□ 梁艷霞 王占和 張亞楠 何 勇

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所，山西 晉中 030815）

扁桃又名巴旦杏，是“美國大杏仁”的一種，既屬于薔薇科桃，又屬于喬木，是世界上著名的油料作物之一，國內(nèi)外都有大量種植。根據(jù)近幾年科研成果發(fā)現(xiàn)，我國多數(shù)地區(qū)適宜種植扁桃，加之扁桃的經(jīng)濟價值極高，因此國內(nèi)種植群體極為龐大，也加速了該產(chǎn)業(yè)在我國的發(fā)展，對于我國經(jīng)濟的發(fā)展具有重要意義。

一、我國扁桃種植業(yè)發(fā)展緩慢的主要原因

扁桃在我國培育已有1300多年的歷史，卻沒有得到重視和發(fā)展，其栽培區(qū)集中在新疆天山以南的綠洲區(qū)等地。近年來，我國對于扁桃的相關(guān)研究頗有進展，在科研層面上有一定的成果，但是現(xiàn)實種植情況卻不太理想。與美國、意大利、西班牙等國家相比，我國扁桃種植業(yè)的發(fā)展依然相對落后，我國引進扁桃種植的地區(qū)，大多數(shù)以零散種植的方式存在，沒有達到一定的規(guī)模，且種植戶缺乏科學(xué)的栽培技術(shù)的支撐，管理粗放，導(dǎo)致果實產(chǎn)量較差，扁桃的豐產(chǎn)特性也沒有得到很好的體現(xiàn)。又因為扁桃喜光且不耐濕，對于生長環(huán)境非常嚴(yán)格，因此引進和栽培工作顯得格外復(fù)雜。

當(dāng)下，我國相關(guān)科研成果頗豐，但科研成果轉(zhuǎn)化不及時等原因使得扁桃種植技術(shù)也不夠成熟，扁桃屬于異花授粉植物，因此需要進行人工授粉才能保證果實的產(chǎn)量，此外，扁桃在雨季容易出現(xiàn)病害，這也是導(dǎo)致我國扁桃產(chǎn)量相對較低的主要原因。當(dāng)下，扁桃在國內(nèi)市場的需求量不斷提升，國內(nèi)產(chǎn)量難以適應(yīng)不斷提升的需求量，造成了供不應(yīng)求的局面，也致使扁桃的價格持續(xù)上漲。為了改變這一情況，從20世紀(jì)90年代開始，相關(guān)研究人員不僅在美國、意大利、西班牙等地引進先進的技術(shù)和栽培經(jīng)驗來進行研究，也在我國多地進行環(huán)境篩選，選用溫帶季風(fēng)氣候的地區(qū)進行種植，使得扁桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有了新的希望。

二、扁桃生長環(huán)境及生物特性

（一）扁桃的生長環(huán)境

扁桃的生命力較強，可以生活在肥沃的土壤中，且抗旱能力很強，可以生活在幾乎沒有水的環(huán)境中，每年降雨量只有39～58.4mm的地方也可以生存。從環(huán)境溫度上看，扁桃可以生活在非常低的溫度中，休眠時甚至可以在-20℃～-27℃的溫度下存活。扁桃也可以生活在36～40.5℃的高溫地區(qū)，溫度并不影響它的生長。從光照條件來看，扁桃在光照充足的地方會生長得更好，全年日照最佳數(shù)值在2500～3000h。扁桃對土壤的要求不是特別的講究，但土壤必須要有一定的厚度，方能滿足扁桃的正常生長所需。

從土壤特性上看，扁桃需要生存在水量較適宜的土壤中，能夠在弱堿性或近中性的土壤中較好的生存。此外，扁桃也可以生活在脊薄的地方，在西班牙、意大利等西歐國家，多數(shù)扁桃種植在荒山野林當(dāng)中，在獲取較高收益的同時也可以改變荒山環(huán)境，助力水土保持。我國北方如山東、山西、陜西等地?zé)o人種植的土地面積較大，十分適合發(fā)展扁桃種植業(yè)，正因如此，扁桃種植業(yè)在我國有較廣闊的發(fā)展前景。

三、扁桃的生活習(xí)性及結(jié)果習(xí)性

（一）扁桃的生活習(xí)性

由于地區(qū)、品種、年份等條件的不同，扁桃生活習(xí)性也有所不同。一般情況下，生長在山西晉中地區(qū)的扁桃，花期基本上與杏花的花期相同，偶爾會出現(xiàn)花期提前的情況，一般是在3月的中下旬。而其他地區(qū)的生長期也不一樣，例如意大利扁桃生長期就較晚，發(fā)芽的時間在3月中上旬，開花時間在3月下旬，也有部分會延遲到4月中旬。扁桃的種子分為四種，分別為晉扁1號，2號，3號，4號，不同種子種植出來的扁桃對應(yīng)的開花時間不同，其中3號的花期最晚。1號，2號花期相對較早，4號花期最早的同時，也能經(jīng)受住晚霜。例如在2001年和2002年扁桃的種植地遭遇過晚霜，其他如杏，櫻桃等植物都沒有結(jié)下太多的果實，收成受到影響，但扁桃依然頑強的存活，且收成依舊，并沒有受到過多的影響。

（二）扁桃的結(jié)果習(xí)性

每年的4月～6月都是扁桃生長的關(guān)鍵時期，在這個階段，扁桃都會迅速發(fā)育，植株也會在這個時間段生長起來。扁桃核仁發(fā)育充實期為6～8月。其中1號、2號的成熟期在8月下旬，到了9月上旬3號基本成熟。而4號的豐收時期是在10月份，有的也會較晚成熟，最遲會在11月下旬。

