田麗麗，姚元濤，徐秀秀，劉騰飛，陳志明

(1.山東省果樹(shù)研究所，山東泰安 271000；2.東平縣新湖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，山東東平 271500)

山東不僅有飲茶之風(fēng)氣，也產(chǎn)茶。《中國(guó)茶葉歷史資料選輯》據(jù)竺可楨研究和有關(guān)考古資料認(rèn)為，四、五千年前黃河中下游地區(qū)氣候濕熱，關(guān)于上古時(shí)期這一地區(qū)有茶的傳說(shuō)是有可能的。后由于氣溫驟然變寒使茶絕跡。據(jù)地方志記載，山東在元、明朝時(shí)期，昆崳山區(qū)曾設(shè)有管理茶葉生產(chǎn)的機(jī)構(gòu)“茶場(chǎng)提舉”。又《中國(guó)茶葉》1979年曾報(bào)道，1940年日本石川縣茶葉組合副組長(zhǎng)本山亮一來(lái)山東調(diào)查種茶的可能性，在津浦鐵路沿線(xiàn)北緯36°以南的曠野中，發(fā)現(xiàn)一株唯一的大茶樹(shù)，“粗有三抱，高達(dá)五丈余”。同年日本《茶》刊報(bào)道了這一發(fā)現(xiàn)，并刊載了大茶樹(shù)照片一幅，但沒(méi)有山東省茶的試驗(yàn)、生產(chǎn)記載。

新中國(guó)建立后，山東省于20世紀(jì)50年代開(kāi)始從南方引種茶。1952—1966年期間為“南茶北引”試種期，從1966年起開(kāi)始有計(jì)劃地發(fā)展茶葉生產(chǎn)，在對(duì)宜茶土壤和氣候條件進(jìn)行全面考察后,主要選擇了3個(gè)區(qū)域開(kāi)展大規(guī)模的引種試種。一是東南沿海茶區(qū)，包括嶗山、膠南、日照、莒南、莒縣、五蓮、臨沭等市縣。二是魯中南茶區(qū)，包括沂水、沂南、平邑、蒙陰、臨朐、泰安、新泰、萊蕪、費(fèi)縣、蒼山、郯城、棗莊等市縣。三是膠東半島茶區(qū)，包括海陽(yáng)、乳山、文登、榮成、牟平、蓬萊、招遠(yuǎn)、萊陽(yáng)、即墨、平度等市縣。全省16地市有14地市產(chǎn)茶。茶葉已是山東省農(nóng)業(yè)新興特色高效產(chǎn)業(yè)，2019年全省茶園面積2.7萬(wàn) hm2(40余萬(wàn)畝)，產(chǎn)茶2.6萬(wàn)t，產(chǎn)值33億元。目前，全省茶園每666.7 m2(畝)平均產(chǎn)值8 226元，高出全國(guó)平均水平83.4%，其中采摘茶園鮮葉收入達(dá)10 571元，最高30 000元以上。2015年山東省出臺(tái)了 《2016—2020年茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)施方案》；在政府的大力引領(lǐng)和支持培育下，通過(guò)產(chǎn)業(yè)各方的共同努力，山東省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，在茶生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、品牌、市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)鏈延伸等方面取得一定成效，為脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興發(fā)揮了巨大作用。

1 山東省茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 茶樹(shù)品種

自“南茶北引”以來(lái)，山東省茶葉研究者自主選育了9個(gè)茶品種(羅漢1號(hào)、魯茶1號(hào)、魯茶2號(hào)、寒梅、北茶36號(hào)、東方紫蟬、北茶1號(hào)、青農(nóng)3號(hào)、青農(nóng)38號(hào))，但這些品種尚未在生產(chǎn)中規(guī)?；茝V應(yīng)用，主栽品種(鳩坑群體種、黃山群體種、中茶108、龍井43、龍井長(zhǎng)葉、白毫早、碧香早、黃金芽、安吉白茶等)全部來(lái)源于南方產(chǎn)茶省。

