■ 本刊記者 張建榮

近日，和合谷2021年戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)在北京召開(kāi)。和合谷針對(duì)年輕消費(fèi)者，推出全新品牌形象，迭代品牌標(biāo)識(shí)、餐飲數(shù)字化等，推出北京首家升級(jí)門店，其裝修風(fēng)格、店面布局和原來(lái)的店面有很大的不同。

新芽繁茂：品牌年輕化帶來(lái)的盎然生機(jī)

作為中式快餐知名品牌，和合谷深知年輕用戶對(duì)快餐的重要性，在品牌形象升級(jí)、餐飲數(shù)字化、整合傳播等方面進(jìn)行了優(yōu)化迭代，打造了強(qiáng)大的品牌護(hù)城河。

消費(fèi)者最容易關(guān)注到的品牌優(yōu)化部分，是品牌形象的升級(jí)。一是標(biāo)志的升級(jí)。和合谷在原有標(biāo)識(shí)的基礎(chǔ)上，除了優(yōu)化漢字標(biāo)識(shí)圖形外，還打造了“碗”形的品牌超級(jí)符號(hào)，深化了“一碗中國(guó)好飯”的品牌印記；同時(shí)巧妙地設(shè)計(jì)成了宮式回形紋，寓意和合谷逐漸擴(kuò)大發(fā)展規(guī)模，蓬勃發(fā)展，更推出全新slogan——“國(guó)人快餐，蓋式經(jīng)典”。

二是門店升級(jí)，讓消費(fèi)者直觀感受到國(guó)風(fēng)全新設(shè)計(jì)帶來(lái)的視覺(jué)沖擊。原木顏色明亮通透，給消費(fèi)者帶來(lái)舒適、身臨其境的體驗(yàn)。和合谷新形象的第一家店——宋家莊店開(kāi)業(yè)當(dāng)天，因其獨(dú)特的店面形象，迅速成為“炸街”新地標(biāo)，很多老顧客翹首以待，不少網(wǎng)紅慕名而來(lái)，拍照打卡，熱鬧非凡。

線下用戶體驗(yàn)也是品牌升級(jí)的重要組成部分。宋家莊店的雙動(dòng)線設(shè)計(jì)也獲得了消費(fèi)者的好評(píng)：掃桌下單送餐上桌服務(wù)，大大緩解了排隊(duì)的壓力，在提升體驗(yàn)的同時(shí)，也滿足了商家降本增效的要求。宋家莊店開(kāi)業(yè)當(dāng)天，雖然店內(nèi)人氣爆棚，但消費(fèi)者排隊(duì)等餐的時(shí)間大大縮短，店內(nèi)秩序井然。

此外，品牌升級(jí)動(dòng)作更深入地體現(xiàn)在數(shù)字化會(huì)員運(yùn)營(yíng)上。會(huì)員小程序的紅包、儲(chǔ)值、卡券、裂變等數(shù)字營(yíng)銷工具，在為和合谷客戶提供更多優(yōu)惠的同時(shí)，以互聯(lián)網(wǎng)思維賦能客戶運(yùn)營(yíng)，讓更多客戶成為回頭客。小程序外賣的開(kāi)通，配合小程序堂食點(diǎn)餐和外賣自取，形成了多場(chǎng)景消費(fèi)聯(lián)動(dòng)，構(gòu)建了和合谷自有的私域流量閉環(huán)。

一系列品牌激活連擊無(wú)疑為和合谷贏得了足夠的眼球，同時(shí)也為其帶來(lái)了新的商業(yè)機(jī)會(huì)。和合谷新品牌形象的蓬勃發(fā)展，得益于老牌餐飲企業(yè)自身在供應(yīng)鏈、人力、管理等多個(gè)維度的能力。圍繞這些“根基”，和合谷圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新和整個(gè)運(yùn)營(yíng)體系展開(kāi)了新一輪的全面戰(zhàn)略升級(jí)，這些底層邏輯將幫助和合谷站得更穩(wěn)。

開(kāi)花結(jié)果：運(yùn)營(yíng)升級(jí) 目標(biāo)門店數(shù)量破千

所有的戰(zhàn)略升級(jí)最終都是為了商業(yè)成果。為實(shí)現(xiàn)3～5年內(nèi)突破1000家門店的目標(biāo)，和合谷今年啟動(dòng)了組織架構(gòu)改革，開(kāi)啟直銷與特許經(jīng)營(yíng)一體化，將門店管理從原來(lái)的管理要求轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)和賦能。

這些賦能在門店升級(jí)方面尤其值得關(guān)注。當(dāng)顧客來(lái)店點(diǎn)餐時(shí)，新的操作方式可以幫助顧客緩解等待的焦慮。在新模式下，顧客點(diǎn)餐后在前臺(tái)排隊(duì)等候用餐的隊(duì)伍將減少，取而代之的是送餐到桌。該模式經(jīng)過(guò)近兩年在新店的不斷驗(yàn)證，有效降低了顧客下單和等待的焦慮，避免了騎手與顧客的沖突，讓顧客感到更舒適。

不僅如此，后廚的透明度也增強(qiáng)了消費(fèi)者的信任度。和合谷的第三代廚房已轉(zhuǎn)型為功能集成模塊，完全由前廚模式轉(zhuǎn)變?yōu)槊鲝N亮灶模式。通過(guò)9大廚房功能模塊，結(jié)合餐廳結(jié)構(gòu)，快速搭建，提升餐廳效率，同時(shí)也讓顧客吃得更安心、更放心。

榮耀屬于過(guò)去，未來(lái)任重道遠(yuǎn)。面對(duì)瞬息萬(wàn)變的餐飲環(huán)境和數(shù)字化時(shí)代，餐飲業(yè)面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。和合谷在品牌形象、數(shù)字化升級(jí)、創(chuàng)新賦能、加盟擴(kuò)張、人才培養(yǎng)等方面的布局非常清晰。全體和合谷人從認(rèn)識(shí)、轉(zhuǎn)身、轉(zhuǎn)變思想到實(shí)踐，繼續(xù)用堅(jiān)如磐石的信心和日夜奮進(jìn)的精神，一步一個(gè)腳印，為實(shí)現(xiàn)和合谷100～1000貢獻(xiàn)自己的智慧和力量，以優(yōu)異的成績(jī)進(jìn)入下一段征程。