采銅

嘗得到卻看不到的知識

看似普通的黃燜雞米飯為何會紅遍大江南北呢？吃過以后我似乎找到了答案：鮮。

這鮮味到底從何而來？ 原來，黃燜雞米飯的品牌方會把包裝好的醬汁分發(fā)配送，加盟的店家只要拆開醬汁包，再跟雞塊等倒在一起燉煮，就能把一碗足夠鮮香的黃燜雞端上桌來。而這神秘的醬汁，就是釀就鮮味的關(guān)鍵。

那么醬汁到底是怎么做出來的呢？這恐怕和可口可樂的配方一樣，是千古之謎了。

因為有了這個秘密，所以一碗尋常的黃燜雞米飯變得不再尋常。它包含了兩種知識：一種是放在明面上的知識，比如，老姜和香菇，我們?nèi)庋劬湍芸吹剑涣硪活愂菨撚诎堤幍闹R，也可稱為“隱藏知識”，比如，神秘醬汁的配方，我們看不見也吃不出。

隱藏知識在商業(yè)世界非常重要，它可以讓你在一個較長的時間里占據(jù)市場優(yōu)勢。所以與其說這些黃燜雞米飯的加盟商賺的是醬汁的錢，不如說賺的是知識的錢，知識以醬汁的實體形式被售賣，賣出了成千上萬份的拷貝。

神秘醬汁的背后，也許是某一位大廚幾十年經(jīng)驗的總結(jié)，也許是無數(shù)次烹調(diào)試驗之后得到的最佳配比，甚至有可能來自具有悠久歷史的“祖?zhèn)髅胤健薄?/p>

這種隱藏知識跟專利中的知識不太一樣。專利是公開的，任何人都可以在網(wǎng)上檢索并查看專利文件。所以有些公司干脆就不申請專利，完全將其置于暗處。

早在19 世紀30 年代，就有絕頂聰明的人物想清楚了這一點。倫敦的年輕發(fā)明家亨利·貝塞麥得知用來裝飾畫作的金粉售價高昂，每一磅賣到5 英鎊多。他便買了一罐拿回家檢驗，發(fā)現(xiàn)這些金粉成分其實全部是銅。以銅為材料，經(jīng)由特定的工藝，做成極細微的顆粒后，就能形成類似金粉的視覺觀感。這些金粉在歐洲的油畫、壁畫、建筑裝飾中應(yīng)用廣泛，銷量很好。

那么為什么銅做的金粉也能賣很貴呢？原因是全世界只有德國紐倫堡會制作金粉，且制作方法從不為外人知道。

于是，貝塞麥去大英博物館遍尋書籍，終于找到了生產(chǎn)銅質(zhì)金粉的方法，但是全手工制作，煩瑣費時。他斷定這就是紐倫堡工匠生產(chǎn)金粉的方法，于是不禁想，能否用機器來生產(chǎn)？經(jīng)過幾個月的嘗試，貝塞麥以蒸汽機為動力，改造現(xiàn)有的金屬加工設(shè)備，終于找到了用流水線生產(chǎn)金粉的方法。

更令人贊嘆的是接下來的操作。貝塞麥用盡一切辦法來保守這套方法的秘密，包括：沒有申請專利；不購買成套的金屬加工設(shè)備；生產(chǎn)車間只有一個入口，沒有窗戶，防止有人偷窺；整個流水線盡量自動化運行，把用人數(shù)降到最少，減少泄密可能性。

按照這套方式，貝塞麥的金粉制造工藝保密了40 年。也正是得益于這40 年的守口如瓶，貝塞麥成了歐洲用頭腦致富的典范。

你也可以創(chuàng)造隱藏知識

貝塞麥的金粉生產(chǎn)方法是價值極高的知識，而這些知識，并沒有寫在書本上。

斯坦福大學(xué)教授沃爾特·文森蒂認為，知識可以分成兩類：一類叫描述性知識，一類叫規(guī)定性知識。前者指的就是描述事物本來面目的知識，比如，物理和化學(xué)知識描述了物質(zhì)的內(nèi)在屬性；而后者指的是要實現(xiàn)某種規(guī)定或者標準所需要的知識，比如，要想做出好吃的剁椒魚頭，應(yīng)該有一些特別的技法或者用料上的講究。

把一件事情做好，光靠描述性知識是不夠的。就算你已經(jīng)掌握了相當多的物理和化學(xué)知識， 就能做出上等的剁椒魚頭嗎？我猜是不能的。而對于經(jīng)驗豐富的廚師來說，他就知道該怎樣做。

那么一個大廚的頭腦中，到底有著什么樣的知識呢？簡單來說，大廚擁有一個非常復(fù)雜的知識體系。比如，他一定得懂食材；得懂刀，知道什么樣的刀適合切割什么樣的食材；還要懂點熱力學(xué)，知道不同的鍋傳熱特點不同，分別適合烹制什么樣的食物；當然，他最好還具有相當?shù)拿缹W(xué)素養(yǎng)，懂得塑造食物的視覺美感，用第一印象征服挑剔的食客。當你把所有這些廚師需要的知識羅列出來，會發(fā)現(xiàn)它們就像一棵樹一樣伸展開來，既繁且廣。

在這些枝枝蔓蔓中，既有理論知識，也有來自各個實踐領(lǐng)域無數(shù)次的試錯和經(jīng)驗總結(jié)，還有來自發(fā)明家和設(shè)計師的巧思。換句話說，這些知識的模塊中，有些是描述性知識，有些是規(guī)定性知識，有些是顯性知識，有些是隱藏知識，只有兼收并蓄、配合使用，才能堪當大用。

顯性知識的學(xué)習(xí)，雖然難易不同，但畢竟有跡可循；而隱藏知識，與其說是去學(xué)習(xí)，不如說要去探索、去創(chuàng)造。你有沒有想過，自己也可以創(chuàng)造隱藏知識呢？

有一次我去朋友開的餐館吃飯，朋友送上來一杯橙紅色的鮮榨果汁。我一喝就覺得味道不錯，朋友故作神秘地問我：“你猜猜，這杯果汁里有什么？”

我一愣，想了想說：“我喝出了蘋果的甜味，還有比較濃烈的胡蘿卜味道，這是常見的蘋果胡蘿卜汁嗎？”

朋友微微一笑說：“ 還差了一點， 你有沒有發(fā)現(xiàn)這杯蘋果胡蘿卜汁和你以前喝的不太一樣？”“嗯，確實是好喝了很多……你還加了什么？”

朋友終于露了底：“我還加了點百香果汁，不多不少，就三滴，這樣整杯果汁的香氣就吊出來了。”

朋友的這杯果汁里，蘋果和胡蘿卜是可見的，而僅有三滴的百香果汁是隱藏的，恰恰是這隱藏的三滴，讓這杯蘋果胡蘿卜汁變得與眾不同。

好像也不是很難吧？當你開始琢磨怎樣做好一件事的時候，也許屬于你的隱藏知識就開始萌芽了。

（彼岸花開摘自《精進2 ：解鎖萬物的心智進化法》，江蘇鳳凰文藝出版社，本文原標題為“商業(yè)世界中的隱藏知識”，本刊有刪節(jié)，魏克圖）