萬(wàn)遂如

（中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物傳染病學(xué)分會(huì)，吉林 長(zhǎng)春 130122）

霉菌是絲狀真菌，含有菌絲結(jié)構(gòu)（絲狀或線狀）或者形成孢子體。真菌毒素是指存在于自然界的各種真菌所產(chǎn)生的有毒次生代謝產(chǎn)物。這些代謝產(chǎn)物可作為毒力因子，增加真菌的生存能力，增加植物致病性抑制細(xì)菌競(jìng)爭(zhēng)或作為真菌物種間的化學(xué)信號(hào)。這些霉菌產(chǎn)生的毒素對(duì)人類(lèi)、動(dòng)物和農(nóng)作物均具有較大的毒性作用，給農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)造成了嚴(yán)重的危害。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）報(bào)告，世界上約有25%以上的谷物不同程度被霉菌毒素污染，每年谷物、水果和油籽作物的霉菌毒素污染在全球范圍內(nèi)已造成數(shù)十億美元的損失。美國(guó)由3種主要真菌毒素（黃曲霉毒素B1、伏馬毒素和嘔吐毒素）造成的平均經(jīng)濟(jì)損失每年估計(jì)在2.43億美元。利用發(fā)霉變質(zhì)的各種農(nóng)作物加工生產(chǎn)動(dòng)物飼料，用于飼喂動(dòng)物，可引發(fā)動(dòng)物霉菌毒素中毒，嚴(yán)重危害畜牧業(yè)生產(chǎn)與人類(lèi)的健康。本文就霉菌毒素對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)的危害與防控技術(shù)問(wèn)題談點(diǎn)個(gè)人意見(jiàn)，僅供養(yǎng)豬場(chǎng)參考。

1 霉菌毒素的來(lái)源與種類(lèi)

1.1 霉菌毒素的來(lái)源

霉菌毒素的主要來(lái)源：一是農(nóng)作物（包括谷物和飼草等）在其生長(zhǎng)過(guò)程中受到霉菌的污染，產(chǎn)生霉菌毒素。霉菌在隨著農(nóng)作物由田間到飼料加工廠再向飼料槽轉(zhuǎn)換過(guò)程中，可能不會(huì)存活下來(lái)，但其產(chǎn)生的霉菌毒素卻仍然存在；二是農(nóng)作物收獲后，如果貯存、運(yùn)輸、加工、保藏過(guò)程中外界環(huán)境適合霉菌生長(zhǎng)繁殖，霉菌會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生霉菌毒素。比如用于生產(chǎn)飼料的農(nóng)作物原料水分含量達(dá)到130～250克/千克，即可維持霉菌的生長(zhǎng)繁殖，這是谷物和油料作物等飼料原料容易發(fā)生霉菌污染的重要原因。影響霉菌生長(zhǎng)的環(huán)境因素主要是溫度、濕度和pH，比如在溫度25～30 ℃、相對(duì)濕度80%～90%、pH 3.4～5.5的環(huán)境條件下，最適宜黃曲霉菌和寄生曲霉菌生長(zhǎng)繁殖。因此，每年4～9月份，南方許多地區(qū)氣溫大多在25 ℃以上，平均相對(duì)濕度在80%以上，在這種高溫高濕的環(huán)境中，霉菌生長(zhǎng)繁殖很快，飼料發(fā)生霉變大多發(fā)生在這段時(shí)間。

1.2 霉菌毒素的種類(lèi)

霉菌的種類(lèi)很多，產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌廣泛存在于空氣、土壤、水及腐敗的有機(jī)物中。霉菌產(chǎn)生的毒素種類(lèi)也很多，目前世界上已發(fā)現(xiàn)霉菌毒素有350多種，對(duì)動(dòng)物造成嚴(yán)重危害的主要有8種。對(duì)豬只危害嚴(yán)重的霉菌毒素有曲霉菌屬的黃曲霉毒素（AFT）、赭曲霉毒素（OT）、煙曲霉毒素（FUN）；鐮刀菌屬的T-2毒素、玉米赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）和伏馬菌素（FB）等；另外還有麥角菌屬的麥角毒素（ergotoxin）；青霉菌屬的桔青霉素（Citrinin）等。據(jù)衛(wèi)秀余研究員報(bào)道，從我國(guó)60個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)送檢的200多份飼料中檢測(cè)出嘔吐毒素占68%、玉米赤霉烯酮占16%、煙曲霉毒素占54%、赭曲霉毒素占5.0%。

