邵明波， 周棱波， 彭方麗， 汪 燦， 張國(guó)兵

(貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 旱糧研究所， 貴州 貴陽(yáng) 550006)

0 引言

酒用高粱是釀造茅臺(tái)酒等醬香型高檔白酒的主要原料，是貴州省推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一[1-2]。2019年貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布的《貴州省酒用高粱原料種植規(guī)劃(2020—2022年)》明確提出，到2022年全省高粱種植面積達(dá)26.67萬(wàn)hm2[3]。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)和提升貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平，需要立足貴州生態(tài)和資源等優(yōu)勢(shì)，在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，以科技支撐為引領(lǐng)，充分發(fā)揮科技支撐的作用，大力開(kāi)展酒用高粱產(chǎn)業(yè)相關(guān)科技攻關(guān)，為高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，促進(jìn)酒用高粱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在種質(zhì)資源研究方面，謝嶸等[4]對(duì)8個(gè)貴州糯高粱品種(系)產(chǎn)量穩(wěn)定性和區(qū)域適應(yīng)性分析認(rèn)為，遵紅1301和茅紅糯2號(hào)的穩(wěn)定性較好,赤水紅粱2號(hào)和紅茅糯1號(hào)的適應(yīng)性強(qiáng)，但是穩(wěn)定性較差。周棱波等[5-7]針對(duì)早熟醬香型白酒專(zhuān)用糯高粱新品種黔高7號(hào)提出，繁殖地優(yōu)選開(kāi)放單株種植成株系,再選優(yōu)系混合成原種的混系繁殖方式，并采用雙向鑒定循回整理法對(duì)其進(jìn)行品種整理和提純復(fù)壯，從而得到純度保持高度穩(wěn)定在99%，可供繁殖生產(chǎn)種的原種。汪燦等[1]以50份酒用糯高粱資源為材料，于2015年和2016年設(shè)置正常灌水和干旱脅迫2個(gè)處理在旱棚內(nèi)進(jìn)行田間試驗(yàn)，篩選出成株期抗旱性強(qiáng)的酒用糯高粱材料，為酒用糯高粱抗旱育種、抗旱機(jī)理及干旱調(diào)控緩解機(jī)制的研究提供了基礎(chǔ)材料。鄧小鋒等[8]采用田間自然接種方法,對(duì)貴州64個(gè)地方高粱資源進(jìn)行田間炭疽病害抗性鑒定，為選育具有抗炭疽病的高粱品種提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。高杰等[9]對(duì)貴州地區(qū)220份高粱種質(zhì)資源進(jìn)行多樣性和聚類(lèi)分析，篩選出3個(gè)適宜不同用途的高粱類(lèi)群。在栽培技術(shù)研究上，幸育毅等[10]概述了遵義市酒用高粱有機(jī)生產(chǎn)從選用良種、培肥土壤與整地、育苗與移栽、栽后管理、病蟲(chóng)害防治、適時(shí)收獲與貯藏等生產(chǎn)過(guò)程各環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)。劉利利等[11]比較了莠去津、煙嘧·莠去津、使它隆和農(nóng)達(dá)4種除草劑對(duì)高粱田雜草苗前的田間防效和藥害。楊仕美等[12]比較4個(gè)不同田間施肥方式下紅纓子農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量、效益的差異發(fā)現(xiàn)，在一定范圍內(nèi)紅纓子的產(chǎn)量、效益隨底肥施用量增加而提高?，F(xiàn)有研究主要是針對(duì)酒用高粱相關(guān)的具體技術(shù)領(lǐng)域，鮮見(jiàn)從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀角度，針對(duì)貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的突出問(wèn)題，從科技支撐體系的技術(shù)方向、平臺(tái)構(gòu)建、人才隊(duì)伍、基地建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制定等多層面進(jìn)行對(duì)策研究。推進(jìn)發(fā)揮科技支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要作用，不僅需要加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新的技術(shù)手段，也要完善促進(jìn)科技創(chuàng)新及其成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用的模式和機(jī)制等，形成全面系統(tǒng)的科技支撐體系。分析貴州發(fā)展酒用高粱產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)和存在的主要問(wèn)題，從強(qiáng)化科技支撐角度提出貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策，為促進(jìn)貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 貴州發(fā)展酒用高粱產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

