馬 瑜，楊玉華**，呂彥飛，崔士強，許金玉，李夢春，申堅定，謝洪濤，方曉紅

（1.南陽市農(nóng)業(yè)科學院，河南 南陽 473000；2.西峽縣食用菌科研中心，河南 南陽 474550；3.鄧州市白牛鎮(zhèn)農(nóng)技中心，河南 鄧州 474164；4.丹江情農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，河南 南陽 474450）

茶樹菇（Agrocybe aegerita） 又名茶薪菇，屬擔子菌門 （Basidiomycota） 擔子菌綱 （Basidiomycetes）傘菌目 （Agaricales） 糞銹傘科 （Bolbitiacea） 田頭菇屬（Agrocybe）柱狀田頭菇種，其菌蓋肉質(zhì)細嫩、柄脆、味純香、鮮美可口，因生于油茶樹的枯干上故得名茶樹菇[1－4]。茶樹菇營養(yǎng)價值高，能預防和治療多種疾病，是理想的食藥兼用菌類[2－5]。

我國茶樹菇人工栽培始于1972年，現(xiàn)全國栽培數(shù)量達10億袋，其中主產(chǎn)區(qū)福建省占43%，江西省占15.4%，山東省占3.4%，河南、廣東、浙江等省占38.2%[6－7]。河南省南陽市淅川縣、社旗縣等縣均有茶樹菇栽培生產(chǎn)，其中淅川丹江情農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司年栽培茶樹菇100萬袋以上，經(jīng)濟、社會效益可觀。

茶樹菇菌絲和子實體均有特殊的香味，在生產(chǎn)中病蟲害發(fā)生較多，其中常見病害主要有真菌性病害、細菌性病害、生理性病害、病毒性病害、黏菌病害等，而常見蟲害有菌蚊、菇蠅、螨蟲、線蟲、跳蟲等[8]。河南省南陽市生產(chǎn)中頻繁發(fā)生的則為真菌侵染、斑點病、褐腐病、軟腐病、猝倒病、細菌型腐爛病、出菇遲、死菇等病害和菌蚊、菇蠅等蟲害。

1 真菌性病害

1.1 真菌侵染

1.1.1 癥狀

真菌侵染主要發(fā)生在茶樹菇發(fā)菌期間，表現(xiàn)癥狀為袋口或菌袋出現(xiàn)不同色澤的絮狀或顆粒狀、粉裝霉層[9]。

1.1.2 發(fā)病原因

侵染的病原菌主要有木霉、曲霉、青霉、毛霉、鏈孢霉等，發(fā)病原因有滅菌不徹底、菌袋破損、菌種帶雜菌，接種時消毒不徹底、操作不規(guī)范，發(fā)菌棚環(huán)境衛(wèi)生不合格，發(fā)菌溫度、濕度控制不當[10]。

1.1.3 防治方法

滅菌要徹底。裝料、滅菌、接種、搬運過程中輕拿輕放，防止菌袋破損。接種嚴格按照無菌操作程序[11]。發(fā)菌棚內(nèi)、外部環(huán)境要求潔凈、干燥，發(fā)菌棚使用前進行熏蒸消毒。發(fā)菌棚內(nèi)溫度控制在22℃～25℃，濕度控制在70%以下。發(fā)現(xiàn)雜菌侵染的菌袋及時挑揀，清除出發(fā)菌棚；發(fā)菌棚內(nèi)及時噴灑石灰水或 0.1%潔霉凈[11]。

1.2 斑點病

1.2.1 癥狀

子實體出現(xiàn)黑色斑點，菌蓋、菌柄均可分布，菇體色澤明顯反差[12]。

1.2.2 發(fā)病原因

病原菌為頭孢霉。菇房溫度在25℃～30℃，通風不良，噴水過多，菇體中液態(tài)水淤積過甚時易發(fā)[8]。

1.2.3 防治方法

保持菇房清潔衛(wèi)生，通風良好，防高溫、高濕。出菇階段噴水掌握“輕、勤、細”原則，噴水后及時通風。發(fā)現(xiàn)病菇，要及時清除，幼菇階段受害可用20%三銼酮乳油1 500倍液噴灑1次[10]。