2 霉菌毒素的危害

2.1 黃曲霉毒素（AFT）的危害

自然界分布的黃曲霉菌中約有20%的菌株能產(chǎn)生黃曲霉毒素，其中以黃曲霉毒素B1（AFB1）的毒力最強(qiáng)。黃曲霉菌廣泛存在于自然界中，其中花生、玉米、黃豆、棉籽、麥類(lèi)及秸稈等作物及其副產(chǎn)品最易感染黃曲霉菌，含黃曲霉毒素量較多，被動(dòng)物食入后毒素主要存在于動(dòng)物的肝臟、尿與糞便之中。黃曲霉毒素是一種肝臟毒素，豬只食入毒素后對(duì)肝、腎及神經(jīng)系統(tǒng)都有毒害作用，可引起肝細(xì)胞腫大、變性、壞死、出血、膽管增生、膽囊萎縮；抑制動(dòng)物體內(nèi)DNA、RNA及蛋白質(zhì)的合成與復(fù)制；抑制細(xì)胞分裂、蛋白質(zhì)、脂肪的合成與線粒體的代謝，造成免疫抑制，破壞溶酶體的結(jié)構(gòu)和功能。飼喂豬只的飼糧中黃曲霉毒素含量達(dá)到每千克1 200～2 000微克時(shí)，即可引發(fā)豬只精神沉郁、厭食、消瘦、貧血、黃疸，部分發(fā)生死亡等。妊娠母豬可發(fā)生流產(chǎn)、產(chǎn)死胎，殘留毒素在初乳中能持續(xù)5～25天。哺乳仔豬吃了這樣的初乳會(huì)影響仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育。

2.2 赭曲霉毒素的危害

赭曲霉毒素又稱(chēng)棕曲霉毒素（OCT）是一種腎臟與肝臟毒素，其中以毒素A的毒性最強(qiáng)。產(chǎn)這類(lèi)毒素的真菌廣泛棲生在玉米、大麥、小麥、花生、大豆、高粱、蕎麥、大米、棉籽以及某些青干飼料中，產(chǎn)生毒素。豬只食用被其污染的原料生產(chǎn)的飼料可引起中毒。毒素可引起腎腫大、腎髓質(zhì)出血，近曲小管和皮質(zhì)腎小管上皮細(xì)胞壞死；肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞變性與灶狀壞死；對(duì)種公豬的精液產(chǎn)生毒性作用，引發(fā)胎兒畸形及產(chǎn)死胎等。用每千克飼料中含赭曲霉毒素1毫克的飼糧連續(xù)飼喂豬只3個(gè)月，可引起豬只厭食、腹瀉、脫水、生長(zhǎng)緩慢、消瘦等。

2.3 T-2毒素的危害

T-2毒素是由多種鐮刀菌產(chǎn)生的一種造血細(xì)胞毒素之一。該毒素進(jìn)入豬只的血液中能產(chǎn)生細(xì)胞毒作用，損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞、破壞血管壁的完整性，使血管擴(kuò)張、充血、通透性增高，引發(fā)全身各器官出血。常見(jiàn)胃腸黏膜出血、壞死；肝臟腫大出血、脾臟腫大出血、心肌出血等。T-2毒素作用于肝、腎、胸腺、骨髓、淋巴結(jié)及生殖腺等，可抑制這些器官細(xì)胞蛋白質(zhì)和DNA的合成，并造成神經(jīng)功能損傷。毒素刺激動(dòng)物的皮膚和黏膜，可引起細(xì)胞與腸道黏膜發(fā)生潰瘍與壞死以及胃潰瘍與糜爛等，導(dǎo)致動(dòng)物嘔吐、腹瀉、腹痛、體重與生產(chǎn)性能下降，損害免疫系統(tǒng)的功能、造成動(dòng)物機(jī)體免疫抑制并誘發(fā)生殖機(jī)能障礙等。每千克豬的飼糧中T-2毒素含量達(dá)到10毫克以上即可引發(fā)豬只出現(xiàn)毒性作用，表現(xiàn)出精神不振、步態(tài)蹣跚、流涎、不食、腹瀉、皮膚紅腫、對(duì)稱(chēng)性皮炎等。

