趙久琴

摘要：生物是一門研究萬千物種的學(xué)科，實(shí)驗(yàn)在學(xué)科教學(xué)中起到非常重要的作用。趣味小實(shí)驗(yàn)的開展對(duì)激發(fā)學(xué)生生物學(xué)習(xí)興趣，提升學(xué)生實(shí)踐能力具有重要意義。小實(shí)驗(yàn)的設(shè)置雖然要與教學(xué)緊密相連，但在實(shí)際設(shè)計(jì)中可以充分運(yùn)用本地資源或網(wǎng)絡(luò)資源，在簡(jiǎn)化實(shí)驗(yàn)步驟的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)操作工具或操作方法的創(chuàng)新?；诖耍疚尼槍?duì)生物趣味小實(shí)驗(yàn)進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：初中;生物;趣味小實(shí)驗(yàn);教學(xué)

初中生物實(shí)驗(yàn)具有較強(qiáng)的趣味性，許多難以用語言講授清楚的問題可以通過實(shí)驗(yàn)解決，且初中生存在較強(qiáng)的好奇心理，實(shí)驗(yàn)選取要從感官上能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)學(xué)生的直接吸引，以較強(qiáng)的趣味性引起學(xué)生實(shí)驗(yàn)探索的熱情。

一、初中生物小實(shí)驗(yàn)的選取原則

初中生物這一學(xué)科具有較強(qiáng)的實(shí)踐性特點(diǎn)，在實(shí)際開展中，要結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況與教學(xué)進(jìn)度適當(dāng)引入生物小實(shí)驗(yàn)，在實(shí)際應(yīng)用選舉中要具備以下選取原則，一是要具備簡(jiǎn)易性特點(diǎn)，初中生雖然好奇心較強(qiáng)，但遇到較大的學(xué)習(xí)困難時(shí)往往容易出現(xiàn)退縮情緒，因此在實(shí)際開展中，要注重對(duì)簡(jiǎn)單易操作實(shí)驗(yàn)的選取，實(shí)現(xiàn)讓學(xué)生在參與過程中不僅能夠充分掌握實(shí)驗(yàn)知識(shí)，還能夠通過動(dòng)手放松心情、釋放壓力，以合適的實(shí)驗(yàn)難度與實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)推動(dòng)學(xué)生發(fā)展。二是要具備安全性特點(diǎn)，在實(shí)際開展中，教師對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)參與只能起到引導(dǎo)作用，具體實(shí)施步驟大多需要學(xué)生親自完成，因此，實(shí)驗(yàn)過程的選取必須具備安全可靠特點(diǎn)，避免因操作不當(dāng)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生不必要的傷害。

二、初中生物趣味小實(shí)驗(yàn)的開展

生物趣味小實(shí)驗(yàn)的開展是對(duì)教材內(nèi)容的課外實(shí)踐活動(dòng)延伸，本文以制作發(fā)酵食品案例鍛煉學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力與理論應(yīng)用能力。

（一）教學(xué)目標(biāo)設(shè)定

知識(shí)目標(biāo)：在實(shí)踐活動(dòng)參與中了解發(fā)酵技術(shù)的原理，了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，掌握制作發(fā)酵食品的大致步驟

能力目標(biāo)：借助發(fā)酵食品制作實(shí)踐活動(dòng)，提升學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力，借助參與中信息收集環(huán)節(jié)，提升學(xué)生信息處理能力。

情感目標(biāo)：提升學(xué)生對(duì)生物學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣與科學(xué)探究實(shí)踐活動(dòng)的學(xué)習(xí)熱情，感受生物科學(xué)技術(shù)在生活中的實(shí)際運(yùn)用，提升對(duì)生物知識(shí)的認(rèn)同感

（二）組織實(shí)施準(zhǔn)備

1.信息資料準(zhǔn)備：教師提前為學(xué)生準(zhǔn)備各種發(fā)酵技術(shù)的名稱及其相關(guān)視頻，食品中詳細(xì)介紹了發(fā)酵食品制作的具體操作步驟與講解說明，教師提前將視頻上傳至公共信息平臺(tái)，以供學(xué)生瀏覽與觀看，學(xué)生進(jìn)入平臺(tái)后，結(jié)合自己的興趣選取某一發(fā)酵試驗(yàn)。