1.3 軟腐病

1.3.1 癥狀

子實體的菌蓋萎縮，菌褶菌柄內(nèi)空，彎曲軟倒，最后枯死、僵縮[12]。

1.3.2 發(fā)病原因

病原菌為茄腐鏈孢霉，高溫、高濕易發(fā)，嚴重時造成欠收[8]。

1.3.3 防治方法

防止菇房內(nèi)溫度變化過大，空氣相對濕度不超過95%[7]。及時清除病菇，在地上撒生石灰消毒，同時選用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液等噴霧防治[12]。

1.4 猝倒病

1.4.1 癥狀

菌柄收縮干枯，不發(fā)育，凋萎，但不腐爛，產(chǎn)量減少，品質(zhì)降低[11]。

1.4.2 發(fā)病原因

病原菌為腐皮鏈孢霉（Fusarium solani），培養(yǎng)料質(zhì)量欠佳，裝袋滅菌時間長，滅菌不徹底，溫度超過28℃易發(fā)[8]。

1.4.3 防治方法

保證培養(yǎng)料新鮮、無霉變。裝袋后及時滅菌，防止酸敗。發(fā)菌棚溫度控制在22℃～25℃，防高溫燒菌。發(fā)病及時采收，挖去受害部位基料，噴灑pH為8的石灰水上清液消毒[12]。

2 生理性病害

2.1 水漬狀斑點病

2.1.1 癥狀

菌蓋出現(xiàn)針刺狀凹點，凹點周圍顏色很快變淡，接著菌蓋出現(xiàn)裂紋和水漬狀斑點[8]。

2.1.2 發(fā)病原因

子實體長時間處于高溫、高濕的生長環(huán)境中且通風不良。菌蚊、菇蠅、跳蟲、螨蟲等害蟲咬食子實體也會產(chǎn)生類似的癥狀[12]。

2.1.3 防治方法

出菇期通風與增濕、控溫有機結合，不可讓菇房長時間處于高溫高濕狀態(tài)，溫度控制在18℃～24℃，相對濕度控制在85%～95%；菇房裝好防蟲網(wǎng)、防蟲紗，防治菌蚊、菇蠅、跳蟲、螨蟲等害蟲危害[11]。

2.2 出菇遲

2.2.1 癥狀

子實體原基形成時間比正常形成時間延遲，會延長生產(chǎn)周期，降低生產(chǎn)效益。

2.2.2 發(fā)病原因

培養(yǎng)料中含氮量過高，菇房內(nèi)長時間處于35℃以上高溫或3℃以下低溫，會影響茶樹菇的生殖生長，導致出菇推遲[12]。

2.2.3 防治方法

培養(yǎng)料的配方要科學合理，麩皮含量不超過20%為宜。發(fā)菌期溫度要控制在23℃～25℃；子實體形成和生長發(fā)育期溫度要控制在18℃～24℃；子實體形成初期還要創(chuàng)造8℃～10℃晝夜溫差[9]，利用溫度差異或干濕交替及光照等強刺激促使現(xiàn)蕾出菇。同時還要防止菇房環(huán)境溫度出現(xiàn)過高和過低的極端溫度現(xiàn)象。

2.3 死菇

2.3.1 癥狀

幼菇長到2 cm～4 cm時，子實體萎蔫、變黃，最后死亡[8]。

2.3.2 發(fā)病原因

菌袋缺水。溫度、濕度變化過大，幼菇難以適應。

2.3.3 防治方法

菌袋及時補水。避免溫、濕度變化過大，避免劇烈通風，通風一定要與補濕相結合[12]。

2.4 幼菇生理性腐爛或萎縮

2.4.1 癥狀

高溫、高濕幼菇出現(xiàn)腐爛。低溫、低濕幼菇出現(xiàn)萎縮。

2.4.2 發(fā)病原因

菌袋內(nèi)部溫度過高或過低，環(huán)境溫度和濕度長時間過高或過低。

2.4.3 防治方法

出菇期溫度18℃～24℃，濕度控制在85%～95%；將菇房的通風與增濕、控溫有機結合[8]。

3 細菌性病害

3.1 細菌性腐爛病

3.1.1 癥狀

子實體呈水漬狀腐爛，病斑褐色，有惡臭味，有黏液；菌柄和菌蓋可同時發(fā)病，發(fā)病時菌柄變黑[11]。

3.1.2 發(fā)病原因

病原菌為假單胞桿菌。在菇房高溫高濕的情況下，病原菌從子實體傷口侵入、傳播，導致腐爛[10]。

3.1.3 防治方法

使用水一定要潔凈衛(wèi)生。出菇期濕度控制在85%～95%，噴水后要及時通風。菇房安裝防蟲網(wǎng)。及時清除病菇，選用10%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑1 000倍液或15%井岡霉素粉劑1 000倍液噴霧防治[12]。

