趙樹政 張蕾

摘要：旅游產(chǎn)業(yè)對云南省地方經(jīng)濟發(fā)展的貢獻度已經(jīng)超過了50%，2021年是云南省旅游業(yè)發(fā)展關鍵的一年。筆者認為，這次新形勢對酒店行業(yè)的影響將會是全面的、深刻的、長期的。云南省的酒店行業(yè)會產(chǎn)生重大變動，政府、行業(yè)、企業(yè)、從業(yè)人員該如何應對？這都是值得我們一起深刻思考和探討的。

關鍵詞：新形勢;酒店業(yè);云南省;前景

一、云南省酒店行業(yè)的外部環(huán)境和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、云南省酒店業(yè)外部環(huán)境概況

改革開發(fā)以來，我國旅游業(yè)發(fā)展迅猛，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，旅游業(yè)已經(jīng)成為對中國經(jīng)濟增長貢獻最大的產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2010-2019年，國內旅游總收入的年復合增長率接近20%。2019年國內旅游收入預計約為5.6萬億元，與上年相比增長9.21%，旅游業(yè)對的綜合貢獻約占國內GDP總量的11.0%。

改革開放40多年來，旅游業(yè)對云南省的國民經(jīng)濟和社會發(fā)展起到了十分重要的拉動作用，云南省委省政府長期也以來一直積極采取各種措施加快推動旅游業(yè)進程。近年來，云南省接連出臺各種利好政策，大力促進云南省文化旅游業(yè)的發(fā)展和升級轉型。從2017年開始，云南省委省政府統(tǒng)一指揮，大刀闊斧地進行旅游市場整頓，旅游市場秩序不斷優(yōu)化，旅游產(chǎn)品體系日益完善，政府服務水平不斷提升。云南省統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，從2012-2018年，云南省旅游業(yè)收入占GDP的比重從16.51%增長到50.28%，對云南省經(jīng)濟發(fā)展的貢獻值已經(jīng)超過GDP的一半，旅游業(yè)已成為云南省的支柱產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)云南省文化和旅游廳公布的統(tǒng)計，2020年的五一”黃金周期間，云南省實現(xiàn)旅游收入78.58億元，接待游客996.62萬人次，分別恢復到為去年同期的68.6%和66.8%。

作為我國西南地區(qū)重要的旅游文化中心省份，云南省旅游資源豐富多彩、異彩紛呈。云南位于祖國邊疆，這里擁有秀麗的山水風光、深厚的歷史文化、民族風情豐富、生態(tài)環(huán)境宜人。得天獨厚的旅游資源為云南旅游業(yè)的新形勢之后的快速復蘇與崛起，奠定了堅實的基礎。截至5月份，云南全省景區(qū)恢復接待游客的有328家，復工率為98.5%;各級星級酒店中恢復經(jīng)營的有454家，復工率為74.4%;旅行社恢復營業(yè)活動的有382家，復工率為36.5%。中國旅游研究院等單位發(fā)布的調查報告顯示，新形勢后國人最想去的國內游目的地，云南以17%的票數(shù)登頂榜首。

2、云南省酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

“十三五”期間，我國國民經(jīng)濟保持平穩(wěn)較快發(fā)展，旅游市場上各產(chǎn)業(yè)的規(guī)模也在持續(xù)擴大。中國飯店協(xié)會的公開數(shù)據(jù)顯示，2015年至2019年全國酒店的客房供給年均復合增長率為17.87%，數(shù)量從2015年的215.01萬間增長到了2019年的414.97萬間;餐飲業(yè)將達到4.5萬億，保持10%以上的增長速度。

云南省作為國內旅游大省，游客對其住宿行業(yè)的要求總體保持持續(xù)上升態(tài)勢，省內重點城市旅游業(yè)的發(fā)展，帶動了酒店產(chǎn)業(yè)的投資熱潮，尤其是中端酒店投資發(fā)展勢頭強勁。2018-2019年，云南省酒店業(yè)的供給端增速整體保持穩(wěn)定，但從增長速度上看，因受到存量供給的壓力，增幅較小且呈放緩趨勢。

