孫 林，劉 平，卓偉偉，朱錢龍，曾作財

（江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學院，江西 樟樹 331200）

銀杏，又名白果、公孫樹、鴨腳樹、蒲扇等，屬于裸子植物門銀杏科銀杏屬多年生落葉喬木，是我國特有的珍貴孑遺樹種，被稱為“活化石”。我國栽培種植銀杏的數(shù)量占世界首位，約為全世界總量的75%[1]。銀杏的葉、根、花粉、果肉、外種皮等部位均可入藥，尤以銀杏葉為主。隨著綠色健康養(yǎng)殖概念的普及，開發(fā)天然、安全的中草藥飼料添加劑替代抗生素是畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢。銀杏葉及提取物具有抗腫瘤、抗氧化、抗菌、調(diào)節(jié)血脂、神經(jīng)保護等藥用價值[2]，近年來被逐漸引入到畜禽生產(chǎn)中。

1 化學成分

1.1 黃酮類物質(zhì)

黃酮類物質(zhì)是銀杏葉中主要藥效成分，黃酮類物質(zhì)占銀杏葉提取物的5.9%[3]，主要是由槲皮素、山柰酚和異鼠李素等黃酮苷元及其與葡萄糖等單糖以氧糖苷鍵連接而成的糖苷組成。銀杏葉提取物中黃酮類約有40余種，含單黃酮類32種，雙黃酮類6種，兒茶素類4種[4]。主要表現(xiàn)為清除自由基、抗脂質(zhì)過氧化等作用[5]，是銀杏葉發(fā)揮多方面獨特藥理活性的主要化學成分。

1.2 萜內(nèi)酯類

萜內(nèi)酯化合物是銀杏葉中另一大活性成分，含量在0.1% ～0.6%。迄今為止已從銀杏葉中共分離得到8種萜類化合物[6]，分為銀杏內(nèi)酯與白果內(nèi)酯。銀杏內(nèi)酯為二萜類化合物，主要包括銀杏內(nèi)酯A、B、C、M、J等。白果內(nèi)酯屬倍半萜內(nèi)酯。銀杏萜內(nèi)酯對受體有強大的特異性抑制活性，目前被認為是最具有臨床應用前景的天然受體拮抗劑[7]。

1.3 多糖類

銀杏葉多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖聚合而成的雜多糖[8]。銀杏葉多糖具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗腫瘤等多種生物活性[9]。

1.4 氨基酸

銀杏葉中含有17種氨基酸，氨基酸總量達92.26 mg/g[10]。以谷氨酸含量最高，天冬氨酸、亮氨酸次之。銀杏葉中含有8種必需氨基酸，占氨基酸總量的46.9%。

1.5 維生素

銀杏中維生素E、維生素B6、維生素C、煙酸及葉酸含量較高，含量分別為4.09、2.90、81.47、9.43、1.69 mg/g[10]。

1.6 礦物質(zhì)

銀杏含有25種礦物質(zhì)，其中銅、鋅、鐵、鎂的含量較高，銅含量4.448 μg/g、鋅含量24.48 μg/g、鐵含量539.3 μg/g、鎂含量6 844 μg/g[11]。

2 在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的作用

2.1 提高機體免疫力

銀杏葉中所含多種黃酮、酚類、有機酸、多糖等活性化合物，可明顯增強機體淋巴細胞線粒體中脫氫酶的活性，促進中性粒細胞中過氧化物酶的釋放[12]，提高血清IgG含量及T淋巴細胞CD3亞群與CD4亞群的比值[13]，提高機體免疫細胞功能，同時可提高胸腺、脾臟和腔上囊對免疫器官的重量[14]。黃其春等（2012）在25日齡斷奶仔豬飼糧中添加0.2% ～0.3% 銀杏葉提取物，飼喂28 d可顯著提高斷奶仔豬血液紅細胞數(shù)、淋巴細胞數(shù)、血紅蛋白質(zhì)量濃度和淋巴細胞百分率，促進血清免疫球蛋白IgG、IgM、IgA和補體CD3、CD4的生成以及白細胞介素（IL）-2、干擾素（IFN）-γ的分泌，增強了斷奶仔豬的免疫功能[15]。曹滿湖等（2012）[16]在21日齡斷奶仔豬飼糧中添加0.2% 銀杏防御素（銀杏葉發(fā)酵物）飼喂21 d，也得到類似結論，仔豬血清白蛋白和總蛋白含量分別提高了19.97% 和14.97%，血液T淋巴細胞轉(zhuǎn)化率提高了8.25%，血液IL-2含量提高了15.25%。研究[17]還發(fā)現(xiàn)，銀杏提取物可顯著提高斷奶仔豬十二指腸、空腸和回腸上皮內(nèi)淋巴細胞和杯狀細胞數(shù)量，顯著提高仔豬十二指腸、空腸和回腸黏膜IgA、IL-2、IL-4、IFN-γ含量，可提高斷奶仔豬小腸黏膜免疫屏障功能。另外，銀杏葉提取物可作為免疫增強劑以提高疫苗的效力。李曉華等（2018）[18]在副豬嗜血桿菌疫苗中加入1.4 mg/mL銀杏葉黃酮苷，對5型強毒株的攻毒保護率為100%，對外周血CD4+/CD8+ T淋巴細胞亞群的比例以及血清腫瘤壞死因子（TFN）-α的含量均有一定提高，銀杏葉黃酮苷對副豬嗜血桿菌滅活疫苗具有明顯的免疫促進作用。

