畢佳美

（楚雄州牟定縣共和鎮(zhèn)林業(yè)草原服務(wù)中心，云南牟定 675500）

目前，全球核桃每年生產(chǎn)量大約為100 萬t，人均占有量約0.16kg，核桃的人均占有量實際水平較低。因全球市場對核桃的需求愈發(fā)增多，云南省是核桃產(chǎn)業(yè)大省，深受消費者喜愛。因此，在各種農(nóng)產(chǎn)品和林產(chǎn)品滯銷和跌價的情況下，云南省牟定縣栽培種植的核桃仍保持較高的價位和良好的銷售勢頭，逐步成為牟定縣民眾主流的種植產(chǎn)品。

據(jù)測算，牟定縣共和鎮(zhèn)、鳳屯鎮(zhèn)的山區(qū)核桃種植戶每生產(chǎn)1kg 核桃約需成本1.86 元，利潤率為410%，由此可看出，核桃種植擁有廣大的市場和高額的利潤，值得牟定縣持續(xù)推廣并帶領(lǐng)民眾擴大種植和管理規(guī)模。此外，在冷涼的高寒山區(qū)種植核桃，經(jīng)濟效益比種植烤煙和其它農(nóng)產(chǎn)品更高。因而結(jié)合牟定縣各地的地理位置、氣候特點等相關(guān)因素，以及核桃栽培歷史條件，核桃種植無疑成為牟定縣種植農(nóng)產(chǎn)品和林產(chǎn)品的最佳選擇。在此基礎(chǔ)上，須針對牟定縣核桃栽培的具體情況進行分析，進一步優(yōu)化其核桃栽培管理技術(shù)，以提高牟定縣廣大農(nóng)民提升經(jīng)濟收入和生活水平。

1 牟定縣基本情況

1.1 地理位置

牟定縣位于云南省楚雄彝族自治州中部，東接祿豐，西鄰南華、姚安，南與楚雄接壤，北和大姚、元謀毗鄰。全縣土地總面積146400hm2，全境南北長58km，東西寬38km，縣城距省會昆明184km，距州府楚雄市32km。全縣轄3 鄉(xiāng)4 鎮(zhèn)，縣城所在地共和鎮(zhèn)。

1.2 自然資源狀況

1.2.1 氣侯特征。牟定縣屬于低緯高原氣候類型，處于云南氣候區(qū)劃的北亞熱帶季風氣候區(qū)。氣候垂直差異大、立體氣候明顯，大部分地區(qū)冬暖夏涼、夏秋季節(jié)多雨水。年平均氣溫15.7℃，絕對最高氣溫34.3℃，最低氣溫-7.3℃，全縣無霜期238d。6－10 月份為該地雨季，降水量占全年90%以上，年平均降水量僅842.7mm，年蒸發(fā)量2124.1mm，蒸發(fā)量是降水量的近2倍多，年平均相對濕度71%。

1.2.2 土壤。據(jù)1982－1985 年土壤普查，牟定縣分布有棕壤、紅壤、黃棕壤以及占全縣土類55%的非地帶性土——紫色土，土壤條件十分適宜栽培種植核桃。

2 牟定縣核桃發(fā)展展現(xiàn)狀

2.1 基本情況

牟定縣核桃栽培面積近4666.67hm2，掛果面積466.67hm2。牟定縣雖近年來對核桃的栽培愈加重視，也在著力解決一些種植困難，但在實際核桃栽培中仍存在以下問題：（1）核桃栽培面積少。盡管牟定縣共和鎮(zhèn)、鳳屯鎮(zhèn)大多數(shù)村寨十分適宜栽培核桃，但由于民眾不重視等因素，栽培面積相對較少。（2）單產(chǎn)低。牟定縣核桃的平均產(chǎn)量為26kg/667m2、4.6kg/株，與國家的標準產(chǎn)量相差甚遠，這對廣大的核桃種植土地是一種嚴重的資源浪費。（3）部分核桃品質(zhì)差。核桃栽培管理技術(shù)等條件的限制導(dǎo)致牟定縣有部分核桃的果小、殼厚且產(chǎn)量不高。（4）后續(xù)的深加工跟不上。單純的核桃種植和售賣并不能最大限度發(fā)揮核桃的栽培價值，必須形成體系化的后續(xù)深加工流程，并對核桃產(chǎn)品進行包裝，提升其經(jīng)濟價值。

