楊 佳

（太原學(xué)院外語(yǔ)系，山西 太原 030032）

實(shí)際上，英國(guó)并不是生產(chǎn)茶的國(guó)家，但英國(guó)人普遍愛(ài)喝茶。目前為止，英國(guó)是世界上人均消費(fèi)茶葉數(shù)量最高的國(guó)家，英式茶文化已成為英國(guó)的軟實(shí)力之一。最初茶只在貴族中使用，隨著貿(mào)易的發(fā)展，茶飲料成為英國(guó)人日常生活必需品，特別是紅茶。通過(guò)對(duì)蓋斯凱爾夫人筆下的茶文化探究，領(lǐng)略英國(guó)茶文化對(duì)社會(huì)產(chǎn)生的影響。

1 英式茶文化的內(nèi)涵與演變歷史

英式茶文化最能表現(xiàn)其形式的就是英國(guó)茶藝，其中包含了為人處世的道理，這是英國(guó)茶文化對(duì)世界茶文化的影響所在。英國(guó)人注重飲茶時(shí)的情調(diào)和時(shí)間上的規(guī)律，多數(shù)人習(xí)慣早上飲茶，早上選擇西南或印度紅茶，引用時(shí)加入檸檬或牛奶，使早餐更具風(fēng)味。

17世紀(jì)中期開(kāi)始，中國(guó)茶葉銷(xiāo)往英國(guó)，當(dāng)時(shí)只有貴族能飲用茶葉，他們認(rèn)為茶飲可以保持頭腦清醒，甚至將它作為藥物。后來(lái)查理二世的皇后凱瑟琳熱愛(ài)飲茶，因她的帶頭作用，貴族成員紛紛效仿，成為貴族專有的特殊活動(dòng)，對(duì)整個(gè)社會(huì)產(chǎn)生極大的影響。18世紀(jì)以后，茶葉開(kāi)始向民眾開(kāi)放，后來(lái)工人階級(jí)和農(nóng)民開(kāi)始飲茶。19世紀(jì)末，英國(guó)工業(yè)革命，中產(chǎn)階級(jí)與新興工業(yè)資本家數(shù)量增加，英國(guó)人將國(guó)家與茶看作一個(gè)整體，將英式下午茶運(yùn)用到各個(gè)場(chǎng)所，飲茶的習(xí)俗成為民眾的基本權(quán)利。

2 英式茶文化的特點(diǎn)

2.1 彰顯獨(dú)特的人文氣質(zhì)

由于英式茶文化是從上層貴族傳播到底層社會(huì)的，所以在形成中帶有皇室貴族氣質(zhì)，充滿英國(guó)人特有的紳士風(fēng)范。茶文化起初為女性主導(dǎo)，男士對(duì)女士們表達(dá)尊敬之情，女士?jī)?yōu)雅大方，男士風(fēng)度翩翩。品茶前后，主人與客人專注自己的禮儀和服飾打扮，主人精心布置環(huán)境，客人穿上正式的禮服赴約，整個(gè)過(guò)程都是融洽的。作為英國(guó)重要的社交場(chǎng)合，茶會(huì)是人們會(huì)晤老友、結(jié)交新友的場(chǎng)所，很多文學(xué)家在作品中表達(dá)了對(duì)茶文化的贊美，不管是主人還是客人，都對(duì)茶非常重視。

2.2 茶葉消費(fèi)多為紅茶

與中國(guó)多品種茶葉生產(chǎn)消費(fèi)不同，受產(chǎn)地和口味偏好，英國(guó)茶葉主要是紅茶，17世紀(jì)末就有紅茶銷(xiāo)往歐洲。因產(chǎn)地有限且產(chǎn)量較低，紅茶制作工藝復(fù)雜，所以價(jià)格昂貴，無(wú)法在所有歐洲國(guó)家流行，將種茶技術(shù)引入南亞地區(qū)后，英國(guó)東印度公司學(xué)習(xí)了制作紅茶的技藝，并將茶葉加工為紅茶，在利潤(rùn)的刺激下，英國(guó)壟斷茶葉貿(mào)易，將綠茶貿(mào)易轉(zhuǎn)為紅茶貿(mào)易，所以歐洲和英國(guó)的茶葉市場(chǎng)主要以紅茶為主。和綠茶清苦的味道相比，紅茶喝起來(lái)更加醇厚，香味宜人，更受英國(guó)人的喜愛(ài)。