2.4 玉米赤霉烯酮的危害

玉米赤霉烯酮（F-2）是由禾谷鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、黃色鐮刀菌等污染玉米、大麥、豆類(lèi)、高粱及青貯飼料等產(chǎn)生的具有雌激素樣作用的霉菌毒素，對(duì)豬只的繁殖性能危害甚大。發(fā)生F-2毒素中毒時(shí)，小母豬表現(xiàn)為外陰部紅腫、脫垂、陰門(mén)分泌物增多，乳腺腫大，假發(fā)情等；后備母豬表現(xiàn)為黃體滯留、不發(fā)情、屢配不孕、返情率高、空懷時(shí)間長(zhǎng)等；妊娠母豬常見(jiàn)早產(chǎn)、流產(chǎn)、產(chǎn)死胎、陰道脫、乳腺腫大，泌乳量下降或無(wú)乳等；種公豬表現(xiàn)為包皮增長(zhǎng)、睪丸萎縮、性欲降低、陰莖脫出收回困難等；初生仔豬表現(xiàn)為陰門(mén)紅腫、后腿外翻呈八字腿；肥育豬生產(chǎn)緩慢、直腸脫增多，母豬常見(jiàn)陰道脫與子宮脫等。

2.5 煙曲霉毒素的危害

煙曲霉毒素（FUM）在玉米中含量最高，毒素主要侵害動(dòng)物的肺部和呼吸道，可引發(fā)豬只肺部病變及組織壞死，如肺水腫、胸腔積液、肝臟損傷，引發(fā)肝炎、呼吸困難，導(dǎo)致豬只痙攣、麻痹而死亡。毒素還可引發(fā)妊娠母豬流產(chǎn)，抑制免疫功能等。

2.6 嘔吐毒素的危害

嘔吐毒素（DON）又稱(chēng)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇。高粱、大麥、小麥、燕麥、稞麥、干草等作物及青貯飼料易感染鐮刀菌，產(chǎn)生嘔吐毒素。該毒素可引發(fā)動(dòng)物口腔與皮膚病變，導(dǎo)致豬只厭食、嘔吐、腹瀉、腸炎、結(jié)膜炎、脫毛和組織出血等。還可造成妊娠母豬流產(chǎn)、產(chǎn)死胎；同時(shí)又有細(xì)胞毒素作用，抑制蛋白質(zhì)合成，產(chǎn)生免疫抑制等。

2.7 伏馬菌素的危害

伏馬菌素是由鐮刀菌屬產(chǎn)生的水溶性代謝產(chǎn)物，是一類(lèi)不同的多氫醇和丙二羧酸組成的結(jié)構(gòu)類(lèi)似的雙酯化合物。伏馬菌素能損傷動(dòng)物的免疫系統(tǒng)和肝、腎等器官，降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能，嚴(yán)重者引起死亡，還可導(dǎo)致豬只肺部毛細(xì)血管上皮細(xì)胞發(fā)生改變，造成呼吸障礙，引發(fā)豬肺水腫?。≒PE），同時(shí)對(duì)心臟機(jī)能產(chǎn)生損傷，引起腦白質(zhì)液化性壞死（ELEM）、大腦皮層受損，豬只出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)等癥狀。

2.8 麥角毒素的危害

麥角毒素可引起母豬子宮收縮，發(fā)生流產(chǎn)、產(chǎn)死胎或弱仔，產(chǎn)仔后泌乳減少或無(wú)乳。初生仔豬中毒時(shí)體重下降，成活率降低，嚴(yán)重者死亡。其他豬只中毒時(shí)表現(xiàn)為精神沉郁，采食量減少，體重下降，后腿出現(xiàn)跛行，嚴(yán)重者尾巴、耳朵和蹄部發(fā)生壞死等。

