肖正廣

(1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院 230036；2.安順市農(nóng)業(yè)投資有限公司 561000)

茶葉是我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是世界三大無酒精飲料之一，具有廣泛消費(fèi)性和社會(huì)性。近年來，我國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，特別是新式茶飲、名優(yōu)綠茶、特色品牌的茶葉需求逐年遞增。安順市自然資源得天獨(dú)厚、獨(dú)具特色，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一定基礎(chǔ)，具有優(yōu)質(zhì)茶園，具備茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的基礎(chǔ)條件，如何走出一條新式發(fā)展的路子，值得思考。

1 安順市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)規(guī)模

目前，安順全市茶園面積2.6萬hm2，投產(chǎn)面積2.2萬hm2，產(chǎn)量1.14萬t，產(chǎn)值22.2億元。全市有6個(gè)省級(jí)茶葉示范園區(qū)，4個(gè)鄉(xiāng)級(jí)茶葉示范園區(qū)。擁有茶葉加工企業(yè)224家。

1.2 茶園分布

全市產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)53個(gè)、涉茶村245個(gè)，茶園主要分布在西秀區(qū)、普定縣、鎮(zhèn)寧縣、紫云縣，關(guān)嶺縣、平壩區(qū)茶園較少。

1.3 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

全市主要生產(chǎn)綠茶、紅茶、白茶、黑茶等茶類。全市茶葉品牌有瀑布、朵貝、明英、春來、過江龍、黔龍、土紅坡、格凸春芽、紅崖天書、屯堡仙茗等，其中，主打品牌為貴州省公共品牌、貴州五大名茶的瀑布毛峰和地方區(qū)域公共品牌、貴州歷史名茶的朵貝茶。但是，品牌眾多，卻無一個(gè)具有較高價(jià)值的品牌。雖說現(xiàn)有地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品瀑布茶(黃果樹毛峰)和朵貝茶2個(gè)，但品牌市值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較小。

1.4 加工能力

全市茶葉產(chǎn)量1 100t，干毛茶加工約1.8萬t，夏秋茶利用率不高，產(chǎn)量較少。生產(chǎn)吞吐力不大，雖有250家以上茶企，但都以小作坊居多(或者一個(gè)茶園同時(shí)注冊(cè)幾個(gè)公司，嚴(yán)重影響生產(chǎn)力)，主要加工綠茶、紅茶等產(chǎn)品，加工能力低。另外，由于同類產(chǎn)品居多，不具有市場(chǎng)產(chǎn)品吸引力，市場(chǎng)狹小，致使夏秋茶下樹率較低，產(chǎn)量較少。

2 當(dāng)前發(fā)展存在問題

2.1 龍頭企業(yè)規(guī)模小，帶動(dòng)發(fā)展效率低

安順市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖明代以前就有，但規(guī)模較小，真正現(xiàn)代化發(fā)展起步較晚。盡管目前發(fā)展較快，茶企數(shù)量和茶園數(shù)量在不斷上升，但上市規(guī)模、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)沒有，在區(qū)域品牌中，安順人引以為豪的瀑布茶、朵貝茶所具有的品牌影響力較低，甚至不知道。當(dāng)前最大規(guī)模的安順御茶村公司、明英茶場(chǎng)等生產(chǎn)能力不足。安順市大部分茶企缺乏活力、體制僵化，在安順有市場(chǎng)的基本為國營企業(yè)或事業(yè)單位，如：茶果場(chǎng)、市茶場(chǎng)等等，在起步之初得到政府大力支持，但隨著市場(chǎng)資源配置的進(jìn)一步深入，已不能順應(yīng)當(dāng)下茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)市場(chǎng)帶動(dòng)作用較低。同時(shí)，當(dāng)前市場(chǎng)的主流除了名優(yōu)綠茶之外，還有新式茶飲，如：奈雪、喜茶、茶百道、因味茶以及明星個(gè)人推出的IP猴子的救兵、彥悅山等等，占據(jù)了青年人市場(chǎng)，進(jìn)一步加劇了整個(gè)茶葉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。安順茶企的市場(chǎng)營銷基本局限于本市，并著眼于傳統(tǒng)市場(chǎng)，如：茶禮禮盒、紙袋包裝等，忽略外部市場(chǎng)和新式產(chǎn)品的開發(fā)，缺乏大市場(chǎng)、大眼界、大發(fā)展的意識(shí)。一些茶葉企業(yè)各自為陣，自己打自己的小算盤，只著眼于公司自營茶園或者自營加工廠，不利于規(guī)模化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較為薄弱。