2.3 飲茶器具頗有講究

英國(guó)人早期飲茶使用的瓷器是從中國(guó)景德鎮(zhèn)進(jìn)口的，能夠使用一整套茶具招待客人，這是主人家的光榮。從某種意義上來(lái)講，茶具不僅是器皿，更是身份上的象征，甚至一件上好的中國(guó)景德鎮(zhèn)瓷器可以換回一支軍隊(duì)，收藏中國(guó)瓷器也是貴族的生活傳統(tǒng)。因交通運(yùn)輸不便，瓷器在運(yùn)輸中有可能損壞，所以完好無(wú)損運(yùn)輸?shù)綒W洲的瓷器少之又少。英國(guó)18世紀(jì)末期，人們發(fā)明了骨瓷，在制作瓷器時(shí)加入牛羊骨灰，燒制后可媲美中國(guó)瓷器，骨瓷以艷麗的色彩聞名于世，有著和正常瓷器不同的質(zhì)感亮度，由于骨瓷使用了氧化鈣，質(zhì)地更堅(jiān)韌耐磨，保溫性更佳，適宜泡茶。

3 蓋斯凱爾夫人筆下《瑪麗·巴頓》的茶文化解析

3.1 蓋斯凱爾夫人與其作品《瑪麗·巴頓》

蓋斯凱爾夫人，原名伊麗莎白·克萊格雷恩·斯蒂文森，出生于維多利亞時(shí)期的牧師家庭，她的一生十分坎坷，母親去世后被寄養(yǎng)在姨媽家，這段歲月給她日后的文學(xué)創(chuàng)作提供了豐富的寫(xiě)作素材。14歲時(shí)蓋斯凱爾夫人進(jìn)入女子學(xué)校讀書(shū)，受父親文化的熏陶和姨媽基督教的影響，她積累了深厚的文學(xué)積淀；21歲時(shí)遇到了神教派的副主持威廉·蓋斯凱爾，婚后不久他們的孩子不幸夭折。為了排解內(nèi)心的悲傷，蓋斯凱爾夫人開(kāi)始了文學(xué)創(chuàng)作，其作品多數(shù)涉及到當(dāng)時(shí)的社會(huì)道德問(wèn)題。

《瑪麗·巴頓》是蓋斯凱爾夫人的第一部作品，以19世紀(jì)中期英國(guó)“黃金時(shí)代”為背景，故事發(fā)生在棉紡織中心曼徹斯特（蓋斯凱爾夫人曾長(zhǎng)期生活過(guò)的地方），一個(gè)充滿工人階級(jí)氣息的工業(yè)重鎮(zhèn)。講述了約翰巴頓是一個(gè)工廠的工人，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)蕭條時(shí)無(wú)法忍受被剝削的命運(yùn)而將老板的兒子報(bào)復(fù)殺死，但警方誤認(rèn)為這是喜歡瑪麗巴頓的機(jī)工杰姆威爾遜所為，隨后約翰巴頓和瑪麗巴頓經(jīng)過(guò)千辛萬(wàn)苦找到了幫助杰姆威爾遜洗脫罪名的證據(jù)。約翰巴頓自首懺悔時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)蓋斯凱爾夫人雖然對(duì)工人階級(jí)與資本家的關(guān)系有所認(rèn)知，但沒(méi)有從根本上認(rèn)識(shí)到改變資本家對(duì)工人剝削的必要性，而靠基督教的善意以及工人的退讓，這是無(wú)法解決最終矛盾問(wèn)題的。

