董婷婷

摘要：大學(xué)是學(xué)生發(fā)展中一個(gè)重要的時(shí)期，相較于其他的學(xué)習(xí)時(shí)期而言，大學(xué)學(xué)生具有更多的自由時(shí)間，學(xué)校對(duì)大學(xué)生的管理也沒(méi)有那么嚴(yán)格。在飲食方面大學(xué)生也有了更多的選擇，由于大學(xué)生雖然不能經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，但是可以通過(guò)家中比較輕松的獲得足夠的生活費(fèi)，加之人民生活水平的普遍提高，一些大學(xué)生的飲食范圍比較寬泛，但是大學(xué)生一般缺少健康飲食的意識(shí)，選擇食物的依據(jù)僅僅是自己的口味，這樣的飲食習(xí)慣難免會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響，本文就大學(xué)生飲食行為對(duì)體質(zhì)健康的影響展開討論。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生;飲食行為;健康

大學(xué)生的身體健康狀況取決與兩個(gè)方面，一個(gè)是先天的遺傳，這是先天決定的，很難改變。另一個(gè)就是后天的改變，這是大學(xué)生可以控制的因素。膳食營(yíng)養(yǎng)與膳食健康是決定大學(xué)生身體健康狀況的重要因素?，F(xiàn)在人民的生活水平普遍提高，大學(xué)生的消費(fèi)能力是比較強(qiáng)的，雖然學(xué)校食堂的飯菜品種齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是還是有一些學(xué)生不愿意到餐廳就餐，而是選擇外賣這種方式。學(xué)習(xí)是一種需要大量能量的活動(dòng)，研究表明學(xué)習(xí)比大部分的體力勞動(dòng)更加消耗能量。所以飲食行為對(duì)大學(xué)生的體質(zhì)健康有著重大的影響。

一、大學(xué)生飲食行為現(xiàn)狀

首先學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，不在像高中那樣時(shí)間緊湊，爭(zhēng)分奪秒，大部分大學(xué)生在早上時(shí)間充裕，一些學(xué)生就養(yǎng)成了睡懶覺(jué)的不良習(xí)慣，這種習(xí)慣最直接的影響就是學(xué)生沒(méi)有吃早飯的時(shí)間，一些學(xué)生就選擇了不吃早飯。但是早晨是人體最缺乏能量的時(shí)候，身體所需能量不夠就會(huì)引發(fā)一系列的并發(fā)癥，比如低血糖，會(huì)出現(xiàn)頭暈、乏力等癥狀，對(duì)大學(xué)生的生活和學(xué)習(xí)造成影響。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是維持人體機(jī)能的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是在大學(xué)生的飲食行為中對(duì)這三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取存在一些問(wèn)題。大學(xué)攝入的脂肪量明顯多余其他兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而過(guò)多的攝入脂肪不僅會(huì)導(dǎo)致學(xué)生肥胖，還有可能造成三高、心腦血管疾病等問(wèn)題?，F(xiàn)在的大學(xué)生還存在主食攝入量過(guò)少的情況。一些學(xué)生在吃飯的時(shí)候沒(méi)有胃口，吃的很少，甚至是不吃正餐，僅僅利用零食代替正餐果腹?，F(xiàn)在大部分的零食含鹽量、含糖量等嚴(yán)重超標(biāo)，對(duì)大學(xué)生的身體健康情況有嚴(yán)重的影響，不利于大學(xué)生身體的健康發(fā)展。最后一些大學(xué)生還有吃夜宵的習(xí)慣，而夜宵是公認(rèn)的健康殺手，一些學(xué)生在晚上會(huì)進(jìn)行打游戲、追劇等行為，導(dǎo)致晚餐攝入的能量被大量的消耗，所以就養(yǎng)成了吃宵夜的習(xí)慣，在睡覺(jué)前吃大量的食物不僅不利于消化系統(tǒng)的消化，還給肝臟增加負(fù)擔(dān)，久而久之就會(huì)對(duì)健康造成不良的影響。

二、大學(xué)生健康飲食的對(duì)策

2.1合理安排飲食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)宣傳力度

以上現(xiàn)象的出現(xiàn)與學(xué)生和學(xué)校都有關(guān)系，學(xué)校缺少相關(guān)的飲食教育宣傳，學(xué)生缺少合理膳食的知識(shí)與意識(shí)。所以想要改變學(xué)生的飲食行為，促進(jìn)大學(xué)生身體的健康發(fā)展，作為學(xué)校的加大宣傳力度，在學(xué)生中普及合理膳食的知識(shí)。從學(xué)校角度來(lái)說(shuō)，高校應(yīng)當(dāng)深入調(diào)查研究本校學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)餐廳的膳食結(jié)構(gòu)做出調(diào)整，保證在供應(yīng)方面的營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)高校要深化餐飲機(jī)制改革，及時(shí)收集學(xué)院學(xué)生意見(jiàn)，降低餐廳食品價(jià)格，提高產(chǎn)品質(zhì)量，讓學(xué)生喜歡上餐廳的飯菜。同時(shí)學(xué)校要加強(qiáng)合理膳食的宣傳力度，通過(guò)講座、班會(huì)等多種形式，向?qū)W生宣傳合理膳食的重要性，讓學(xué)生看到不合理的飲食結(jié)構(gòu)與方式對(duì)身體健康造成的影響，同時(shí)讓學(xué)生了解并掌握一定的合理膳食知識(shí)。在學(xué)生層面來(lái)說(shuō)，首先大學(xué)生要積極配合學(xué)校的相關(guān)工作，積極參加相關(guān)的講座與主題班會(huì)。同時(shí)大學(xué)生要養(yǎng)成良好的科學(xué)的飲食習(xí)慣，早餐要注意多攝入一些蛋白質(zhì)與碳水化合物，例如牛奶、面包等食物，午餐要注意營(yíng)養(yǎng)的協(xié)調(diào)性，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧?，而晚餐就要減少食物的攝入，以免給消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)?？傊淖儗W(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)需要學(xué)校和學(xué)生的共同努力，建立起良好的膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2.2加強(qiáng)學(xué)校餐廳管理