2.2 存在的問題

盡管牟定縣核桃栽培的歷史悠久，光照、雨量，溫度、霜期等氣候環(huán)境都適宜核桃種植。但由于高寒山區(qū)人們的文化水平和科技落后，市場經(jīng)濟商品意識淡薄，即使有的村寨部分核桃種植帶頭人紛紛在房前屋后、溝邊箐旁栽培核桃，面積有了小范圍的擴大，但就牟定縣適宜大力發(fā)展核桃的潛力，遠遠還沒有得到充分發(fā)揮。

牟定縣核桃栽培存在的關(guān)鍵問題表現(xiàn)在以下層面：（1）核桃栽培的發(fā)展速度得不到提高，一些關(guān)鍵的嫁接技術(shù)沒能得到解決；（2）品種選用混亂，核桃的品種繁多，在牟定縣選用哪種核桃進行推廣是一大難題；（3）重發(fā)展輕管理，牟定縣核桃栽培只是單純在擴大規(guī)模，卻未能關(guān)注栽培過程中的優(yōu)化管理問題；（4）經(jīng)營方式粗放，集約化程度低，核桃種植沒能得到集中管理，效率低下；（5）沒有形成一定規(guī)模的市場。

3 核桃園的建立和對環(huán)境條件的要求

核桃的盛果期長，早實核桃在30 年以上，晚實核桃在60 年以上。核桃栽培相對不難，有著比較好的產(chǎn)量以及較長的壽命，市場暢銷，是山區(qū)農(nóng)民的“鐵桿莊稼”“搖錢樹”，是一項長效產(chǎn)業(yè)。投資者須對自然與經(jīng)濟技術(shù)條件、投資效益等進行充分評估論證后，才可對建園規(guī)模及相應(yīng)的加工、貯藏等配套設(shè)施作出規(guī)劃并組織實施。

3.1 核桃對環(huán)境條件的要求

核桃為暖溫帶落葉果樹，休眠期可耐-25℃以上的低溫，以年平均溫10℃以上，生長期200d 以上為最適栽培區(qū)。在寒冷地區(qū)，核桃易受凍害。核桃為強陽性樹種，只有在光照較好的情形下，才能花芽分化，正常結(jié)果，因此，適合種植于陽坡或半斜坡。核桃屬于深根系的作物，喜肥沃深厚的土壤，且要排水系統(tǒng)良好。其根系不耐水浸，浸泡一個晝夜根系會窒息而死亡。核桃喜溫度溫和的環(huán)境，牟定縣海拔1800～2300m，年平均溫度到10～15℃，4 個季節(jié)不會發(fā)生極端氣候現(xiàn)象，土層深厚且疏松，均可進行栽培。栽培土壤pH 值6.5～7.8，偏向中性土壤條件，過酸和過堿的土壤將導(dǎo)致核桃栽培管理的困難加大，甚至種植失敗。