除此之外，霉菌毒素還能溶解動(dòng)物的淋巴細(xì)胞，降低T細(xì)胞和B細(xì)胞的活性，使體液免疫和細(xì)胞免疫調(diào)節(jié)機(jī)能受到抑制，抗體產(chǎn)量減少，誘導(dǎo)免疫麻痹與免疫耐受的發(fā)生，致使免疫應(yīng)答低下，造成疫苗免疫失敗。霉菌毒素還能造成仔豬的肝臟和空腸黏膜氧化損傷，使機(jī)體氧化與抗氧化系統(tǒng)失衡，從而改變空腸的形態(tài)結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分轉(zhuǎn)運(yùn)功能，降低養(yǎng)分消化率；改變腸道微生物平衡，進(jìn)而抑制仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育。

飼料中的各種霉菌毒素之間均具有相互協(xié)同作用，但不同的毒素對(duì)不同的動(dòng)物所造成的危害是不一樣的。多種霉菌毒素相互協(xié)同致病作用比任何一種霉菌毒素單獨(dú)作用對(duì)豬只的危害性都要嚴(yán)重。目前我國(guó)飼料原料和全價(jià)飼料中大多數(shù)都污染有幾種不同的霉菌毒素，導(dǎo)致豬群發(fā)生霉菌毒素中毒時(shí)臨床癥狀更為復(fù)雜，病情更為嚴(yán)重，危害性更大。因此，診斷霉菌毒素中毒性疾病時(shí)要注意霉菌毒素的隱蔽性、復(fù)雜性和物種特異性的特征，進(jìn)行綜合分析與確認(rèn)，采取綜合防控技術(shù)防制霉菌毒素中毒性疾病的發(fā)生。

3 綜合防控霉菌毒素中毒的技術(shù)措施

3.1 加強(qiáng)飼料原料種植、收割、儲(chǔ)存的嚴(yán)格管理

飼料原料在收割之前，由于水分、溫度、濕度、干旱及病蟲(chóng)害等因素的影響，易造成農(nóng)作物被霉菌污染。因此，飼料生產(chǎn)廠家要從源頭抓起，選用抗霉菌的優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物作為生產(chǎn)飼料的原料，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的GB 13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，控制好生產(chǎn)條件，選擇實(shí)用靈敏度高、特異性強(qiáng)的檢測(cè)方法對(duì)飼料質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，以確保動(dòng)物飼料的質(zhì)量，降低飼料霉變的風(fēng)險(xiǎn)。飼料原料（如谷物、玉米、豆粕、糠麩等）儲(chǔ)存時(shí)要嚴(yán)格控制好水分、溫度和濕度，儲(chǔ)存時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)要通風(fēng)、干燥、清潔，定期消毒與殺蟲(chóng)滅鼠。據(jù)有關(guān)研究證實(shí)，玉米、大麥、小麥、豆餅、糠麩及棉籽等在溫度25～30 ℃、相對(duì)濕度為80%～90%、谷物原料中含水量為17%～18%及通風(fēng)有氧的環(huán)境條件下，霉菌最易生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生大量毒素。因此，生產(chǎn)動(dòng)物飼料的原料要確保水分含量玉米在12.5%以下、谷類(lèi)在13%以下、花生仁在8%以下，保藏溫度在13 ℃以下，相對(duì)濕度在70%～75%之間。在這樣的環(huán)境條件下儲(chǔ)存生產(chǎn)飼料的原料及成品就不易發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生毒素。

3.2 除去飼料中霉菌毒素的有效方法

發(fā)霉變質(zhì)嚴(yán)重的農(nóng)作物不能用作飼料原料生產(chǎn)動(dòng)物飼料，發(fā)霉變質(zhì)嚴(yán)重的飼料應(yīng)全部廢棄，不可用于飼喂豬只。輕度霉變的飼料經(jīng)脫毒或解毒后可飼喂肥育豬只；種公豬、妊娠母豬、哺乳母豬和哺乳仔豬禁止飼喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料。

3.2.1 選用飼料脫霉解毒劑的原則 輕度發(fā)霉變質(zhì)的飼料選用脫霉解毒劑，應(yīng)遵循以下原則。

（1）高效吸附解毒的原則。

飼料脫霉解毒劑要選擇能高效吸附高極性的黃曲霉毒素，又能吸附低極性的玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素和伏馬菌素等的復(fù)合型脫霉劑。因?yàn)檫@類(lèi)脫霉劑對(duì)多種霉菌毒素都有脫毒功能，除去毒素的能力很強(qiáng)，吸附作用效果好，安全性高，使用方便，又不會(huì)破壞飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可提高動(dòng)物機(jī)體的免疫力，改善腸道的功能，無(wú)副作用等。

