彭 楊， 黃 海， 龔德勇， 段軍娜

(1.貴州省農(nóng)業(yè)科學院 亞熱帶作物研究所， 貴州 興義 562400； 2.貴州魯容惠農(nóng)科技發(fā)展有限公司， 貴州 貞豐 562200)

果實品質(zhì)是決定芒果市場競爭力的主要因素，品質(zhì)好壞直接影響其經(jīng)濟效益。果實品質(zhì)包括外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)。決定果實外觀品質(zhì)的代表性指標主要有果皮光滑度、色澤、果實大小等；內(nèi)在品質(zhì)指標主要是可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比及維生素C含量等[1]。影響果實品質(zhì)的因素很多，除品種差異外，還有當?shù)厣鷳B(tài)條件、栽培技術(shù)等因素，栽培技術(shù)水平是決定芒果品質(zhì)差異的主要原因之一。目前，我國學者關(guān)于栽培技術(shù)對芒果品質(zhì)的影響開展了大量研究，主要包括水肥管理、樹體管理、果實套袋等方面。為芒果品質(zhì)的提升提供栽培技術(shù)支撐，綜述了近年國內(nèi)有關(guān)栽培技術(shù)對芒果果實品質(zhì)影響的研究進展。

1 水分對芒果果實品質(zhì)的影響

水分是果樹生長環(huán)境中對果實品質(zhì)影響最為直接的因素之一[2]。芒果果實發(fā)育期間，充足的水分供給可改善芒果果實品質(zhì)，提高單果重和可溶性固形物含量等品質(zhì)指標[3]。劉偉等[4-5]使用澆灌與保水劑組合的方法研究水分與芒果果實品質(zhì)的關(guān)系顯示，最佳澆灌量與保水劑組合條件下，芒果的類胡蘿卜素顯著提高，固酸比、糖酸比提高，芒果的甜度增加；同時，芒果果實色澤、果皮光滑度等外觀品質(zhì)得到顯著改善。但適當?shù)娜彼幚砜商岣呙⒐目墒陈?，如在芒果果實膨大期進行澆灌和不澆灌處理，不澆灌的果實可食率高于澆灌處理[3]；在低水平土壤含水量條件下，芒果果實的可食率最高[6]。原因可能是水分充足時，種子發(fā)育能力較強，種子重量增加，從而降低了可食率。

2 肥料對芒果果實品質(zhì)的影響

2.1 有機與無機肥料混合施用

長期使用化肥會造成芒果果實品質(zhì)下降，目前國內(nèi)芒果園肥料管理從單施無機肥、復合肥的方式轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C肥替代部分無機肥，即有機與無機肥混合施用。該方法可以通過改善土壤環(huán)境，增加土壤養(yǎng)分，提高化肥利用率，提高芒果的單果重和可溶性固形物含量等品質(zhì)指標，從而提升果實品質(zhì)[7-8]。臧小平等[9-10]研究海南地區(qū)精制有機肥替代部分無機肥對芒果品質(zhì)的影響表明，施用有機肥能改善芒果的風味品質(zhì)，果實的可溶性固形物含量增加、滴定酸量含量下降，固酸比、甜度提高。胡小璇等[11]用有機肥羊糞和無機肥混施，芒果的Vc含量顯著增加，可溶性固形物含量增加，滴定酸含量增加，固酸比增加并未達到顯著水平；而馮煥德等[12]研究的芒果可溶性固形物含量增加，滴定酸含量減少，固酸比顯著增加，Vc含量增加不顯著。出現(xiàn)此差異的原因可能為試驗所用芒果品種、肥料差異等導致。

2.2 其他礦質(zhì)元素肥料的施用

礦質(zhì)元素對芒果品質(zhì)具有重要作用，主要通過參與果實生理生化活動來影響外觀品質(zhì)及營養(yǎng)價值。除N、P、K外，芒果對Ca的需求量最大，尤其是果實快速生長期需要大量的Ca，缺Ca會引起果實多種生理性病害，如果基病、果實軟鼻病、形成海綿組織等。施用Ca肥可提高芒果果實的Ca含量，降低生理性病害的發(fā)病率，增加果實硬度，從而改善芒果的外觀品質(zhì)[13-15]；同時也可提高芒果果實的內(nèi)在品質(zhì)。李華東等[14-16]通過土壤、葉面施Ca的方式研究對臺農(nóng)1號品質(zhì)的影響表明，Ca肥能明顯提高芒果果實的Vc含量，降低可滴定酸含量，提高糖酸比，從而改善芒果的口味品質(zhì)。

芒果果實膨大期也需要大量的Mg，施Mg肥能提高芒果的內(nèi)在品質(zhì)。有研究表明，Mg肥可提高芒果果實的Vc含量、可溶性固形物含量，降低滴定酸含量，提高固酸比，增加芒果果實甜度，改善芒果的風味品質(zhì)[17-18]。而Mg肥對芒果果實外在品質(zhì)的提高無顯著作用[18]。

一般果樹施用Se肥能提高果實品質(zhì)和Se含量。但芒果通過土壤和葉面施Se，其果實品質(zhì)各項指標與對照相比無顯著差異，表明Se元素并未起到提高芒果品質(zhì)的作用[19]，具體原因有待進一步深入研究。