1.1 種植條件適宜

貴州省地處云貴高原東斜坡地帶，位于東經(jīng)103°36′～109°35′、北緯24°37′～29°13′，地處低緯度、高海拔山區(qū)，屬亞熱帶溫濕季風(fēng)氣候區(qū)，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，常年氣候涼爽。其高粱主產(chǎn)區(qū)黔北、黔中地區(qū)的平均海拔1 000 m，光、熱、水資源豐富，年均溫度14～18℃,≥10℃的有效積溫4 000～5 500℃，無(wú)霜期270～290 d，降雨量1 100～1 300 mm，土壤多為黃壤類(lèi)型，非常適宜酒用高粱生長(zhǎng)[13]。

1.2 生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越

貴州省山青水秀，生態(tài)氣候好，工業(yè)化程度較低，環(huán)境保護(hù)良好。農(nóng)用土地平均單位面積“三廢”排放量小，對(duì)水資源和土地的污染程度相對(duì)較輕，環(huán)境狀況明顯優(yōu)于發(fā)達(dá)省區(qū)和周邊地區(qū)，是全國(guó)農(nóng)用土地污染最輕的省份之一[13]。隨著退耕還林還草工作的推進(jìn)，生態(tài)環(huán)境將進(jìn)一步改善，具有生產(chǎn)綠色食品和有機(jī)食品的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。在食品安全日益重要的背景下，有機(jī)食品日益受到消費(fèi)者追捧。有機(jī)食品屬進(jìn)出口免檢產(chǎn)品，獲得有機(jī)食品標(biāo)示即相當(dāng)于得到了進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的通行證[14]。充分利用貴州省優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)高附加值的有機(jī)高粱，是貴州高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，也是貴州酒業(yè)走出國(guó)門(mén)、走向國(guó)際市場(chǎng)的需要。

1.3 地方種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)突出

貴州高粱種質(zhì)資源十分豐富，既具多樣性，又具顯著地域性，可培育出適合釀造名優(yōu)酒的優(yōu)質(zhì)品種[14]。2008—2016年，貴州省以本地高粱農(nóng)家種種質(zhì)資源為親本，選育了以紅纓子為代表的7個(gè)酒用高粱品種，這些品種單寧、支鏈淀粉含量高，糯性好，種皮厚，耐蒸煮。豐富的種質(zhì)資源為貴州省打造醬香型白酒產(chǎn)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)[15]。

1.4 種植區(qū)位優(yōu)勢(shì)突出

貴州省是西南地區(qū)交通樞紐和南下出海通道的重地。近年來(lái)，貴州省交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)速度加快，西南陸路綜合交通網(wǎng)絡(luò)體系加速建成，鐵路、公路等交通基礎(chǔ)設(shè)施條件向農(nóng)業(yè)、農(nóng)村延伸，公路四通八達(dá)，縣縣通高速。目前，以貴陽(yáng)市為中心，以鐵路、高速公路為骨架、水運(yùn)和航空相配合的，連接省內(nèi)外的綜合交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)體系已形成。交通優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)越來(lái)越突出，將成為貴州省酒用高粱產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展的有利條件，也為貴州省名優(yōu)酒走出國(guó)門(mén)、走向世界提供了大市場(chǎng)、大交通，從而進(jìn)一步促進(jìn)酒用高粱產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展[16]。

1.5 醬酒原料高粱市場(chǎng)需求日益增多

貴州是全國(guó)高粱主產(chǎn)區(qū)之一，種植面積位居第四，僅次于吉林、內(nèi)蒙古和黑龍江省[3]。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2020年貴州省高粱訂單種植面積達(dá)11.93萬(wàn)hm2，但遠(yuǎn)不能滿足酒企對(duì)高粱原料的需求。近年來(lái)，隨著消費(fèi)層級(jí)的不斷升級(jí)，醬香酒消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)升溫，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效步伐不斷加快[17]，2018年全省規(guī)模以上白酒產(chǎn)量3.1億L，預(yù)計(jì)2022年將達(dá)4億L，對(duì)原料的需求量日益增多[18]。

2 貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 酒用高粱單產(chǎn)徘徊、提升緩慢

全省高粱生產(chǎn)面積發(fā)展較快，常年在6.67萬(wàn)～13.33萬(wàn)hm2。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年約11.93萬(wàn)hm2，但種植的高粱品種相對(duì)單一，主要是以紅纓子為代表的赤水河流域地方優(yōu)質(zhì)常規(guī)高粱品種，由于常年連作，以紅纓子為代表的品種出現(xiàn)退化，高粱生產(chǎn)出現(xiàn)單產(chǎn)下降、品質(zhì)降低、病蟲(chóng)害危害加重等問(wèn)題[19]。