1.2 茶樹(shù)栽培

山東省大部分茶葉種植模式主要為小戶(hù)家庭作業(yè)，還未形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；钠髽I(yè)模式。機(jī)械化管理方面，小部分地區(qū)僅實(shí)現(xiàn)了茶樹(shù)修剪機(jī)械化，至于中耕、植保以及茶葉的采摘等環(huán)節(jié)，則依然采取人力粗放型的作業(yè)模式，機(jī)械化管理技術(shù)推廣依然較為滯后，而人工勞動(dòng)強(qiáng)度大且效率低，輸出成本高而回報(bào)低等一系列問(wèn)題。此外，不少地區(qū)的茶農(nóng)均是從自身經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，開(kāi)展茶葉的種植生產(chǎn)操作，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，且沒(méi)有現(xiàn)代化的科技與高效的管理手段支持，使得茶葉種植生產(chǎn)處于小規(guī)模中，對(duì)茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量及茶品牌檔次的提升造成了不小的制約，極大程度上降低了茶葉的市場(chǎng)潛力及競(jìng)爭(zhēng)力。

2020年年初新冠疫情發(fā)生于茶園生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期，也是關(guān)乎茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)節(jié)，涉及建園、耕作、施肥、修剪、植保和采摘等環(huán)節(jié)。疫情對(duì)生產(chǎn)管理模式高度依賴(lài)人工的茶園影響較大，對(duì)茶園全年生產(chǎn)造成不可逆的損失。本次疫情倒逼茶產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式。這種倒逼作用首先會(huì)體現(xiàn)在加快茶葉生產(chǎn)方式向機(jī)械化、智能化方向轉(zhuǎn)變。

1.3 茶葉加工

目前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全省茶葉企業(yè)1600余家；茶葉品類(lèi)結(jié)構(gòu)以綠茶為主，涵蓋卷曲形、扁形和直條形綠茶，兼具紅茶、黑茶、白茶、黃茶。綠茶主要有日照綠、嶗山綠、沂蒙綠、泰山女兒茶等。黑茶、白茶、黃茶等特色茶種也有加工。在加工產(chǎn)品類(lèi)型上，逐步由傳統(tǒng)的茶飲品向茶葉相關(guān)的食品等領(lǐng)域拓展。

1.4 茶葉銷(xiāo)售

山東茶以“葉片厚、香氣醇、滋味濃、耐沖泡”的優(yōu)異品質(zhì)征服了消費(fèi)者，成為大家的口糧茶，呈現(xiàn)“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”的場(chǎng)景。山東年產(chǎn)茶2.6萬(wàn)t相對(duì)于年消費(fèi)8萬(wàn)t的量有限，主要以供應(yīng)山東本地市場(chǎng)為主,基本處于供需平衡的狀態(tài),遇到減產(chǎn)的年份則供不應(yīng)求。但隨著疫情的影響和現(xiàn)在抖音、快手等新型銷(xiāo)售模式的興起，山東茶應(yīng)開(kāi)拓銷(xiāo)售渠道，增加茶產(chǎn)業(yè)效益。

1.5 茶品牌建設(shè)

截至2019年，以日照為例，2016年日照綠茶榮獲“山東省首批知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，2017年榮獲“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”，入選2017年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄，“南茶北引”建成江北最大綠茶基地入選山東省慶祝改革開(kāi)放40周年最具影響力事件；在歷屆全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比中獲“中茶杯”金獎(jiǎng)2個(gè)、銀獎(jiǎng)7個(gè)、特等獎(jiǎng)23個(gè)、一等獎(jiǎng)130個(gè)；日照圣谷山茶場(chǎng)榮獲百年(米蘭)世博中國(guó)名茶“金駱駝獎(jiǎng)”和美日歐3個(gè)國(guó)際有機(jī)認(rèn)證，日照瀏園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司同時(shí)獲得加拿大、美國(guó)、歐盟、日本4國(guó)(地區(qū))有機(jī)認(rèn)證和山東首張茶葉出口備案許可。據(jù)中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)2019品牌價(jià)值評(píng)價(jià)，“日照綠茶”躋身中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌百?gòu)?qiáng)第51位。

