劉 嘉，張 蕓，歐工華，苗小猛，唐繼高

(1. 貴州省畜禽遺傳資源管理站，貴州 貴陽 550001；2. 從江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 從江 557400； 3. 貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州 貴陽 550005)

根據(jù)《貴州省發(fā)展生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)三年行動(dòng)方案(2017—2019年)》相關(guān)要求及地方區(qū)位優(yōu)勢分析，貴州省原“9+3”貧困地區(qū)之一的從江縣將生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)列為脫貧攻堅(jiān)及農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之首，蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展則是其中最主要的組成部分。通過實(shí)施高度集約化養(yǎng)殖及自動(dòng)化生產(chǎn)，極大程度地提高了從江縣生態(tài)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模。在后續(xù)“由數(shù)量到質(zhì)量”的發(fā)展轉(zhuǎn)變中，大力發(fā)展蛋雞健康養(yǎng)殖和提高雞蛋品質(zhì)將成為行業(yè)及產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的熱點(diǎn)?，F(xiàn)將從江縣生態(tài)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況介紹如下，并提出可持續(xù)發(fā)展對策，供參考。

1 從江縣生態(tài)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.1 產(chǎn)業(yè)形成從江縣位于貴州省東南部，隸屬于黔東南苗族侗族自治州，為2019年貴州省16個(gè)深度貧困縣之一，2020年貴州省“9+3”貧困地區(qū)之一，脫貧時(shí)間緊、任務(wù)重。為確保按時(shí)高質(zhì)量打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，從江縣將生態(tài)家禽作為當(dāng)?shù)?大扶貧產(chǎn)業(yè)(生態(tài)雞、食用菌、百香果、蔬菜/辣椒)之一，并以發(fā)展林下肉雞為主。后根據(jù)實(shí)際發(fā)展情況及區(qū)位優(yōu)勢綜合分析，調(diào)整為以發(fā)展蛋雞為主、兼顧肉雞適度規(guī)模發(fā)展。

1.2 發(fā)展布局為提高生態(tài)蛋雞產(chǎn)業(yè)化水平并確保其可持續(xù)性發(fā)展，在貴州省生態(tài)家禽專班的幫助和協(xié)調(diào)下，積極引進(jìn)貴州省禽業(yè)協(xié)會(huì)的8家企業(yè)共同組建并于2019年11月11日正式成立“貴州鳳和祥農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司”(以下簡稱“鳳和祥公司”)，在從江縣貫洞鎮(zhèn)實(shí)施100萬羽標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞基地建設(shè)及發(fā)展任務(wù)。同時(shí)培育壯大本土企業(yè)“貴州鄉(xiāng)滋源農(nóng)特發(fā)展有限公司”(以下簡稱“鄉(xiāng)滋源公司”)，在谷坪鄉(xiāng)流架村、幫土村分別實(shí)施8萬羽、40萬羽蛋雞養(yǎng)殖。其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)自行實(shí)施小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖，分別為西山鎮(zhèn)寨坪村6萬羽、剛邊鄉(xiāng)平中村4.5萬羽、加鳩鎮(zhèn)長盛村2萬羽、宰便鎮(zhèn)宰便村0.8萬羽。最終形成以貫洞鎮(zhèn)為“核心”，谷坪鄉(xiāng)幫土村、流架村、西山鎮(zhèn)、剛邊鄉(xiāng)、加鳩鎮(zhèn)、宰便鎮(zhèn)為“六點(diǎn)”的“一核六點(diǎn)”蛋雞產(chǎn)業(yè)布局。

