《中國(guó)農(nóng)資》評(píng)論員 趙光輝

上周五，國(guó)務(wù)院食品安全辦、生態(tài)環(huán)境部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)管總局等26部門聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展2021年全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》。6月8日啟動(dòng)的宣傳周以“尚儉崇信守護(hù)陽(yáng)光下的盤中餐”為主題，要求突出宣傳“尚儉崇信”的食品安全理念。除引導(dǎo)食品行業(yè)市場(chǎng)主體嚴(yán)格自律、守法經(jīng)營(yíng)外，還倡導(dǎo)社會(huì)各界積極參與，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，營(yíng)造良好食品安全氛圍。

研究“食品安全”的發(fā)展來(lái)歷，會(huì)發(fā)現(xiàn)它經(jīng)歷了“認(rèn)識(shí)”和“發(fā)展”兩條并不同步的曲線。這里說(shuō)的“曲線”，不是指身材的曼妙，而是指記錄發(fā)展過(guò)程形成的軌跡。任何事物都有一個(gè)發(fā)展、變化、成型的過(guò)程，食品安全也是一樣。食品安全是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在1974年最早提出的，至今已走過(guò)近50年的歷史。何謂“食品安全”？它包括三個(gè)層面：一是數(shù)量要夠。要求人們既能買得到、又能買得起生存生活所需要的基本食品；二是質(zhì)量要安。要求食品的營(yíng)養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康；三是供應(yīng)要久。要求食品的獲取要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。為此，需要從食品種植加工生產(chǎn)流通的全過(guò)程、全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)安全。

食品安全一個(gè)全球性問(wèn)題。它首先表現(xiàn)為發(fā)展問(wèn)題，呈現(xiàn)出一個(gè)物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展、上揚(yáng)曲線，背后是人類不斷為解決吃飯問(wèn)題的不懈努力。作為世界上人口最多的國(guó)家，中國(guó)人的吃飯問(wèn)題的確曾是個(gè)大問(wèn)題。過(guò)往數(shù)千年中國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和封建社會(huì)制度，從沒(méi)有徹底解決這個(gè)問(wèn)題。是70多年來(lái)中國(guó)社會(huì)主義制度的確立和經(jīng)濟(jì)建設(shè)，尤其是40多年來(lái)改革開(kāi)放、經(jīng)濟(jì)社會(huì)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，我們才從根本上解決了中國(guó)人的吃飯問(wèn)題，把飯碗牢牢端在了自己手中。美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家“誰(shuí)來(lái)養(yǎng)活中國(guó)人”的提問(wèn)被我們自己解答了。當(dāng)然，中國(guó)的糧食安全始終是一個(gè)重要問(wèn)題，容不得松懈和閃失，所以今年的宣傳周突出“尚儉崇信”，就是要從消費(fèi)和生產(chǎn)流通端“節(jié)流挖潛”。尤其疫情給世界糧食生產(chǎn)和供應(yīng)帶來(lái)的負(fù)面影響仍未消退，我們?nèi)w國(guó)民對(duì)此都要有清醒的認(rèn)識(shí)。

食品安全又是一個(gè)認(rèn)識(shí)問(wèn)題，呈現(xiàn)出一個(gè)認(rèn)識(shí)上由淺入深的變化曲線。為解決食品夠吃的問(wèn)題，人類從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代石油農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，石化工業(yè)對(duì)促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率起到了重要作用，滿足了人口增長(zhǎng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的大量需求。但大量石油產(chǎn)品，包括化肥、農(nóng)藥、除草劑的應(yīng)用，引發(fā)了生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)環(huán)境的惡化。農(nóng)業(yè)資源枯竭問(wèn)題、食品質(zhì)量安全問(wèn)題，不斷把人類的認(rèn)識(shí)引向深入。1972年，在瑞典舉行的“人與地球”國(guó)際會(huì)議上，“生態(tài)農(nóng)業(yè)”首次提出了減少化學(xué)合成物使用，樹(shù)立食品安全的思想，并推動(dòng)成立了“國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟”。1992年，在巴西舉行的“世界環(huán)境與發(fā)展”大會(huì)上，中國(guó)代表表示要發(fā)展有機(jī)食品和安全食品。

從食品安全“認(rèn)識(shí)”與“發(fā)展”曲線的不同步可以看出，由于世界農(nóng)業(yè)發(fā)展和食品生產(chǎn)供應(yīng)，存在國(guó)家和地區(qū)間、發(fā)展水平和發(fā)展階段間的巨大差異，因此食品安全問(wèn)題的解決，各國(guó)都有自己的優(yōu)先順序、現(xiàn)實(shí)路徑。作為負(fù)責(zé)任的大國(guó)，我們按照自己的發(fā)展戰(zhàn)略夯實(shí)糧食安全根基、提升食品安全水平，是對(duì)世界食品安全、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的巨大貢獻(xiàn)。作為國(guó)家糧食安全、食品安全的重要參與者、建設(shè)者、推動(dòng)者，農(nóng)資行業(yè)肩負(fù)的特殊責(zé)任不言而喻，農(nóng)資行業(yè)可以施展的廣闊舞臺(tái)激人奮進(jìn)，農(nóng)資行業(yè)將會(huì)獲得的新發(fā)展鼓舞人心。我們要一代一代接續(xù)努力，實(shí)現(xiàn)袁隆平，也是全體中國(guó)人的“禾下乘涼夢(mèng)”；還要把“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”“綠色食品”“有機(jī)食品”搭建的寶塔最終建成，讓全體國(guó)民吃得飽還吃得好；最終，還要讓中國(guó)的雜交水稻造福全世界。

1956年，毛澤東主席鼓勵(lì)我們說(shuō)“中國(guó)應(yīng)當(dāng)對(duì)人類有較大的貢獻(xiàn)”。而糧食安全、食品安全這個(gè)貢獻(xiàn)，無(wú)疑是需要付出更多努力方能實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)！