3.2 蓋斯凱爾夫人筆下《瑪麗·巴頓》中茶文化的體現(xiàn)與作用

3.2.1 推動(dòng)故事情節(jié)發(fā)展?！冬旣悺ぐ皖D》開(kāi)篇講述了瑪麗一家人在火爐旁一邊品茶一邊聊天的溫馨場(chǎng)景，此時(shí)家里沒(méi)有遭遇巨變，母親精神正常，兒子也在世。蓋斯凱爾夫人之所以將品茶作為幸福生活的代表，這與英國(guó)維多利亞時(shí)期的茶文化有關(guān)。英國(guó)人認(rèn)為，喝茶的時(shí)候是可以將所有煩惱拋之腦后的，有的只是茶飲帶來(lái)的香甜與溫暖。蓋斯凱爾夫人通過(guò)巴頓家的茶會(huì)，讓書(shū)中的角色逐個(gè)登場(chǎng)并聚在一起，拉開(kāi)了《瑪麗·巴頓》小說(shuō)的序幕，讓故事的情節(jié)發(fā)展自然貼切。

3.2.2 揭露社會(huì)階級(jí)不平等狀態(tài)?！冬旣悺ぐ皖D》小說(shuō)中，巴頓家的茶會(huì)場(chǎng)景描寫(xiě)的十分細(xì)致，寬闊的窗，藍(lán)白相間、棋盤(pán)花紋的窗帖，這是維多利亞時(shí)期普通家庭舉辦茶會(huì)的場(chǎng)景。書(shū)中茶桌、茶具以及茶櫥充滿著濃郁的茶文化氣息，英國(guó)茶會(huì)中，人們喝的茶和中國(guó)茶葉不同，雖然也是東方進(jìn)口，但茶葉最初是安徽祁門(mén)紅茶，后來(lái)是大吉嶺茶，這種茶葉上至貴族下至百姓都在使用。

巴頓家茶會(huì)中，巴頓太太親自為人們服務(wù)，但倒茶的時(shí)候巴頓太太用眼睛注視女兒瑪麗做點(diǎn)心的動(dòng)作，可見(jiàn)這些點(diǎn)心對(duì)于資本家來(lái)說(shuō)是很普遍的物品，但對(duì)工人階級(jí)來(lái)說(shuō)卻很稀有，也表達(dá)出工人階級(jí)熱情好客的特點(diǎn)。與茶會(huì)上那些周旋在三層點(diǎn)心塔、表面關(guān)系好卻內(nèi)心盤(pán)算他人的資本家對(duì)比，工人心地善良，愿意直接表達(dá)自己的喜怒哀樂(lè)。即使巴頓最后殺死了哈利，但也是因?yàn)檎勁兄性獾搅速Y本家的欺騙而做出的無(wú)奈之舉?！冬旣悺ぐ皖D》中對(duì)瑪麗的描寫(xiě)并不多，通過(guò)瑪麗在兩場(chǎng)茶會(huì)中的表現(xiàn)可見(jiàn)她的性格特點(diǎn)。當(dāng)瑪麗參加了資本家的茶會(huì)后，發(fā)現(xiàn)了兩場(chǎng)茶會(huì)的區(qū)別，從那以后她開(kāi)始愛(ài)慕虛榮，認(rèn)為自己也要像資本家那樣生活，最后她看清了資本家的嘴臉選擇與杰姆結(jié)婚，愉快的舉辦平常人家的茶會(huì)，經(jīng)過(guò)這些細(xì)節(jié)描寫(xiě)，豐滿立體的人物活靈活現(xiàn)的展現(xiàn)在讀者面前。