1.6 創(chuàng)新業(yè)態(tài)

茶旅游與茶文化通過(guò)政府組織牽頭，以“農(nóng)村三變”(資源變股權(quán)、資金變股金、農(nóng)民變股民)等發(fā)展模式，在日照、青島、泰安等地，設(shè)置春茶開(kāi)采節(jié)、茶葉采摘加工、茶藝表演和茶旅游等特色休閑體驗(yàn)旅游項(xiàng)目，打造茶旅景區(qū)，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展。打造一二三產(chǎn)融合的科技支撐型鄉(xiāng)村振興齊魯樣板，加快山東茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

2 山東省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

2.1 茶樹(shù)栽培向良種化、機(jī)械化、智能化發(fā)展

實(shí)施茶葉良種工程，推進(jìn)茶樹(shù)良種苗木繁育。重點(diǎn)加強(qiáng)種質(zhì)資源保存，自主選育適應(yīng)性廣的茶樹(shù)品種和無(wú)性系茶樹(shù)良種繁育基地建設(shè)，提高自身優(yōu)質(zhì)茶苗木生產(chǎn)能力，形成功能完備、技術(shù)先進(jìn)的良種繁育體系，提高山東省茶園良種化占有率。

農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝融合。建造標(biāo)準(zhǔn)化茶園以適應(yīng)采茶機(jī)器人的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)。每到搶天奪時(shí)的春季，巨大的用工缺口總是讓茶農(nóng)嗟嘆不已而無(wú)奈，一邊是每天都在跌價(jià)的鮮葉，一邊是雇人采摘的高成本和招工難。而逐步實(shí)現(xiàn)采茶環(huán)節(jié)機(jī)械化是解決這些問(wèn)題，取得茶農(nóng)高收益的根本出路。

2.2 深化產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展

一是在傳統(tǒng)的茶葉種植和加工中，進(jìn)一步提升富鋅硒等功能性高端綠茶的生產(chǎn)加工水平，夏秋茶資源高效利用，同時(shí)開(kāi)發(fā)紅茶、黑茶等，使茶葉生產(chǎn)協(xié)調(diào)發(fā)展。大力挖掘山東省茶樹(shù)品種優(yōu)勢(shì)資源，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升加工技術(shù)與裝備水平。

二是推進(jìn)茶旅一體化。山東主要產(chǎn)茶區(qū)旅游資源豐富，“山東歡迎您”品牌形象影響力也在日益擴(kuò)大，山東旅游市場(chǎng)也隨著國(guó)內(nèi)新冠疫情防控形勢(shì)的轉(zhuǎn)好有所恢復(fù)。通過(guò)合理規(guī)劃建設(shè)觀光茶園、茶文化知識(shí)園，積極探索發(fā)展茶旅民宿，促進(jìn)茶旅融合發(fā)展。

三是豐富茶文化產(chǎn)品，協(xié)力品牌打造。開(kāi)展茶文化相關(guān)講座和培訓(xùn)，圍繞茶禮、茶器、茶食、茶葉等創(chuàng)新飲茶方式，以及發(fā)展茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)等，共同塑造魯茶文化品牌的良好形象，提升品牌知名度，引領(lǐng)消費(fèi)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)整體效益的提升。積極打造區(qū)域公共品牌，培育龍頭企業(yè)集群；創(chuàng)建先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)模式，拓展產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)渠道，為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)行積極的探索。

總之，以健康養(yǎng)生為本是中國(guó)茶道的魅力所在，隨著當(dāng)前對(duì)生態(tài)理念的重視，將進(jìn)一步推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)朝著生態(tài)化的方向發(fā)展。隨著人們生活水平的不斷提升和對(duì)綠色生活模式的愈加關(guān)注，為向市場(chǎng)推行無(wú)公害的茶葉提供了契機(jī)。此外，國(guó)家對(duì)生態(tài)建設(shè)推出了一系列相關(guān)政策，在這些政策的引領(lǐng)下，山東省茶企業(yè)必然會(huì)朝著生態(tài)化、機(jī)械化、智能化的方向發(fā)展。