王岳峰，蔣小玲，鄧小聰

（湖南省衡陽市畜牧水產事務中心，湖南衡陽421000）

我國的蛋雞產業(yè)起源于上個世紀末，隨著生物科學技術發(fā)展，人們生活水平的提高，對蛋禽類的需求量也日益增大。為了實現(xiàn)綠色健康生產，我國提出了“健康養(yǎng)殖”的特色理念，目的在控制養(yǎng)殖生產的基礎上，引導從業(yè)人員采用環(huán)保健康的生產技術，生產出高產量、綠色優(yōu)質的肉、蛋、奶，同時也帶動了畜牧產業(yè)的經濟發(fā)展。在該理念的帶動下，我國大多城市都積極投資，建設國營機械化蛋雞養(yǎng)殖場，后期因生產經濟模式的變化，逐漸發(fā)展出現(xiàn)集體、個人、公司等多種形式，有力地推動了我國的蛋雞產業(yè)的發(fā)展，徹底解決了我國以往“吃雞蛋難”的問題。21世紀以來，我國在國際市場的競爭下也積極提倡新時期養(yǎng)殖管理，科學蛋雞養(yǎng)殖。

1 蛋雞科學養(yǎng)殖的價值和目標

科學蛋雞養(yǎng)殖符合我國“健康養(yǎng)殖”的生產理念，該技術是在控制養(yǎng)殖過程的基礎上，要求養(yǎng)殖人員注重環(huán)保、生態(tài)養(yǎng)殖、結合遺傳潛能和養(yǎng)殖特點做好養(yǎng)殖管理，最終促進畜牧產業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

蛋雞健康養(yǎng)殖技術通過改善雞舍環(huán)境、科學調配飼料、做好防疫管理、注重生產監(jiān)督等，實現(xiàn)健康、環(huán)保、生態(tài)的養(yǎng)殖目標；與此同時，在科學的無公害飼養(yǎng)和生產環(huán)境下，蛋雞的抗病能力和免疫水平都得到提升，發(fā)病率都得以下降，全面地提升了蛋雞的產量和品質。

從現(xiàn)有的城市蛋禽需求來看，要想促進蛋雞產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，蛋雞健康養(yǎng)殖需要滿足以下三個方面的需求：（1）保證蛋雞的健康，在生產中要為蛋雞提供一個健康舒適的環(huán)境，讓其發(fā)揮優(yōu)良的遺傳性能，進而生產出更多優(yōu)質的雞蛋；（2）保證產品的質量，蛋雞生產的雞蛋應當安全、無污染、健康、有營養(yǎng)；（3）蛋雞生產過程中不能夠對環(huán)境造成破壞，要滿足生態(tài)平衡和可持續(xù)發(fā)展需求，不能為了養(yǎng)殖產業(yè)而損害生態(tài)環(huán)境[1]。對此，養(yǎng)殖人員要加強生產管理，做好蛋雞飼養(yǎng)管理和疾病防疫管理，不斷降低蛋雞的飼養(yǎng)成本，合理改革養(yǎng)殖經驗，并向綠色養(yǎng)殖產業(yè)轉變，生產出更多綠色健康的雞蛋，讓整個產業(yè)走向規(guī)?；蜆藴驶?。

2 蛋雞養(yǎng)殖的關鍵環(huán)節(jié)和控制要點

因為現(xiàn)代蛋雞養(yǎng)殖的內容環(huán)節(jié)較多，在多學科交叉的環(huán)境下，蛋雞養(yǎng)殖呈現(xiàn)出不可逆的特點，高品質的雞蛋既要兼顧健康、無異味、安全、新鮮需求，還要避免污染自然環(huán)境；此外按照生產需求，可以將蛋雞養(yǎng)殖的關鍵環(huán)節(jié)縮為選種、用料、雞舍、防疫、生產管理等幾個方面[2-3]，現(xiàn)將其分析如下。

2.1 做好選種

蛋雞選種的工作內容包括兩個方面，即品種選育、品種選擇。從現(xiàn)代化商品產業(yè)的角度來講，選種的工作內容較多，工作人員要關注選用的品種性能和個體，保證蛋雞種群發(fā)育一致、蛋雞指數不要有太大差異，盡量不要攜帶傳染病源；結合市場的需求，蛋雞的選種也要考慮雞蛋的大小、蛋殼的顏色以及雞蛋的風味。