3、云南省酒店產(chǎn)業(yè)結構分析

（1）從供給結構來看，酒店行業(yè)市場供給分化特征

近年來，高檔豪華型酒店由于運營成本高居不下，疊加受國家限制“三公”消費和“中央八項規(guī)定”等政策因素影響，五星級酒店為代表的豪華型酒店的供給和需求呈現(xiàn)負增長趨勢;與此同時，經(jīng)濟型酒店在經(jīng)歷了近十年的高速增長后，現(xiàn)已進入行業(yè)調整和洗牌階段。受益于旅游消費升級和游客群體結構市場的變化，中產(chǎn)消費群體的快速擴大，中端型酒店的需求有了明顯的上升，越來越受到消費者的青睞;國內外酒店集團投資者對中端酒店市場的投資增長勢頭依然強勁。

云南的酒店市場結構特征和全國基本保持一致。比如，豪華型酒店方面，由于大部分地州城市因缺少足夠的旅游資源支撐，除普洱市和紅河州的平均房價有10%左右的增幅外，其他城市的幾乎沒有增長;同期，貴陽的酒店平均房價增長較為明顯。

（2）從發(fā)展趨勢看，未來中高端酒店將成為酒店行業(yè)的結構主體

西方發(fā)達國家成熟的酒店市場結構以一般以中高端酒店為主體，呈兩邊小中間大的“橄欖型”結構，豪華型、中高端、經(jīng)濟型的比例大致為20%、50%、30%。中國飯店協(xié)會統(tǒng)計資料顯示，國內酒店市場的三者比例約為10%、30%、60%，經(jīng)濟型酒店占市場占比較大。云南省酒店行業(yè)基本也是這樣的結構狀態(tài)，因此，從酒店市場結構來判斷，國內的中高端酒店市場還將會有一個快速發(fā)展的階段。

（3）酒店行業(yè)輕資產(chǎn)化經(jīng)營模式興起

國內酒店企業(yè)之前普遍采取的重資產(chǎn)投資發(fā)展模式，導致酒店自持物業(yè)成本過高，隨著國家出臺一系列“去杠桿”調控措施，必須通過從過去的重視資產(chǎn)運營轉向重視管理品牌運營，以達到增加現(xiàn)金流、降低財務成本的目的。云南省酒店企業(yè)的未來經(jīng)營模式應該轉型為以物業(yè)租賃、管理輸出、品牌輸出為主的可持續(xù)的輕資產(chǎn)模式。我們預期，新形勢后，整個酒店市場會加速產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)要素的再優(yōu)化配置，市場增長實現(xiàn)從規(guī)模到質量提升，酒店業(yè)產(chǎn)業(yè)結構將迎來以一個絕佳調整窗口期。

二、云南省酒店行業(yè)面臨的困難和挑戰(zhàn)

1、發(fā)展演變趨勢不明朗

云南作為全國的旅游大省，跨境游、跨省游的游客數(shù)量和收入占比都比較大，但目前國內各級政府在對待新形勢防控的態(tài)度仍然比較謹慎，對人員大規(guī)模、跨地域流動采取了保留了諸多預防限制措施。

以上市公司“云南旅游”為代表，云南省的文旅產(chǎn)業(yè)相關企業(yè)，2020年一季度的各項經(jīng)營指標數(shù)據(jù)普遍較2019年同期大幅下降。報告期內，“云南旅游”營收2.16億元，同比下降51%;利潤總額為-3653萬元，同比下降668%;凈利潤為-2716萬元，同比下降1622%。

“五一”假期開始，國內部分復蘇的旅游市場，以本地周邊休閑游為主，跨省旅游、跨境旅游業(yè)務尚未恢復。所以，期望2020年內云南省旅游產(chǎn)業(yè)全面恢復到去年的水平是不太現(xiàn)實的。從某種程度來說，目前的云南旅游產(chǎn)業(yè)復蘇的基礎仍然不太牢固，整體趨勢還不夠明朗。

