術(shù)下的可信數(shù)據(jù)庫可以助力解決現(xiàn)有生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的融資難問題。基于區(qū)塊鏈技術(shù)的可信數(shù)據(jù)庫通過收集、整合、驗(yàn)證生鮮生產(chǎn)者的資信信息、農(nóng)業(yè)訂單、保險(xiǎn)單、固定資產(chǎn)、土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)及政府擔(dān)保單等與訂單農(nóng)業(yè)融資流程關(guān)系緊密的數(shù)據(jù)信息可形成對(duì)該生產(chǎn)者的系統(tǒng)評(píng)價(jià)。而金融機(jī)構(gòu)可以根據(jù)區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)庫中的有關(guān)數(shù)據(jù)并結(jié)合國(guó)家征信系統(tǒng)中的信息了解農(nóng)戶相關(guān)情況，不再需要花費(fèi)其他時(shí)間精力做盡職調(diào)查，這樣在提高數(shù)據(jù)傳輸效率的同時(shí)降低了人工費(fèi)用。此外，農(nóng)戶的相關(guān)信息數(shù)據(jù)全部上鏈后，在區(qū)塊鏈系統(tǒng)的助力下可以通過抵押訂單、保險(xiǎn)單、土地權(quán)益、政府擔(dān)保單或者直接通過自身優(yōu)質(zhì)的資信狀況來獲得金融機(jī)構(gòu)的貸款，融資模式在可信數(shù)據(jù)庫的幫助下更加多元化。同理，生鮮農(nóng)產(chǎn)品采用區(qū)塊鏈防偽溯源后，保險(xiǎn)公司就可以實(shí)時(shí)掌握農(nóng)戶真實(shí)可靠的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，從而降低承保風(fēng)險(xiǎn)和保險(xiǎn)的評(píng)估、理賠成本，保險(xiǎn)公司對(duì)生鮮行業(yè)的承保意愿也會(huì)大大提升。

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（責(zé)任編輯：劉寧寧）