3.2 核桃園規(guī)劃設(shè)計

隨著農(nóng)村經(jīng)濟商品化發(fā)展加深，應(yīng)進行商品化生產(chǎn)種植，對氣候、土壤、水肥條件好，又相對連片面積達33.33～66.67hm2的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），宜建立核桃基地。其規(guī)劃方案要堅持因地制宜、科學合理原則。規(guī)劃時，首先應(yīng)繪制園地的平面圖紙，同時考慮道路、排灌體系等，把園地分為數(shù)個小型的作業(yè)區(qū)劃，需注意其地形、土壤、小氣候等情況應(yīng)保持一致，通常1.33～2hm2分成1 個小的區(qū)劃，平地可略微擴展其面積。必須合理設(shè)置園地道路，方便核桃栽培管理的全過程作業(yè)和后續(xù)運輸核桃產(chǎn)品，提高核桃園林種植的效率。各作業(yè)小區(qū)均需互相連接，以便園區(qū)的栽培管理。有灌溉的核桃園，應(yīng)科學設(shè)置灌溉體系，依據(jù)核桃園的規(guī)劃設(shè)計圖紙核定灌溉噴頭的分布位置，以保證所有的核桃樹都能得到充分的灌溉。

4 無公害核桃栽培技術(shù)

4.1 選用優(yōu)良品種

4.1.1 大泡核桃（又名綿核桃、茶核桃、麻子）。原產(chǎn)地為漾鼻縣，現(xiàn)已大量在我國大理等地區(qū)分布，有著非常顯著的生長優(yōu)勢。每株產(chǎn)量最高可達3.7 萬個核桃果，折合產(chǎn)量為420kg。堅果呈現(xiàn)出扁圓球形態(tài)，殼面呈現(xiàn)出較多的麻點，縫合線凸起并呈現(xiàn)出緊密狀態(tài)，單果凈重可達8～17.1g，果仁重量可達6～9.4g，殼不太厚，取果仁非常方便，氣味極香，呈黃白色，脂肪含有量達13.43%～17.32%。

在海拔1900m 的區(qū)域，3 月上旬，植株的芽開始萌動，核桃開始萌芽生長；3 月下旬以及4 月上旬，雄花開放，4 月上中旬，雌花開放，隨后核桃樹開始授粉逐漸長出果實，至白露果實成熟；9 月下旬以及10 月上旬，葉子開始掉落。該類核桃因其適應(yīng)性強等特點成為云南省的主栽品種之一。

4.1.2 三臺核桃（又名烏臺核桃、長果）。原產(chǎn)地是賓川拉烏鄉(xiāng)以及大姚縣三臺鄉(xiāng)，現(xiàn)種植面積較大的為大理以及楚雄2 個州。其樹冠為半圓球形。單株產(chǎn)量最高可達3.2 萬個果實，折合單株產(chǎn)量可達329.6kg。堅果為卵圓狀，殼面有較多麻點?？p合之處，較為隆起且保持緊密狀態(tài)；單果重量7.2～11.6g，果仁重量達5～6.8g，果仁不太飽滿，呈黃白色，氣味和風味極佳，脂肪含有量達44.42%～72.74%，蛋白質(zhì)達17.26%。

海拔1900m 處，3 月上中旬樹芽萌動，3 月下旬以及4 月上旬雄花開放，4 月上旬雌花開放，白露時果實生長成熟，10 月上旬，葉子開始掉落。分布海拔范圍1500～2500m，是云南省的主栽品種之一。

4.2 定植

4.2.1 園地準備。選擇年平均氣溫12～15℃，降水量800～1200mm，海拔1800～2300m，土層深厚，有機質(zhì)含量高，pH 值5.5～7，有灌溉水源，無工業(yè)廢氣、廢水，非重金屬礦區(qū)等，無環(huán)境污染地區(qū)種植。根據(jù)地勢、土壤而定栽培密度，土層深，土質(zhì)較好，肥力較高、坡度小的區(qū)域，株行距宜為7m×8m 或6m×8m，栽植11～14株/667m2；反之則為5m×6m 或6m×7m，栽植16～22株/667m2。坡地采用等高線修筑水平梯地，定植塘的規(guī)格長×寬×深為100cm×100cm×80cm，每塘用30～50kg 廄肥和2kg 磷肥與表土拌勻，施入塘的中下部作基肥，回填后塘面應(yīng)高出墑面20～30cm。