2.2 建設(shè)不配套，技術(shù)力量弱

安順市大部分地區(qū)茶葉種植基地和加工廠建設(shè)不配套，相互脫節(jié)。安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院自培的本土人才得不到技術(shù)整合，技術(shù)利用率低，就業(yè)壓力大。安順市雖有專業(yè)的技術(shù)人才，但缺乏足夠支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，從而影響了全市茶葉產(chǎn)品檔次和經(jīng)濟(jì)效益的提升。

2.3 茶園基礎(chǔ)差，經(jīng)營較粗放

安順市茶葉采摘基本處于粗放型作業(yè)，茶園立地條件差，很多栽培在高山之間的茶園，由于缺乏管護(hù)資金，加上采摘困難，茶葉下樹率低；再者，經(jīng)營分散，生產(chǎn)規(guī)模小，機(jī)械化程度低，夏秋茶因?yàn)闊o市場(chǎng)、采摘費(fèi)用高而采取少采或者不采，以致于造成資源過度浪費(fèi)的現(xiàn)象。

2.4 對(duì)“茶文化+產(chǎn)業(yè)”結(jié)合度低，融動(dòng)作用小

安順茶文化豐富多彩，明清以來，就有“茶，俗名叢茶，谷雨前采者名毛尖，色味俱佳，多出雞場(chǎng)屯，狗場(chǎng)屯，采時(shí)大水橋(今大西橋)有茶市?！?《安順府志》)和“然其土宜茶宜竹，故茶、竹出產(chǎn)頗多，茶植于丘壟之間，不礙園藝，比戶有之。其產(chǎn)量稍遜于東鄉(xiāng)，然制法精良，色香味俱佳，茶商稱為上品，銷路頗廣，即俗稱小鍋茶者是。夏官堡、余官屯、呂官屯、磨芋寨等處亦稍產(chǎn)茶，色味甚佳，與小鍋茶齊名……南鄉(xiāng)土壤頗厚，亦宜種茶，產(chǎn)量還不及東鄉(xiāng)之多，而色味俱佳，亦頗牟利。”(《續(xù)修安順府志·農(nóng)林志》)的記載。不僅如此，安順還有著名的泉水文化，有大龍井泉、西龍井泉、槍鑿泉、珍珠泉等貴州名泉?dú)v史文化。

以上這些是安順茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推助器，是值得安順茶界繼承和創(chuàng)新的，是“茶文化+產(chǎn)業(yè)”發(fā)展的歷史基石。然而，安順茶目前還沒有代表安順特色的、家喻戶曉的特色茶文化或者茶文旅創(chuàng)新創(chuàng)意產(chǎn)品。

2.5 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度弱，產(chǎn)品參差不齊

安順市前后頒布了《安順茶》(DB5204/T 001—2011)、《安順瀑布毛峰茶》(DB52/T1004—2015)兩個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)及《地理標(biāo)志產(chǎn)品 朵貝茶》(DB52/T 1070—2015)標(biāo)準(zhǔn)?！栋岔槻琛窂漠a(chǎn)品上確立了包括毛尖(毛峰)、翠芽(翠龍)、高綠茶、高原茗珠茶、蒸青綠片茶五個(gè)類型的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，《安順瀑布毛峰茶》確立了瀑布茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并劃分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等產(chǎn)品，為安順茶的發(fā)展制定了很好的標(biāo)準(zhǔn)體系。但是，目前市場(chǎng)所見產(chǎn)品，加盟區(qū)域公用品牌瀑布茶(黃果樹毛峰)的企業(yè)在瀑布茶生產(chǎn)上、產(chǎn)品特點(diǎn)上、價(jià)格上、包裝上不統(tǒng)一，產(chǎn)品參差不齊，致使市場(chǎng)認(rèn)為瀑布茶(黃果樹毛峰)是個(gè)雜牌，嚴(yán)重影響瀑布茶(黃果樹毛峰)在消費(fèi)者心中的印象，使瀑布茶(黃果樹毛峰)品牌區(qū)域價(jià)值和在消費(fèi)者心里的價(jià)值不凸顯。朵貝茶情況基本雷同，包裝、特點(diǎn)、價(jià)格均不統(tǒng)一。