4 蟲害

4.1 菌蚊

4.1.1 種類與危害

危害茶樹菇的菌蚊有小菌蚊、眼菌蚊、異型眼菌蚊、狹腹眼菌蚊、金毛眼菌蚊等[8]。一年可繁殖多代，成蟲不危害，有較強的趨光性；幼蟲直接危害菌絲和子實體，取食菌絲及培養(yǎng)料，導致培養(yǎng)料變質(zhì)、疏松，嚴重時可出現(xiàn)菌絲生長不良或退菌現(xiàn)象，造成出菇遲、菇蕾少，甚至不出菇[12]。常從子實體菌柄基部蛀入，在柄中咬食菇肉，造成斷柄或倒伏，對茶樹菇產(chǎn)量和質(zhì)量造成很大的損失[10]。

4.1.2 防治方法

栽培場地要求清潔干燥、向陽，周圍50 m范圍內(nèi)無水塘、無積水、無腐爛堆積物[9]。安裝70目防蟲網(wǎng)，防止外界的菌蚊飛入菇房。菇房內(nèi)安裝殺蟲燈或粘蟲板誘殺成蟲。

生物防治：使用甲胺基阿維菌素或Bti（蘇云金桿菌） 可濕性粉劑防治。化學防治：可用2.5%溴氰菊酯乳劑2 500倍～3 000倍液或20%殺滅菊酯乳劑1 500倍～2 000倍液等防治[12]。

4.2 菇蠅

4.2.1 種類與危害

菇蠅主要有蚤蠅、果蠅，成蟲有趨光性，幼蟲為害菌絲和子實體，有集中危害習性，以鉆蛀方式危害子實體[8]。菇蕾受到侵害，顏色變褐、枯萎、腐爛。

4.2.2 防治方法

保持菇房和場地環(huán)境衛(wèi)生，及時清除腐爛物。播種后2周～3周時，防止蚤蠅成蟲飛入菇房繁殖。嚴格消毒菇房，用硫磺或高錳酸鉀和福爾馬林持續(xù)熏蒸24 h[12]。門窗設置防蟲網(wǎng)，黑光燈燈光誘殺，減少菇房內(nèi)的蟲口密度。出菇前用蟲螨殺1 000倍液噴，出菇后用20%氰戊菊酯1 000倍液噴施[8]。果蠅成蟲對糖醋液有趨性，可用酒∶糖∶醋∶水∶90%敵百蟲晶體按1∶2∶3∶4∶0.01 比例制成誘殺液于燈光下誘殺[11]。

5 無公害綜合防治技術

無公害綜合防治應遵循“預防為主，防重于治，綜合防治”的原則，以選用抗性強的優(yōu)良品種、合理的栽培管理措施為基礎，形成全面、有效、科學、經(jīng)濟合理的防治體系，保證茶樹菇優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)。

5.1 生態(tài)防治

根據(jù)茶樹菇不同品種的特征特性，掌握生產(chǎn)時間，科學配置培養(yǎng)料，創(chuàng)造有利于菌絲和子實體生長發(fā)育的環(huán)境條件，促進茶樹菇健壯生長，控制雜菌生長及害蟲繁殖，達到保菇、抑病的目的。

5.1.1 栽培場地

要求遠離污染源，交通方便，近水源、水質(zhì)無污染。合理規(guī)劃場地，培養(yǎng)室與出菇棚分離，建立長效保潔制度，室內(nèi)常消毒，室外無雜草、廢物，及時清理菇場[9]。

5.1.2 原料與設施

選用優(yōu)質(zhì)原料，嚴格滅菌殺蟲。配套良好的生產(chǎn)設施，能夠有效控制溫、濕度及光照、通風，盡量減少雜菌感染和病蟲害發(fā)生，創(chuàng)造適宜茶樹菇生產(chǎn)的良好生態(tài)環(huán)境[11]。

