寸翠玲

云南省保山市隆陽區(qū)辛街鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南隆陽 678014

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技進(jìn)步和人民生活水平的提高，人們對肉食品的種類、質(zhì)量要求呈現(xiàn)多樣化、綠色化，對豬肉、牛肉、禽肉等肉食品的需求量不斷增大，對其質(zhì)量安全要求也越來越高。需求增大和要求提高，給畜牧生產(chǎn)帶來了機(jī)遇與挑戰(zhàn)，迫切需要對畜牧生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化。肉牛養(yǎng)殖是云南省保山市隆陽區(qū)辛街鄉(xiāng)的一項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是增加農(nóng)民收入、鞏固脫貧成果和打造綠色食品品牌的重要產(chǎn)業(yè)。隆陽區(qū)辛街鄉(xiāng)的肉牛養(yǎng)殖是從役用型牛養(yǎng)殖逐步改變而來的，也存在一些亟待改變的問題。為此，筆者通過分析辛街鄉(xiāng)肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及存在問題，提出相應(yīng)的對策措施，以期為當(dāng)前農(nóng)村發(fā)展肉牛養(yǎng)殖提供參考。

1 辛街鄉(xiāng)肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 辛街鄉(xiāng)基本情況

辛街鄉(xiāng)位于云南省保山市隆陽區(qū)南部，東南與西邑相連，南與施甸縣接壤，西與蒲縹鎮(zhèn)交界，北與漢莊毗鄰。南北長約15 km，東西寬約14 km；總面積141.3 km2。全鄉(xiāng)轄15 個(gè)行政村，98 個(gè)自然村，196 個(gè)村民小組；有21 072 戶，人口69 042 人。畜牧業(yè)是辛街鄉(xiāng)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入和脫貧攻堅(jiān)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，2020年畜牧業(yè)總產(chǎn)值25 411.8萬元。辛街鄉(xiāng)是全區(qū)乃至全市最大的水牛集散地，辛街畜牧交易市場每周2 個(gè)交易日，每周平均交易水牛600 頭，年交易水牛約3 萬多頭，絕大多數(shù)以活牛運(yùn)往湖南、安徽、廣東等地。

1.2 肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

辛街鄉(xiāng)肉牛養(yǎng)殖品種主要是本地水牛和黃牛，飼養(yǎng)方式多采用自然采食，一般以青、干草為主，只有育肥期才補(bǔ)給少量精料，能繁母牛只在哺乳期添加少量精料。飼養(yǎng)模式以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，缺乏規(guī)模養(yǎng)殖戶。2020年末，全鄉(xiāng)共有肉牛養(yǎng)殖戶2 180 戶，存欄牛9 916頭（其中能繁母牛3 308頭，肉牛6 608頭），養(yǎng)牛戶中飼養(yǎng)1～5 頭的農(nóng)戶有1 705 戶，占全鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶的78%，存欄數(shù)4 657 頭，占全鄉(xiāng)牛存欄數(shù)的47%；飼養(yǎng)6～10 頭的農(nóng)戶有260 戶，占全鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶的12%，存欄數(shù)2 080 頭，占全鄉(xiāng)牛存欄數(shù)的21%；飼養(yǎng)11～15 頭的農(nóng)戶有183 戶，占全鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶的8%；存欄數(shù)2 379 頭，占全鄉(xiāng)牛存欄數(shù)的24%；飼養(yǎng)16～30頭的農(nóng)戶有32戶，占全鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶的2%，存欄數(shù)800頭，占全鄉(xiāng)牛存欄數(shù)的8%。2020年牛凍精改良2010 頭（其中黃牛1 906 頭，水牛104 頭），占基礎(chǔ)母牛的60.76 %。2020年全鄉(xiāng)畜牧業(yè)總產(chǎn)值約25 411.8 萬元，其中牛出欄數(shù)29 222 頭，產(chǎn)值約為11 688.8萬元，牛產(chǎn)值占全鄉(xiāng)畜牧業(yè)總產(chǎn)值的46%。

1.3 對脫貧攻堅(jiān)的貢獻(xiàn)

