胥鑫萌，王文權(quán)，劉偉，童天嬌，劉軍海*

(陜西理工大學(xué)化學(xué)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，漢中723000)

0 引言

多酚具有多個酚羥基結(jié)構(gòu)，能夠潛在促進(jìn)健康。茶多酚是多酚化合物中的一個分支，主要存在于茶葉中，此外在沙棘等植物中也有。中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培和利用茶葉的國家，對其應(yīng)用積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。

茶多酚，又稱抗氧靈、維多酚、防哈靈等，因其具有較強(qiáng)的抗菌抗病、抗氧化及增強(qiáng)免疫力等生物活性，應(yīng)用于保健品、飲料、食品添加劑、日用化妝品等領(lǐng)域已普遍化。以往研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加適宜劑量的茶多酚，可進(jìn)一步改善飼料特性、增強(qiáng)動物免疫力、提高動物肉品質(zhì)和生產(chǎn)性能。近年來，國家已經(jīng)明確下令，不能在飼料中添加抗生素以及相關(guān)藥物來提高動物抵御疾病的能力，但增強(qiáng)動物各項(xiàng)機(jī)能是每個養(yǎng)殖場飼養(yǎng)動物的目標(biāo)，因此，尋找一種無毒無害的添加劑對動物的生長就顯得尤為重要。茶葉加工過程產(chǎn)生的殘次茶，或者不能用來加工的粗茶葉和茶粉都可以用來提取茶多酚，將其作為添加劑應(yīng)用于飼料中，在降低飼料成本的同時又有助于提高動物的身體機(jī)能。以下重點(diǎn)討論了近年來茶多酚在飼料中的應(yīng)用進(jìn)展，并對其未來在飼料發(fā)展中存在的問題進(jìn)行分析，旨在為養(yǎng)殖戶在選擇動物飼料時提供一種可靠的理論依據(jù)。

1 茶多酚在家畜飼料中的應(yīng)用

1.1 豬飼料

豬飼料通常是由蛋白質(zhì)飼料、能量飼料、粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、礦物質(zhì)飼料和飼料添加劑組成。豬脫離母乳后，飼料就成了其重要的生長來源，故飼料質(zhì)量的好壞對豬的生長發(fā)育有著重要影響，因此，保持飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的平衡就顯得尤為重要。在配制豬飼料時，應(yīng)根據(jù)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中各階段所需的營養(yǎng)成分，結(jié)合豬的消化生理特點(diǎn)、體重、年齡以及生長發(fā)育狀況，調(diào)配出一種適宜安全的豬飼料。茶多酚是一種天然原生的中藥提取物，具有無毒害、無殘留的優(yōu)點(diǎn)，將其應(yīng)用到豬飼料中具有極顯著的養(yǎng)殖效果。

大量研究證實(shí)，日糧添加茶多酚可有效改善仔豬肉品質(zhì)及健康狀況。陳明等[1]在飼料中添加不同劑量的茶多酚對育肥豬生長性能和肉質(zhì)的影響進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，300 mg/kg的茶多酚是提高蘇姜育肥豬的生長性能和肉質(zhì)的最佳含量。曹英東[2]利用茶多酚甜味劑具有改善動物生產(chǎn)性能和亞麻油具有增強(qiáng)動物免疫力、提高動物機(jī)體健康的特點(diǎn)，將亞麻油和茶多酚甜味劑共同添加在豬飼糧中，可顯著提高豬的生長性能、抗氧化能力以及機(jī)體內(nèi)的脂肪酸含量。

茶多酚在豬飼料中，屬功能性添加劑，對提高豬免疫性能、生長性能以及肉品質(zhì)等諸多方面具有積極影響。有研究發(fā)現(xiàn)[3]，在豬基礎(chǔ)日糧中添加茶多酚對組織維生素E水平、血漿抗氧化能力及肌肉品質(zhì)無顯著改善作用，說明茶多酚對豬肉品質(zhì)無副作用，并不影響人們對其食用。近年來，茶多酚在仔豬飼料中的應(yīng)用研究報(bào)道較多，而對成年豬飼料添加茶多酚的研究相對較少，可能是由于仔豬的免疫力稍遜成年豬，對茶多酚具有提高免疫力的應(yīng)用效果顯著，因此，后續(xù)有關(guān)茶多酚在成年豬的應(yīng)用機(jī)制還需要進(jìn)一步探究。

