李圣狀 翟悅彤 宋麗微（長春大學(xué)旅游學(xué)院）

引言

近年來，我國物流產(chǎn)業(yè)得到了中央和地方各級領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)注和重視，物流產(chǎn)業(yè)迎來了高速發(fā)展的新契機。供應(yīng)鏈作為物流領(lǐng)域重要的組成部分，也成為企業(yè)管理層和學(xué)術(shù)領(lǐng)域的熱點話題。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的提出為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展提供了新的思路和方向，多地相關(guān)人員和從業(yè)者紛紛進行農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的嘗試，并初步取得成效。但多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的初試者往往人云亦云，照搬照抄別人的經(jīng)驗和辦法，并未結(jié)合自身地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品特點和要求等具體因素進行科學(xué)設(shè)計和規(guī)劃，致使其農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的嘗試屢屢受挫。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈搭建的必要性

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建對整個農(nóng)產(chǎn)品市場及保證農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)者利益方面均有著至關(guān)重要的作用。其意義主要有以下幾點。

首先，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障顧客購買到安全、新鮮的農(nóng)產(chǎn)品，滿足顧客多樣化需求。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化，首先通過全程監(jiān)管，推行全球條碼體系，全程追蹤，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全；通過冷鏈運輸及存儲保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮程度，極大程度地保障顧客購買到的產(chǎn)品質(zhì)量是合格的、有保障的商品；通過提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品深加工能力及研發(fā)能力，滿足顧客多樣化需求。

其次，解決供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)存在的問題。解決連鎖超市在采購、運輸、加工、銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)上存在的問題。優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，不僅對當前生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購、保存、運輸、存儲及粗加工等環(huán)節(jié)上存在的問題有一定的緩解作用，還可以重新梳理生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈架構(gòu)。對于末端超市等銷售商而言，可以由單一企業(yè)競爭提級到與鏈上企業(yè)協(xié)同發(fā)展的供應(yīng)鏈競爭，提升其綜合競爭力。

再次，可實現(xiàn)降低成本，增加效益，節(jié)約社會資源。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的建構(gòu)可以整合資源，優(yōu)化資源配置，消除鏈上附加值低的環(huán)節(jié)，縮短供應(yīng)鏈，減少批發(fā)等中間環(huán)節(jié)以降低流通成本，節(jié)約社會資源。同時，通過引進現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備提高作業(yè)效率，降低農(nóng)產(chǎn)品流通中的作業(yè)成本。

最后，迎合宏觀政策，提高農(nóng)民經(jīng)濟收入。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的搭建，迎合了當下新農(nóng)村建設(shè)、振興農(nóng)村經(jīng)濟等宏觀經(jīng)濟政策。同時，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運作和管理中，可以將利益的分配向農(nóng)戶傾斜，從而有效保證農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)者的基本利益，提高農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展水平。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的搭建不僅加強了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的工業(yè)化程度和進度，也在某種程度上地解決了農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)中效率不足、競爭力相對低下的問題，更對提高我國的農(nóng)產(chǎn)品綜合競爭力有一定的幫助。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點

農(nóng)產(chǎn)品由于其特有的商品屬性，使得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與工業(yè)制品等其他供應(yīng)鏈比較也具有一定的不同。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈表現(xiàn)出以下特征。

（一）市場不確定性

農(nóng)產(chǎn)品的供需均存在不確定性。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)方面，由于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方較為分散，且農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)量受天氣等因素影響較大直接導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的不確定性。農(nóng)產(chǎn)品需求方面，農(nóng)產(chǎn)品需求方分布較廣，農(nóng)產(chǎn)品市場需求信息相對分散。

（二）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)成復(fù)雜

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的兩端是眾多分散的農(nóng)戶和消費者，供應(yīng)鏈中間有無數(shù)的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、流通企業(yè)、批發(fā)站、零售商等，這直接影響了供應(yīng)鏈節(jié)點企業(yè)的數(shù)量和規(guī)模，致使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，更為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運作和管理加大了難度。

（三）包裝、儲運、配送等物流要求較高

農(nóng)產(chǎn)品的易腐性、鮮活性等特點，對農(nóng)產(chǎn)品物流過程中的包裝、配送、倉儲、搬運等各個環(huán)節(jié)要求較高。由于農(nóng)產(chǎn)品的價格與其新鮮度、完整度等直接掛鉤，在物流操作過程中既要考慮時間因素，還要保證農(nóng)產(chǎn)品在周轉(zhuǎn)過程中的損耗問題。

（四）資產(chǎn)專用性強

農(nóng)產(chǎn)品的分類、分級、加工、分揀、倉儲等各個環(huán)節(jié)所需要的設(shè)備都有其對應(yīng)的專用性。該類設(shè)備很難用于其他產(chǎn)品上，這就為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運作增加了成本和負擔(dān)，也很難進行轉(zhuǎn)型。此外，受季節(jié)、氣候等自然條件的限制，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期比工業(yè)品的生產(chǎn)周期相對要長得多。因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的投資回收期更長，農(nóng)產(chǎn)品加工商進入和離開的阻力較大。