因為品種有差異，所以飼養(yǎng)目的也有不同。目前，蛋雞的生產指標有體重、蛋產量以及生活力、飼料轉化率等。除了特殊情況外，相關單位要針對蛋雞的體重和蛋產量進行分析，盡可能選擇產蛋量高、轉化率高以及生活能力強的蛋雞品種。蛋雞的開產日齡和雞體重有關聯(lián)，工作人員要結合飼養(yǎng)、防疫等方式做好育種工作，要盡量避免雞白痢、禽白血病遺傳[4]。

2.2 做好雞飼料管理

飼料是蛋雞的直接營養(yǎng)來源，是影響蛋雞體重、生產質量的關鍵因素。為了保證蛋雞的生產質量，養(yǎng)殖人員要科學選擇、調配飼料，滿足健康、營養(yǎng)、安全的需求，結合保障蛋雞的生產目標入手，保證飼料的質量。如科學控制有毒害的成分，預防超過國家生產養(yǎng)殖標準；飼料的內部營養(yǎng)元素應當均衡、充足，滿足生產的客觀需求；雞飼料也要保證無致病因子，滿足蛋雞的免疫營養(yǎng)需求。

在生產中，相關單位要剔除飼料中的毒害物質，科學分析和控制蛋雞免疫營養(yǎng)的需求，并通過飼料衛(wèi)生標準來做好科學配比工作，保證所有的生產都符合實際的管理需求，如對環(huán)境保護的需求。

目前，我國針對飼料衛(wèi)生提出了五大類、二十四項的具體指標，分別為無機污染物、真菌毒素、有機氯污染物、微生物污染等。

針對蛋雞的生產特點，結合飼料的功能，可以從兩方面來增加免疫作用，第一是添加有飼料添加劑，如植物提取物、微生物等；第二是結合免疫機能進行綜合評價，科學調整現(xiàn)有的營養(yǎng)元素，重新構建營養(yǎng)體系。

具體操作的時候，養(yǎng)殖人員在加工飼料前期先測定其中的營養(yǎng)成分、有害物質和非營養(yǎng)成分，了解蛋雞的基本營養(yǎng)需求，檢測蛋雞的體征，進而生產出符合實際需求的飼料。這種先測試后使用的方法滿足了生態(tài)環(huán)境的客觀調節(jié)需求，避免對環(huán)境造成污染，運用效果十分明顯[5]。

2.3 加強雞舍環(huán)境管理

雞舍是蛋雞生產養(yǎng)殖和活動的環(huán)境，其中的內容包括了生產廠址、雞舍管理和糞污處理等；工作人員可結合周邊的環(huán)境條件進行控制和選擇，結合生態(tài)環(huán)境保護、養(yǎng)殖管理需求，改善雞舍環(huán)境。

從生產特點來看，我國的蛋雞養(yǎng)殖大多經歷了家庭副業(yè)經營、專業(yè)經營和企業(yè)經營的模式演變過程。目前，我國的蛋雞生產主要以專業(yè)化企業(yè)經營為主，表現(xiàn)為聯(lián)合專業(yè)戶經營和專業(yè)企業(yè)經營兩種方式。

從場址選擇來看，當前蛋雞的養(yǎng)殖大多集中在城市的周邊，其目的是就近滿足城市大量的雞蛋需求，但這種養(yǎng)殖方式會污染城市的環(huán)境，無法滿足城市的綜合建設和環(huán)保需求。隨著交通條件的改善，物流運輸產業(yè)發(fā)展迅速，而遠離城市的農區(qū)養(yǎng)殖模式也凸顯優(yōu)勢，其養(yǎng)殖效果也十分顯著。