1.3 主要飼養(yǎng)品種以羅曼粉殼蛋雞為主(占比約95%)，另有少量東鄉(xiāng)綠殼蛋雞及其他品種(占比約5%)。

1.4 養(yǎng)殖規(guī)模截至2020年，全縣完成生態(tài)蛋雞飼養(yǎng)量112.07萬羽，現(xiàn)存欄101.07萬羽，同比增長274.33%。蛋雞出欄(淘汰)11萬羽，累計(jì)產(chǎn)蛋銷售13 882.74萬枚(6 941.37 t)，總產(chǎn)值8 549.64萬元。蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)貧困戶8 940戶38 358人增收。預(yù)計(jì)在2021年上半年可全面實(shí)現(xiàn)150萬羽的養(yǎng)殖規(guī)模。

2 存在的問題

2.1 產(chǎn)品較為單一，缺乏品牌效益從江縣規(guī)?；半u場飼養(yǎng)的均為羅曼粉殼蛋雞，是由德國羅曼家禽育種有限公司培育、我國引進(jìn)的粉殼蛋雞配套系。在良好的飼養(yǎng)條件下，其高峰期產(chǎn)蛋率可達(dá)95%以上，蛋重55～60 g，500日齡累計(jì)產(chǎn)蛋量300枚以上。從江縣生態(tài)蛋雞產(chǎn)業(yè)起步較晚，且以提升數(shù)量作為第1要?jiǎng)?wù)，忽視了對雞蛋質(zhì)量的提升和品牌的打造。目前鳳和祥公司主要以“五谷蛋”品牌批量生產(chǎn)銷售，鄉(xiāng)滋源公司在批量生產(chǎn)銷售“無公害鮮雞蛋”品牌的同時(shí)少量生產(chǎn)“富硒蛋”。其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)雞場則沒有固定品牌并以零售為主，雞蛋銷售包裝不規(guī)范、品牌雜亂、規(guī)模效應(yīng)不明顯。

2.2 養(yǎng)殖成本升高，蛋價(jià)波動(dòng)較大從江縣處于山區(qū)，地勢較為險(xiǎn)峻，蛋雞飼料原料主要以公路運(yùn)輸?shù)姆绞剿瓦_(dá)雞場。主要原料玉米、豆粕價(jià)格因國際貿(mào)易、新冠肺炎疫情等方面的影響而持續(xù)上漲。2021年1月玉米均價(jià)3 190元/t、豆粕均價(jià)3 958元/t，養(yǎng)殖成本大幅升高。此外蛋價(jià)波動(dòng)也較大，2020年雞蛋批發(fā)價(jià)整體處于虧損狀態(tài)，春節(jié)前蛋價(jià)漲幅明顯，達(dá)260元/件(360枚/件)，節(jié)后則呈“跳水”狀，降至160元/件。

2.3 糞污資源化利用程度低目前許多地方畜禽糞污不能有效處理，已成為養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生大量的糞污，通過堆積發(fā)酵、機(jī)械加工和生化處理等方式可將其制備成為有機(jī)肥料應(yīng)用于種植業(yè)。從江縣蛋雞規(guī)模化養(yǎng)殖場雖然同步配套了有機(jī)肥加工廠處理糞污，并以600元/t的價(jià)格出售有機(jī)肥成品，但多數(shù)中小型養(yǎng)殖場因環(huán)保意識薄弱、資金缺乏、技術(shù)落后等方面的因素導(dǎo)致糞污處理設(shè)施設(shè)備不完善，出現(xiàn)糞污蓄積、無法排放的現(xiàn)象，甚至造成環(huán)境污染。

2.4 標(biāo)準(zhǔn)化管理程度低，疫病風(fēng)險(xiǎn)較高部分中小型養(yǎng)殖場防疫意識松散、管理制度紊亂、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理，存在動(dòng)物防疫不到位的現(xiàn)象，如：無車輛入場消毒池、辦公區(qū)和生產(chǎn)區(qū)無實(shí)質(zhì)性隔離、場內(nèi)生產(chǎn)一線人員未按規(guī)定長期駐場等。