1.2 犬飼料

隨著寵物犬?dāng)?shù)量的增多以及將寵物犬作為家庭一員的心理增強(qiáng)，高品質(zhì)的犬飼料已成為了大多數(shù)養(yǎng)犬家庭的共同追求。犬飼料的種類繁多，相比其他類型飼料，添加類飼料是目前選擇最多的一種較為理想的犬飼料，其根據(jù)營養(yǎng)價(jià)值和各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例要求而增加不同劑量的營養(yǎng)成分。目前，市售有關(guān)犬糧的類型主要有：干型膨化犬糧、濕型犬糧罐頭、濃縮型粉狀犬糧和快熟式脫水犬糧等，其作用都是為動物犬提供正常的生命活動、生長發(fā)育的條件和日常所需的營養(yǎng)成分。而茶多酚應(yīng)用于犬飼料中，可有效降低犬在各種場合中的應(yīng)激反應(yīng)，進(jìn)一步提高犬的抵抗力和免疫力。

李玉[4]等分別對照研究了基礎(chǔ)飼糧、基礎(chǔ)飼糧+1.0%的綠茶粉以及基礎(chǔ)飼糧+0.25%的綠茶多酚對犬的抗氧化作用。試驗(yàn)一定時間后與試驗(yàn)開始相比，發(fā)現(xiàn)綠茶多酚能較好地改善犬的肝功能，有效降低氧化應(yīng)激反，并在一定條件下可促進(jìn)肝臟中抗氧化基因和Ⅱ相解毒基因的表達(dá)，且對犬體重的增長具有一定的控制作用。梁婷[5]以高脂犬為研究對象，對其進(jìn)行6個分組并設(shè)置一定的日糧條件，研究顯示茶多酚具有調(diào)節(jié)犬脂代謝平衡、改善犬抗氧化能力的作用，并有效抑制促炎因子生成來減緩炎癥的發(fā)生，提升免疫球蛋白含量來增強(qiáng)機(jī)體免疫力。有學(xué)者[6]對茶多酚在犬糧的應(yīng)用中是否有降脂作用進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)茶多酚能夠顯著降低犬肝細(xì)胞ACCα、FAS、ApoB-100 mRNA的 表 達(dá) 量（P＜0.05），提 高ApoA-1、CD36、PPARα、ACO mRNA的表達(dá)量（P＜0.05）。

犬飼料在原料方面的選擇，應(yīng)同其他動物飼料一樣，須要考慮其經(jīng)濟(jì)性、安全性、易得性等，還應(yīng)注意原料的水分含量，因?yàn)槌渥愕乃挚捎行ё柚谷暳系目焖倜棺?、延緩犬飼料的儲藏時間等。與國外相比，我國在犬飼料中添加茶多酚的應(yīng)用起步較晚，研究不夠深入，因此，如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的廣泛應(yīng)用以及開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，還需要開展大量的研究工作。

1.3 其他

將茶多酚添加于家畜飼料具有提高飼料轉(zhuǎn)化率、促進(jìn)家畜健康生長、改進(jìn)肉品質(zhì)的效果，同時對飼料保鮮和儲藏時間也具有一定的延展作用。在家畜中，由于牛、羊和馬的飼料屬于青綠飼料，又因?yàn)榇蠖嘀参镏卸己幸欢ǖ牟瓒喾?，故在其飼料中添加茶多酚的意義不大。而對于家兔來說，目前有關(guān)茶多酚在其飼料中的應(yīng)用仍處于短板，但茶多酚對于家兔[7]血脂水平紊亂、炎癥因子的釋放、肺呼吸道感染等疾病的出現(xiàn)具有一定的防治作用。因此，后期有望繼續(xù)研究家兔飼料中添加茶多酚的最佳比例，進(jìn)一步拓展茶多酚在家畜飼料中的應(yīng)用范圍，實(shí)現(xiàn)茶多酚的最大化利用。

2 茶多酚在家禽飼料中的應(yīng)用

2.1 雞飼料

飼料類型不同，飼料的營養(yǎng)成分也就不一樣。通常大多數(shù)家禽養(yǎng)殖場會選擇能量飼料，因?yàn)槟芰匡暳细缓矸?、糖類和纖維素，對于雞的生長發(fā)育具有重要作用。雞在不同的生長階段，對于養(yǎng)分的需求和比例有差異，但都需要每天定時加料且不限制飼喂量，因而，配制一種營養(yǎng)豐富、能量充足的雞飼料尤為迫切。研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚[8]具有提高雞的生產(chǎn)性能和抗氧化的能力，在促進(jìn)雞腸道發(fā)育的同時，也增強(qiáng)了免疫力。

研究表明，茶多酚對肉雞脂肪酸代謝具有顯著地調(diào)控作用，且在一定程度上提高了肉雞的營養(yǎng)價(jià)值[9]。蔣磊[10]等將肉雞分為4組，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，實(shí)驗(yàn)組飼喂茶多酚混合飼糧，發(fā)現(xiàn)添加茶多酚的飼糧一方面提了高肉雞血清蛋白含量，一方面促進(jìn)了抗氧化酶的活性。劉梅[11]等研究發(fā)現(xiàn)茶多酚具有促進(jìn)肉雞的生長，提高血清抗氧化物酶GSH-PX、SOD和CAT活性的能力，在降低肉雞血清中的MDA含量的同時，可顯著提高肉雞胸肌GPx4基因mRNA的表達(dá)量。

