何 潑 董超妮 任引峰

螺絲菜是唇形科植物甘露子的地下塊莖，多年生草本植物，又名地蠶、草石蠶、土人參，因其外形像螺絲而得名。螺絲菜須根較淺，根系長度不過10 cm，地上莖稈直立生長，地表皮生匍匐枝結(jié)果。 匍匐枝分蘗性特別強(qiáng)， 發(fā)生大量側(cè)枝。 螺絲菜不耐高溫和嚴(yán)寒，遇霜凍枯死，以地下莖越冬。 土溫在8 ℃開始發(fā)芽，15 ℃以上幼苗開始出土，20～24 ℃地莖生長旺盛，28 ℃開花產(chǎn)生葡蔔枝， 氣溫降低時(shí)地下葡蔔枝開始產(chǎn)生塊莖。 它的肉質(zhì)肥厚、口感脆嫩，無纖維，營養(yǎng)豐富，為醬菜之珍品。 近年來興平地區(qū)種植面積大，收益好，群眾種植積極性高。 結(jié)合多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了螺絲菜栽培技術(shù)要點(diǎn)，現(xiàn)介紹如下。

1 地塊選擇

螺絲菜適應(yīng)環(huán)境能力較強(qiáng)， 喜歡在土壤肥沃的地方生長，怕水澇，因此選擇土質(zhì)松軟、排水便利的沙質(zhì)土壤種植。

2 品種選擇

選擇抗病性強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適宜性廣、 商品性好的品種， 現(xiàn)主要引進(jìn)寧夏賀蘭系、甘肅系為主。

3 整地施肥

螺絲菜是塊莖作物， 對各種微量元素要求比較全面，所以應(yīng)施足底肥。 種植前2～3 天，畝施腐熟有機(jī)肥2 000 kg，尿素15 kg，過磷酸鈣100 kg 或磷酸二銨 50 kg， 硫酸鉀 30 kg。 為防止病蟲害發(fā)生， 同時(shí)撒施多菌靈或敵克松加辛硫磷，畝用量4 kg，深翻整地，耙細(xì)整平，墑情好再進(jìn)行播種。

4 播種時(shí)間

根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁兀?一般地表溫度穩(wěn)定在5 ℃以上可以播種，3 月中下旬播種為好。

5 播種方法

一般行距 35～45 cm，株距 18～25 cm，深度4～5 cm。 選擇大小均勻、 無病蟲害塊莖進(jìn)行播種，每穴播 1～2 粒，畝種植 1.1 萬～1.3 萬株，畝用種25～30 kg。種后壓實(shí)土壤，讓種子充分與土壤結(jié)合，以保證墑情，為出苗打好基礎(chǔ)。 墑情良好的情況下一般不澆水， 避免降低地表溫度和土壤結(jié)塊影響出苗。

6 田間管理

6.1 追肥 螺絲菜在生長過程中，應(yīng)隨水追肥2～3 次，一般在 5—6 月畝施用尿素 10 kg，在 7月畝施硫酸鉀復(fù)合肥15 kg。8 月中下旬塊莖膨大期，畝施硫酸鉀10 kg、尿素5 kg，也可利用下雨天進(jìn)行施肥。后期要保證土壤肥力，保證穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

6.2 水分管理 螺絲菜相對喜濕潤， 怕高溫、怕澇，不能積水浸泡。如果遭遇干旱天氣缺水嚴(yán)重可進(jìn)行灌溉，澆水時(shí)避免水量過大出現(xiàn)積水，浸泡會使秧苗壞死或滋生病蟲害， 嚴(yán)重會使根部爛掉死亡。 條件允許的情況下建議使用噴灌設(shè)施，立秋以后天氣轉(zhuǎn)涼減少澆水量。塊莖進(jìn)入膨大期，如果植株長勢過旺可以進(jìn)行摘心，或用多效唑、矮壯素等調(diào)節(jié)劑噴霧處理。

6.3 中耕除草 幼苗期生存能力不強(qiáng)，雜草容易影響生長，應(yīng)及時(shí)中耕除草。生長期最好雨后除草，可以疏松土壤，不損傷根系，促進(jìn)螺絲菜根莖的生長。塊莖膨大期應(yīng)停止中耕，零星雜草用手工拔除，避免中耕傷到塊莖，影響產(chǎn)量。

7 病蟲防治

以預(yù)防為主，綜合防治。 種植前土壤處理。特別是連作的田塊應(yīng)用生石灰、 多菌靈等進(jìn)行消毒殺菌。螺絲菜病蟲發(fā)生率較低，常見病蟲害有根腐病、霜霉病、白粉病、菜青蟲、紅蜘蛛、蚜蟲、斑潛蠅等。

①根腐病發(fā)生后及時(shí)清除病株， 發(fā)病初期可選用30%惡霉靈1 000 倍液噴霧。 ②霜霉病可選用72%普立克水劑1 000 倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑500 倍液或75%百菌清可濕性粉劑600 倍液噴霧。 ③白粉病可選用30%國光健泰懸乳劑800 倍液或10%多世高水分散粒劑1 000 倍液噴霧。 ④紅蜘蛛用24.5%綠維蟲螨1 200 倍液噴霧。 ⑤蚜蟲用 3%啶蟲脒乳油2 000 倍液或25%噻蟲嗪水分散粒劑3 000 倍液噴霧。 ⑥斑潛蠅用75%滅蠅胺水分散粒劑2 000 倍液或1.8%阿維菌素1 000 倍液噴霧。

8 采收

螺絲菜地上部莖葉枯黃后即可收菜。 采用機(jī)械翻挖，人工撿拾。要求統(tǒng)一分級、過篩清洗。