2.2 酒用高粱新品種無(wú)法滿足市場(chǎng)需求

以茅臺(tái)酒為代表的優(yōu)質(zhì)白酒對(duì)酒用高粱原料的要求不斷提高，酒用高粱產(chǎn)業(yè)在逐步提升有機(jī)高粱種植面積，有機(jī)生產(chǎn)模式對(duì)高粱病蟲(chóng)害防治提出了更高要求，急需開(kāi)展酒用高粱新品種培育及良種繁育配套技術(shù)研究以指導(dǎo)實(shí)際生產(chǎn)。

2.3 酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需攻關(guān)的科技問(wèn)題

一是酒用高粱資源豐富，但優(yōu)異基因挖掘不足。貴州省酒用高粱資源類(lèi)型豐富，但優(yōu)異基因挖掘不夠，遺傳資源狹窄，需要開(kāi)展高粱釀酒風(fēng)味和品質(zhì)密切相關(guān)性狀的優(yōu)異基因挖掘[2]。二是酒用高粱品種研發(fā)能力不足，品種更新速度較慢。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整以及醬酒企業(yè)對(duì)高品質(zhì)酒用原料高粱需求的不斷提高，加之專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)較少，科技人員較為缺乏，地方特色高粱種質(zhì)資源提純復(fù)壯以及有機(jī)高粱種子的丸化技術(shù)研究和集成應(yīng)用研究較為欠缺[14]。三是酒用高粱種子種苗研發(fā)不足。目前生產(chǎn)上推廣的酒用高粱品種老、單一，存在種子包裝混亂、純度差及出苗率低等問(wèn)題，急需重點(diǎn)酒用高粱原原種、原種擴(kuò)繁基地，以及種子生產(chǎn)基地良種繁育體系建設(shè)。四是酒用高粱化肥施用量較大，綠色高產(chǎn)高效栽培技術(shù)研發(fā)不足。品種選育上，需要培育耐貧瘠、肥料利用率高的環(huán)境融合型優(yōu)勢(shì)酒用新品種，減少化肥使用量。配套生產(chǎn)技術(shù)上，需要開(kāi)展高粱間套作技術(shù)、減施增效技術(shù)以及高效低毒低殘留農(nóng)藥篩選及綠色防控技術(shù)等研究[20-22]。五是適宜山地輕簡(jiǎn)化栽培的品種及配套技術(shù)缺乏。貴州省農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平低、農(nóng)村勞動(dòng)力嚴(yán)重缺乏，需要選育耐密植、適宜直播、抗除草劑、水肥高效等適宜山地輕簡(jiǎn)化栽培的酒用高粱新品種；開(kāi)展播種采收等輕型農(nóng)機(jī)應(yīng)用技術(shù)研究，探索適宜山地免耕直播、小穴點(diǎn)播、人工撒播等輕簡(jiǎn)化栽培模式；研究適宜中小型田塊的高效施肥施藥技術(shù)與關(guān)鍵裝備，探索化學(xué)除草、生物防控等輕簡(jiǎn)化的管理模式。六是深加工研究不足，未能形成更多知名品牌。酒用高粱加工工藝欠缺，急需針對(duì)貴州糯高粱原料釀造、小曲清香型白酒、醪糟及黃酒、特色醬油和養(yǎng)生醋等相關(guān)產(chǎn)品的加工工藝研究，以及酒用高粱秸稈生產(chǎn)生物有機(jī)肥、生產(chǎn)食用菌、生產(chǎn)黃貯飼草(干草)等附屬物利用技術(shù)研究[22-23]。