2.5 龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力不強(qiáng)蛋雞龍頭企業(yè)按照財(cái)政扶貧資金量化入股數(shù)額對貧困戶進(jìn)行分紅，并提供務(wù)工崗位。在“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式中，龍頭企業(yè)與合作社的示范引領(lǐng)作用還不強(qiáng)，尤其是合作社發(fā)揮的作用低、存在感弱，未起到公司與農(nóng)戶間的橋梁作用。此外，全縣許多中小型蛋雞養(yǎng)殖場技術(shù)能力參差不齊，龍頭企業(yè)沒有在發(fā)展過程中組織相關(guān)培訓(xùn)和技術(shù)咨詢服務(wù)輻射帶動(dòng)本土中小型養(yǎng)殖場及周邊農(nóng)戶共同發(fā)展。

3 對策與建議

3.1 開發(fā)多元化產(chǎn)品，打造特色品牌雞蛋是物美價(jià)廉的動(dòng)物蛋白產(chǎn)品，也是人們?nèi)粘Ｉ畋貍淦分?。隨著生活水平的提高，人們對雞蛋消費(fèi)的觀念逐漸從數(shù)量需求轉(zhuǎn)變?yōu)槠焚|(zhì)需求，在食品安全的前提下更加追求口感好、營養(yǎng)價(jià)值高的“綠色”雞蛋，對具有保健功能和無公害的“中藥蛋”“益生蛋”等特色蛋品也有了需求。相關(guān)研究表明，益生菌、乳酸鋅、苔茶粉、桑枝葉提取物等制劑均可在“無抗”條件下顯著提高蛋雞的蛋品質(zhì)[1～4]。從江縣生態(tài)蛋雞在規(guī)?；l(fā)展的基礎(chǔ)上，可依托省內(nèi)外高校、科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行多元化產(chǎn)品研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范，立足于“神秘從江”打造地方特色品牌，持續(xù)推出系列高品質(zhì)特色蛋產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量、品牌影響力和產(chǎn)品市場競爭力。

3.2 推動(dòng)“五統(tǒng)一”管理模式，建立品控、質(zhì)檢、可追溯體系建議由龍頭企業(yè)鳳和祥公司牽頭，充分發(fā)揮其飼料加工、蛋雞苗培育、產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖等方面的成熟技術(shù)優(yōu)勢，輻射帶動(dòng)其他中小型企業(yè)發(fā)展。同時(shí)加強(qiáng)蛋雞合作社建設(shè)，采取統(tǒng)一雞苗供應(yīng)、統(tǒng)一飼料供應(yīng)、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一保險(xiǎn)支持、統(tǒng)一回收銷售的“五統(tǒng)一”管理模式，推動(dòng)全縣生態(tài)蛋雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。此外，建立大數(shù)據(jù)質(zhì)量管理平臺，健全質(zhì)量安全承諾、養(yǎng)殖檔案、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制等產(chǎn)品安全監(jiān)管，同時(shí)建成全面覆蓋“飼養(yǎng)-產(chǎn)品生產(chǎn)-銷售質(zhì)量”安全可追溯管理體系，保障食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量，使消費(fèi)者隨時(shí)可以“掃碼”的方式溯源每1枚雞蛋，吃上放心蛋、安全蛋。

3.3 適當(dāng)發(fā)展雞蛋期貨，用好政策性保險(xiǎn)受生產(chǎn)成本、供需失衡、假日效應(yīng)、蛋雞產(chǎn)蛋規(guī)律、突發(fā)動(dòng)物疫病等多種因素的影響，雞蛋的價(jià)格波動(dòng)較大且頻繁[5]。為進(jìn)一步保障養(yǎng)殖戶利益，雞蛋期貨作為中國首個(gè)畜牧期貨品種和鮮活農(nóng)產(chǎn)品已于2013年在大連商品交易所上市[6]。針對養(yǎng)殖成本高、蛋價(jià)波動(dòng)大等方面的問題，從江縣生態(tài)蛋雞產(chǎn)業(yè)可適當(dāng)發(fā)展雞蛋期貨，并用好價(jià)格保險(xiǎn)、疫病保險(xiǎn)等政策性保險(xiǎn)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