（2）要具有調(diào)節(jié)免疫功能的原則。

如果復(fù)合型的飼料脫霉劑中添加有細(xì)胞因子制劑（如豬用白細(xì)胞介素-4或轉(zhuǎn)移因子）或葡聚糖或甘露寡糖（MOS）等，可激活動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，降低免疫抑制與免疫耐受的發(fā)生，降低應(yīng)激反應(yīng)，可有效提高動(dòng)物機(jī)體的非特異性免疫力與抗病力。

（3）含有復(fù)合有益菌制劑的原則。

在飼料脫霉劑中添加復(fù)合有益菌制劑，如乳酸桿菌、芽孢桿菌、糞腸球菌、醋酸菌、雙歧桿菌、面包酵母、釀酒酵母、米曲霉等制劑及其代謝產(chǎn)物，可大幅提高復(fù)合型脫霉劑降解與轉(zhuǎn)化霉菌毒素的功能與作用，阻止霉菌毒素的吸收。比如微生態(tài)制劑中的乳酸桿菌在其代謝過(guò)程中可產(chǎn)生有機(jī)酸、無(wú)蛋白菌質(zhì)、過(guò)氧化氫、蛋白質(zhì)成分、羥基脂肪酸及酚類(lèi)化合物等小分子物質(zhì)，能抑制霉菌生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)而抑制霉菌毒素的產(chǎn)生。同時(shí)乳酸菌對(duì)霉菌毒素還有降解作用，降低黃曲霉毒素B1（AFB1）的含量，對(duì)霉菌毒素還具有吸附與清除作用。乳酸菌表面的糖類(lèi)和蛋白質(zhì)成分可結(jié)合AFB1；細(xì)胞壁中的肽聚糖對(duì)AFB1、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素和伏馬菌素等均具有清除作用。

（4）含有復(fù)合酶制劑的原則。

目前在飼料脫霉劑中使用的復(fù)合酶制劑主要是黃曲霉毒素解毒酶，該酶是由腹腔巨噬細(xì)胞蜜環(huán)菌總RNA制備而成的，其等電點(diǎn)為5.0～6.8、分子量為73～77千道爾頓、含有695個(gè)氨基酸。重組解毒酶能解毒黃曲霉毒素B1，顯著降低該毒素的誘變作用，降解毒素。玉米赤霉烯酮可被漆酶降解，漆酶是一種含銅氧化酶。近幾年來(lái)，隨著重組DNA技術(shù)和蛋白質(zhì)工程的發(fā)展，酶已成為重要的催化載體。微生物酶因其穩(wěn)定性好、易于生產(chǎn)和修飾、產(chǎn)量高、安全性好、經(jīng)濟(jì)可行而受到人們的關(guān)注。

（5）含有中草藥提取物的原則。

我國(guó)現(xiàn)有植物中藥材11 164種，研究發(fā)現(xiàn)天然的中草藥提取物中含有60多種化學(xué)成分的活性物質(zhì)，其中的許多活性成分就具有抗病毒、抗細(xì)菌、抗氧化、抗應(yīng)激作用，同時(shí)又具有中和毒素、降解毒素、清除毒素、提高機(jī)體免疫力與抗病力的功能，而且具有營(yíng)養(yǎng)和保健的雙重作用。利用中草藥提取物組成復(fù)合型霉菌毒素脫霉劑用于動(dòng)物，可防霉變與腐敗、降低霉菌毒素的產(chǎn)生和毒力的發(fā)揮，降解與轉(zhuǎn)化毒素、清除毒素，而且具有穩(wěn)定性好、不易產(chǎn)生耐藥性與藥物殘留、安全性高的優(yōu)點(diǎn)。

3.2.2 除去飼料中霉菌毒素的脫毒方法 清除飼料中霉菌毒素的方法有物理法、化學(xué)法、生物脫毒法、吸附脫毒法、復(fù)合脫毒法等，不同的脫毒法各有利弊，養(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際選用。