3 科技支撐酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

3.1 夯實(shí)研發(fā)平臺(tái)建設(shè)，優(yōu)化創(chuàng)新環(huán)境

一是建立酒用高粱種質(zhì)遺傳改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。通過(guò)建立酒用高粱遺傳改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，規(guī)模化發(fā)掘貴州省高粱種質(zhì)中控制特定目標(biāo)性狀的關(guān)鍵遺傳區(qū)段和基因，開(kāi)發(fā)出相應(yīng)的分子標(biāo)記[24]，以有效揭示優(yōu)質(zhì)酒用高粱種質(zhì)形成的遺傳機(jī)制[25]，同時(shí)為基于分子設(shè)計(jì)的快速酒用高粱新種質(zhì)創(chuàng)制和新品種培育提供支撐。二是建立貴州酒用高粱栽培生理生化重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。對(duì)貴州省的優(yōu)勢(shì)品種進(jìn)行生理生化指標(biāo)測(cè)定，以有效指導(dǎo)新品種開(kāi)發(fā)。三是建立酒用高粱品質(zhì)檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。通過(guò)建立優(yōu)質(zhì)糧油品質(zhì)檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，快速檢測(cè)貴州省優(yōu)異糧油種質(zhì)及相關(guān)加工產(chǎn)品所含的特定元素，分析功能性成分[26]，對(duì)提升產(chǎn)品價(jià)值發(fā)揮較好的支撐作用。四是建立高通量作物表型平臺(tái)。借助大數(shù)據(jù)平臺(tái)，對(duì)酒用高粱重要材料進(jìn)行高通量的表型評(píng)價(jià)，為優(yōu)質(zhì)新品種培育、配套高效栽培及加工技術(shù)提供精準(zhǔn)數(shù)據(jù)支持。五是建立數(shù)字化育種平臺(tái)及酒用全產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)。整合分子生物學(xué)新技術(shù)，建立糧油作物種質(zhì)及育種資源的遺傳及分子信息，開(kāi)展優(yōu)異性狀基因及位點(diǎn)的挖掘和分子設(shè)計(jì)育種[27]，促進(jìn)強(qiáng)優(yōu)勢(shì)酒用高粱新品種的培育；基于大數(shù)據(jù)技術(shù)，采用生物信息學(xué)策略挖掘功能性糧油作物優(yōu)異基因，輔助選育酒用高粱新品種，提高酒用高粱產(chǎn)品附加值；充分利用大數(shù)據(jù)信息，為酒用高粱的發(fā)展規(guī)劃提供決策指導(dǎo)。

3.2 加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，提升研發(fā)水平

一是引進(jìn)培養(yǎng)一批酒用高粱科技創(chuàng)新高層次人才團(tuán)隊(duì)。加強(qiáng)高層次人才引進(jìn)和培養(yǎng)力度，完善酒用高粱研究科技創(chuàng)新高層次人才的科研激勵(lì)政策；注重本領(lǐng)域內(nèi)酒用高粱科技創(chuàng)新人才的培養(yǎng)；完善科技創(chuàng)新高層次人才的科研客座制度，充分利用省外酒用高粱科技資源與人才優(yōu)勢(shì)[3]，打造有特長(zhǎng)、懂技術(shù)、善鉆研、能攻關(guān)的包括核心專(zhuān)家、省優(yōu)青、百千層次人才的高質(zhì)量科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)2～3支。二是培養(yǎng)一批酒用高粱科技服務(wù)人才隊(duì)伍服務(wù)酒用高粱全產(chǎn)業(yè)。不斷強(qiáng)化科技特派員隊(duì)伍培訓(xùn)，促進(jìn)其業(yè)務(wù)水平提升；強(qiáng)化與高粱種子企業(yè)合作，加強(qiáng)種子繁育基地建設(shè)和質(zhì)量認(rèn)證與管理；加強(qiáng)與知名酒企業(yè)及原料企業(yè)高粱原料訂單基地的建設(shè)；強(qiáng)化對(duì)高粱基地經(jīng)濟(jì)組織建設(shè)、管理人才及家庭產(chǎn)業(yè)工人的培訓(xùn)。

3.3 強(qiáng)化全程質(zhì)量控制技術(shù)體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)

開(kāi)展酒用高粱種質(zhì)資源的挖掘與利用研究，加快酒用高粱新品種培育及相關(guān)技術(shù)研究并建立統(tǒng)一的品種標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。貴州省重點(diǎn)打造以茅臺(tái)酒為主的千億級(jí)白酒產(chǎn)業(yè)，根據(jù)白酒釀造工藝、企業(yè)原料需求、白酒品質(zhì)、商品等級(jí)等要求不同，有針對(duì)性地選育新品種，制定不同的品種、質(zhì)量、技術(shù)及檢驗(yàn)等標(biāo)準(zhǔn)。以單寧含量指標(biāo)為例，根據(jù)單寧含量高低，有針對(duì)性地分段制定不同范圍的高粱品種標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)建立可溯的質(zhì)量控制技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)。

