田瑋　閃亞楠　林小雙

摘要：“光盤行動”是近幾年的熱門話題，這個詞一出現(xiàn)就受到了很多人的關(guān)注。在國家如此富強的今天，人們浪費的 食物越來越多，“光盤行動”的推行就變得很有必要，在大學(xué)校園踐行“光盤行動”不僅關(guān)系到國家糧食資源節(jié)約、可持續(xù)發(fā)展觀念的落實，更關(guān)系到大學(xué)生勤儉節(jié)約的生活習(xí)慣和良好品德的培養(yǎng)。本文將從學(xué)校餐廳的飯菜質(zhì)量和管理等多方面展開調(diào)查與分析，并結(jié)合當(dāng)前由于疫情的封校措施，綜合論述學(xué)校餐廳對于推行“光盤行動”的重要性及改進方法，對更好地推動“光盤行動”具有重要意義。

關(guān)鍵詞：光盤行動;學(xué)校餐廳;浪費

Abstract： “ CD action” is a hot topic in recent years， the word has been a lot of people’s attention. In the country is so rich and powerful today， people waste more and more food， the implementation of the “ CD action” becomes very necessary， in the university campus practice “ CD action” is not only related to the national food resources conservation， the implementation of the concept of sustainable development， more related to college students thrifty living habits and good moral cultivation. This paper will investigate and analyze the food quality and management of the school cafeteria from many aspects， and combined with the current measures of school closure due to the epidemic， comprehensively discuss the importance and improvement methods of the school cafeteria for the implementation of “ CD-ROM action”， which is of great significance to better promote “ CD-ROM action”.

Key words： CD-ROM action;school cafeteria;waste

“光盤行動”這個詞最初是由一個組織自行創(chuàng)造的，該團隊由社會各行各業(yè)人士組成，倡導(dǎo)節(jié)約糧食，避免浪費。全世界每年因為糧食問題死亡的人數(shù)位居榜首，其數(shù)量接近千萬，全球的糧食仍然十分匱乏，今年由于疫情的原因，浪費之風(fēng)卷土重來。2020年8月11日，習(xí)近平總書記針對浪費現(xiàn)象發(fā)表了重要講話，總書記用了八個字概括“觸目驚心，令人痛心”，號召全體人民珍惜糧食，減少浪費現(xiàn)象的產(chǎn)生。在全社會倡導(dǎo)“光盤行動”的背景下，學(xué)校餐廳也是一個重要的關(guān)注點，疫情帶來的影響導(dǎo)致封校，學(xué)生們的就餐選擇大幅度地減少，此時學(xué)生們能否真正的實現(xiàn)“光盤行動”與學(xué)校餐廳的舉措就有了很大的關(guān)系。

一、學(xué)校餐廳積極參與光盤行動的重要性

（一）學(xué)校餐廳是“光盤行動”的引領(lǐng)者

學(xué)校餐廳應(yīng)該積極響應(yīng)習(xí)近平總書記關(guān)于“光盤行動”的號召，引領(lǐng)廣大師生建立勤儉節(jié)約意識，形成校園文明新風(fēng)尚。通過各種方式引領(lǐng)并帶動學(xué)生增強節(jié)約意識，培養(yǎng)學(xué)生的日常飲食消費行為和習(xí)慣。

（二）學(xué)校餐廳“光盤行動”的監(jiān)督者

學(xué)校餐廳是面對面與師生進行接觸的，可以更全面、有效、直觀地對全校師生的餐后飯菜剩余情況進行了解和監(jiān)督，樹立浪費可恥的觀念。

（三）學(xué)校餐廳是“光盤行動”的執(zhí)行者

學(xué)校餐廳作為一個切身力行的執(zhí)行者，通過采取各種方案和措施，減少和避免浪費現(xiàn)象的發(fā)生。

（四）學(xué)校餐廳是“光盤行動”的宣傳者

學(xué)校餐廳作為學(xué)生就餐的基礎(chǔ)場所，人流量大、人員密集，不斷采取新的措施，持續(xù)性的宣傳對學(xué)生的光盤意識更深入、全面。

二、學(xué)校餐廳在光盤行動中實際服務(wù)行為調(diào)查

（一）調(diào)查方法

本次調(diào)查采用問卷調(diào)查的方式對本校學(xué)生對于學(xué)校餐廳飯菜質(zhì)量，宣傳力度等方面進行調(diào)查分析，結(jié)合實地調(diào)查的方法，研究本校餐廳在推行“光盤行動”中需要改進的問題。本次調(diào)查問卷共發(fā)放100份，收回92份，回收率達到92%。

（二）問題分析

1.餐廳飯菜問題

一方面學(xué)校餐廳首先是飯菜不可口的問題，這一點是導(dǎo)致學(xué)生浪費的重要因素，學(xué)生同時就餐的數(shù)量比較多，就餐時間相對較一致、固定，就很容易出現(xiàn)飯菜質(zhì)量的問題。如圖，本校學(xué)生對于學(xué)校飯菜的滿意度中有85.71%的學(xué)生對于飯菜不太滿意，滿意的學(xué)生僅有14.29%?？梢婏埐丝谖兜膯栴}在浪費因素中占了很大一部分的比例。另一方面，飯菜的分量也不太好掌握，一份菜和半份菜有時候差的并不是很多，而且每個人的口味也都存在差異，太咸或者太淡都會導(dǎo)致浪費。

