郭子記 李 娜 任利娥 魏彩艷

陜西省榆林市榆陽區(qū)畜牧技術(shù)推廣站，陜西榆林719000

陜西省榆林市榆陽區(qū)委區(qū)政府對(duì)榆陽區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)準(zhǔn)確定位，提出“3+2+X”產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，其中“2”就是要發(fā)展10 萬頭肉牛、200 萬只以湖羊?yàn)橹鞯娜庋虍a(chǎn)業(yè)。在幾千年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，牛是主要?jiǎng)趧?dòng)力，隨著生產(chǎn)力水平提高，牛已經(jīng)退出役畜行列，促使肉牛養(yǎng)殖業(yè)飛速發(fā)展。榆陽區(qū)農(nóng)民散養(yǎng)肉牛規(guī)模龐大，年出欄量由2016年的幾千頭增長(zhǎng)到2020年的3 萬頭，但是，飼養(yǎng)分散、方式簡(jiǎn)單、飼料報(bào)酬率低，亟需政策支持大型龍頭企業(yè)，從良種引進(jìn)、飼料加工、屠宰加工、品牌創(chuàng)建等方面為農(nóng)民提供服務(wù)。為了進(jìn)一步促進(jìn)榆陽區(qū)肉牛生產(chǎn)，筆者對(duì)榆陽區(qū)肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀、飼草料生產(chǎn)和使用情況進(jìn)行了分析。

1 榆陽區(qū)肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

榆林市榆陽區(qū)肉牛存欄量增長(zhǎng)較快，由2018年的5.8 萬頭增長(zhǎng)到目前的8 萬頭。肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，而且標(biāo)準(zhǔn)較高，目前，全區(qū)建成規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)45 個(gè)，其中萬頭肉牛場(chǎng)1 個(gè)，500 頭肉牛場(chǎng)3個(gè)，新增肉牛存欄能力16 660 頭。肉牛養(yǎng)殖在全區(qū)畜牧業(yè)產(chǎn)值中占比逐漸增加。

1.1 養(yǎng)殖模式

1）農(nóng)戶分散式的養(yǎng)殖模式。一根木樁和一個(gè)木槽就是一個(gè)牛圈，飼養(yǎng)傳統(tǒng)粗放，不計(jì)飼料報(bào)酬。從養(yǎng)殖數(shù)量規(guī)模來看，該養(yǎng)殖模式占40%。

2）經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖大戶為主、半專業(yè)化小規(guī)模養(yǎng)殖為輔的養(yǎng)殖模式。圈舍簡(jiǎn)單，飼養(yǎng)方式有所改進(jìn)，以追求經(jīng)濟(jì)效益為主，不計(jì)環(huán)境衛(wèi)生，不計(jì)肉質(zhì)質(zhì)量。從養(yǎng)殖數(shù)量規(guī)模來看，該養(yǎng)殖模式占30%。

3）村集體建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)以農(nóng)戶為單位的養(yǎng)殖模式。圈舍標(biāo)準(zhǔn)，飼養(yǎng)方式接近規(guī)范，環(huán)境衛(wèi)生有所改觀，仍然以追求效益為主。從養(yǎng)殖數(shù)量規(guī)模來看，該養(yǎng)殖模式占20%，正在推廣中。

4）大型龍頭企業(yè)為單位的專業(yè)化大規(guī)模養(yǎng)殖模式。圈舍規(guī)范化，品種國(guó)際化，飼養(yǎng)專業(yè)化，糞污處理合理化，追求較高飼料報(bào)酬率，并能積極主動(dòng)帶動(dòng)群眾一起發(fā)展，例如大地種業(yè)養(yǎng)牛場(chǎng)。從養(yǎng)殖數(shù)量規(guī)模來看，該養(yǎng)殖模式占10%。

以上4 種養(yǎng)殖模式各有利弊，需要龍頭企業(yè)帶動(dòng)，農(nóng)戶、大戶、養(yǎng)殖小區(qū)配合，各取所長(zhǎng)。隨著畜牧業(yè)發(fā)展，推廣TMR 技術(shù)必將成為肉牛發(fā)展的要求。

1.2 草料使用

根據(jù)牛的消化特征，肉牛每天需要大量的粗纖維，在粗飼料中，以苜蓿為主的優(yōu)質(zhì)牧草占15%左右，以玉米秸稈為主的糧食作物秸稈等占85%左右。目前精飼料供給量已經(jīng)滿足需求量，榆陽區(qū)的飼草工作應(yīng)該集中在增加玉米秸稈和苜蓿上。