茶多酚在雞飼料上的應(yīng)用報(bào)道很多，是目前雞飼料中的研究熱點(diǎn)之一，但主要集中于肉雞飼料的研究，對于蛋雞的研究報(bào)道很少。添加茶多酚的日糧不僅可以防止飼料品質(zhì)下降，而且有利于對飼料中養(yǎng)分的吸收，促進(jìn)雞快速生長。因此，在未來的研究中，應(yīng)重點(diǎn)著手于茶多酚對蛋雞飼料的應(yīng)用機(jī)制，并拓展其在蛋雞飼料中的應(yīng)用，使茶多酚在雞飼料中的應(yīng)用朝著多元化方向發(fā)展。

2.2 鴨飼料

近年來，隨著消費(fèi)者對鴨肉品質(zhì)要求的普遍提高以及對環(huán)保生活的提倡，各個鴨養(yǎng)殖場開始推行一種綠色健康的養(yǎng)殖理念，即在鴨飼料中加入綠色添加劑。為此，養(yǎng)殖戶要充分考慮不同生長階段鴨的特性，在科學(xué)配方的原則上，既要對不同種類的鴨給予不同的飼料配方，又要保證鴨的正常生長和營養(yǎng)吸收。利用茶多酚天然健康、綠色環(huán)保的特性，添加于鴨飼料的配方中，降低了發(fā)病率，保證了適口性，增強(qiáng)了體質(zhì)，提高了產(chǎn)蛋效能，得到了養(yǎng)殖者的青睞與喜愛。

茶多酚除了能夠在體內(nèi)外發(fā)揮抗氧化作用之外,對肉鴨的生產(chǎn)性能以及肉產(chǎn)品也具有良好地抗菌、改善作用。有研究發(fā)現(xiàn)[12]向櫻桃谷肉鴨飼料中添加3%亞麻籽和200 mg/kg的茶多酚，能夠進(jìn)一步提高n-3PUFA的含量，并對肉鴨的生長具有一定的促進(jìn)作用，可有效提高其抗氧化能力。有研究[13]以雄性北京鴨為研究對象，以儲存3年陳玉米飼糧作為能量原料，并在此基礎(chǔ)上對其加入一定量的茶多酚，發(fā)現(xiàn)陳玉米飼糧中添加茶多酚對肉鴨的抗氧化和生長性均有不同程度的改善效果。有研究探討[14]日糧中添加茶多酚對肉鴨生產(chǎn)性能和屠體性狀的影響狀況,在全面考慮茶多酚的成本以及對肉鴨的影響之后，發(fā)現(xiàn)肉鴨飼糧中茶多酚的添加量為0.50%時，對肉鴨的體質(zhì)增重和料肉比降低的效果最佳。

對于鴨生長緩慢、易生病的缺點(diǎn)，采用茶多酚作為飼料添加劑，不但有效避免鴨在生長方面的障礙，而且取得了較好的生產(chǎn)效果。盡管添加茶多酚可改善鴨肉品質(zhì)，有利于提高鴨肉生產(chǎn)性能，應(yīng)用潛力巨大，但人們對鴨肉的需求量迅速增加，市售肉鴨最快一個半月就可出欄，因此，人們對于鴨飼料中添加茶多酚的應(yīng)用漠不關(guān)心。由于人們對于催生素之類的詞語很敏感，因此后續(xù)應(yīng)該加大研究力度，不但要保證肉鴨快速出欄，而且還要減少催生素之類的添加劑用量。

2.3 其他

茶多酚在家禽飼料的應(yīng)用是其目前的研究熱點(diǎn)之一，已取得了較為理想的效果。相比雞和鴨，茶多酚對于鵝和鵪鶉等動物飼料的研究應(yīng)用屈指可數(shù)。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，鵝肝臟含有人體必需的脂肪酸和維生素，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。早前就有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)[15]，茶多酚可通過影響鵝肝臟的生理水平來提高其抗氧化性，也可通過防治鵪鶉動脈硬化[16]、高脂血癥[17]突發(fā)等疾病來保障其肉品質(zhì)和蛋品質(zhì)的安全性。因此，實(shí)現(xiàn)茶多酚在鵝和鵪鶉飼料中的應(yīng)用，在開發(fā)茶多酚應(yīng)用潛力的同時，也更大程度上提高了鵝和鵪鶉的應(yīng)用價(jià)值。

