劉 振，寧 靜，趙 洋，楊培迪，涂洪強(qiáng)，包小村，成 楊，余海云，楊 陽(yáng)*

1. 湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所/國(guó)家茶樹改良中心 湖南分中心，湖南 長(zhǎng)沙 410125；2. 吉首市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，湖南 吉首 416000

黃金茶原產(chǎn)于湖南湘西土家族苗族自治州保靖縣黃金村，是一個(gè)古老珍稀地方茶樹群體資源，蘊(yùn)藏著很多優(yōu)良單株[1-2]。為了促進(jìn)黃金茶資源的高效利用和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，20世紀(jì)九十年代以來，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（湖南省茶葉研究所）和保靖縣農(nóng)業(yè)局開始對(duì)黃金茶群體資源進(jìn)行系統(tǒng)研究，并從中選育出一批特色茶樹新品種（品系），其中已獲得登記的品種有3個(gè)，分別為：保靖黃金茶1號(hào)，品種登記編號(hào)：GPD茶樹（2019）430022；黃金茶2號(hào)，品種登記編號(hào)：GPD茶樹（2019）430021；黃金茶168號(hào)，品種登記編號(hào)：GPD茶樹（2020）430018。這些茶樹新品種（品系）的選育為黃金茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了多樣化的品種支撐[3-5]，有效地推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)與地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。本試驗(yàn)研究旨在前期工作基礎(chǔ)上對(duì)保靖黃金茶1號(hào)、黃金茶2號(hào)、黃金茶168號(hào)、黃金茶18號(hào)和黃金茶8號(hào)等5個(gè)黃金茶茶樹品種（品系）進(jìn)行比較分析，以便為黃金茶茶樹品種的推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料和方法

1.1 供試材料

參加試驗(yàn)的保靖黃金茶1號(hào)、黃金茶2號(hào)、黃金茶168號(hào)、黃金茶18號(hào)、黃金茶8號(hào)共5個(gè)黃金茶茶樹品種（品系）均來自于湘西土家族苗族自治州保靖縣呂洞山鎮(zhèn)黃金村。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 茶樹性狀測(cè)定

植株形態(tài)、葉片、芽葉性狀描述參照陳亮等[6]的方法。葉片厚度測(cè)定采用石蠟切片法[7]，由武漢賽維爾生物科技有限公司完成。

1.2.2 茶葉生化成分測(cè)定

春季分別采各供試茶樹品種（品系）一芽二葉鮮葉制成蒸青樣，送湖南省茶葉檢測(cè)中心測(cè)定。水浸出物含量采用全量法（GB/T 8305—2013）測(cè)定，茶多酚含量采用酒石酸亞鐵比色法（GB/T 8313—2018）測(cè)定，游離氨基酸含量采用茚三酮比色法（GB/T 8314—2013）測(cè)定，咖啡堿含量采用紫外分光光度法（GB/T 8312—2013）測(cè)定。

1.2.3 感官審評(píng)

春季采摘一芽一葉制作烘青綠茶樣，審評(píng)方法參照GB/T 23776—2018進(jìn)行。

1.2.4 葉綠素含量測(cè)定

參照楊培迪等[8]的方法，原料為一芽二葉烘青樣。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物學(xué)特征

表1結(jié)果表明： 5個(gè)黃金茶茶樹品種（品系）都為灌木型，樹姿半開展；其中保靖黃金茶1號(hào)、黃金茶2號(hào)和黃金茶168號(hào)屬于中葉種，黃金茶8號(hào)和黃金茶18號(hào)為大葉種；黃金茶8號(hào)葉形為橢圓形，其他品種都為長(zhǎng)橢圓形；葉片基部除黃金茶8號(hào)為近圓型，其余都為楔形；葉片最長(zhǎng)的為黃金茶18號(hào)，最寬的為黃金茶8號(hào)；葉片最厚的為黃金茶18號(hào)，最薄的為保靖黃金茶1號(hào)；芽葉色澤，黃金茶2號(hào)為綠色帶紫，黃金茶168號(hào)為綠色，其他三個(gè)品種都為黃綠色；芽葉茸毛，黃金茶2號(hào)為少，保靖黃金茶1號(hào)、黃金茶168號(hào)和黃金茶8號(hào)為中等，黃金茶18號(hào)為多；葉尖方面，保靖黃金茶1號(hào)和黃金茶2號(hào)為漸尖，黃金茶168號(hào)和黃金茶8號(hào)為鈍尖，黃金茶18號(hào)葉為急尖。