2.2 抑菌抗炎癥

銀杏葉中所含的銀杏黃酮、銀杏內(nèi)酯、白果酸等具有抑菌、殺菌作用，并與相關濃度有關[19]，銀杏內(nèi)酯對革蘭氏陰性菌感染引起的膿毒血癥有治療作用，對病毒也有很強的抑制作用[20]。黃其春等（2012）[21]研究銀杏葉提取物（EGB）對幾種仔豬腸道菌的體外抑菌作用，發(fā)現(xiàn)EGB對金黃色葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌、產(chǎn)氣腸桿菌、大腸桿菌、銅綠假單胞菌和白色念珠菌等都表現(xiàn)出一定的抑菌作用。盛建國等[22]研究了銀杏葉提取物對大腸桿菌、黑曲霉、紅酵母、白酵母的抑菌作用，結果表明，銀杏葉提取物對一般常見的污染菌種都具有良好抑制作用，其抑菌強度與其濃度大小有關。陳慶忠等（2015）[23]在豬鏈球菌與宿主細胞共感染體系內(nèi)加入銀杏葉提取物，發(fā)現(xiàn)其可顯著降低豬鏈球菌穿透上皮細胞屏障的能力及細菌介導的細胞毒性作用，銀杏葉提取物對豬鏈球菌感染具有治療作用。林標聲等（2016）[24]使用銀杏葉、桑葉等中藥材制備中藥制劑研究其體外抑菌、抗病毒和現(xiàn)場防治效果，發(fā)現(xiàn)中藥發(fā)酵制劑對仔豬腹瀉病原菌中度敏感，對仔豬病毒性胃腸炎具有良好的治療效果。

2.3 促生長作用

銀杏葉中富含蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素等動物體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可提高飼料中的營養(yǎng)價值，同時具有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用，從而能促進動物生長繁殖。黃其春等（2018）[25]在25日齡仔豬飼糧中添加1.0% 銀杏葉超微粉，可顯著降低仔豬直腸大腸桿菌和沙門氏菌數(shù)量，增加腸道乳酸桿菌和雙歧桿菌等益生菌的數(shù)量；能顯著提高仔豬小腸的絨毛高度、絨毛高度/隱窩深度，顯著提高了斷奶仔豬的平均日增重，降低料重比。曹滿湖等（2012）[16]在21日齡斷奶仔豬飼糧中添加0.2% 銀杏防御素飼喂21 d，相比對照組，試驗組末重提高了8.92%，腹瀉率極顯著降低，料重比降低了7.27%。研究[26]發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加銀杏葉提取物可提高斷奶仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力，顯著提高斷奶仔豬對粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的消化率，顯著提高仔豬十二指腸、空腸和回腸胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性。

2.4 抗氧化作用

銀杏黃酮是天然的抗氧化劑之一，可清除自由基、超氧陰離子及一氧化氮等，調(diào)節(jié)自由基反應酶的活性，抑制自由基反應及脂質(zhì)過氧化反應，減緩氧自由基和脂質(zhì)過氧化損傷[27]。研究[28]發(fā)現(xiàn)，仔豬飼糧中添加銀杏提取物可顯著提高斷奶仔豬血清總超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶的活性和總抗氧化能力，顯著降低血清丙二醛和一氧化氮含量，斷奶仔豬血清高密度脂蛋白膽固醇和總蛋白含量呈增加趨勢，血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇含量呈降低趨勢，提高機體抗氧化能力。商學兵（2016）[29]研究銀杏葉提取物對發(fā)酵豬肉香腸儲存穩(wěn)定性的影響，結果表明隨著銀杏葉提取物添加量的增加，發(fā)酵豬肉香腸的酸價、過氧化值和硫代巴比妥酸值的變化越來越慢，銀杏葉提取物能明顯減緩發(fā)酵豬肉香腸的產(chǎn)酸速度和氧化速度，添加0.25% 銀杏葉提取物對提高發(fā)酵豬肉香腸穩(wěn)定性效果最佳。

3 結語

我國具有豐富的銀杏葉資源，是銀杏的主產(chǎn)地，銀杏提取物產(chǎn)品在國內(nèi)外除用作藥品外，還在食品和化妝品領域中被廣泛應用，近年來作為安全、綠色植物及其提取物替代抗生素逐漸引入畜禽生產(chǎn)中。但我國銀杏葉加工生產(chǎn)規(guī)模小且分散，技術也較落后，提取工藝還有待完善優(yōu)化，且目前缺乏統(tǒng)一銀杏葉、提取物及其制劑的獸藥標準。其次，不同地區(qū)不同種類的銀杏葉在不同季節(jié)其黃酮、多糖等活性成分也會有所差別，在使用標準制定上也需要進一步完善。最后，盡管在銀杏的藥理作用方面已經(jīng)進行了大量的研究，但由于其成分的復雜性仍不是很全面，尤其在畜禽生產(chǎn)中的應用研究還比較少。發(fā)揮我國銀杏資源的獨特性，大力發(fā)展銀杏葉提取物替代抗生素在養(yǎng)殖領域的應用研究，具有良好的發(fā)展前景。