3 安順市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析

3.1 市場(chǎng)需求廣闊

目前，全世界共有五十多個(gè)國家和地區(qū)產(chǎn)茶，據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)所作《2019年中國茶葉產(chǎn)銷形勢(shì)報(bào)告》，中國茶產(chǎn)業(yè)總體保持平穩(wěn)發(fā)展，茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值，內(nèi)銷量、內(nèi)銷額，出口量、出口額等多項(xiàng)指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高，一、二、三產(chǎn)發(fā)展基本順暢，茶產(chǎn)業(yè)助力精準(zhǔn)脫貧的主力軍作用繼續(xù)凸顯。但與此同時(shí)，困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)銷矛盾日益突出，消費(fèi)人口與消費(fèi)總量增速持續(xù)趨緩，市場(chǎng)存量繼續(xù)增多，企業(yè)經(jīng)營壓力不斷加大，行業(yè)創(chuàng)新亮點(diǎn)不多，產(chǎn)業(yè)注資熱。目前，新式茶飲、行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品的市場(chǎng)前景仍較廣闊，對(duì)優(yōu)質(zhì)茶葉資源的需求仍較大。

3.2 各級(jí)政策支持

2019年，中央一號(hào)文件第四部分提出:“發(fā)展壯大鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收渠道?！眱?nèi)容中明確了加快發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，并將“茶”與“果”“菜”并列作為我國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)之一，為下一階段我國茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、地理標(biāo)志保護(hù)、品牌建設(shè)等指明了發(fā)展道路和方向。

2018年,省委、省政府出臺(tái)了《關(guān)于建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)省的實(shí)施意見》(黔黨發(fā)〔2018〕22號(hào))文件，2019年1月，安順市委、市政府出臺(tái)了《中共安順市委 安順市人民政府 關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》(安市發(fā)〔2019〕4號(hào))文件，為安順市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了政策支持。

3.3 自然條件優(yōu)越

安順市屬于亞熱帶高原季風(fēng)性濕潤氣候，熱量豐富、雨量充沛、光照條件優(yōu)越，全域?qū)儆凇暗途暥?、高海拔、寡日照、無污染、降水沛”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶環(huán)境。獨(dú)特的地理氣候條件使安順地區(qū)的茶葉纖維素含量低、茶樹新梢持嫩性強(qiáng)、茶葉肥厚柔軟，自然品質(zhì)優(yōu)異。同時(shí)，安順區(qū)域適宜名優(yōu)茶的生產(chǎn)：一是早春季節(jié)氣溫回升快，茶芽萌發(fā)早，比江浙地區(qū)早二十多天，對(duì)于名優(yōu)茶生產(chǎn)搶先上市是不可多得的氣候資源優(yōu)勢(shì)；二是秋季溫度適宜，晝夜溫差大，有利于茶樹的養(yǎng)分積累，原料自然品質(zhì)優(yōu)異，秋茶香而不澀，品質(zhì)相對(duì)優(yōu)越；三是土壤多為發(fā)育于復(fù)含煤層的黃砂質(zhì)土壤，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高。眾多因素，使得安順茶產(chǎn)品具有茶味濃醇厚、氨酚比值適宜、香氣濃郁及滋味醇厚、鮮爽、獨(dú)特的品質(zhì)。

3.4 組織保障有力

省委、省政府將茶葉定為重要打造的特色農(nóng)業(yè)，先后出臺(tái)相關(guān)政策。當(dāng)前，為打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，省委、省政府率先成立了省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組。隨后，市委、市政府成立了市農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，各縣區(qū)也做出相應(yīng)部署，配合茶葉產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)的發(fā)展，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的組織保障。

4 安順市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)建議

4.1 發(fā)展措施

4.1.1 培植龍頭企業(yè)，拓寬銷售渠道

茶葉具有商品率高、生產(chǎn)區(qū)域性強(qiáng)、消費(fèi)地區(qū)廣、產(chǎn)業(yè)鏈長的特點(diǎn)。從原料生產(chǎn)加工到商品銷售自然形成農(nóng)、工、商三位一體的產(chǎn)業(yè)化體系。因此，推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路，龍頭企業(yè)在其中扮演著重要角色。安順市要打造“兩園三廊”的茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)，必須以龍頭企業(yè)為帶動(dòng)，跨地區(qū)、跨行業(yè)、跨部門合作，給予龍頭企業(yè)支持，通過聯(lián)合、兼并、參股等方式進(jìn)行產(chǎn)業(yè)重組和擴(kuò)張改制，優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，合理配置資源，組建新型茶葉集團(tuán)總公司，形成統(tǒng)一管理、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一營銷的經(jīng)營體系。逐步發(fā)展成為“下接茶葉基地，上接市場(chǎng)，中銜龍頭企業(yè)”的靈活機(jī)動(dòng)發(fā)展模式。