（五）多樣性

農(nóng)產(chǎn)品的品種非常多，如水果、禽類、蛋類、肉類、水產(chǎn)品等，各式農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)特征、生產(chǎn)分布、流通渠道和需求規(guī)模等因素都會直接對供應(yīng)鏈的長度、寬度、結(jié)構(gòu)類型和各層面的供應(yīng)商選擇造成一定影響，使得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多樣性特點。即使同一地區(qū)的同一種農(nóng)產(chǎn)品，也可能使用不用結(jié)構(gòu)類型的供應(yīng)鏈。

（六）集成性

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上擁有眾多環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)再到中間的流通環(huán)節(jié)，最后到消費者手里，都要求每一個供應(yīng)鏈的成員之間相互協(xié)調(diào)和親密合作。如果彼此之間缺乏有效的溝通和協(xié)調(diào)則會給整體供應(yīng)鏈的效益帶來巨大影響。這就要求農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的成員不是簡單搭配在一起進行工作，而是互相影響的聯(lián)動式的集成在一起。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)類型

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈由于其復(fù)雜性、多樣性、專用性等獨特屬性，在其供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)上也呈現(xiàn)出一定的差異。

（一）直線型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

直線型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相對比較簡單，沒有或僅有極少的供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)。在這一農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，農(nóng)戶或合作社借用淘寶、京東等互聯(lián)網(wǎng)平臺或拼多多、抖音等手機APP可以實現(xiàn)農(nóng)戶到客戶的直銷，這樣可以直接省略供應(yīng)鏈中的分銷商等中間環(huán)節(jié)，降低銷售價格，提高農(nóng)戶收益。

（二）網(wǎng)狀型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

網(wǎng)狀型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈是常見的供應(yīng)鏈類型，也是現(xiàn)實生活中普遍使用的一種供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)。在網(wǎng)狀型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，存在較多的諸如批發(fā)中心、流通中心、農(nóng)貿(mào)市場等中間流通企業(yè)，根據(jù)需要也存在一定數(shù)量的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品進行冷凍、烘干、包裝、磨粉等深加工作業(yè)，以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，延伸價值鏈。

（三）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的其他結(jié)構(gòu)

除了上述來兩種常見的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)外，隨著科學(xué)技術(shù)的進步、信息技術(shù)的使用和社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，諸如虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈、動態(tài)虛擬供應(yīng)鏈等一些新型的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)也紛紛出現(xiàn)，并嶄露頭角，在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈條上發(fā)揮重要的作用。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式

隨著經(jīng)濟和社會的快速發(fā)展,市場競爭愈發(fā)激烈，產(chǎn)品或企業(yè)之間的市場競爭已演變成其各自所在的供應(yīng)鏈之間的競爭。在我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建過程中,核心企業(yè)是在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈節(jié)點中發(fā)揮重要作用的關(guān)鍵環(huán)節(jié),其他農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的上下游組織圍繞核心企業(yè)依職能的不同而形成功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu),進而構(gòu)成具有典型特征的一體化、系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。

而農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈也依據(jù)核心企業(yè)的類型及在供應(yīng)鏈中所處地位的不同,呈現(xiàn)出不同的運作模式。

（一）農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,是我國傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織結(jié)構(gòu)運作模式。以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式在我國的農(nóng)產(chǎn)品流通形式中占主導(dǎo)地位,其參與者主要是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、中介經(jīng)濟組織和零售商等。

（二）農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式，經(jīng)過多年的理論探索和現(xiàn)實實踐已相對比較成熟,并已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化經(jīng)營的主要模式。在農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式中,農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)是供應(yīng)鏈的主導(dǎo)力量和穩(wěn)定運行的基礎(chǔ)。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)一方面為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中上游組織如農(nóng)戶、合作社提供一定的資金、技術(shù)及生產(chǎn)資料等方面的契約性支持；另一方面農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與供應(yīng)鏈中下游的分銷渠道直接鏈接,為鏈中下游節(jié)點企業(yè)減少了中間環(huán)節(jié),降低了整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的經(jīng)營成本。

（三）零售企業(yè)為核心組織的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式

在零售企業(yè)為核心組織的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式中，農(nóng)產(chǎn)品通過零散農(nóng)戶或合同農(nóng)戶生產(chǎn)出來,再經(jīng)由批發(fā)市場或者各級加工商,最終到達銷售終端,形成一條以零售企業(yè)為核心組織的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式。

（四）以農(nóng)產(chǎn)品流通中心為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式

隨著我國農(nóng)產(chǎn)品物流的快速發(fā)展,一大批現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品流通中心正在全國各地蓬勃興起，如沈陽、武漢、上海、濟南、青島等地。農(nóng)產(chǎn)品物流中心一般以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場或大型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地為依托興建,它與農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場相輔相成,又與農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場存在本質(zhì)的差別。