2018年6月，為了打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，辛街鄉(xiāng)對尖山、龍洞、阿今、馬鹿塘、小田壩5 個(gè)貧困村的511 戶建檔立卡貧困戶實(shí)施養(yǎng)牛幫扶致富脫貧政策，采取每戶扶持小額貸款3萬元，用于改善圈舍及購置能繁母牛，平均每戶3頭，共購入能繁母牛1 538頭。采取自繁自養(yǎng)，對生產(chǎn)的小牛留母牛，公牛育肥出售，經(jīng)過近3年的發(fā)展，2020年末，新增能繁母牛602頭，每頭7個(gè)月左右的母牛，市場售價(jià)約13 400元，新增產(chǎn)值約806 萬元，出售育肥牛474 頭，每頭育肥牛市場售價(jià)約18 000元，新增產(chǎn)值約853萬元，肉牛養(yǎng)殖在脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中發(fā)揮了重要作用。

2 辛街鄉(xiāng)肉牛養(yǎng)殖存在的問題

2.1 養(yǎng)殖規(guī)模散小弱

辛街鄉(xiāng)肉牛養(yǎng)殖以散養(yǎng)戶居多，散養(yǎng)戶占全鄉(xiāng)養(yǎng)牛戶的78%，散養(yǎng)戶養(yǎng)牛數(shù)量僅占全鄉(xiāng)存欄數(shù)的47%；全鄉(xiāng)養(yǎng)牛戶2 180 戶，養(yǎng)牛9 916 頭，戶均養(yǎng)牛僅達(dá)4.5頭；全鄉(xiāng)能繁母牛3 308頭，戶均僅達(dá)1.5頭，是典型的散戶養(yǎng)殖。散戶養(yǎng)殖規(guī)模散、小、弱，沒有形成適度規(guī)模養(yǎng)殖，導(dǎo)致養(yǎng)牛資源沒有充分利用。

2.2 牛的品種改良跟不上

辛街鄉(xiāng)肉牛養(yǎng)殖品種主要是本地水牛和黃牛，已跟不上當(dāng)今市場的需求。現(xiàn)代肉牛養(yǎng)殖提倡“母牛雜交化、公牛外來良種化、商品牛個(gè)體大型化”。辛街鄉(xiāng)肉牛養(yǎng)殖戶以本地水牛和黃牛為主，顯然不符合發(fā)展商品肉牛生產(chǎn)的要求。雖然也采取凍精改良，但凍改率僅60.76%，距離良種化率85%以上的要求差距仍然較大，基礎(chǔ)母牛以本地水牛和黃牛為主，差距就更大。品種改良滿足不了市場需求，導(dǎo)致市場競爭能力弱、養(yǎng)牛效益低。

2.3 牛的飼養(yǎng)管理不科學(xué)

由于肉牛養(yǎng)殖人員普遍年齡偏大、文化偏低、養(yǎng)牛知識缺乏，導(dǎo)致牛的飼養(yǎng)管理不科學(xué)。一是對飼養(yǎng)牛的品種認(rèn)識不足，常常出現(xiàn)貴買賤賣的現(xiàn)象；二是對能繁母牛發(fā)情周期、發(fā)情癥狀認(rèn)識不足，沒有掌握最佳配種時(shí)間，導(dǎo)致配種時(shí)間過早或過晚，受胎率低，復(fù)配率較高；三是肉牛飼草飼料搭配不合理。以草料為主，讓牛自由采食，夏季草木生長旺盛，以青草為主，冬季以干草為主，精料使用較少，沒有形成精、青、粗合理搭配，不同階段的牛沒有使用專用飼料喂養(yǎng)，甚至用豬、雞配合飼料喂牛，導(dǎo)致飼養(yǎng)成本增高，經(jīng)濟(jì)效益降低；四是飼喂時(shí)間、飼喂量沒有規(guī)律。由于農(nóng)村養(yǎng)牛的多數(shù)是老年人，家務(wù)事多，喂牛沒有規(guī)律，導(dǎo)致喂料時(shí)多時(shí)少，饑飽不均勻，造成牛易患瘤胃鼓氣、前胃遲緩等消化系統(tǒng)疾病等問題。