3.3 蓋斯凱爾夫人筆下英式茶文化解析

3.3.1 茶與茶器：靜止的物態(tài)文化。維多利亞時(shí)期茶文化內(nèi)隱于茶室、茶具、點(diǎn)心等物質(zhì)文化，最早傳入英國(guó)的是綠茶，但綠茶色澤保存對(duì)環(huán)境要求很高，英國(guó)消費(fèi)的茶多是中國(guó)進(jìn)口，海運(yùn)周期長(zhǎng)，不利于綠茶保鮮，所以英國(guó)主要飲用的是紅茶。英國(guó)人多為游牧民族，有飲用奶制品的習(xí)慣，他們喜歡用奶代替水沖泡紅茶，且英國(guó)人喜好甜食，所以茶中會(huì)加糖。維多利亞時(shí)代，全英對(duì)茶葉的愛(ài)更是達(dá)到了頂峰，《瑪麗·巴頓》中為了節(jié)約珍貴的茶葉，人們會(huì)在茶葉內(nèi)加入甜酒，愛(ài)麗絲是難得喝茶的，因?yàn)椤皟缮撞枞~和三兩黃油將她的工資花光了”。平時(shí)在家，她用藥草泡茶，除非有什么想的周到的女東家，家里茶葉多些才會(huì)給她。

隨著茶葉的流行，飲茶時(shí)的茶器成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，當(dāng)時(shí)的茶器也是中國(guó)進(jìn)口，中國(guó)茶器是英國(guó)貴族和資本家身份的標(biāo)志，人們以擁有中國(guó)茶器為榮，會(huì)將它們擺放在家中最顯眼的位置。比如蓋斯凱爾夫人在《克蘭福鎮(zhèn)》中描述：“在早上走過(guò)時(shí)看到放在儲(chǔ)藏室的茶盤(pán)放在每張牌桌的中間，茶具是精致的瓷器，古色古香銀質(zhì)器皿擦得锃亮”。

3.3.2 茶俗：流動(dòng)的行為文化。茶文化中的行為文化指的是英國(guó)社會(huì)中人們約定俗成的茶禮、茶俗等習(xí)慣，其中最顯著的就是英國(guó)早茶、下午茶以及晚茶。早茶也被稱為開(kāi)眼茶，英國(guó)人起床后給家中成員端一杯茶，以表心意。下午茶中，主人會(huì)布置茶空間，拿出精致的茶具，配上高級(jí)的點(diǎn)心，人們坐在沙發(fā)上品嘗茶飲。晚茶會(huì)在傍晚6點(diǎn)左右進(jìn)行，家中成員坐在高餐桌上和晚飯一起吃。工業(yè)革命后，晚茶也成為工人階級(jí)的生活方式，下午工作期間沒(méi)有時(shí)間喝茶，所以晚茶是最流行的，參與者需要正裝打扮，主人也要為客人布置溫馨的環(huán)境。比如《瑪麗·巴頓》中描寫(xiě)了工人階級(jí)家庭舉辦的茶會(huì)：“爐子前擺一張小圓桌，那只脫了漆的舊茶盤(pán)中放著黑色茶壺和兩種紅白色杯子，一只古香古色白底青花杯子，茶托不是原套的，另一只多余的茶托中放著一塊黃油?！痹谏w斯凱爾夫人筆下有很多相似的茶文化風(fēng)俗，這是對(duì)維多利亞時(shí)期茶文化的真實(shí)再現(xiàn)。

總而言之，蓋斯凱爾夫人的小說(shuō)以細(xì)膩的手法描述了英國(guó)維多利亞時(shí)期社會(huì)中茶文化的情形，記錄了英國(guó)人飲茶的習(xí)俗，向人們展示了中國(guó)茶文化在英國(guó)的延續(xù)與發(fā)展，這是英式茶文化軟實(shí)力的再現(xiàn)。本文以《瑪麗·巴頓》為例，講述了英國(guó)人對(duì)茶文化的追崇，揭露了社會(huì)階層的不平等狀況，通過(guò)茶文化的描寫(xiě)推動(dòng)了小說(shuō)故事情節(jié)的發(fā)展，使人物形象更加飽滿。