3 茶多酚在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用

魚飼料主要由蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等成分組成。由于魚類的正常生命活動離不開魚飼料的供給，因此，要求魚飼料具有易消化吸收、養(yǎng)分含量高等特點(diǎn)。目前，市場上的魚飼料種類繁多，大都添加了化學(xué)合成物，以提高魚的攝食性和免疫性，很少有天然成分的魚飼料添加劑。研究發(fā)現(xiàn)，添加有茶多酚的魚飼料，無殘留無副作用，既保證了魚類正常攝入營養(yǎng)，又促進(jìn)了生長，降低了發(fā)病率。

魚飼料混合茶多酚具有易消化的特點(diǎn)，對魚的生長具有促進(jìn)作用，對魚類疾病的入侵具有一定的抵抗力。有人[18]在基礎(chǔ)飼料中分別添加不同劑量（0、0.1、0.2、0.4、0.6、0.8 g/kg）的茶多酚，經(jīng)過一定時間之后，發(fā)現(xiàn)一定劑量的茶多酚可顯著提高馬口魚的增長率和肥滿度，也有利于促進(jìn)馬口魚體內(nèi)各種酶的生物活性，并通過降低病原菌的侵襲來提高抗病力。有研究發(fā)現(xiàn)[19]，在魚的基礎(chǔ)飼糧中添加茶多酚，其中以200 mg/kg茶多酚組增重率最高，400 mg/kg茶多酚組的累積死亡率最低。梁高楊[20]在奧尼羅非魚的氧化油脂飼料中補(bǔ)充400 mg/kg茶多酚，發(fā)現(xiàn)有利于改善奧尼羅非魚的生長和腸道健康。

根據(jù)不同種類、不同生長階段的魚所需蛋白質(zhì)、能量等營養(yǎng)成分來配制一款適宜的魚飼料，對魚的生長至關(guān)重要。茶多酚在魚飼料中是一種新型的綠色添加劑，可有效防治疾病的發(fā)生，促進(jìn)生長、進(jìn)一步提高提高成活率。近年來，有關(guān)茶多酚在魚飼料中的研究不是很多，可能與魚的種類、年齡以及各類魚對茶多酚的應(yīng)用效果不同有關(guān)，因此，明確茶多酚在魚飼料中的應(yīng)用機(jī)制是其今后的發(fā)展方向。

4 結(jié)語

國家禁止在飼料中使用抗生素的這一指令，使中草藥提取物在飼料中的應(yīng)用愈發(fā)引起研究人員的關(guān)注。茶多酚屬中草藥提取物，添加到動物飼料中，具有天然綠色、無殘留無副作用等優(yōu)點(diǎn)，在彌補(bǔ)抗生素不足的基礎(chǔ)上，一定程度上也促進(jìn)了各種動物的健康生長。因此，茶多酚應(yīng)用于各種動物飼料，對畜牧產(chǎn)業(yè)追求安全的理念具有積極推進(jìn)作用。

茶多酚作為一種添加劑，在動物飼料中已發(fā)揮了立竿見影的作用。在家畜飼料中，茶多酚在豬飼料中的應(yīng)用已取得了大量的成果，為豬養(yǎng)殖業(yè)帶來了較好的經(jīng)濟(jì)效益，但有關(guān)其在成年豬的應(yīng)用機(jī)制還尚不明確，有待深入研究；對于茶多酚在犬飼料中的應(yīng)用，國內(nèi)相關(guān)研究起步較晚，目前還尚未推廣；充分結(jié)合茶多酚在其他家畜飼料中的應(yīng)用效果，進(jìn)一步尋找茶多酚在家兔飼料中的最佳含量是茶多酚推廣發(fā)展的可選途徑。

相比家畜飼料，有關(guān)茶多酚在家禽飼料的應(yīng)用已成為近年來的研究熱點(diǎn)，但關(guān)于其在蛋雞中的應(yīng)用還需進(jìn)一步研究；減少鴨飼料中催生素等的劑量而增加茶多酚在其中的含量，將是茶多酚未來在鴨飼料中的研究重點(diǎn)；開發(fā)茶多酚在鵝和鵪鶉飼料中的應(yīng)用可有效提高鵝和鵪鶉的應(yīng)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

在水產(chǎn)飼料中，茶多酚具有提高魚機(jī)體的免疫力的作用，應(yīng)用潛力巨大，但目前研究不多，因此，后續(xù)應(yīng)如何擴(kuò)大其在魚飼料中的應(yīng)用還需要投入大量的時間來研究。

將茶多酚作為一種綠色飼料添加劑開發(fā)利用，對養(yǎng)殖行業(yè)具有深遠(yuǎn)意義。目前，茶多酚在飼料中的應(yīng)用大都處于實(shí)驗(yàn)階段，用于實(shí)踐中的相對較少，因此，實(shí)現(xiàn)茶多酚的規(guī)?；瘧?yīng)用后續(xù)還需要開展更多的研究工作。相信隨著科研工作不斷地深入，有關(guān)茶多酚在飼料中的應(yīng)用成果將被不斷地研發(fā)出來。