3.4 強(qiáng)化示范基地建設(shè)，促進(jìn)新品種、新技術(shù)示范帶動(dòng)

通過(guò)建立現(xiàn)代科技示范園等，對(duì)培育的新品種、新組合、新栽培技術(shù)和加工技術(shù)進(jìn)行示范展示，為生產(chǎn)推廣提供支撐。如以茅臺(tái)集團(tuán)等重點(diǎn)名酒企業(yè)帶頭建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)高粱示范基地，陸續(xù)帶動(dòng)其他原料企業(yè)建立相對(duì)穩(wěn)定的新品種、新技術(shù)示范基地。構(gòu)建從培育、創(chuàng)建、提升到打造典型的示范基地體系，充分發(fā)揮示范基地的支撐引領(lǐng)帶動(dòng)作用，從而促進(jìn)高粱產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)規(guī)范發(fā)展和提質(zhì)增效。

3.5 加大全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)研發(fā)力度，增強(qiáng)科技支撐能力

依托貴州省相關(guān)科研單位以及行業(yè)中的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，開(kāi)展新品種、新技術(shù)研究。以科技為支撐，以社會(huì)化服務(wù)創(chuàng)新為紐帶，以?xún)r(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈延伸為著力點(diǎn)，組織聯(lián)合攻關(guān)，通過(guò)政、產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)同，探索酒用高粱產(chǎn)業(yè)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；C(jī)械化、科技化、高端化、品牌化、景觀化發(fā)展的新模式新技術(shù)，破解當(dāng)前制約酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。重點(diǎn)在以下12個(gè)方面實(shí)現(xiàn)突破。

3.5.1 加強(qiáng)地方種質(zhì)資源收集、鑒定、利用、保護(hù)及創(chuàng)新的力度 發(fā)掘和收集具有重要經(jīng)濟(jì)性狀、特異優(yōu)良基因的酒用種質(zhì)資源，并進(jìn)行鑒定評(píng)價(jià)和育種利用[14]。建立和完善酒用種質(zhì)資源基因庫(kù)、系譜園、品比園、繁育圃等研發(fā)平臺(tái)。結(jié)合育種目標(biāo)，自主創(chuàng)制一批酒用高粱育種親本、抗性材料、育種中間材料，開(kāi)展育種新材料的鑒定評(píng)價(jià)和育種利用[26-28]。

3.5.2 加速酒用糯高粱種質(zhì)資源的創(chuàng)新與育種，培育一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、特色突出的突破性新品種 以目標(biāo)市場(chǎng)為導(dǎo)向，應(yīng)用系統(tǒng)選擇、有性雜交、人工誘變、雜交育種等育種方法，開(kāi)展多途徑綜合育種[6]；采用應(yīng)用生物技術(shù)輔助育種實(shí)現(xiàn)早期性狀鑒定，提高育種效率。在不同區(qū)域開(kāi)展品比區(qū)試，對(duì)參試品種植物學(xué)性狀、主要經(jīng)濟(jì)性狀和遺傳穩(wěn)定性進(jìn)行系統(tǒng)鑒定，育成一批在產(chǎn)量、品質(zhì)、成熟期、抗性、用途等方面具有突破性的酒用高粱新品種。

3.5.3 加強(qiáng)推廣品種整理與提純復(fù)壯，強(qiáng)化良種繁育配套技術(shù)研究集成與應(yīng)用 貴州高粱生產(chǎn)上使用的種子是從地方資源中選育的常規(guī)品種，最初用于生產(chǎn)時(shí)具有明顯的地方特色和優(yōu)良品質(zhì)，由于缺乏系統(tǒng)性的種質(zhì)資源保護(hù)和品種提純復(fù)壯工作，部分優(yōu)秀地方高粱種質(zhì)資源正在逐漸消失或已經(jīng)消失，早期優(yōu)良品種也出現(xiàn)了不同程度退化。因此，針對(duì)貴州省地方特色高粱種質(zhì)資源，加大資源收集和保存的力度，對(duì)已有優(yōu)良高粱品種，持續(xù)性地開(kāi)展提純復(fù)壯工作，以保證地方特色高粱品種優(yōu)異品質(zhì)的可持續(xù)性[3]。目前，種子丸化技術(shù)被用于病蟲(chóng)害的防治、提高出苗率、增加苗期營(yíng)養(yǎng)、提供有益共生菌等并取得了較好的效果[29-31]。高粱種子易帶菌帶毒，苗期易感病和受到地下害蟲(chóng)的危害。開(kāi)展高粱種子的丸化技術(shù)研究和集成應(yīng)用，將進(jìn)一步推進(jìn)全省高粱有機(jī)生產(chǎn)，并保證有機(jī)高粱的優(yōu)良品質(zhì)。