（1）物理脫毒法。

常用的物理脫毒法有高溫處理、水洗、吸附及紫外線處理等方法。隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展，目前微波、紫外、紅外、γ射線、脈沖強(qiáng)光等輻射滅菌及脫毒技術(shù)已走向成熟。生產(chǎn)實(shí)踐證實(shí)，紫外、脈沖強(qiáng)光和紅外輻射對(duì)稻谷中黃曲霉菌的殺滅效果較好，并有極強(qiáng)的降解毒素的作用。另外，某些吸附劑也可有效吸附飼料中的霉菌毒素，其中應(yīng)用較為廣泛的有膨潤(rùn)土、活性炭及蒙脫石等。主要對(duì)小分子霉菌毒素和黃曲霉毒素有較強(qiáng)的吸附能力，對(duì)其他的霉菌毒素吸附力較弱。這類(lèi)脫霉劑吸附無(wú)選擇性，在其吸附霉菌毒素的同時(shí)，也會(huì)吸附飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素及銅、鐵、錳和鋅等微量元素，長(zhǎng)期使用可導(dǎo)致豬只出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏征。近年來(lái)，有機(jī)吸附劑成為飼料防霉脫毒的研究熱點(diǎn)，比如酵母細(xì)胞壁、甘露聚糖、葡甘聚糖及其衍生物等有機(jī)吸附劑對(duì)霉菌毒素有很強(qiáng)的吸附與降解作用，作為一種廣譜高效、添加量小、安全性好、綠色的霉菌毒素吸附劑具有廣闊的應(yīng)用前景。

（2）化學(xué)脫毒法。

化學(xué)脫毒是利用毒素在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑或醛的作用下改變真菌毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)或生物利用度，達(dá)到脫毒目的。常用的化學(xué)脫毒法有酸處理法、堿處理法、氨處理法及有機(jī)溶劑處理法等。比如向被霉菌毒素污染的飼料或糧食中通入液態(tài)氨，在常溫或加熱條件下密封儲(chǔ)存一定時(shí)間，黃曲霉毒素在氨的作用下，化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，轉(zhuǎn)化為沒(méi)有毒性的黃曲霉素D1等物質(zhì)，從而達(dá)到解毒作用。

（3）生物脫毒法。

生物脫毒法又稱(chēng)微生物脫毒法，即利用自然界中存在的微生物或其代謝產(chǎn)生的代謝物質(zhì)（比如酶、抗菌肽等），在其自然生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中將霉菌毒素的毒性基因破壞，并降解霉菌毒素，生成無(wú)毒代謝產(chǎn)物的一種方法。生物脫毒法具有解毒效率高、特異性強(qiáng)、成本低，對(duì)飼料和環(huán)境無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)，比如益生菌乳酸菌、醋酸菌、面包酵母、釀酒酵母、米曲、枯草桿菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌等都具有降解霉菌毒素、轉(zhuǎn)化霉菌毒素、阻止霉菌毒素吸收的功能。據(jù)有關(guān)研究報(bào)告，芽孢菌Y-2株對(duì)黃曲霉毒素、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的降解率分別為58.72%、51.57%和70.70%；乳酸菌R-3株對(duì)黃曲霉毒素的降解率達(dá)到54.5%；酵母菌J-4株對(duì)黃曲霉毒素的降解率達(dá)到90.57%。除外，益生菌還能調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道菌群平衡，其生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物中含有抗菌肽，具有廣譜抗菌活性，對(duì)有害菌具有抑制與殺滅作用。同時(shí)，益生菌代謝產(chǎn)物中含有蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、脂肪酶等酶類(lèi)，可促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體對(duì)物質(zhì)的吸收利用提高其生產(chǎn)性能。近幾年研究發(fā)現(xiàn)，新的黃曲霉毒素解毒酶對(duì)黃曲霉毒素B1具有顯著降低該毒素的誘變作用；漆酶可降解玉米赤霉烯酮；Kaviosky等（2001）報(bào)道了一種用于玉米淀粉解毒的多肽。新型的分解毒素代謝酶的研發(fā)，其發(fā)展前景十分寬廣。