2.具體材料準(zhǔn)備：教師結(jié)合學(xué)生的興趣選取情況為學(xué)生準(zhǔn)備制作材料。為選取醬油生產(chǎn)制造的學(xué)生準(zhǔn)備黃豆面粉、米曲霉菌、試管、燒杯等實(shí)驗(yàn)材料。為選取果醋生產(chǎn)的學(xué)生準(zhǔn)備新鮮水果、葡萄酒干等材料。為選取酸奶制作的學(xué)生準(zhǔn)備原味酸奶、牛奶、瓷杯（帶蓋）、電飯鍋、勺子等材料。

（三）具體實(shí)施過程（以制作酸奶為例）

1.引導(dǎo)學(xué)生正確理解制作發(fā)酵食品小實(shí)驗(yàn)的開展價(jià)值，學(xué)生在學(xué)習(xí)完相信課程內(nèi)容后，對(duì)發(fā)酵技術(shù)有了較為全面的認(rèn)知，雖然很多學(xué)生知道發(fā)酵技術(shù)會(huì)用于制作面包等常見食物，但對(duì)其具體制作步驟與制作參與樂趣沒有切實(shí)感受，對(duì)教師可以為學(xué)生演示實(shí)驗(yàn)具體操作或播放相應(yīng)視頻，讓學(xué)生在觀看中產(chǎn)生：“為什么面包切開后會(huì)有很多小孔？為什么酸奶密封起來不會(huì)脹氣？”等問題，要切實(shí)了解這些問題，就需要展開相應(yīng)的小實(shí)驗(yàn)，因此，小實(shí)驗(yàn)開展的目的在于讓學(xué)生解決切實(shí)生活問題與培養(yǎng)科學(xué)探究興趣。

2.引導(dǎo)學(xué)生開展制作發(fā)酵食品小實(shí)驗(yàn)。教師結(jié)合相應(yīng)材料制定具體操作步驟，在可行情況下，引導(dǎo)學(xué)生自行開展實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)進(jìn)行中，要注重對(duì)各個(gè)步驟環(huán)節(jié)的詳細(xì)記錄，注意做好安全防范工作，做完實(shí)驗(yàn)后要填寫相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，并將成功試驗(yàn)品分享給他人感受制作成功的樂趣。

3.操作過程：引導(dǎo)學(xué)生將勺子、杯子及杯蓋放入電飯鍋中用沸水滅菌;將牛奶煮開滅菌后降溫為溫牛奶，降溫至不燙手后將原味酸奶與溫牛奶按照1∶5的比例倒入杯中，避免溫度過高導(dǎo)致乳酸菌被燙死，此過程用勺子攪拌均勻，將電飯鍋中熱水倒出，將盛有原味酸奶和牛奶的杯子（帶蓋）放進(jìn)電飯鍋中，注意滅菌過程與發(fā)酵溫度的保持，用余溫保暖5到10小時(shí)，即可獲得低糖酸奶。

4.經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：教師收集學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程記錄報(bào)告與總結(jié)報(bào)告，結(jié)合學(xué)生實(shí)驗(yàn)結(jié)果總結(jié)發(fā)酵過程相關(guān)知識(shí)，包括制做出來的酸奶均勻黏稠，沒有產(chǎn)生氣體，說明酸奶發(fā)酵過程中乳酸菌將葡萄糖分解為乳酸，不產(chǎn)生二氧化碳。邀請(qǐng)實(shí)驗(yàn)成果學(xué)生向大家分享經(jīng)驗(yàn)，通過分析交流讓學(xué)生了解發(fā)酵過程的本質(zhì)與原理。

三、結(jié)語

綜上所述，初中生物教學(xué)具有較強(qiáng)的趣味性與實(shí)驗(yàn)性，在實(shí)際教學(xué)中，教師要正確認(rèn)識(shí)到小實(shí)驗(yàn)應(yīng)用對(duì)學(xué)生能力發(fā)展的價(jià)值，并結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)，為學(xué)生精心制作實(shí)驗(yàn)，通過小組合作實(shí)驗(yàn)、趣味實(shí)驗(yàn)等形式不斷創(chuàng)新生物實(shí)驗(yàn)的開展，進(jìn)而提升學(xué)生對(duì)初中知識(shí)的學(xué)習(xí)熱情。

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