（三）我國主要引入的扁桃品種

現(xiàn)如今，我國引入的扁桃品種主要是意大利的四個品種，這四個品種在生長結(jié)果上的表現(xiàn)都是正常的，4號品種屬于先開花后展葉的品種，而1號、2號、3號品種則是開花展葉基本同時進行。每年五月份是扁桃快速生長的時期，扁桃具有早熟性，通常會生長兩次到三次，因為扁桃的幼樹生長比較旺盛，結(jié)果相對較晚。為了能夠讓其提前結(jié)果，可以選擇用修剪的方式進行處理，也可以采用化學(xué)藥品對其進行控制。例如用修剪樹型的方式進行處理，又或者是在五月中下旬對其噴灑化學(xué)藥物進行結(jié)果時間的控制。多數(shù)的扁桃品種是自花不親和的，所以需要混在兩種花期比較靠近且異花親和的品種之中種植，這時候的扁桃自然坐果率可以達到百分之十。當(dāng)然也可以采用人工干預(yù)的方式提高坐果率，例如人工授粉和花期放風(fēng)，這也能有效提高扁桃的坐果率。扁桃發(fā)芽多數(shù)集中在果實采收前后，而且后期苞葉是非常重要的，與其他的果蔬種類相比，扁桃的產(chǎn)果能力比較強，在盛果期，扁桃的產(chǎn)能最高可到15kg，畝產(chǎn)高達3366kg，最低也可以達到畝產(chǎn)841kg，盛果的年限可達25～30年。

扁桃果實由外果皮和內(nèi)果皮組成，還有中果啤葉。在成熟的時候，外皮會裂開，會逐漸干縮，內(nèi)苞堅果很容易就能夠分離，而意大利的扁桃堅果每顆最重能達4g，出仁率百分之35到50%。而且單仁重差異較大，4號品種在1g左右，1號和2號單仁重在1.3～1.6g，3號單仁重較大，在1.8g以上。這四個意大利品種的核仁發(fā)育比較正常，飽滿且品質(zhì)優(yōu)良。

三、扁桃的主要栽培技術(shù)

（一）適地栽植

扁桃對光照要求比較高，且不能過于干旱也不能有積水，所以對土地的要求比較高，適宜在一些土層比較厚的山地或者是梯田上種植，種植密度最高只能到每667平方米85株，配置比例約為五比一，可以選擇在春夏兩季種植。

（二）幼苗的選擇

如今生產(chǎn)上的推廣優(yōu)良品種有拉普拉斯、農(nóng)帕爾，密紳、蒙特瑞等甜仁扁桃品種。選苗時多選用苗高100±0.8cm的幼苗，不僅需要根系完整，也要嫁接部位愈合良好的壯苗。選苗完成后，在春季三月上旬或者是中旬栽植，也可以在秋季落葉后種植，種植后要澆透水且覆蓋地膜。

（三）水肥管理

種植兩年后的扁桃應(yīng)結(jié)合肥料進行養(yǎng)護，可以施加雞糞等熟成有機肥，施加后需要澆水，成年樹一般全年追肥三次，分別在春季發(fā)芽之前，還有夏季果實發(fā)育期以及秋季采收后的時間段。除了適當(dāng)追肥外，還要定期的澆水，每年在越冬前要澆水，而其他時間要根據(jù)情況來進行澆水，在保持水份充足的同時，也要保持一定的干燥度，水分過多容易引起病蟲害以及落葉的情況，影響到植株的正常生長。

（四）整形修剪

果樹可以參照開心形和杯狀樹形進行修剪，高度要達到40到50厘米，一般要保留到三個主枝和短節(jié)的處置為主，對于其他延伸的枝干，一般也要保留40厘米左右進行短截，對于過長的枝條和病蟲枝要進行清除。生長期種植果樹，種植人員需要對其進行抹芽和摘心，才能讓其更好的生長。

（五）花果管理

扁桃前期生長所形成的花芽會使得扁桃植株結(jié)果相對較晚，而三到四年生樹，可以用春季施肥情況的控制方式來提前旺盛生長的時間。要提高扁桃產(chǎn)量，可以通過人工授粉的方式進行，花期可以用柔軟的羽毛進行授粉，也可以用樹枝之間的互相晃動的方式，達到人工授粉的目的，這種人工授粉的方式，成功率可達百分之二十。

（六）病蟲害的防治

危害扁桃的主要病蟲害有穿孔病、紅蜘蛛、蚜蟲、卷葉蛾等等，可以采用噴灑藥物的方式進行防御，而且早春時節(jié)要及時清理果園，做好全面的清除病株的工作，將病株和落葉進行集中的燒毀和深埋處理。種植前幾周要噴灑硫合劑以及化森錳鋅，用20%濃度的藥液來防止紅蜘蛛，同時要對蚜蟲以及一些有害蟲類進行防御。在五月下旬到六月上旬，重點是防御桃蛀螟帶來的危害。還要進行硬殼前的保護，硬殼前果實一旦受到傷害，會阻礙核仁的發(fā)育。病蟲害的防治是扁桃種植過程中的關(guān)鍵所在，對扁桃的生長來說至關(guān)重要，大量研究表明，成片種植以及合理的化學(xué)防治，對于提升扁桃的坐果率有莫大的好處，也能夠讓收成更好，增加種植戶的收入。