3.2.3 加強(qiáng)飼料原料與飼料的質(zhì)量檢測(cè) 目前，檢測(cè)霉菌毒素的方法有很多種，各種方法的優(yōu)缺點(diǎn)不同。應(yīng)結(jié)合實(shí)際針對(duì)性地選擇應(yīng)用靈敏度高、特異性強(qiáng)、測(cè)定時(shí)間短的復(fù)合型檢測(cè)方法進(jìn)行飼料質(zhì)量檢測(cè)，可有效降低霉菌毒素含量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。飼料在發(fā)生霉變的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì)，利用紅外光譜技術(shù)和色敏傳感器分別獲取飼料原料的光譜信息和氣味信息檢測(cè)該揮發(fā)性物質(zhì)的含量，可預(yù)測(cè)飼料中的霉變菌落總數(shù)（嚴(yán)松，2018）。目前，基層以膠體金檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行初篩檢測(cè)，也可用全自動(dòng)酶標(biāo)儀，采用霉菌毒素的酶聯(lián)免疫法進(jìn)行半定量檢測(cè)飼料中的霉菌毒素。檢測(cè)霉菌毒素時(shí)，最易受其小分子物質(zhì)（如糖苷、葡糖苷酸、脂肪酸酯和蛋白質(zhì)等）的掩蓋，這些小分子物質(zhì)與霉菌毒素結(jié)合在一起，可導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果呈陰性。因?yàn)檫@些被掩蓋的霉菌毒素（即隱蔽毒素）不能被檢出，所以檢測(cè)霉菌毒素時(shí)一定要注意霉菌毒素的隱蔽性。

3.2.4 養(yǎng)豬場(chǎng)要加強(qiáng)對(duì)飼料儲(chǔ)藏、保管與飼養(yǎng)環(huán)境的管理 飼料生產(chǎn)用的原料、飼料生產(chǎn)、產(chǎn)品包裝、運(yùn)輸與飼料儲(chǔ)藏和使用等各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格管理與檢查，防止飼料發(fā)霉變質(zhì)。養(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)按生產(chǎn)計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)飼料，不要一次過(guò)多購(gòu)買(mǎi)。飼料購(gòu)入后要在通風(fēng)干燥，清潔干凈的專(zhuān)用庫(kù)房中儲(chǔ)藏保管。庫(kù)房?jī)?nèi)要安裝干濕溫度計(jì)，每天檢查庫(kù)房的溫濕度及通風(fēng)狀況。采用低溫通風(fēng)儲(chǔ)藏法，即采用低溫（10 ℃以下）與機(jī)械通風(fēng)相結(jié)合的方法儲(chǔ)藏飼料。防止受潮發(fā)霉變質(zhì)，防止蟲(chóng)蛀與鼠害，避免霉菌傳播，產(chǎn)生毒素。飼養(yǎng)環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)，豬舍與料槽要清洗消毒，殺蟲(chóng)滅鼠，清除糞污與污水，無(wú)害化處理，防止霉菌在環(huán)境中傳播。

3.2.5 重視對(duì)豬群的保健預(yù)防 在養(yǎng)豬生產(chǎn)中要加強(qiáng)科學(xué)的飼養(yǎng)管理，重視飼料的質(zhì)量，防控好各種疫病與霉菌毒素造成的危害，這樣才能提高養(yǎng)豬的生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益。目前市場(chǎng)上流動(dòng)的防止霉菌毒素的脫霉劑品種眾多，效果不同。養(yǎng)豬場(chǎng)在選用脫霉劑時(shí)，一定要認(rèn)真了解產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)與產(chǎn)品質(zhì)量。不要盲目選購(gòu)使用，否則對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)會(huì)造成不良后果。下面推薦的兩個(gè)生物脫霉劑產(chǎn)品，是近年來(lái)養(yǎng)豬生產(chǎn)實(shí)踐證實(shí)的優(yōu)秀產(chǎn)品，可有效用于養(yǎng)豬生產(chǎn)中防止霉菌毒素的危害，以達(dá)到保健預(yù)防之目的。

（1）梅益清。

益生菌（枯草芽孢桿菌等）與酵母細(xì)胞壁多糖提取物進(jìn)行生物偶聯(lián)，研制的安全高效的生物脫霉劑，具有吸附霉菌毒素、中和毒素、修復(fù)腸道功能與解除免疫抑制4大功效。生產(chǎn)中使用安全、環(huán)保、無(wú)毒副作用。每200克本品拌料1噸或?qū)λ?噸，給豬只飼喂或飲水使用即可?？捎糜诟鞣N飼料全程添加，尤其是母豬與仔豬使用效果更佳。