2、酒店消費需求偏好的改變

“五一”假期開始，國內部分復蘇的旅游市場，以本地周邊休閑游為主，跨省旅游、跨境旅游業(yè)務尚未恢復。數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間游客出行，多數(shù)傾向選擇風景區(qū)區(qū)域的高星酒店。攜程網(wǎng)的酒店預售中，高星級、別墅類酒店明顯更受歡迎;消費者已預訂的酒店中，五星、四星間/夜占比超過了50%，房價過千元的訂單占比最高。相比往年，酒店的套房、別墅類房型預定量也略有上升，親子房仍是五一游客剛需。

三、云南省酒店行業(yè)的應對思路和措施

1、積極響應政府部門的文旅發(fā)展政策

主要政策包括：（1）落實惠企政策，包括減稅降費、降成本、穩(wěn)定就業(yè)等各項政策措施，對符合標準的酒店企業(yè)減免企業(yè)房租、稅費，降低能源收費標準。（2）加大金融信貸支持，降低企業(yè)融資成本。定向政策支持，確保合格酒店企業(yè)的融資成本有效降低、提供和支持低息貸款等;營造良好旅游市場環(huán)境，提升云南旅游行業(yè)品牌口碑。（3）圍繞做大云南旅游產(chǎn)業(yè)的主題，鼓勵企業(yè)不斷推出文旅新產(chǎn)品，培育新市場增長點。（4）建立項目推進激勵機制，支持重大文旅項目建設。以高標準、高起點、高要求，引進國內外大品牌和五百強企業(yè)來推進文化綜合體建設。對2020年度內重大文旅項目（20億元以上），按投資額的5%予以獎勵。

2、完善酒店企業(yè)的風險預防控制機制

云南省酒店企業(yè)應建立完善的應急管理運營制度和“應急管理標準作業(yè)程序（SOP）規(guī)范”，加強應急管理工作的組織設計與制度建設，明確相應的管理組織結構，負責人、職權職責、工作規(guī)范，崗位說明等，形成一套完整的操作流程。云南省酒店企業(yè)在日常經(jīng)營管理中，要堅持對員工進行應急突發(fā)事件的知識培訓和操作演練，以提升突發(fā)重大事件的應對能力。此外，還應加強財務管理，保持合理的現(xiàn)金流量，必須意識到企業(yè)的發(fā)展必須是財務合理分析與科學管控的結合，有條件的酒店還應設立應急保障基金。

3、提升運營管理效率并降低運營成本

酒店企業(yè)降低人力成本可以從下幾個方面著手：一是AI技術產(chǎn)品投入替代部分人工崗位。通過數(shù)字化應用和開發(fā)，住宿企業(yè)通過加大客戶服務的智能化、在線化、無人化程度以降低人工成本。新形勢將加快云南省內的酒店企業(yè)數(shù)字化轉型，信息化管理將成為住宿企業(yè)高質量發(fā)展新方向。對于酒店業(yè)IT服務公司這是一個機會。二是外包服務減少人工。例如，酒店可以將客房清掃工作采取服務外包，根據(jù)客房出租率的高低靈活調整外包量，這有效地增加人力成本彈性，遇到突發(fā)風險時能夠有效降低受損程度。目前，國內中高檔型酒店普遍采取的還是專職員工的模式，新形勢之后，業(yè)務服務外包模式或許會迎來一個新的發(fā)展契機。三是加強酒店員工培訓、提高服務品質。比如，依托網(wǎng)絡線上平臺組織員工居家開展防疫知識和復工復產(chǎn)培訓學習活動。酒店員工培訓內容除了新形勢防控規(guī)范、新形勢處理預案、新形勢期間對客溝通技巧等之外，還可以結合不同的崗位，組織員工學習酒店管理知識、崗位業(yè)務技能、職業(yè)發(fā)展規(guī)劃、酒店企業(yè)文化等多種模塊，開發(fā)員工的潛質，提升員工的綜合素質。

四、結束語

我們相信，只要繼續(xù)保持住這一份堅強和勇氣，強化“內功”，加快產(chǎn)品結構調整、提升酒店服務品質，拓展營銷渠道，提升抗風險能力建設，云南的酒店業(yè)就一定能迎來新形勢之后的新春天！

參考文獻：

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