3.4 規(guī)范糞污處理設(shè)施建設(shè)，提高資源化利用程度規(guī)?；u場的糞污處理和利用是1種可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略[7]。一般可采用微生物發(fā)酵(生產(chǎn)肥料、飼料或沼氣)、干燥、焚燒發(fā)電、蚯蚓堆肥等方式進(jìn)行雞糞無害化、資源化處理[8]。從江縣中小型蛋雞養(yǎng)殖場應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)環(huán)保及糞污無害化處理意識，在當(dāng)?shù)夭块T及相關(guān)專家的指導(dǎo)下規(guī)范建設(shè)糞污處理設(shè)施設(shè)備，以有機(jī)肥生產(chǎn)為主，其他方式為輔，提高糞污資源化利用程度。

3.5 建立健全標(biāo)準(zhǔn)化管理，最大程度降低疫病風(fēng)險(xiǎn)生物安全體系是蛋雞健康養(yǎng)殖技術(shù)體系的重要組成部分，直接關(guān)系著規(guī)?；半u場的生存、效益和可持續(xù)發(fā)展[9]。要提高養(yǎng)殖場動(dòng)物防疫意識，確保車輛、人員消毒設(shè)施完善并正常運(yùn)轉(zhuǎn)。強(qiáng)化場內(nèi)管理，建立生產(chǎn)一線人員駐場生產(chǎn)制度，外出工作人員返場需經(jīng)全面消毒、嚴(yán)格隔離后方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，杜絕不同功能區(qū)工作人員隨意串舍串崗。做好雞舍內(nèi)環(huán)境控制，加強(qiáng)舍內(nèi)日常巡查，關(guān)注雞群健康狀況，定期監(jiān)測雞群抗體水平，低于有效水平應(yīng)及時(shí)補(bǔ)免。養(yǎng)殖場內(nèi)要求凈道、污道嚴(yán)格分離，淘汰雞應(yīng)由場內(nèi)運(yùn)輸工具從污道運(yùn)出，禁止外來人員、車輛直接入場運(yùn)雞。

3.6 強(qiáng)化科技培訓(xùn)，打造本土技術(shù)團(tuán)隊(duì)與肉雞相比，蛋雞飼養(yǎng)周期長、養(yǎng)殖過程復(fù)雜、技術(shù)含量更高，需精細(xì)化飼養(yǎng)管理方可實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、高效[10]。個(gè)別養(yǎng)殖場完全依賴飼料供應(yīng)商提供全程養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)，自身無專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)；部分農(nóng)戶思想觀念老舊，將傳統(tǒng)放養(yǎng)模式繼續(xù)運(yùn)用于蛋雞養(yǎng)殖，出現(xiàn)成活率、效益雙低現(xiàn)象。目前從江縣僅鳳和祥公司具有較為成熟的蛋雞生產(chǎn)技術(shù)團(tuán)隊(duì)(7人)，且貴州省內(nèi)暫無國家現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家，故應(yīng)進(jìn)一步積極引進(jìn)省外先進(jìn)科技力量，以“他山之石”打造本土技術(shù)團(tuán)隊(duì)，開展蛋雞全階段養(yǎng)殖、疫控技術(shù)培訓(xùn)，全面提升畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員及飼養(yǎng)管理人員的專業(yè)化水平。

4 小結(jié)

在脫貧攻堅(jiān)的推動(dòng)下，從江縣生態(tài)蛋雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，并在短時(shí)間內(nèi)極大程度地得到規(guī)?；⒓s化發(fā)展。在后續(xù)發(fā)展中，應(yīng)針對現(xiàn)有的問題積極尋求解決辦法，以科技興產(chǎn)業(yè)，完成“由數(shù)量到質(zhì)量”的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)生態(tài)蛋雞產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中健康、高效、可持續(xù)發(fā)展。