王曉佳

（撫順市農(nóng)業(yè)特產(chǎn)學(xué)校，遼寧 撫順 113123）

?；撬幔═au）是動物體內(nèi)一種簡單的含硫游離氨基酸，化學(xué)名為2-氨基乙磺酸，常溫下呈無色晶體狀，味微酸，溶于水、乙酸，不溶于無水乙醇[1]。?；撬釓V泛存在于動物組織、細(xì)胞內(nèi)，具有提高機(jī)體免疫力和抗氧化能力、維持滲透壓平衡、調(diào)節(jié)脂類消化和吸收、保護(hù)細(xì)胞等多種生物學(xué)效果[2]，能夠提高動物機(jī)體的繁殖性能、生產(chǎn)性能、降低應(yīng)激損傷等[3]。目前，?；撬嵋呀?jīng)應(yīng)用于食品、營養(yǎng)保健、醫(yī)藥和畜牧行業(yè)中[4]。

1 ?；撬釋嗄套胸i腸道的作用

仔豬腸道消化和發(fā)育較弱，在斷奶時會因營養(yǎng)來源、管理方式、飼養(yǎng)環(huán)境等改變而出現(xiàn)食欲下降、抵抗力降低、腹瀉率上升等現(xiàn)象，嚴(yán)重則會引起死亡，因此確保斷奶仔豬腸道健康，避免斷奶應(yīng)激十分重要[5]。飼糧中添加牛磺酸有助于維持仔豬的腸道健康[6]。張建斌等研究飼糧中添加Tau可以使早期斷奶仔豬十二指腸段的絨毛高度（VH）升高，隱窩深度（CD）降低，十二指腸段和空腸中段的VH/CD極顯著提高[7]。張小龍研究添加Tau不僅能使斷奶仔豬空腸絨毛高度和VH/CD升高，隱窩深度降低，還能使回腸絨毛高度提高6.19%，空腸重指數(shù)提高10.79%，空腸長度指數(shù)提高7.89%[8]。由此可知，飼糧中添加?；撬峥梢源龠M(jìn)斷奶仔豬腸道發(fā)育和功能的完善，有利于增大營養(yǎng)物質(zhì)吸收面積，提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收幾率。馬婭君等給早期斷奶仔豬添加Tau也能提高空腸絨毛高度和絨毛高度/隱窩深度，降低隱窩深度，還能顯著降低早期斷奶仔豬空腸和回腸黏膜的β-連環(huán)蛋白（β-catenin）mRNA相對表達(dá)量[9]。劉悅研究也表明，飼糧中添加0.3% 的Tau能顯著降低十二指腸黏膜TNF-α含量和空腸黏膜Caspase-3基因相對表達(dá)量[10]。由此可見，外源牛磺酸能夠提高機(jī)體免疫力、抗氧化功能。因為?；撬峋哂星宄踝杂苫淖饔茫芘c維生素C、維生素E、類胡蘿卜素和某些多酚類化合物一同組成內(nèi)源性防御體系，從而清除活性氧自由基對組織、細(xì)胞的損傷[11]。張建斌等研究也表明，添加Tau可以提高小腸各段黏膜的谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性和谷胱甘肽（GSH）含量[12]，再次強(qiáng)調(diào)了?；撬峥梢约訌?qiáng)腸道抗氧化功能這一結(jié)論。

有研究表明，在飼糧中分別添加0.3% 、1.5% 、3% 劑量的?；撬?，其中3% 的高水平Tau能促進(jìn)腸道黏膜促炎因子TNF-α、IL-6、Caspase-3的釋放，抑制GLP-2的分泌，進(jìn)而破壞仔豬腸道健康，并對組織器官產(chǎn)生毒副作用。而添加0.3% 的低劑量Tau則較為安全，并對仔豬的健康和生長產(chǎn)生促進(jìn)作用[10]。由此可見，在斷奶仔豬生產(chǎn)中添加牛磺酸的劑量并不是無限制的越高越好，也不是絕對的安全。在一定范圍內(nèi)添加?；撬峄蛟S存在著量效關(guān)系，但是過高的劑量則會對腸道不利，并對仔豬的大腦、肝、腎等臟器造成損傷[10]。?；撬嵩跀嗄套胸i中的合適添加量需要結(jié)合生產(chǎn)實踐、飼糧組成等多種因素綜合研究確定，并在今后的生產(chǎn)實踐中深入探討。