（2）霉腸康。

由β-葡聚糖多糖與益生菌偶聯(lián)物研制的生物脫霉劑，含有抗毒素抗體（抗黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、T-2毒素等）、細(xì)胞因子、丁酸梭菌等益生菌。具有中和霉菌毒素、降解毒素、修復(fù)腸道功能、解除免疫抑制、提高動(dòng)物免疫力、代替抗生素防制細(xì)菌性疾病發(fā)生等多種功效。每500克本品拌料1 000千克或?qū)λ? 000千克，給豬只飼喂或飲水使用即可。無(wú)毒副作用，高效、安全環(huán)保。各種全價(jià)料、預(yù)混料、濃縮料等均可混合使用。特別是夏季梅雨季節(jié)使用效果更佳。

3.2.6 豬只發(fā)生霉菌毒素中毒的治療

（1）立即停止飼喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料，改喂優(yōu)質(zhì)的全價(jià)料，并適當(dāng)?shù)卦陲暳现刑砑拥鞍踪|(zhì)、維生素與硒，特別是增加維生素C的添加量。

（2）發(fā)病豬群飲用電解質(zhì)多維（800克對(duì)水1 000升）、葡萄糖粉（600克對(duì)水1噸）、口服排疫肽（高免球蛋白，100克對(duì)水300升）、甘草粉劑（100克對(duì)水400千克）、維生素C 200克對(duì)水1噸，混合飲用7～12天。

（3）病豬的治療。

重癥病例應(yīng)用中藥療法、細(xì)胞因子療法、對(duì)癥治療與支持療法實(shí)施治療，以提高豬只免疫力、中和毒素、保肝護(hù)腎、解毒排毒、維持機(jī)體電解質(zhì)平衡、恢復(fù)腸道功能為原則，結(jié)合臨床癥狀，選用下列方案實(shí)施治療。

方案1：硫酸鈉25～50克、液體石蠟50～100毫升，加水500～1 000毫升灌服，每日1次，以保護(hù)腸道黏膜，排除腸內(nèi)毒素；同時(shí)用0.1%高錳酸鉀溶液加2%碳酸氫鈉溶液，混合灌腸，每日1次。

方案2：10%葡萄糖注射液300～500毫升、25%維生素C 5～8毫升、45%烏洛托品20～60毫升、10%樟腦磺酸鈉溶液5～8毫升，混合靜注。每日1次，連用3～4次，以解毒排毒、強(qiáng)心利尿、保護(hù)肝臟和腎臟的功能。

方案3：甘草多糖注射液（每千克體重0.15毫升）、排疫肽（高免球蛋白，每50千克體重1毫升，重癥可加量）、轉(zhuǎn)移因子（每40千克體重1毫升，重癥可加量），混合肌注，每日1次，連用3～4天；或者選用靈芝多糖注射液或香菇多糖注射液（每千克體重0.1毫升）、免疫核糖核酸（每25千克體重1毫升，重癥加量）、豬用白細(xì)胞介素-4（每30千克體重1毫升，重癥加量），混合肌注，每日1次，連用3～4天。以解毒排毒、解除免疫抑制、提高機(jī)體免疫力與抗病力。

方案4：止血敏2～4毫升或者維生素K34～8毫升，肌注，每日2次，連用2天。以防止毒素中毒可能造成的內(nèi)臟器官與腸道的出血，保護(hù)器官的正常功能。

方案5：病豬興奮不安、神經(jīng)癥狀明顯時(shí)，可肌注氯丙嗪注射液，每千克體重1～3毫克，每日1次，連用2次。

生產(chǎn)母豬發(fā)生霉菌毒素中毒治愈后或流產(chǎn)后，要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，增添營(yíng)養(yǎng)。30天內(nèi)母豬發(fā)情，不要急于配種，最好推遲1個(gè)發(fā)情期配種為好，這樣有利于母豬保持生產(chǎn)性能、健康妊娠與產(chǎn)健康仔豬。病情嚴(yán)重者，應(yīng)予以淘汰處理，不能留作種豬使用。