2.采取措施不足

其次是餐廳減少浪費所采取的的措施，目前只有極個別窗口推出了半份飯菜的活動，其他窗口仍然是正常分量。如圖，還是會有78.57%的學(xué)生會偶爾剩余飯菜。在菜量方面，餐廳應(yīng)該考慮學(xué)生各方面的因素，如一些減肥的學(xué)生、胃口比較小的學(xué)生或者有其他因素吃不完一份飯菜的學(xué)生，此時推出的半份飯菜既解決了這些學(xué)生的溫飽又不會浪費。對于真正想打包的學(xué)生來說，飯菜的二次加熱也成為了一個大問題，涼了的飯菜無法食用，甚至可能會因為天氣的原因?qū)е嘛埐藟牡?，最終還是會浪費。

3.創(chuàng)新意識薄弱

學(xué)校餐廳每天推出的飯菜種類都大同小異，而且味道、種類、品質(zhì)、分量、甚至更新的頻率都不是太滿意，比較固定，學(xué)生很容易出現(xiàn)吃膩的現(xiàn)象或者出現(xiàn)選擇困難的現(xiàn)象，學(xué)校餐廳通常將安全放在了第一位，所以靈活性很小，比較容易忽視了學(xué)生對于食品味道以及營養(yǎng)等因素的要求是不斷提高的，最終導(dǎo)致浪費現(xiàn)象的產(chǎn)生。

4.宣傳力度不大

首先由于學(xué)校餐廳大多數(shù)都是對外承包的，運作相對比較商業(yè)化，在“光盤行動”的宣傳上也僅僅只是張貼了一些宣傳標(biāo)語，并沒有一些實質(zhì)的 行為，而對于餐廳各處張貼的宣傳標(biāo)語的效果。如圖，有50%的學(xué)生表示效果一般，28.57%的學(xué)生看過，但覺得并沒有用。其次雖然對于“光盤”者有一定的獎勵行為，但這種獎勵并沒有很大的吸引力，對于浪費者也并沒有相對的懲罰，餐廳服務(wù)者也并沒有提醒同學(xué)們“吃多少點多少，不要浪費”的行為，這就很容易導(dǎo)致一些節(jié)約意識不強的同學(xué)造成浪費現(xiàn)象。

5.服務(wù)人員意識較弱

據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)，餐廳中服務(wù)人員對于“光盤行動”的意識和行動力并不強，他們自己本身對于“光盤”的認(rèn)識也不全面，即使在旁邊的墻壁上張貼著相關(guān)的宣傳標(biāo)語，在對于學(xué)生多打飯菜或者浪費的一些行為也并沒有及時制止，行動力較弱，可見餐廳管理人員對于餐廳服務(wù)人員的要求并不高，沒有進行這方面的培訓(xùn)。其實餐廳服務(wù)人員也沒有嚴(yán)格控制飯菜的分量，學(xué)生們“想吃多少就打多少”，雙方的“光盤”意識都不強，達不到互相監(jiān)督的作用，可見餐廳對于這方面也并不那么重視，對于服務(wù)人員的管理也不嚴(yán)格，并沒有真正的思考如何解決這個問題。

三、調(diào)查結(jié)論

（一）調(diào)查結(jié)論

本文通過上述分析，得出以下結(jié)論：1、實行“光盤行動”雖然可以抑制浪費，形成良好的社會風(fēng)氣，但是由于受到飯菜質(zhì)量，宣傳力度等因素的影響，實施效果不大。2、大部分學(xué)生對于學(xué)校的飯菜并不是特別滿意，餐廳的飯菜質(zhì)量需要有所提高。3、大部分學(xué)生還是有打包的意識的，但是餐廳關(guān)于這方面的措施并不完善，沒有給學(xué)生提供便利。4、對于餐廳張貼的一些宣傳標(biāo)語，有半數(shù)的學(xué)生覺得效果一般。5、有高達92.86%的學(xué)生最先關(guān)注的是口味喜歡和飯菜衛(wèi)生。6、想過并開始實施“光盤行動”的學(xué)生僅有40%，超過半數(shù)的學(xué)生雖然想過但并沒有付出行動。

“光盤行動”的倡導(dǎo)和實施能夠培養(yǎng)人們理性的消費觀念，為了能夠讓“光盤行動”更加深入人心，學(xué)校餐廳的參與尤其重要。通過調(diào)查可以看出，學(xué)校餐廳對于推行“光盤行動”所做的措施并不全面，餐廳服務(wù)人員對于“光盤行動”的意識也不強。雖然個別推出了半份菜和自助選菜的方法，但還遠遠不夠?！肮獗P行動”的推行成功與否，效果如何，能否一直持續(xù)下去，與餐廳有很大的關(guān)系。雖然現(xiàn)在因為疫情封校，但餐廳管理者仍要想辦法吸引學(xué)生前來就餐，為了真正地抑制浪費，在飯菜的質(zhì)量方面還是要多改善?！肮獗P行動”的推行并不是很成功，雖然學(xué)生們都有“光盤”的意識，但并沒有養(yǎng)成習(xí)慣，這就需要餐廳長久地努力，不能松懈，這樣才能讓勤儉節(jié)約之風(fēng)在校園盛行。

參考文獻：

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