表1 5個(gè)黃金茶茶樹品種（品系）植物學(xué)特征比較Table 1 Comparison of botanical characteristics of five Huangjincha tea varieties (strains)

2.2 物候期、百芽重與葉綠素含量

5個(gè)黃金茶茶樹品種（品系）中，保靖黃金茶1號(hào)一芽一葉期最早，比福鼎大白茶（對(duì)照）早13 d；最晚的為黃金茶8號(hào)，但仍比福鼎大白茶早3 d。一芽一葉百芽重最重的為黃金茶18號(hào)（20.7 g），最小的為黃金茶2號(hào)（15.4 g）；一芽一葉最長(zhǎng)的為黃金茶18號(hào)（5.2 cm），最小的為黃金茶168號(hào)（4.2 cm）。黃金茶2號(hào)、黃金茶168號(hào)和黃金茶8號(hào)的一芽二葉葉綠素含量高于對(duì)照福鼎大白茶，保靖黃金茶1號(hào)和黃金茶18號(hào)低于對(duì)照（表2）。

表2 5個(gè)黃金茶茶樹品種物候期、百芽重和葉綠素含量比較Table 2 Comparison of phenological period, 100 bud weight and chlorophyll content of five Huangjincha tea varieties (strains)

2.3 生化成分

品比試驗(yàn)結(jié)果表明：5個(gè)黃金茶茶樹品種中，水浸出物含量最高的為黃金茶2號(hào)（40.69%），最低的保靖黃金茶1號(hào)（38.14%）；茶多酚含量最高的為黃金茶18號(hào)（25.42%），最低的保靖黃金茶1號(hào)（22.28%）；氨基酸含量最高的為保靖黃金茶1號(hào)（5.46%），最低的為黃金茶8號(hào)（3.85%）；咖啡堿含量最高的為黃金茶168號(hào)（4.24%），最低的為黃金茶2號(hào)（3.32%）（表3）。

表3 5個(gè)黃金茶茶樹品種（品系）鮮葉主要生化成分含量 （%）Table 3 Content of main biochemical components in fresh leaves of five Huangjincha tea varieties (strains) （%）

2021年，對(duì)引種于湖南長(zhǎng)沙縣高橋鎮(zhèn)湖南省茶葉研究所試驗(yàn)基地的5個(gè)黃金茶茶樹品種進(jìn)行生化成分測(cè)定，結(jié)果（表4）表明，水浸出物含量最高的為黃金茶18號(hào)（40.28%），最低的為保靖黃金茶1號(hào)（37.16%）；茶多酚含量最高的為黃金茶168號(hào)（26.69%），最低的為黃金茶2號(hào)（21.73%）；氨基酸含量最高的為黃金茶18號(hào)（5.75%），最低的為黃金茶8號(hào)（4.46%）；咖啡堿含量最高的為黃金茶168號(hào)（4.12%），最低的為保靖黃金茶1號(hào)（3.35%）；兒茶素總量最高的為黃金茶168號(hào)（11.30%），最低為黃金茶18號(hào)（7.92%）。

表4 5個(gè)黃金茶茶樹品種（品系）在長(zhǎng)沙的鮮葉主要生化成分含量比較 （%）Table 4 Comparison of main biochemical components in fresh leaves of five Huangjincha tea varieties (strains) in Changsha （%）

2.4 制茶品質(zhì)