3.5.4 制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程 標(biāo)準(zhǔn)制定，既是維護(hù)品牌的重要措施，也是提升品牌的重要手段。加快研制高粱基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、良種繁育與種子檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、高粱主要病蟲(chóng)害防治技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格執(zhí)行，可有效控制醬酒原料高粱的質(zhì)量，有力保障醬酒品牌的影響力提升。

3.5.5 高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)貴州酒用高粱育種基地、良種繁育基地及原料種植基地 在酒用高粱主產(chǎn)區(qū)，依托貴州省名優(yōu)酒企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社、收儲(chǔ)公司、農(nóng)戶(hù)等新型經(jīng)營(yíng)主體，創(chuàng)新組織形式，按照“公司+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)(貧困戶(hù))”為主的多種產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式，建立酒用高粱標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地[32]。按照“五統(tǒng)一”的要求全面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，即統(tǒng)一供種、統(tǒng)一耕播、統(tǒng)一肥水管理、統(tǒng)一病蟲(chóng)防治、統(tǒng)一收獲倉(cāng)儲(chǔ)。同時(shí)，基地管理上打好“組合拳”，組織栽培、植保、土肥、農(nóng)機(jī)等方面的專(zhuān)家，加強(qiáng)合作、協(xié)同推進(jìn)，實(shí)行農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合、良種良法配套。積極扶持規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式下的農(nóng)機(jī)、植保專(zhuān)業(yè)化服務(wù)組織開(kāi)展代耕代種、代防代治，提高高粱生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平，提高單產(chǎn)、增加總產(chǎn)。

3.5.6 加強(qiáng)高粱雙減技術(shù)研究 為提高高粱產(chǎn)量，貴州省高粱非有機(jī)生產(chǎn)區(qū)域常年在高粱不同生長(zhǎng)時(shí)期施用化肥，且施肥技術(shù)不科學(xué)合理，重復(fù)、過(guò)量施肥等導(dǎo)致土壤板結(jié)，破壞生態(tài)環(huán)境。高粱是C4作物，較耐貧脊，因此，開(kāi)展雙減技術(shù)研究，結(jié)合土壤肥力情況，探明不同生態(tài)條件下高粱需肥量水平有利于指導(dǎo)科學(xué)用肥，減少濫用肥，有利于高粱產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.5.7 加強(qiáng)高粱高效配套種植技術(shù)研究 根據(jù)不同生產(chǎn)與生態(tài)條件選擇適宜的品種，集成配套低耗高效安全的栽培技術(shù)。廣泛開(kāi)展新品種、育苗方式、種植密度、施肥方式、間套及輪作方式、病蟲(chóng)害防治、有機(jī)栽培、再生栽培、機(jī)械化應(yīng)用等試驗(yàn)研究，集成轉(zhuǎn)化一批綠色高產(chǎn)高效技術(shù)模式，逐步完善種植標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、技術(shù)規(guī)范，組裝一批區(qū)域性、標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效、可持續(xù)、可復(fù)制的綠色生產(chǎn)模式，并進(jìn)行規(guī)?；氖痉锻茝V。可選擇“高粱+食用菌”“高粱+蔬菜”“高粱+綠肥”“高粱+紅薯+蔬菜”“高粱+馬鈴薯+蔬菜”“高粱+蔬菜+油菜”“高粱+豆類(lèi)作物+蔬菜”“高粱+中藥材+蔬菜”“高粱+魔芋+油菜”等種植模式。

