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我國北方地區(qū)常見的面條種類

2021-12-22 22:04:11
糧食加工 2021年4期
關鍵詞:刀削面冷面拉面

山西的刀削面、燜面、貓耳朵、饸饹、剔尖、撥魚、栲栳栳及不爛子等;北京的炸醬面、龍須面;河北的龍須面、勁面王、掛面、麻醬面及保定大慈閣素面;山東的福山拉面、打鹵面(濟南);陜西的油潑面、岐山臊子面、楊凌蘸水面、武功鎮(zhèn)的旗花面、扯面及漿水面(漢中);河南的燴面、道口麻鴨面、糊涂面條、手工面葉、漿面條、熗鍋面及鹵面(俗稱蒸面條)等;蘭州的蘭州拉面;吉林的冷面、狗肉湯面;黑龍江的烤冷面。

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