4.2.2 苗木選擇。嫁接應(yīng)選用粗壯且筆直的植株，根系較為發(fā)達且主根不太長，嫁接口愈合水平極佳等，要選擇1～2 級的健壯苗進行種植。

4.2.3 栽植時間。核桃幼苗的栽培時間要嚴格控制，栽植核桃一般在冬末端，最遲在立春之前。在干旱年份，要在雨季進行栽種，核桃樹的耐旱及耐高溫性不強，要盡量避免干旱時節(jié)栽培。核桃樹在栽種前需修剪葉片，挖起苗后要及時種植，其根須不宜過久曝露在無土壤環(huán)境下，核桃樹苗在陰雨天成活率極佳，因而實際作業(yè)時一般選擇陰雨天，但栽種效果不如冬末好。

4.2.4 栽植方式和距離。倘若坡度水平較明顯且臺面不寬，則采用三角開式。在坡度較緩且土壤較為肥沃的區(qū)域，株行距約為8m×9m，大概種植10 株/667m2；在坡度水平較明顯且土壤程度不夠深厚的區(qū)域，株行距約為6m×9m，種植12～13 株/667m2。

4.2.5 消毒防蟲。蟲害問題是所有農(nóng)、林產(chǎn)品都要關(guān)注的要點，核桃栽培種植時需要在塘的底部及周圍撒0.5kg 生石灰粉進行消毒防蟲。

4.3 栽后管理

4.3.1 中耕除草。在生長期間，應(yīng)及時中耕除草，園內(nèi)的雜草會與核桃樹爭奪養(yǎng)分和水分，因而定期管理雜草非常有必要。在冬季可實行全園深翻，以便改良核桃栽培的土壤環(huán)境，實行合理的間套種。

4.3.2 施肥。生長期每植株施用尿素0.5～1kg，同時要補充硼、鋅等微量元素。大樹每株施有機肥150～200kg，施鈣、鎂、磷肥3～5kg，灰肥5～6kg，小樹可降低施作水平。

4.3.3 灌水。水源比較優(yōu)越且具備灌溉水平的區(qū)域，春旱時，每個月份應(yīng)灌透1 次水，保證核桃樹在干旱時節(jié)不缺水。此外，也要避免核桃樹根須在雨季時長期被水淹，要及時做好種植園內(nèi)的排水工作。

4.3.4 整形修剪。核桃整形修剪應(yīng)在采收果實的10 月前進行。對包含主干的疏層形態(tài)及沒有主干的自然開心形進行培育，及時剪除病枝、蟲枝。

4.3.5 高接換種。由于牟定縣高寒山區(qū)鐵核桃樹分布較多，可采用優(yōu)良品種接穗和“多頭高接換種”方法進行改造，可換成高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的良種核桃樹。

（1）換接時間。冬、春季以1 月下旬－2 月上旬為宜；夏季以5 月下旬－6 月上旬為宜；秋季在8－9 月進行。

（2）多頭高接換種。應(yīng)根據(jù)密度選擇好接樹，凡是能嫁接的枝條都應(yīng)嫁接，加速恢復(fù)樹勢，擴大樹冠，使之早日結(jié)果和豐產(chǎn)，最大限度發(fā)揮核桃種植園內(nèi)的多頭高接換種作用。

（3）接后管理。及時除萌抹砧，待接穗抽生的枝條長到40cm 時解開綁扎物。并做好土肥水管理工作。

（4）病蟲害防治。為害核桃樹的蟲害主要為核桃扁葉甲、綠尾大蠶蛾等，選擇運用生物制劑或人工手段加以捕殺防治。主要病害為菌核性根腐等，可選用生物制劑殺菌劑進行防治。

（5）采收、加工和貯藏。核桃完全成熟后方可進行采收。太早會產(chǎn)生青皮不易剝離，且出仁及出油比例極低。采收之后，在膠皮、漂白等一系列步驟之后，方可按級別劃分進行包裝。產(chǎn)品要采用麻袋包裝，于冷涼干燥通風之處進行存貯，保證核桃產(chǎn)品不發(fā)生變質(zhì)。