學(xué)校餐廳是大學(xué)生主要的就餐地點(diǎn)，所以可以通過(guò)加強(qiáng)餐廳管理的方法，改善大學(xué)生的飲食狀況?，F(xiàn)在的一些學(xué)校餐廳由于缺少競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定等原因，導(dǎo)致餐廳飯菜質(zhì)量比較差，菜品雖然豐富但是味道不好，學(xué)生不喜歡吃。同時(shí)一些餐廳的基礎(chǔ)條件比較差，學(xué)生就餐時(shí)會(huì)受到環(huán)境的不良影響。這些因素都導(dǎo)致了學(xué)生放棄到餐廳就餐。所以高校首先要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校餐廳的管理，可以通過(guò)在餐廳里設(shè)置意見(jiàn)簿的方式，收集學(xué)生的意見(jiàn)，然后強(qiáng)制餐廳進(jìn)行改進(jìn)，并把整改的項(xiàng)目向?qū)W生公布，增強(qiáng)群眾監(jiān)督。其次，餐廳要做好合理膳食的計(jì)劃，并根據(jù)計(jì)劃推出不同的菜品，有條件的餐廳還可以把同一個(gè)菜做成不同的口味，以滿足不同學(xué)生的需要。同時(shí)餐廳要對(duì)食材嚴(yán)格管控，確保食物原材料的新鮮與健康，確保學(xué)生安全。最后學(xué)校可以投入一定的資金改善餐廳的就餐環(huán)境，讓學(xué)生在就餐的時(shí)候有賞心悅目的感覺(jué)?？傊褪歉纳撇蛷d環(huán)境，提升菜品質(zhì)量，從而吸引更多的學(xué)生到學(xué)校餐廳就餐，然后通過(guò)餐廳提供的食物完成合理膳食的目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生的健康發(fā)展。

2.3加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的管理

學(xué)校為了幫助大學(xué)生進(jìn)行合理膳食，促進(jìn)學(xué)生的健康發(fā)展，可以對(duì)大學(xué)生采取較為嚴(yán)格的管理方法。在時(shí)間安排上，可以要求學(xué)生每周至少幾次的早餐打卡，督促學(xué)生摒棄睡懶覺(jué)的習(xí)慣，幫助學(xué)生養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。同時(shí)要制定合理的晚就寢時(shí)間，到達(dá)時(shí)間后宿舍統(tǒng)一斷電休息，不允許學(xué)生在進(jìn)行其他的活動(dòng)，同時(shí)關(guān)閉宿舍樓門，在保證學(xué)生安全的前提下，也杜絕了學(xué)生點(diǎn)外賣，吃夜宵的行為。高校還可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，檢測(cè)學(xué)生在一段時(shí)間內(nèi)在餐廳的就餐次數(shù)，同時(shí)與餐廳合作，利用大數(shù)據(jù)及時(shí)分析學(xué)生就餐存在的問(wèn)題。通過(guò)這樣的方法對(duì)學(xué)生的就餐情況進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)與就餐習(xí)慣存在較大問(wèn)題的學(xué)生，單獨(dú)約談，并組織教育活動(dòng)，提高他們健康飲食的意識(shí)，促進(jìn)學(xué)生的健康發(fā)展。高校是大學(xué)生主要的活動(dòng)場(chǎng)地，也是培養(yǎng)大學(xué)生習(xí)慣的主要陣地，在面對(duì)學(xué)生的飲食問(wèn)題時(shí)，高校要加強(qiáng)監(jiān)管，幫助學(xué)生建立起良好飲食行為習(xí)慣。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，當(dāng)代大學(xué)生在飲食方面有較大的選擇范圍，但是大學(xué)生缺少相關(guān)的健康飲食知識(shí)，在學(xué)習(xí)生活中存在較大的飲食問(wèn)題。不好的飲食習(xí)慣對(duì)大學(xué)生的身體健康有很大的不良影響，是大學(xué)生體質(zhì)健康的重要影響因素。高校要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生飲食知識(shí)的宣傳與教育，讓學(xué)生意識(shí)到合理膳食的重要作用，幫助學(xué)生建立起科學(xué)的飲食方式，促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。

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注：本文系安徽省人文社科課題，編號(hào)：2020SK12925B007，大學(xué)新生飲食模式和不良結(jié)局的相關(guān)性研究，研究成果論文