2.4 養(yǎng)牛戶防疫意識普遍淡薄

受肉牛養(yǎng)殖人員年齡偏大、文化素質(zhì)偏低的影響，養(yǎng)牛戶普遍存在防疫意識淡薄。1）“重養(yǎng)輕防、重治輕防”思想嚴(yán)重，沒有生物安全概念。養(yǎng)牛人員、外來人員、販運(yùn)人員未經(jīng)消毒就進(jìn)出養(yǎng)牛場所；農(nóng)村串門子的人先去看牛再找主人；從交易市場回家后未經(jīng)洗手、消毒、更衣鞋就直接喂牛等習(xí)慣不改。2）多數(shù)養(yǎng)牛戶不接受口蹄疫疫苗免疫。認(rèn)為口蹄疫死亡率低，免疫反應(yīng)死亡損失大，役用牛注射疫苗后會不配合使役等，長期拒接免疫；未經(jīng)免疫的牛一旦發(fā)病，癥狀均較重，養(yǎng)牛戶往往病急亂投醫(yī)，請鄉(xiāng)村獸醫(yī)大劑量用藥物治療而導(dǎo)致犢牛、青年牛死亡，損失慘重。3）大部分養(yǎng)牛戶不重視驅(qū)除牛的體內(nèi)外寄生蟲，由于牛的體內(nèi)外寄生蟲太多引起消瘦、死亡，造成損失。4）有的養(yǎng)牛戶或販運(yùn)戶外引飼養(yǎng)的肉牛不申報(bào)檢疫、不檢測布魯氏菌病、牛結(jié)節(jié)性皮膚病，落地不報(bào)檢，未經(jīng)隔離觀察、檢測就混群飼養(yǎng)，導(dǎo)致引牛將疫病引入，造成嚴(yán)重?fù)p失。

2.5 養(yǎng)殖條件簡陋，環(huán)境衛(wèi)生差

辛街鄉(xiāng)多數(shù)散養(yǎng)戶牛圈與人居環(huán)境沒有分離，有的在院內(nèi)搭建，豬、牛、羊、禽混養(yǎng)；多數(shù)散養(yǎng)戶養(yǎng)牛條件簡陋，有的依地勢而建圈舍，有的將牛拴在房前屋后的樹干上飼養(yǎng)。散戶養(yǎng)殖，遍地開花，牛糞尿收集處理設(shè)施不完善，增加了農(nóng)村人居環(huán)境提升的難度。人?；炀?、豬牛羊禽混養(yǎng)也導(dǎo)致疫病難防的問題。

2.6 鄉(xiāng)村獸醫(yī)隊(duì)伍力量薄弱

辛街鄉(xiāng)僅有4 名畜牧獸醫(yī)專業(yè)人員，還經(jīng)常被抽調(diào)從事其他工作，鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)人員承擔(dān)著動物防疫、產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、疫情應(yīng)急處置、科技推廣、政策落實(shí)、項(xiàng)目實(shí)施、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)等多項(xiàng)畜牧獸醫(yī)工作任務(wù)，工作涉及全鄉(xiāng)規(guī)模養(yǎng)殖場、畜禽散養(yǎng)戶、生豬定點(diǎn)屠宰場、獸藥飼料經(jīng)營戶，涉及的環(huán)節(jié)多，監(jiān)管服務(wù)對象面廣量大，力量薄弱，難以全面有效監(jiān)管、服務(wù)到位。全鄉(xiāng)15個(gè)行政村有村級防疫員17人，服務(wù)98 個(gè)自然村、196 個(gè)村民小組畜禽防疫，隊(duì)伍年齡偏大，服務(wù)能力弱，服務(wù)水平低。村級防疫員和個(gè)體獸醫(yī)從事獸醫(yī)診療16 人，文化素質(zhì)不高，診療水平有限，對病情判斷不準(zhǔn)確，藥物使用出現(xiàn)偏離，有時(shí)延誤治療時(shí)間，增加養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)；隨意超劑量用藥，不執(zhí)行休藥期，造成藥物殘留。鄉(xiāng)村獸醫(yī)隊(duì)伍力量亟待加強(qiáng)。

3 辛街鄉(xiāng)肉牛養(yǎng)殖發(fā)展的對策

3.1 理清發(fā)展思路

以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，貫徹“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的新發(fā)展理念，以提升肉牛產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)性能為核心，調(diào)優(yōu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，促進(jìn)農(nóng)民增收，鞏固脫貧攻堅(jiān)成果。按照品種良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)?；?、防疫制度化、糞污資源化“五化養(yǎng)殖”，推進(jìn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖，以提高產(chǎn)品質(zhì)量安全和助推美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，努力把辛街鄉(xiāng)建設(shè)成為隆陽區(qū)優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖基地。