飼糧中添加?；撬岵粌H可以促進(jìn)斷奶仔豬腸道形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育，還能改善腸道對糖、蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的消化吸收[13]。因為Tau可以提高十二指腸黏膜中的麥芽糖酶、空腸黏膜中的蔗糖酶，回腸黏膜中γ-GT、麥芽糖酶、蔗糖酶的活性[14]，還能提高空腸內(nèi)容物中的胰蛋白酶活性[12]，從而促進(jìn)腸道對糖、蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的消化吸收，最終達(dá)到促進(jìn)動物生長的作用[15]。

綜上所述，斷奶仔豬飼糧中添加?；撬峥梢源龠M(jìn)腸道形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育，提高腸絨毛高度，降低隱窩深度，改善VH/CD，還能提高腸道酶活性和免疫、抗氧化功能。但是，高劑量地添加?；撬釙C(jī)體產(chǎn)生毒副作用，適宜的添加量需在今后生產(chǎn)實踐中深入研究。

2 牛磺酸對仔豬生長性能的作用

飼糧中添加?；撬嵊刑岣邤嗄套胸i平均日增重（ADG）、改善料重比（F/G）的趨勢，并可以降低斷奶仔豬腹瀉率和腹瀉指數(shù)[16]。黃仁術(shù)等在全植物蛋白飼糧中添加Tau使斷奶仔豬全期平均日增重提高31.38%，料重比降低5.59%，腹瀉率降低46.70%[17]。彭志玲等給斷奶仔豬飼喂4周Tau可使仔豬平均日增重在各周分別提高37.40% 、71.49% 、30.08% 、10.69%，料重比在各周分別降低8.65% 、8.99% 、6.32% 、2.94%，腹瀉率平均下降了46.67%，經(jīng)濟(jì)效益在各周分別增加41.255% 、75.84% 、32.16% 、11.20%[18]。由此可見，飼糧中添加?；撬崮軌虼龠M(jìn)斷奶仔豬生長性能，并獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益[19]。因為?；撬崮艽龠M(jìn)幼齡動物的生長發(fā)育和營養(yǎng)物質(zhì)的代謝吸收，進(jìn)而提高斷奶仔豬的生長性能[20]。?；撬徇€可緩解斷奶仔豬的腹瀉情況，可能是源于?；撬峋哂姓{(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用。?；撬嶙鳛檠趸锴宄齽┐罅看嬖谟谥行粤＜?xì)胞中能起到保護(hù)細(xì)胞的作用。?；撬嵋部赏柽^氧化物酶（MPO）形成溶酶體中的鹵化物系統(tǒng)，產(chǎn)生較強(qiáng)的抗細(xì)菌、真菌和病毒作用。除此之外，?；撬徇€能夠提高中性粒細(xì)胞吞噬埃希氏大腸桿菌、葡萄球菌的功能，增強(qiáng)其殺菌能力，最終起到降低腹瀉率的作用[21]。