3.5.8 加強(qiáng)高粱全程機(jī)械化農(nóng)技農(nóng)藝配套技術(shù)研究 貴州農(nóng)業(yè)以山地農(nóng)業(yè)為主，山地農(nóng)業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)將是小型機(jī)械化、區(qū)域機(jī)械化和局部機(jī)械化。目前貴州省高粱產(chǎn)業(yè)全程機(jī)械化程度不高，主要困難在于高粱的農(nóng)藝性狀和農(nóng)機(jī)的適配還存在一定的差距[33]。當(dāng)前實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化作業(yè)的高粱品種主要特性是植株矮(1.6 m以下)，穗直立，穗型緊湊，適宜于機(jī)械化收割[34]。貴州高粱株高普遍在2.5 m，穗彎曲，穗型較散，不利于機(jī)械化收割。為此，在保證貴州高粱品質(zhì)的同時(shí)，降低株高，改變穗型，選育宜機(jī)化的高粱品種，為貴州山地農(nóng)業(yè)早日實(shí)現(xiàn)輕簡(jiǎn)化作業(yè)奠定基礎(chǔ)。

3.5.9 加強(qiáng)糯高粱釀造工藝研究 貴州酒用高粱主要用作醬酒原料，用于其他加工的研究基本沒(méi)有開(kāi)展。為豐富貴州酒用高粱加工工藝，研發(fā)新產(chǎn)品，拓展新市場(chǎng)，有必要開(kāi)展貴州糯高粱原料釀造、貴州糯高粱原料小曲清香型白酒、貴州糯高粱醪糟及黃酒、貴州糯高粱原料特色醬油及養(yǎng)生醋等產(chǎn)品的加工工藝研究[19]。

3.5.10 加強(qiáng)高粱秸稈等附屬物利用技術(shù)研究 貴州酒用高粱種植相對(duì)集中，沒(méi)有完整解決高粱秸稈高效還田問(wèn)題，有必要開(kāi)展酒用高粱秸稈等附屬物利用研究，探討高粱秸稈生產(chǎn)生物有機(jī)肥；研究高粱秸稈等附屬物生產(chǎn)食用菌；研究高粱秸稈生產(chǎn)黃貯飼草(干草)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用[35-36]。

3.5.11 研究品牌整合戰(zhàn)略，打造酒用高粱高端品牌 一是研究酒用高粱品牌整合、推廣的政策和途徑。二是研究創(chuàng)建知名品牌的措施。利用新媒體加大品牌宣傳，支持開(kāi)展貴州省酒用高粱產(chǎn)業(yè)品種與技術(shù)示范觀摩會(huì)，擴(kuò)大產(chǎn)品影響。

3.5.12 推動(dòng)一二三產(chǎn)深度融合，培育酒用高粱產(chǎn)業(yè)新興業(yè)態(tài) 為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、現(xiàn)代物流業(yè)和休閑旅游農(nóng)業(yè)，延伸種植業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)種植業(yè)“接二連三”，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興和新農(nóng)村、城鎮(zhèn)化建設(shè)提供強(qiáng)有力的產(chǎn)業(yè)支撐。依托醬香文化、紅色文化，利用赤水河谷旅游資源，結(jié)合高粱的觀賞性，將高粱原料生產(chǎn)基地和文化旅游、觀光旅游相結(jié)合，建成一批精品旅游景點(diǎn)，打造一批觀光旅游集聚區(qū)。另外，貴州高粱除籽粒可用于釀酒以外，高粱穗、高粱稈等也具有較多的利用和開(kāi)發(fā)價(jià)值。如將高粱穗加工為掃帚，將高粱秸稈生產(chǎn)食用菌原料后回田作肥料利用，開(kāi)發(fā)利用高粱根較好的藥用價(jià)值等。

4 結(jié)語(yǔ)

貴州具有適宜酒用高粱種植的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境、豐富的高粱種質(zhì)資源和突出的交通區(qū)位等優(yōu)勢(shì)，為貴州發(fā)展酒用高粱產(chǎn)業(yè)奠定了良好基礎(chǔ)，同時(shí)日益增長(zhǎng)的酒用高粱原料需求，給貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)提供了較好的市場(chǎng)前景。但由于品種單一退化，單產(chǎn)下降、品質(zhì)降低，配套栽培技術(shù)落后，使貴州酒用高粱的產(chǎn)量和質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足酒企對(duì)原料的需求。同時(shí)，深加工研發(fā)不足，未能充分發(fā)揮酒用高粱的其他應(yīng)用價(jià)值。

