□ 文 張聰

隨著經(jīng)濟(jì)全球化、產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)雜化、技術(shù)迭代化，全球食品安全風(fēng)險(xiǎn)不斷增加。如何更好地保障食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康，以及滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求等已成為世界各國(guó)共同面臨且亟待破解的課題。

9月28日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“學(xué)會(huì)”）和國(guó)際食品科技聯(lián)盟共同主辦的2021年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)在北京召開(kāi)。本屆大會(huì)以“安全與健康新時(shí)代的變革與創(chuàng)新”為主題，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的院士、專家、學(xué)者和企業(yè)代表等大咖齊聚大會(huì)，用國(guó)際視角和創(chuàng)新實(shí)踐深度解析了當(dāng)前食品安全與健康行業(yè)發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)與新機(jī)遇。

大會(huì)期間，中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石以“可持續(xù)的食物系統(tǒng)”為題，從“食物系統(tǒng)”的釋義及由來(lái)入手，深入介紹了當(dāng)前中國(guó)食物系統(tǒng)現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及轉(zhuǎn)型方向。陳君石院士建議，要基于營(yíng)養(yǎng)和健康來(lái)規(guī)劃食物生產(chǎn)，以創(chuàng)造更多營(yíng)養(yǎng)健康的食物，這需要在政府的領(lǐng)導(dǎo)下從政策、技術(shù)、制度和個(gè)人行為這4個(gè)方面入手實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治。

隨后，陳君石院士公布了《食品安全最佳實(shí)踐白皮書（2021—2022 年）》（以下簡(jiǎn)稱“《白皮書（2021—2022年）》”）的各個(gè)主題?！栋灼?021—2022年）》聚焦四大主題（如下），每個(gè)主題都將收錄由各大知名企業(yè)提供的最佳實(shí)踐案例。

主題一：食品貿(mào)易安全風(fēng)險(xiǎn)管理

主題二：減少食物浪費(fèi)

主題三：后疫情時(shí)代的食品安全

主題四：食品真實(shí)性與透明度

據(jù)悉，《白皮書（2021—2022年）》由沃爾瑪食品安全協(xié)作中心和學(xué)會(huì)共同發(fā)起，并已于2021年6月正式啟動(dòng)撰寫。目前，已有15家國(guó)內(nèi)外知名食品企業(yè)參與，預(yù)計(jì)將于2022年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)上正式發(fā)布。