張同武

過年的時候，“拜年”是極其重要的內(nèi)容，一年到頭了，晚輩們?nèi)ソo長輩拜個年，一是看望請安，二是感恩感謝。拜年的形式很多，范圍也較大，可以給親戚拜年，給家族長輩拜年，也可以給教育提攜過自己的師長拜年等。這個美好的風(fēng)俗被堅持下來，是禮儀之邦的優(yōu)秀傳統(tǒng)的延展，應(yīng)該永遠地賡續(xù)。

“拜年”現(xiàn)在可以隔空，也可以直面。所謂“直面”拜年時，一般都會帶上一定的禮物，只是十里鄉(xiāng)俗各不同，因地而異。

不妨一起回味一下關(guān)中人拜年時帶的那些獨特的好吃的。

陜西關(guān)中是一片把古老傳統(tǒng)堅持得相對完整和本真的地方，盡管隨著時代的發(fā)展，“拜年”時的“節(jié)禮”已經(jīng)有所改變，但還依稀可見古老的影子。透過這影影綽綽，仿佛還能看到原本的模樣。

在不久的以前，“拜年”的時候，那“節(jié)禮”一定還是各色各樣的“花饃”，這看似“價值”不高的花饃里，其實蘊含著豐富的情懷。

“舅，給你拜年來嘍！”隨著小外甥的一聲歡叫，最先迎出家門的一定是熱情的“妗子”（舅媽）。妗子接過外甥的提籠，發(fā)現(xiàn)里面一定有這幾樣好東西：“大饃”。大饃，也稱“餛飩”，但此“餛飩”與現(xiàn)在煮食的“餛飩”完全是兩回事。這個“大饃”（餛飩）的形狀是一個較為碩大的圓形饅頭，上面凸出一個心形的犄角般的一塊，這個凸出的心形，應(yīng)該象征著一顆“真心”“感恩心”，稱之為“餛飩”可能也有真情的“靈魂”之意。晚輩給長輩送這樣的花饃，寓意當是表示尊敬，表達祝福?！坝徒墙恰?。油角角其實就是“面油包子”，區(qū)別于常見的包子的是，這個包子的內(nèi)餡是和了油酥的面團，謂之“面油”。關(guān)中過去多糧少菜，這樣的包子一是就地取材，另一層意思也是用相對珍貴的食油做成包子，真誠地對長輩表達心意。除過這大饃和油角角，另外還會有幾樣點心之類的禮物。穿衣吃飯量家當，家境不同，關(guān)系親疏，這“年禮”會豐簡不一，但是，再窮再疏遠，大饃和油角角這兩樣花饃是一定要有的，這是拜年“年禮”必須的禮物。

盡管后來人們生活節(jié)奏加快，許多人已經(jīng)不再“蒸年饃”了，但堅持老禮的人家，還是堅持自己準備。實在顧不上，那就到專門“蒸饃”的作坊去買一些送人，也是對傳統(tǒng)的堅持。

其實以上這些“懷古”的內(nèi)容，還是為了破題的需要，主要想引出的是關(guān)中人的又一年俗，那就是“回節(jié)”。

所謂“回節(jié)”，就是過年的時候，接受了“拜年”的長輩，在正月初六之后、十五之前，也帶上相應(yīng)的禮物，去看望給自己“拜年”的晚輩們。這個風(fēng)俗說是禮尚往來有些牽強，雖然是互相走動，但鑒于是上下輩的關(guān)系，所以還不能算作完全的“酬謝”，倒可以看作是一種“回饋”與“關(guān)切”——這樣說起來是不是更恰當一些？

這個“回節(jié)”的儀式，在關(guān)中又被俗稱為“送鶼”。

什么是“鶼”？為什么“送鶼”？“送鶼”有什么來頭呢？

所謂“鶼”，是關(guān)中人制作的一種花饃，大致形狀是頭尖、身寬、尾扁的一種鳥的樣貌。制作的時候，先把面團揉制成兩頭尖中間大的棗核狀，之后，選擇一端為頭，捏出小腦袋狀，再掏出一個小洞，鑲嵌一顆大棗進去作為眼珠，一只眼睛的形狀就顯現(xiàn)出來。之后，再把稍寬的中間部分揉捏出流線型的身段，并用梳子等工具壓出花紋。再在兩側(cè)用剪刀剪出羽翼，而尾部則相對壓扁做成鳥尾狀。一個流程下來，這個長寬如掌的花饃就顯出了栩栩如生的“鳥”狀，之后上鍋蒸熟，一個“鶼”就做成了。

關(guān)中人口中的“鶼”就是這個。

這個被俗稱為“送鶼”的“回節(jié)”習(xí)俗很久了，我從記事時候就知道，既接受過“鶼”，也參與過送“鶼”。但很長時間弄不清是什么來頭，甚至不知道這個“jian”是哪個字。曾經(jīng)詢問過長者，也莫衷一是。查詢過資料，似乎也沒有專門的記敘。到底什么是“jian”，為什么要“送jian”？為探其究竟，做了點功課，從“jian”的外形、贈送的對象等方面入手，在“jian”音下找到了這個“鶼”字，看完釋義并歷史詩文等，竊以為基本可以確定，讀音的“jian”即為“鶼”！

鶼，鶼鶼鳥，又稱比翼鳥、蠻蠻，是古代神話傳說中的鳥名?！对~源》對鶼的注釋是：“鶼，比翼鳥。似鳧，青赤色，相得乃飛?！庇纸猓骸傍D，一種水鳥，像野鴨。”此鳥僅一目一翼，雌雄常并翼飛行，故常比喻恩愛夫妻，亦比喻情深誼厚、形影不離的朋友。

關(guān)于“鶼鶼鳥”還有許多經(jīng)典詩文，白居易《長恨歌》里說的“在天愿為比翼鳥”，就是指這種動物。王安石《韓持國從富并州辟》詩：“唯子余所向，嗜好比鶼鰈?！?龔自珍《己亥雜詩》中的“事事相同古所難，如鶼如鰈在長安”亦莫不如此。

有了這樣的“鶼”的釋義與詩意，關(guān)中人在過年“回節(jié)”時，制作出這種“鶼”饃作為禮物，就十分恰到好處地用了其中的美好寓意，并借以表達美好的祝福。

想想極是，接受“回節(jié)”的晚輩當以女兒為主，女兒嫁為人婦之后，娘家必牽腸掛肚，唯愿女兒女婿恩恩愛愛，和睦相處，比翼雙飛。這牽掛、希冀寄托在臨行的殷殷囑托里，也寄托在饋贈的食物里。囑托不可能天天耳提面命，那就把祝福與希望物化在食物中。娘家人不在身邊時，希望女兒夫婦睹物思義，把一時的囑托長久地銘記在心里。

如此說來，這“送鶼”是多么美好的禮俗，又是多么巧妙的祝福！

關(guān)中實堪“饃都”之美稱，不獨果腹，更是把互相的敬愛與親近，用“饃”這種形式拓展得全方位覆蓋，幾乎在每一個節(jié)氣里都用“饃”來表達情懷——拜年的時候，女兒給娘家父母送大饃、油角角，那是敬重與感恩，娘家隨即饋送“鶼”饃，那是囑托與祝福;麥收過后，女兒用新麥再蒸了大饃、油角角送給父母，謂之“看麥罷”，表達對父母辛勞的慰藉。之后，九月九，娘家蒸了“糕”饃送給女兒，祝愿女兒女婿的日子一天比一天“高”……

記住這“送鶼”的美好節(jié)俗，并延展賡續(xù)，讓美好永存。

（責(zé)任編輯：龐潔）