歐陽軍

桂圓又稱龍眼，古人在形容龍眼時(shí)說：“圓如驪珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆。”由于其形似龍之目，故又稱龍眼;又因它是廣西特產(chǎn)，廣西簡稱為桂，故得名桂圓。桂圓與荔枝是一對(duì)孿生的兄弟，同屬于一個(gè)家族無患子科，但同科不同屬，桂圓自成一屬——龍眼屬。桂圓在每年的夏末秋初成熟，一般荔枝先熟，桂圓緊接著就熟了，所以人們稱荔枝為兄、桂圓為弟。

桂圓好吃又寓意吉利

桂圓樹屬常綠喬木，原出自我國南方，海南島五指山尖峰嶺至今有龍眼的原生植物。根據(jù)歷史記載，我國2000多年前已懂得人工培植龍眼了。據(jù)《漢書》記載：漢武帝建元三年（公元前138年），興建上林苑“扶荔宮”，培植龍眼，并下詔書：“南方果之珍異者，有龍眼、荔枝，令歲貢焉?！庇谑驱堁劬统闪双I(xiàn)給皇上的貢品。從古自今，人們將“桂圓、荔枝、紅棗、板栗”四種干果視為吉祥之物，是婚嫁禮儀中必備陪嫁食品，取其諧音以圖吉利。

新鮮桂圓味甜如蜜、純甜不酸、肉滑多汁，除供鮮食外，還可以加工成桂圓干、桂圓肉、桂圓膏、桂圓罐頭、桂圓酒、桂圓醬等等。加工桂圓干的方法比較簡單，把摘回來的鮮果連殼用開水泡過，再用碳火烤干即成。加工桂圓肉就要復(fù)雜一點(diǎn)，方法有生曬和熟曬兩種。生曬：先將鮮果去殼，用竹簽將果肉劃成梅花形，剝?nèi)ズ?，平鋪在竹篩上面，放爐里用文火焙烤10余分鐘取出，再曬到肉身鮮黃、干爽、半透明，每100千克鮮果可曬得10千克桂圓肉。熟曬：是將鮮果放入鍋中稍煮，以熟為度，取出控去水，再用文火烤至六七成干，除去果殼，將肉完整剝下，棄核，曬到呈棕色半透明、干爽就成了。

桂圓全身都是寶

《隨息居飲食譜》云：“龍眼為果中神品，老弱宜之?！薄侗静菥V目》中說：“食品以荔枝為貴，而資益則以龍眼為良，蓋荔枝性熱，而龍眼性和平也?！泵裰V云：“東北的人參，南國的桂圓。”可見，桂圓的養(yǎng)生功效非常突出。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，桂圓果肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，此外還含有果糖、蔗糖和鈣、磷、鐵及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，桂圓對(duì)腦腫瘤的抑制率在90%左右。桂圓肉還有止痛效果，并能降血脂、增加冠脈血流量，可用于防治老年高血脂癥、高血壓、冠心病等，中醫(yī)常用桂圓來治療神經(jīng)衰弱、貧血、心悸、失眠、健忘、病后產(chǎn)后虛弱等癥。

桂圓全身都是寶，葉、根、花、果核均可入藥，桂圓樹的根具有殺蟲、活血、行絡(luò)的功能;桂圓核研細(xì)后可用來治療瘡瘍及外傷出血，因核中含有淀粉、皂甙、脂肪油和鞣質(zhì)等，還可以用來釀酒、制高級(jí)活性碳，代替面粉制造漿糊等;其樹皮所含單寧達(dá)15%，可做染料;嫩葉、嫩芽還能代茶泡飲，具有開胃、醒腦、安神之功效。

食用桂圓有禁忌

桂圓雖系滋補(bǔ)佳品，但食用也有禁忌。有的人食用桂圓后，不但不補(bǔ)身體，還會(huì)出現(xiàn)許多副作用。一些年輕婦女食用桂圓后，“火氣”特別大，有些面部還出現(xiàn)一些疙瘩;有的老年人食用后內(nèi)熱加重，出現(xiàn)口臭、飲食無味、便秘等癥狀，這些都是桂圓肉的副作用，所以，食用桂圓一定要注意其適應(yīng)癥，只有出現(xiàn)虛勞贏瘦、失眠健忘、驚悸怔忡及婦女產(chǎn)后浮腫、氣虛水腫等癥時(shí)，其補(bǔ)益作用才能發(fā)揮出來。所以《本草匯言》對(duì)食用桂圓肉有這樣一段告誠：“甘溫而潤，恐有滯氣，如有痰有血者，又非所宜?！币簿褪钦f，凡中滿氣臃、風(fēng)寒感冒、消化不良、舌苔厚膩的人應(yīng)忌食。