5.1.3 栽培措施

培養(yǎng)室應控制溫度在23℃～25℃，濕度控制在60%～65%，避免高溫高濕出菇環(huán)境；采收時及時摘除病菇、死菇和清除地面上的碎菇殘片，集中掩埋[9]。

5.2 物理防治

采用物理或機械作用殺滅病原菌和蟲源，達到防病、殺蟲目的[9]。效果顯著，易操作，無毒副作用，是茶樹菇無公害栽培主要采取的防治方法。

5.2.1 規(guī)范操作

確保原材料新鮮、無霉變；科學配方，規(guī)范拌料，保證含水量均勻一致；嚴格無菌操作，保證滅菌徹底；保持接種空間無菌；料袋搬運時輕拿、輕放，盡量避免擦碰，杜絕微孔污染；培養(yǎng)室在使用前要認真做好消毒處理，培養(yǎng)期間室內(nèi)潔凈、干燥、通風；勤檢查，污染菌袋要及時檢出，并進行集中銷毀；搞好菇房環(huán)境衛(wèi)生[11]。

5.2.2 科學防蟲

門窗安裝防蟲網(wǎng)，室內(nèi)安裝殺蟲燈、粘蟲板或采取糖醋液、餅粕誘殺[10]。

5.3 生物防治

利用有益生物，殺死或抑制茶樹菇生產(chǎn)中的害蟲及有害菌，如天敵、寄生、拮抗等方法[8]。選擇針對性強、不污染環(huán)境、作用時間長的方法，是無公害栽培的發(fā)展方向[12]。

5.3.1 以菌治菌

以青霉素防治假單胞桿菌引起的細菌性斑點病，農(nóng)用鏈霉素防治細菌性病害[12]。

5.3.2 以菌殺蟲

利用Bti制劑防治茶樹菇菌蚊、菇蠅，利用白僵菌等寄生菌防治害蟲[8]。

5.3.3 植物制劑

用0.1%魚藤精殺死跳蟲和菇蠅幼蟲，用0.125%～1.250%大蒜提取液防治曲霉、木霉、根霉等雜菌[8]。

5.4 化學防治

利用化學藥劑預防和殺滅病原菌及害蟲，見效快但易殘留，一般僅作為無公害栽培中的輔助防治方法。

選用高效、低毒、殘效期短、對人畜和茶樹菇無害的農(nóng)藥[13]。

在病蟲害防治的各個環(huán)節(jié)中，農(nóng)藥的使用要遵循NY/T 393－2013綠色食品農(nóng)藥使用準則[14]和 GB/T 8321.10－2018農(nóng)藥合理使用準則[15]的標準要求。

菇房每次使用結束及使用前進行藥物熏蒸處理。

茶樹菇生長期間盡量不使用化學農(nóng)藥，以免農(nóng)藥殘留，影響茶樹菇品質(zhì)。

6 結論

自2018年河南省“四優(yōu)四化”優(yōu)質(zhì)食用菌項目實施以來，南陽農(nóng)科院承擔了優(yōu)質(zhì)茶樹菇標準化生產(chǎn)任務，在淅川丹江情農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司推廣了茶樹菇無公害病蟲防治技術，取得了良好效果。

制定茶樹菇生產(chǎn)標準，細化、量化生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)，預防病蟲害的發(fā)生；嚴格操作程序；料袋搬運時輕拿、輕放，盡量避免擦碰，杜絕微孔污染；培養(yǎng)室控制溫度在23℃～26℃，濕度控制在60%～65%；每個生產(chǎn)周期開始及結束嚴格對出菇車間進行熏蒸消毒；生產(chǎn)中嚴格按照技術要求進行通風及溫濕度管理，防止生理性病害的發(fā)生。

利用防蟲網(wǎng)、滅蚊燈、粘蟲板預防菇蚊及菇蠅。采收時及時摘除病菇、死菇和清除碎菇殘片。

利用青霉素防治細菌性斑點病，農(nóng)用鏈霉素防治細菌性腐爛病，1.5 g·L－1Bti制劑在開袋后和采完二潮菇后分別浸泡10 h，可有效控制菇蚊發(fā)生。