3.2 加大投資力度

積極落實(shí)省、市、區(qū)肉牛發(fā)展扶持政策。認(rèn)真貫徹落實(shí)《云南省支持肉牛產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干措施》《保山市加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》《隆陽區(qū)加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》。全面落實(shí)補(bǔ)貼、獎勵(lì)、保險(xiǎn)、融資貸款等扶持政策，發(fā)揮財(cái)政資金的撬動作用，引導(dǎo)社會資本進(jìn)入肉牛養(yǎng)殖行業(yè)。大力實(shí)施良種繁育體系建設(shè)工程、飼草飼料穩(wěn)定供應(yīng)工程、防疫體系建設(shè)保障工程、人才培育與技術(shù)支撐工程、質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設(shè)工程“五大工程”，加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，全面提升辛街鄉(xiāng)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模和質(zhì)量。

3.3 加快品種改良步伐

因地制宜，合理規(guī)劃，加快品種改良步伐。尖山、龍洞、阿今、馬鹿塘、小田壩、邵家山等6 個(gè)山區(qū)自然村，本地牛存欄數(shù)較多，草料資源豐富，推廣凍精改良本地牛，發(fā)展二元雜母牛和育肥架子牛，其中水牛用摩拉牛凍精、黃牛用西門塔爾牛凍精配種；汪宣、大村、鄒里、辛街、胡家、杜家等自然村的養(yǎng)殖戶位于集市附近，交通便利，信息較靈，推廣飼養(yǎng)西門塔爾雜交母牛，用短角牛、夏洛來牛凍精配種，生產(chǎn)大型雜交牛，推廣公牛集中育肥，生產(chǎn)大型肉牛。

3.4 搞好牛的飼養(yǎng)管理

加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高飼養(yǎng)管理水平。一是科學(xué)建設(shè)牛圈。注意符合人居環(huán)境提升和生物安全要求進(jìn)行選址，簡易牛圈上不漏雨水、下不滲漏糞尿、中透光通風(fēng)，每頭母牛建設(shè)8 m2。二是選擇好能繁母牛。首先選擇“西本雜”母牛，其次是選擇本地水牛、黃牛中個(gè)體較大的母牛，再次是規(guī)模牛場可選擇引進(jìn)云嶺牛、短角牛等。選擇母牛不能去市場選，應(yīng)到養(yǎng)牛場（戶）選購。三是合理搭配飼草料。秸稈類要揉搓、切碎再喂，飼草料要精、青、粗合理搭配，不能有啥喂啥，夏季制備足量青貯飼料、秋季準(zhǔn)備足夠干草，草料一年四季平衡供給。四是做到適時(shí)輸精配種。母牛初配年齡1.5 歲，不能過早，發(fā)情周期21 d，注意觀察發(fā)情征兆，按照“早發(fā)晚配，晚發(fā)早配”配合凍改員適時(shí)輸精配種。五是搞好助產(chǎn)和哺乳母牛飼養(yǎng)。按懷孕期水牛320 d、黃牛280 d左右，計(jì)算預(yù)產(chǎn)期，做好臨產(chǎn)助產(chǎn)。哺乳母牛單獨(dú)飼養(yǎng)，補(bǔ)充哺乳母牛料、優(yōu)質(zhì)青干草。六是抓好犢牛培育。犢牛出生后，無菌斷臍，讓母牛充分舔舐，盡早讓其吃到初乳，2月齡開始補(bǔ)充犢牛料和優(yōu)質(zhì)青干草，正常情況4月齡斷奶。