2019年和2020年，連續(xù)兩年對(duì)5個(gè)黃金茶茶樹品種（品系）不同區(qū)域的鮮葉加工的綠茶樣進(jìn)行感官審評(píng)，從表5可看出，5個(gè)黃金茶茶樹品種（品系）加工的綠茶各有其特點(diǎn)。其中，保靖黃金茶1號(hào)外形緊結(jié)、翠綠、顯毫，滋味鮮爽；黃金茶2號(hào)外形緊結(jié)、深綠、帶毫，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽，香氣高；黃金茶168號(hào)外形深綠、顯毫，香氣清香，滋味尚鮮濃；黃金茶8號(hào)外型尚緊結(jié)、翠綠、顯毫，滋味尚鮮濃；黃金茶18號(hào)外型肥壯、多毫，帶花香，滋味尚鮮、濃。

表5 5個(gè)黃金茶茶樹品種（品系）制茶品質(zhì)比較Table 5 Comparison of tea making quality of five Huangjincha tea varieties (strains)

2.5 茶葉產(chǎn)量

由于黃金茶8號(hào)和黃金茶18號(hào)尚未進(jìn)行品比試驗(yàn)，本文僅對(duì)已審定登記的保靖黃金茶1號(hào)、黃金茶2號(hào)和黃金茶168號(hào)3個(gè)品種進(jìn)行了鮮葉產(chǎn)量的比較（表5），3個(gè)品種中發(fā)芽密度和產(chǎn)量最高的都為保靖黃金茶1號(hào)（分別比對(duì)照增加21.7%和24.45%），其次為黃金茶168號(hào)（分別比對(duì)照增加9.96%和18.91%）和黃金茶2號(hào)（分別比對(duì)照增加0.39%和3.94%）。

表5 3個(gè)已登記黃金茶品種產(chǎn)量性狀比較Table 6 Comparison of yield characters of three registered Huangjincha tea varieties

3 討論

保靖黃金茶是古老珍稀地方茶樹群體資源，蘊(yùn)藏著很多優(yōu)良單株，在物候期、芽葉性狀、生化成分和制茶品質(zhì)等方面存在顯著差異。趙洋等[9]對(duì)保存在湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所種質(zhì)資源圃內(nèi)的75 份黃金茶茶樹群體資源進(jìn)行了生化成分分析，結(jié)果表明，酚氨比均小于8，其中變異系數(shù)最大的是酚氨比（12.31%），其次分別是茶多酚（9.89%）、咖啡堿（6.93%）和氨基酸（6.31%），最小的是水浸出物（2.39%）；茶多酚具有較大的改良潛力，而水浸出物最小。陳宇宏等[10]通過對(duì)黃金茶群體等5個(gè)黃金茶茶樹品種的理化檢測(cè)和感官審評(píng)結(jié)果表明，5 個(gè)供試茶樹品種（系） 的水浸出物含量最高的為黃金茶168 號(hào)，最低的為黃金茶群體；茶多酚含量最大的為黃金茶168 號(hào)，最低的為保靖黃金茶1 號(hào)；氨基酸含量最高的為黃金茶8號(hào)，最低的為黃金茶168 號(hào)；咖啡堿含量最高的為保靖黃金茶1 號(hào)，最低的為黃金茶168 號(hào)。以上結(jié)果與本試驗(yàn)研究在生化成分上存在一定的差異，這可能與樣品的采樣地點(diǎn)、栽培管理措施和采樣時(shí)間不同有關(guān)。有研究表明，茶葉品質(zhì)與產(chǎn)量主要受到茶樹本身遺傳特性的影響，但茶園中的溫度、空氣的相對(duì)濕度、光照度、土壤肥力等生態(tài)環(huán)境因子的變化也會(huì)對(duì)茶樹的生長(zhǎng)和茶葉品質(zhì)產(chǎn)生一定影響[11-12]。

保靖黃金茶是一個(gè)地方群體，為了促進(jìn)黃金茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)行差異化茶樹品種的選育與推廣有助于黃金茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，不同的黃金茶茶樹品種（品系）由于其植物學(xué)特征和生化成分等的差異，形成了制茶品質(zhì)的不同， 5個(gè)黃金茶茶樹品種（品系）在經(jīng)濟(jì)性狀、物候期、產(chǎn)量和制茶品質(zhì)等方面各具特色，這為黃金茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了多樣化的品種支撐。