4.1.2 配套加工設(shè)施，提高加工作業(yè)

要提高加工效率，需建設(shè)茶園生產(chǎn)基地，配套建設(shè)加工廠房，配備加工生產(chǎn)設(shè)備，完善產(chǎn)業(yè)鏈，確保產(chǎn)品生產(chǎn)。同時(shí)，配備專業(yè)技術(shù)人才，專業(yè)化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率，提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

4.1.3 加強(qiáng)茶園管護(hù)，保證源頭質(zhì)量

茶園管護(hù)是茶葉質(zhì)量安全的第一線。因此，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)既要重視新茶園的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化種植建設(shè)，又要針對(duì)老齡茶園進(jìn)行改造，維持產(chǎn)能。要嚴(yán)格按照綠色、有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行茶園建設(shè)和管護(hù)，積極培育有機(jī)茶園，從源頭為有機(jī)茶的加工、出口創(chuàng)造條件。

4.1.4 整合各方面資金，集中打造茶產(chǎn)業(yè)

當(dāng)前，許多農(nóng)、林、水產(chǎn)業(yè)資金投資較為分散，成效較慢，效益較差?？梢詫⒉璁a(chǎn)業(yè)同其聯(lián)合打造成觀光農(nóng)業(yè)、旅游農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)，把小、散、亂、弱的農(nóng)、林、水產(chǎn)業(yè)同茶產(chǎn)業(yè)結(jié)合建設(shè)，對(duì)各方面資金采取整合，集中投入，提高茶園的產(chǎn)業(yè)鏈，為茶旅和農(nóng)旅發(fā)展提供有力支持。

4.2 發(fā)展對(duì)策

4.2.1 深化認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)引導(dǎo)

茶產(chǎn)業(yè)是安順市重要農(nóng)特產(chǎn)業(yè)，全市各級(jí)政府部門要統(tǒng)一協(xié)調(diào)，形成合力，要始終做到有政府支持、有部門牽頭、有技術(shù)服務(wù)、有設(shè)施配套、有監(jiān)督考核。堅(jiān)持政府引導(dǎo)、平臺(tái)服務(wù)、企業(yè)運(yùn)作的茶產(chǎn)業(yè)運(yùn)營模式。

4.2.2 制定政策，鼓勵(lì)投入

制定優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)發(fā)展和創(chuàng)新安順茶產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)集體、個(gè)人、企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，同時(shí)積極招商引資，引進(jìn)技術(shù)和人才,互惠互利、長期合作，將省外、國外先進(jìn)的茶葉生產(chǎn)技術(shù)、市場(chǎng)服務(wù)理念引入地方，聯(lián)合開發(fā)安順茶葉產(chǎn)業(yè)渠道，完善和健全經(jīng)營體制。

4.2.3 建立服務(wù)體系，發(fā)揮服務(wù)職能

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要專業(yè)部門發(fā)揮專業(yè)作用，主管茶葉技術(shù)和指導(dǎo)的部門要加強(qiáng)茶葉技術(shù)推廣服務(wù)體系建設(shè)、茶葉產(chǎn)品信息服務(wù)建設(shè)、茶葉產(chǎn)品監(jiān)督檢測(cè)體系服務(wù)建設(shè)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系宣傳與建設(shè)。同時(shí)，相關(guān)部門要制定優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)企業(yè)制度創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)，有條件的企業(yè)還可以與茶葉科研院所、高校建立合作機(jī)制，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4.2.4 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，工業(yè)化運(yùn)作

茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，必須要有工業(yè)化運(yùn)作的態(tài)度，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)局限性大，茶園管理往往是精耕細(xì)作，無法達(dá)到產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求，而工業(yè)化發(fā)展高效、快速、高量、高質(zhì)。在安順市優(yōu)質(zhì)茶園的基礎(chǔ)上，按照工業(yè)化發(fā)展思維，從茶園管理到產(chǎn)品銷售，建立工業(yè)化思維和工業(yè)化發(fā)展模式，按照工業(yè)化經(jīng)營運(yùn)作，對(duì)茶園管理按照工業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行管理，確保茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、高效發(fā)展。