1.3 肉牛品種

西門塔爾牛占50%，雜交牛占40%，引進(jìn)國(guó)外安格斯等新品種占10%。各種肉牛品種優(yōu)勢(shì)各有千秋，榆陽區(qū)目前以西門塔爾牛為主。西門塔爾牛原產(chǎn)地是歐洲的瑞士，屬大型肉用品種，1957年引入，全國(guó)大約有3 000 萬頭（改良），適應(yīng)性強(qiáng)，犢牛初生重達(dá)41.6 kg，比當(dāng)?shù)嘏Ｖ? 倍，生長(zhǎng)快，成年公牛體重可達(dá)1 200 kg，育肥期日增重1.5 kg，是當(dāng)?shù)攸S牛的1 倍，出肉率高，屠宰率60%以上，凈肉率50%以上，胴體肉多，脂肪少，肉品好。

2 榆陽區(qū)肉牛飼養(yǎng)管理

從育肥階段肉牛的運(yùn)動(dòng)量看，只有30%的養(yǎng)殖戶在育肥過程中每天保證肉牛有0.5～1 h 的運(yùn)動(dòng)量，有70%的養(yǎng)殖戶不注重肉牛育肥過程中的運(yùn)動(dòng)量，他們表示如果肉牛運(yùn)動(dòng)量過大，會(huì)增加飼料消耗。

從出欄體重看，70%的養(yǎng)殖戶選擇在500～600 kg時(shí)出欄，有30%的養(yǎng)殖戶選擇在其他階段出欄。由此可見，部分養(yǎng)殖戶在肉牛育肥過程中，對(duì)適時(shí)出欄的概念較為模糊。

3 榆陽區(qū)飼草料情況

3.1 青貯飼料

80%肉牛養(yǎng)殖戶選擇以玉米秸稈為主要粗飼料；20%養(yǎng)殖戶選擇青貯、苜蓿和燕麥為主要粗飼料。優(yōu)質(zhì)飼料短缺是限制肉牛生產(chǎn)水平提高的重要原因。據(jù)統(tǒng)計(jì)，榆陽區(qū)玉米全部用于豬牛羊飼料，目前大田玉米播種以籽粒玉米為主，秸稈產(chǎn)量較少。青貯玉米既有籽粒，又有秸稈，且秸稈產(chǎn)量較大，是解決肉牛粗飼料的好品種。

3.2 青貯玉米品種

榆陽區(qū)大多種植糧用品種，為了加快發(fā)展青貯玉米種植產(chǎn)業(yè)，尋找適合榆陽區(qū)條件種植的優(yōu)良青貯玉米品種，有專家選擇在生產(chǎn)中種植量比較多的12 個(gè)青貯玉米品種，集中到陜西大地種業(yè)（集團(tuán)）公司試驗(yàn)基地進(jìn)行了品種對(duì)比試驗(yàn)。

參加試驗(yàn)的青貯玉米品種12 個(gè)：豫青貯23、大京九26、北農(nóng)青貯208、大京九912、京九青貯16、雅玉659、金剛青貯50、華亦1204、西蒙青貯707、雅玉458、海青玉998、AS6054。

通過對(duì)12 個(gè)青貯玉米品種生物學(xué)產(chǎn)量、植株性狀和干鮮比試驗(yàn)研究，按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的原則認(rèn)定金剛青貯50 和雅玉659 品種為榆林市榆陽區(qū)主推品種。

金剛青貯50 為糧飼兼用玉米品種，由遼寧省遼陽市金剛種業(yè)有限公司選育，為國(guó)審玉2007028品種。收青貯草理想的種植密度為每畝4 000 株，略稀的種植密度為每畝3 000 株，玉米產(chǎn)量800 kg左右，產(chǎn)草3 000 kg 左右。該品種在參加對(duì)比試驗(yàn)的同時(shí)，小紀(jì)汗、岔河則、牛家梁等鄉(xiāng)鎮(zhèn)30 多戶農(nóng)民示范種植了66.67 hm2。雖然遇上了天氣大旱，但各地反應(yīng)良好，畝產(chǎn)草6 000 kg 左右，較其他品種多產(chǎn)1 t 左右，品種優(yōu)勢(shì)突出。雅玉659 暫未審定。

苜蓿是牧草之王，燕麥也是高蛋白飼草，苜蓿與燕麥一般鍘短后與玉米秸稈等飼草混合后飼喂，用量一般可以占粗飼料總量的15%～20%，是牛羊的最佳飼喂方式。研究表明，苜蓿青干草替代部分粗飼料可以提高肉牛日增重，改善肉的品質(zhì)、提高肉的風(fēng)味和飼料報(bào)酬。

所以，一方面要大量增加玉米秸稈供給量，另一方面要合理配制出適合榆陽區(qū)飼草營(yíng)養(yǎng)成分的飼料配方，提高飼料報(bào)酬率。

4 不同階段肉牛的采食量

在各生長(zhǎng)階段，肉牛日采食量各不相同，以采食干物質(zhì)量計(jì)算，犢牛約占體重的2.9%；育肥牛約占體重的2.8%；妊娠母牛約占體重的2%；泌乳母牛約占體重的2.4%。