3 套袋對芒果果實品質(zhì)的影響

果實套袋對改善芒果果實外在品質(zhì)的作用顯而易見。在果實生長期套袋可以減少外界刺激的傷害，顯著提高果面光潔度，改善果實著色，增加果實硬度，從而有效地改善果實的外觀品質(zhì)，提高商品價值。我國用于芒果果實的套袋材料主要是白色半透明紙袋和雙層復合紙袋。紅色芒果品種套白色半透明紙袋、黃色芒果品種套雙層復合紙袋果實的外觀品質(zhì)明顯優(yōu)于其他材料果袋[20]。果實套袋后果袋內(nèi)部形成一個與外界溫濕度不同的微環(huán)境，對決定芒果果實內(nèi)在品質(zhì)的物質(zhì)積累與轉(zhuǎn)化產(chǎn)生有利影響。

3.1 對可溶性固形物的影響

套袋對芒果果實可溶性固形物含量的影響差異較大。有研究表明，套袋果實的可溶性固形物含量與對照相比有不同程度的提高或降低，但無顯著性差異，說明套袋對可溶性固形物含量影響不明顯[21-24]。但也有研究表明，套袋能顯著降低芒果果實的可溶性固形物含量[25-26]，顯著提高海南地區(qū)金煌芒等芒果果實的可溶性固形物含量[27]。表明，套袋對芒果果實可溶性固形物含量的影響與芒果品種、當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境等因素有關(guān)。

3.2 對糖酸比的影響

果實套袋可提高芒果果實的糖酸比，增加其甜度，使芒果的風味品質(zhì)得以改善。其中，套袋降低芒果果實的可滴定酸含量，對可溶性糖含量的影響存在差異。趙家桔等[24,27]研究表明，套袋可提高芒果的可溶性糖含量；但是李章[26]得出相反的結(jié)論。但這些研究表明，套袋提高了芒果的糖酸比，李章[26]的研究結(jié)果即套袋降低糖分的同時也降低可滴定酸含量，最終提高了糖酸比。

3.3 對Vc含量的影響

套袋改變了果實發(fā)育的微環(huán)境，對果實Vc積累的影響在不同地域、不同芒果品種上表現(xiàn)不同。如套袋降低海南地區(qū)鳳凰芒、貴妃芒、熱農(nóng)1號及廣東地區(qū)Irwin芒果品種的Vc含量[24,26]，而云南地區(qū)熱農(nóng)1號芒果套袋后的果實Vc含量較對照均有不同程度提高[23]。

4 樹體管理對芒果品質(zhì)的影響

芒果果樹樹體管理主要采用傳統(tǒng)經(jīng)驗，相較其他因素而言研究較少。有研究表明，疏果、花序短截等一些樹體管理措施不影響芒果的果實品質(zhì)[28-29]；修剪樹形等措施有改善芒果果實品質(zhì)的作用，與不修剪相比，修剪后不同樹形的芒果果實單果重、Vc含量、可溶性固形物含量增加，糖酸比提高，其中自然開心形樹形的效果最佳[30]。避雨栽培在一定程度上能提高芒果的果實品質(zhì)，與露地栽培相比，避雨栽培條件下的芒果果實不僅果皮光滑度和色澤等外觀品質(zhì)提升，且內(nèi)在品質(zhì)也得到提升，具體表現(xiàn)為Vc含量增加，可滴定酸含量降低，糖酸比升高[31]。

5 展望

芒果果實品質(zhì)受諸多方面因素影響，相較其他因素而言，芒果栽培技術(shù)的科技投入較少，許多地區(qū)直接引進其他地區(qū)的栽培技術(shù)，未根據(jù)當?shù)刂髟云贩N、土壤條件、氣候特點對提高芒果品質(zhì)的栽培技術(shù)進行系統(tǒng)性研究，從而影響本地芒果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不同區(qū)域立地環(huán)境和氣候特點不同，制約芒果高效生產(chǎn)的因子也不同，芒果栽培技術(shù)應適宜當?shù)氐纳鷳B(tài)條件[32]，因此應加大科技投入，研究適宜當?shù)孛⒐母咝г耘嗉夹g(shù)，是我國各芒果主產(chǎn)區(qū)的主要任務之一。

近年來，肥料和套袋對芒果果實品質(zhì)的影響已明確，但修剪等措施對芒果果實品質(zhì)的提升作用較為模糊。在蘋果上，修剪可改善果樹通風透光條件，提高葉片的光合速率，從而提高果實的硬度、果形指數(shù)、著色等外觀品質(zhì)，果實可溶性固形物含量增加，可滴定酸含量降低，固酸比增加，改善果實的內(nèi)在品質(zhì)[33-34]。相較而言，芒果修剪技術(shù)的研究較為缺乏，因此，明確修剪對芒果品質(zhì)的提升作用，確定不同地區(qū)不同芒果品種的最佳修剪措施，科學指導當?shù)孛⒐a(chǎn)是科研機構(gòu)及推廣部門的緊要任務之一。

套袋可有效改善芒果的外在品質(zhì)，但對其內(nèi)在品質(zhì)因芒果品種及生長地條件不同存在一定的負面影響。目前，在其他水果上采用相應的配套技術(shù)如套袋期間對果樹進行修剪、葉面噴肥等[34-35]來減少套袋帶來的負面影響。套袋改變了果實發(fā)育的微環(huán)境，因此套袋期間的水肥管理也應與未套袋果實的管理不同。在現(xiàn)有研究的基礎(chǔ)上，應進一步研究果實套袋后的水肥管理等配套措施，從而提高芒果果實的內(nèi)在品質(zhì)。