3.5 加強(qiáng)牛的疫病防治

一是做好牛群的健康觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)亞健康狀態(tài)牛，以便及時(shí)隔離治療，發(fā)現(xiàn)可疑重大疫病或新傳入疫病，要及時(shí)報(bào)告獸醫(yī)部門。二是對新購進(jìn)的牛要進(jìn)行隔離觀察30～45 d，經(jīng)觀察無口蹄疫，請獸醫(yī)人員采樣送區(qū)級以上獸醫(yī)機(jī)構(gòu)檢測，經(jīng)檢測布病、結(jié)節(jié)性皮膚病為陰性，確保健康方可混群飼養(yǎng)。三是按照計(jì)劃實(shí)施免疫。凡新購進(jìn)或出生3個(gè)月以上的小牛都要按照要求注射口蹄疫O型—A型滅活疫苗，以后每半年注射1次。歷史上發(fā)生過炭疽、氣腫疽、牛出敗、梭菌病的地方，規(guī)模養(yǎng)牛也要重視疫苗免疫。四是定期驅(qū)除牛的體內(nèi)外寄生蟲，選擇高效、低毒、廣普驅(qū)蟲藥，定期驅(qū)蟲。五是做好隔離和消毒工作。牛場（牛圈）門口要設(shè)消毒池或消毒墊，保持消毒藥有效。牛場（牛圈）謝絕外來人員參觀，定期對牛圈周圍、墻壁、牛欄、牛床進(jìn)行消毒，以及殺滅蚊蠅等昆蟲媒介。

3.6 改善條件整治環(huán)境

發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)一定要注意保護(hù)環(huán)境，保山東河流域養(yǎng)殖戶要特別注意保護(hù)母親河——東河。糞污是環(huán)境污染的重要源頭之一，應(yīng)結(jié)合中央文件精神和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的《農(nóng)村人居環(huán)境整治三年行動方案》，以及東河流域污染治理要求，進(jìn)一步改善養(yǎng)殖條件，合理、規(guī)范改造畜禽圈舍，防止養(yǎng)殖污染環(huán)境，提升農(nóng)村人居環(huán)境。圈舍建設(shè)應(yīng)與畜禽養(yǎng)殖存欄數(shù)、排糞溝、污水處理池、堆糞場、病死畜禽無害化處理設(shè)施相匹配。實(shí)行種養(yǎng)相結(jié)合，將飼養(yǎng)肉牛產(chǎn)生的糞污用于種植業(yè)，實(shí)現(xiàn)糞污資源化利用，既降低種植成本，又減少了環(huán)境污染。

3.7 加強(qiáng)科技推廣隊(duì)伍建設(shè)

畜牧業(yè)是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入、鞏固脫貧成果和鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)，動物防疫是發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的重中之重、關(guān)鍵環(huán)節(jié)。結(jié)合辛街鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)科技推廣隊(duì)伍力量薄弱的實(shí)際，必須加強(qiáng)科技推廣隊(duì)伍建設(shè)。一是穩(wěn)定鄉(xiāng)級畜牧獸醫(yī)隊(duì)伍。依托現(xiàn)有機(jī)構(gòu)編制資源，落實(shí)畜牧獸醫(yī)隊(duì)伍人員的招聘錄用，減少借用畜牧獸醫(yī)專業(yè)人員，確保畜牧獸醫(yī)科技隊(duì)伍機(jī)構(gòu)穩(wěn)定。二是構(gòu)建基層獸醫(yī)社會化服務(wù)體系。按照云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳《關(guān)于推進(jìn)獸醫(yī)社會化服務(wù)工作的實(shí)施意見》，構(gòu)建以15 個(gè)行政村村級防疫員為主的畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)專業(yè)合作社，采取政府購買服務(wù)方式，承接畜牧獸醫(yī)公益性服務(wù)，成為辛街鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)科技服務(wù)主力軍，為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供全方位的技術(shù)服務(wù)。三是規(guī)范鄉(xiāng)村獸醫(yī)診療行為。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于鄉(xiāng)村獸醫(yī)備案制管理相關(guān)要求，建議區(qū)級獸醫(yī)管理部門，加強(qiáng)鄉(xiāng)村獸醫(yī)培訓(xùn)，實(shí)施備案制管理，規(guī)范鄉(xiāng)村獸醫(yī)診療行為，如在規(guī)定區(qū)域開展診療，按照《獸藥管理?xiàng)l例》使用獸藥，不得隨意丟棄醫(yī)療廢物，發(fā)現(xiàn)可疑重大動物疫病或新傳入疫病要及時(shí)報(bào)告獸醫(yī)部門，不得擅自進(jìn)行治療。堅(jiān)決打擊動物診療中濫用獸藥、傳播重大動物疫病的違法行為，不斷提升鄉(xiāng)村獸醫(yī)診療水平，為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

致謝：本文經(jīng)保山市動物疫病預(yù)防控制中心推廣研究員濮永華修改，特此致謝！