飼糧中添加牛磺酸可以促進(jìn)腸道對糖、蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的消化吸收[13]。張小龍研究飼喂Tau可使血清中必需氨基酸（EAA）濃度升高，非必需氨基酸（NEAA）濃度降低，其中血清賴氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、天冬氨酸（Arg）、血清白蛋白（ALB）濃度和血清堿性磷酸酶（AKP）活性明顯提高，Ca2+濃度也提高了24.89%，天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性（AST）、甘油三酯（TG）濃度則顯著降低[8]。馬婭君等給早期斷奶仔豬飼喂Tau也表明，除了色氨酸（Try）、纈氨酸（Val）、組氨酸（His）、苯丙氨酸（Phe）、異亮氨酸（Ile）和谷氨酸（Glu）以外，其他血清必需氨基酸（EAA）含量均呈升高趨勢，血清非必需氨基酸（NEAA）含量均呈降低趨勢，血清堿性磷酸酶（AKP）活性和血清白蛋白（ALB）含量升高，但是血清天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性（AST）和血清甘油三酯（TG）含量降低[9]。由此可見，飼糧中添加?；撬峥梢蕴岣咧?、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、糖等營養(yǎng)物質(zhì)的代謝吸收，尤其是促進(jìn)脂肪的代謝，進(jìn)而降低血清甘油三酯水平，減少肝臟中脂肪蓄積，改善肥胖現(xiàn)象[22]。因為?；撬峥梢院湍懼峤Y(jié)合而形成牛磺膽酸，是膽汁中的膽酸鹽，能促進(jìn)脂類乳化，增加脂肪酶活性，促進(jìn)脂肪代謝。牛磺酸還可促進(jìn)與蛋白質(zhì)消化有關(guān)的激素或者酶的分泌，進(jìn)而提高蛋白質(zhì)的消化率，還能增加鈣、鋅等礦物質(zhì)在腸道中的吸收，促進(jìn)細(xì)胞對葡萄糖的攝取，降低血糖濃度，最終改善斷奶仔豬的生長性能[11]。

綜上所述，斷奶仔豬飼糧中添加牛磺酸可以提高平均日增重、降低料重比，降低斷奶仔豬腹瀉率，并促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，進(jìn)而改善斷奶仔豬的生長性能。

3 牛磺酸對仔豬抗氧化功能的作用

飼糧中添加?；撬峋哂锌寡趸?、抑制細(xì)胞凋亡、維持免疫調(diào)節(jié)等作用[23]。張建斌等研究表明，Tau有提高斷奶仔豬血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性和谷胱甘肽含量趨勢，并降低了血清堿性磷酸酶的活性[24]。張小龍研究Tau可使血清超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）活性和總抗氧化能力升高，使一氧化氮（NO）和丙二醛（MDA）濃度降低[8]。由此可見，?；撬崮軌蛱岣哐蹇寡趸笜?biāo)，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化的作用。?；撬崮軠p弱和清除活性氧族，通過抑制博來霉素一氧化氮合酶的生成來抑制氮氧化物合成，并對二氧化氮、臭氧、胺碘酮、博來霉素導(dǎo)致的細(xì)胞氧化損傷起到預(yù)防和保護(hù)作用[25]。?；撬徇€能通過調(diào)節(jié)線粒體蛋白質(zhì)合成，提高線粒體內(nèi)電子傳遞活動，從而形成抗氧化作用[26]。吳延軍等研究表明，隨著Tau濃度的增加細(xì)胞凋亡程度會逐漸減輕[27]，因為牛磺酸能夠通過調(diào)節(jié)滲透壓，保護(hù)細(xì)胞膜，防止細(xì)胞脹裂變性，減少細(xì)胞的死亡[25]。除此之外，牛磺酸還能促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖，添加牛磺酸可提高血液中的T、B淋巴細(xì)胞陽性率，調(diào)節(jié)仔豬T、B淋巴細(xì)胞免疫功能[28]。

綜上所述，斷奶仔豬飼糧中添加?；撬峋哂幸种萍?xì)胞凋亡、維持免疫調(diào)節(jié)、增強(qiáng)抗氧化的作用。

4 小結(jié)

?；撬峤Y(jié)構(gòu)簡單，不參與蛋白質(zhì)合成，具有較廣泛的生物學(xué)效應(yīng)，對機(jī)體中各體系都有比較積極的作用。斷奶仔豬飼糧中添加一定量的?；撬?，對維持正常腸道形態(tài)、結(jié)構(gòu)、功能，提高機(jī)體免疫、抗氧化機(jī)能和促進(jìn)生長都有十分重要的作用。但是?；撬嵩跀嗄套胸i上的應(yīng)用也存在著一些問題，例如，?；撬徇m宜的添加劑量尚不確定（適宜的添加量能發(fā)揮最好的生產(chǎn)、保健功能，又不會產(chǎn)生毒副作用），還有?；撬岷推渌被峄蛘咂渌砑觿┑闹g的配伍互作問題，這些都需要在今后的生產(chǎn)實踐中進(jìn)行深入探討。