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，科技創(chuàng)新是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生驅(qū)動(dòng)力。貴州發(fā)展酒用高粱產(chǎn)業(yè)，需要通過(guò)強(qiáng)化科技支撐解決上述制約其高質(zhì)量發(fā)展的主要問(wèn)題。從技術(shù)需求導(dǎo)向看，21世紀(jì)以來(lái)，為適應(yīng)高粱釀酒業(yè)迅速發(fā)展的需要，我國(guó)科技人員加大了釀酒高粱品種選育力度[37]。呂芃等[38]認(rèn)為，植株質(zhì)量差、品種較為單一、技術(shù)創(chuàng)新性不足和育種管理不到位是我國(guó)糯高粱育種的主要問(wèn)題，需要科學(xué)選擇育種材料，創(chuàng)設(shè)優(yōu)質(zhì)育種條件、創(chuàng)新育種技術(shù)，提高植株性能、落實(shí)育種技術(shù)，提高育種質(zhì)量。貴州擁有優(yōu)良的地方酒用高粱種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，但隨著白酒行業(yè)對(duì)高粱原料的要求提高，需要加快選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、多抗、符合醬香型白酒釀造標(biāo)準(zhǔn)的糯高粱品種[39]。為此，應(yīng)加強(qiáng)地方種質(zhì)資源收集、鑒定、利用、保護(hù)及創(chuàng)新力度，推廣品種整理與提純復(fù)壯，強(qiáng)化良種繁育配套技術(shù)研究集成與應(yīng)用，培育一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、特色突出的突破性新品種。在栽培技術(shù)上，應(yīng)加強(qiáng)高粱雙減技術(shù)和高效配套種植技術(shù)研究，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效，綠色發(fā)展。同時(shí)，為提高產(chǎn)量，更好滿足市場(chǎng)需求，需要進(jìn)一步提高高粱生產(chǎn)機(jī)械化率。一方面應(yīng)為適應(yīng)機(jī)械化生產(chǎn)采取相應(yīng)的農(nóng)藝措施[40]，另一方面，選擇相應(yīng)生產(chǎn)機(jī)具應(yīng)綜合考慮配套機(jī)械的數(shù)量、作業(yè)方式、工作效率、生產(chǎn)質(zhì)量、作業(yè)時(shí)限和成本等，并應(yīng)結(jié)合栽培技術(shù)要求因地制宜地配套動(dòng)力機(jī)械及田間作業(yè)機(jī)械[33]。另外，加強(qiáng)糯高粱釀造工藝、粱秸稈等附屬物利用技術(shù)研究，以促進(jìn)酒用高粱產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，增加產(chǎn)業(yè)效益?？傊枰嫦蚋吡蝗a(chǎn)業(yè)鏈大力開(kāi)展相關(guān)技術(shù)研究，并做好相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化建設(shè)。

除加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)外，強(qiáng)化貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)的科技支撐也需要在模式和機(jī)制上推進(jìn)相關(guān)工作，包括應(yīng)夯實(shí)研發(fā)平臺(tái)建設(shè)、加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)、強(qiáng)化質(zhì)量控制技術(shù)體系建設(shè)、加大示范基地建設(shè)等，使科技在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的引領(lǐng)示范作用得以充分發(fā)揮。王藝璇等[40]認(rèn)為，發(fā)揮科技對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的支撐作用，需要加大相關(guān)的人力資源開(kāi)發(fā)和技術(shù)資金支持、創(chuàng)新技術(shù)推廣模式、深化農(nóng)村科技體制改革，推進(jìn)科技政策支撐，同時(shí)，堅(jiān)持科技創(chuàng)新與推廣應(yīng)用并重。在此過(guò)程中，科研院所應(yīng)結(jié)合自身的技術(shù)、人才優(yōu)勢(shì)，充分發(fā)揮支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要職能與作用。對(duì)此，袁立新等[41]基于遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的經(jīng)驗(yàn)提出，以實(shí)施科技推廣項(xiàng)目、科技共建、科技扶貧、科企合作等為載體，構(gòu)建多層次科技服務(wù)體系，促進(jìn)科技要素與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體相融合。

加快農(nóng)業(yè)科技支撐體系建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化與應(yīng)用，使科技與經(jīng)濟(jì)融合于一體，是當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵[42]。貴州作為種植業(yè)大省，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)發(fā)展山地特色農(nóng)業(yè)，仍需多領(lǐng)域、多層面進(jìn)一步強(qiáng)化科技支撐，以科技驅(qū)動(dòng)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，進(jìn)而助力實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。