在選用養(yǎng)殖場地時候，相關單位要考慮環(huán)境情況，科學分析飼養(yǎng)單位的數量，積極分析單位面積內農田可承載的畜禽數量。由于建設規(guī)模和地區(qū)不同，雞舍的類型存在較大差異，雞舍的內部環(huán)境多是依靠人為控制，因此建設雞舍的材料和結構注重保溫隔熱；糞污處理是雞舍管理的重點內容，目前無害化處理雞糞的措施較多且成熟，這可能與養(yǎng)殖人員的觀念和場地設計有關。一般而言，在實際的養(yǎng)殖環(huán)境中都是將雞糞作有機肥處理，實現(xiàn)資源循環(huán)利用。過去，雞舍設計多關注雞舍的結構、通風保溫等，沒有重視雞糞的處理，考慮到對環(huán)境以及防疫結果的影響，近年來一些養(yǎng)殖企業(yè)對雞糞處理投入大量資金，進行統(tǒng)一綜合處理。

2.4 防疫工作

蛋雞的防疫工作要從疾病的預防和治療入手，通過加強防疫管理，提高蛋雞的生存質量，讓其生產出綠色高產的雞蛋。目前蛋雞的常見疾病包括病毒性疾病、細菌性疾病、寄生蟲性疾病、營養(yǎng)代謝疾病和應急綜合征等幾大類。

疫苗防疫是病毒性疾病的主要防控措施，一只蛋雞從出生到第一個產蛋周期都需要接受多次疫苗注射，且注射后一些雞種可存在應激反應，導致蛋雞減產，因此防疫工作的難度大，需引起重視。細菌性疾病防疫和治療都主要依靠抗生素，但是抗生素濫用、殘留問題也一直是社會關注的重點；寄生蟲和蛋雞飼養(yǎng)方式密切相關，可通過改善雞舍環(huán)境，如定期清理雞糞、保證室內通風、優(yōu)化飼料等，降低寄生蟲性疾病；營養(yǎng)代謝性疾病也是蛋雞生產中常見的問題，大多蛋雞缺乏營養(yǎng)可導致骨質疏松、脂肪肝出血、營養(yǎng)不良等問題。這些問題受到了蛋雞遺傳、養(yǎng)殖環(huán)境、營養(yǎng)元素等影響，相關單位應當明確防疫手段，做好有效防疫工作，保證蛋雞的營養(yǎng)質量[6]。蛋雞的應激反應發(fā)生或可與環(huán)境、遺傳因素有關，目前尚未明確“應激源物質”。部分生物學家認為蛋雞的飼養(yǎng)密度和活動空間可導致蛋雞的生物應激反應，出現(xiàn)羽毛不全、骨質疏松等問題。

2.5 生產管理

蛋雞的飼養(yǎng)管理、經營管理是蛋雞生產經濟建設的關鍵。為了保證蛋雞企業(yè)的生產效果，相關單位要從生產的全部環(huán)節(jié)入手，做好統(tǒng)籌兼顧、積極處理飼料、防疫、雞舍、選種四項工作，并做好技術、生產環(huán)節(jié)的交接[7]。首先，對蛋雞生產建立生產檔案，記錄養(yǎng)殖中體征表現(xiàn)（產蛋量、體重、毛色、產蛋日齡等）、養(yǎng)殖人員的干預措施和效果（飼養(yǎng)管理規(guī)程、生產記錄、免疫記錄、疫病抗體檢測記錄、疾病治療記錄、病死雞處理記錄、重大突發(fā)疫情預案、養(yǎng)殖管理追溯程序、污染物監(jiān)測記錄、雞糞處理記錄、場區(qū)消毒記錄、滅蚊、滅蠅、滅鼠記錄等）；其次，做好及時糾偏，了解生產中的風險和問題，借鑒國內外的養(yǎng)殖處理經驗，在實踐中工作中不斷完善養(yǎng)殖工作，降低養(yǎng)殖風險。

3 結語

綜上所述，在實際生產中，蛋雞養(yǎng)殖是一個不可逆的生產過程，把這一復雜的過程分為五個關鍵環(huán)節(jié)，可以用“種、料、舍、醫(yī)、管”五個字來簡單概括，目的是幫助養(yǎng)殖者更容易對養(yǎng)殖過程統(tǒng)籌兼顧、規(guī)范化管理和精準實施過程控制，從而實現(xiàn)蛋雞健康養(yǎng)殖，促進養(yǎng)殖投入節(jié)約化、養(yǎng)殖過程環(huán)保化和雞蛋產品優(yōu)質化。 □