一般良種肉牛（如西門塔爾牛、夏洛萊牛等）公犢體重150 kg 開始育肥，至650 kg 出欄，其飼養(yǎng)周期約為10 個(gè)月，以折中為425 kg 為例，牛日采食干物質(zhì)量約為體重的2.8%，1 頭體重425 kg 的牛平均日采食干物質(zhì)量約10.63 kg，整個(gè)飼養(yǎng)周期約需要3 187.5 kg 飼料（干物質(zhì)），其中粗飼料（60%）1 912.5 kg，精飼料（40%）1 275 kg。苜蓿和燕麥按日糧的15%計(jì)算，可得出牛需要1 625.5 kg 干物質(zhì)量的青貯玉米，286.5 kg 干物質(zhì)量的苜蓿和燕麥，這樣0.09 hm2的飼用玉米便可滿足1 頭牛的年粗飼料需求，按照區(qū)委2025年發(fā)展10 萬頭肉牛的目標(biāo)計(jì)算，榆陽區(qū)需要約0.9 萬hm2飼用玉米。按0.032 hm2苜蓿和燕麥可滿足1 頭牛的年粗飼料需求，全區(qū)共需要0.32 萬hm2苜蓿和燕麥。

榆陽區(qū)現(xiàn)有飼用玉米0.84 萬hm2，籽粒玉米4萬hm2，籽粒玉米每畝秸稈產(chǎn)量約為飼用玉米一半，將籽粒玉米換算成飼用玉米約為2 萬hm2，即相當(dāng)于全區(qū)約有2.84 萬hm2飼用玉米，0.312 萬hm2苜蓿和0.087 萬hm2燕麥。肉牛的采食量是羊的4 倍，1 只羊的年粗飼料需求226.78 m2飼用玉米和80.04 m2苜蓿和燕麥，全區(qū)羊飼養(yǎng)量200 萬只，需要4.53 萬hm2飼用玉米，1.6 萬hm2苜蓿和燕麥。由此可以看出，榆林市榆陽區(qū)飼草需求量較大，飼草供給能力明顯不足。

5 肉牛養(yǎng)殖使用飼料情況

肉牛大多數(shù)選擇使用糧食作物秸稈作為粗飼料，飼料的使用類型主要是自配飼料配合預(yù)混料，而全混合日糧的使用較少。以自配飼料配合預(yù)混料為主，由于自配飼料的成本低，需要的飼料原料可進(jìn)行自由搭配。全混合日糧由于成本較高，飼喂過程中機(jī)械化水平高，因此使用較少。

目前有研究表明，尿素在牛瘤胃內(nèi)被微生物產(chǎn)生的脲酶分解成氨和二氧化碳所產(chǎn)生的能量，可滿足瘤胃微生物的繁殖，使微生物大量增殖，進(jìn)而提高纖維素的分解效率；同時(shí)，微生物還可提高氨基酸的合成效率，而微生物死亡后，其蛋白質(zhì)被牛體利用，但添加量過度會(huì)導(dǎo)致牛中毒。實(shí)際生產(chǎn)中仍然有部分養(yǎng)殖戶選擇不添加尿素或不了解尿素的添加含量。

6 促進(jìn)榆陽區(qū)肉牛業(yè)發(fā)展的建議

1）注重品種選擇。榆陽區(qū)的農(nóng)民養(yǎng)殖肉牛的積極性很高，但是肉牛品種繁雜，飼料報(bào)酬率較低，建議在做好防疫的情況下，多調(diào)入先進(jìn)的適合榆陽區(qū)生存條件的純種肉牛品種，市場(chǎng)化的肉牛產(chǎn)品注重西門塔爾牛和其它雜交肉牛。

2）規(guī)范飼喂方式。重點(diǎn)扶持龍頭企業(yè)、股份合作社規(guī)?；B(yǎng)牛，全面推廣TMR（全混合日糧）飼喂技術(shù)，帶動(dòng)全區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。TMR 技術(shù)是把肉牛的各種飼料通過特定的設(shè)備均勻混合的一種飼料加工技術(shù)，該技術(shù)保證了肉牛所采食的每一口飼料的營(yíng)養(yǎng)都是均衡的，大大提高了肉牛的飼料利用率、日增重、屠宰率、勞動(dòng)效率，降低飼養(yǎng)成本，減少疾病的發(fā)生，從而實(shí)現(xiàn)從人工粗放飼養(yǎng)到機(jī)械化全混合日糧科學(xué)飼養(yǎng)的轉(zhuǎn)變，提高肉牛飼養(yǎng)水平。

3）加大青貯玉米播種面積。選好青貯玉米品種，組織力量開展全株玉米青貯飼料高效利用（肉牛和肉羊）示范研究，做到玉米秸稈全部青貯，形成具有榆陽特色的種養(yǎng)一體化融合發(fā)展先進(jìn)樣板。

4）加大飼草開發(fā)和利用力度。鼓勵(lì)企業(yè)、農(nóng)民、經(jīng)濟(jì)合作社整合土地資源并采用機(jī)械種草，推動(dòng)榆陽區(qū)牧草產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，為全區(qū)提供優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)的飼草料，保障肉牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。