■路博文 姜 雯 蔡雅雯 張建云 趙麗紅 馬秋剛

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193)

產(chǎn)蛋周期延長有利于降低育雛育成期攤銷成本、縮小商品代蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模、節(jié)省飼料消耗，緩解我國飼料資源短缺，具有顯著的社會和經(jīng)濟(jì)效益。隨著蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“如何實(shí)現(xiàn)500 枚蛋/100 周齡的延養(yǎng)目標(biāo)”成為蛋雞行業(yè)的熱點(diǎn)話題。產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)下降是限制延養(yǎng)期蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要瓶頸。研究表明，在正常產(chǎn)蛋期內(nèi)向日糧中添加鈣可以顯著改善蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)[1-2]。但是，對于不同產(chǎn)蛋時(shí)期的蛋雞日糧鈣水平的研究結(jié)果說法不一，延養(yǎng)期適宜鈣水平也未見報(bào)道。如果通過增加日糧鈣及添加有機(jī)微量元素，解決蛋雞健康及蛋品質(zhì)差等問題，將有利于蛋雞產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。美國NRC（1994）建議產(chǎn)蛋期蛋雞每天鈣需求量為3.25 g[3]，郭偉婷等[4]認(rèn)為老齡蛋雞的日糧鈣水平為3.7%時(shí)，蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)較好。黃晨軒等[5]則認(rèn)為蛋雞產(chǎn)蛋后期日糧鈣的需要量為3.96%～4.30%。研究人員在探索日糧營養(yǎng)中影響蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的相關(guān)因子的過程中發(fā)現(xiàn)，微量元素鋅、錳等也發(fā)揮了一定的調(diào)控功能[6-7]。研究表明，日糧中添加高水平有機(jī)鋅會降低蛋雞生產(chǎn)性能和蛋質(zhì)量參數(shù)[8]。張延翔等[9]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加有機(jī)鋅、錳替代無機(jī)鋅、錳對蛋雞產(chǎn)蛋性能無影響，但顯著提高了蛋雞在產(chǎn)蛋后期的蛋殼強(qiáng)度。目前關(guān)于解決延養(yǎng)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)下降的報(bào)道很少。因此，研究確定延養(yǎng)期蛋雞日糧中適宜的營養(yǎng)水平，對其生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的維持和提升具有重要意義。本試驗(yàn)旨在研究不同鈣水平日糧添加有機(jī)鋅、錳對延養(yǎng)期蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為延長產(chǎn)蛋周期和實(shí)現(xiàn)500枚蛋/100周齡的延養(yǎng)目標(biāo)提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 有機(jī)鋅和有機(jī)錳

有機(jī)鋅、錳由濟(jì)寧和實(shí)生物技術(shù)有限公司提供，蛋氨酸螯合鋅含鋅元素17.2%，蛋氨酸螯合錳含錳元素14.5%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

延養(yǎng)期71～100 周齡蛋雞生產(chǎn)性能均勻性比較差，很難選到初始生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)一致的代表性蛋雞。為了讓延養(yǎng)期的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)下降問題更為突出，選取健康狀況良好且產(chǎn)蛋率相近的107周齡大午金鳳商品代蛋雞144只，隨機(jī)分為4個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6只雞。采用2×2因子設(shè)計(jì)，即兩個(gè)日糧鈣水平[（正常鈣水平（3.5%）和高鈣組（5.0%）]和兩個(gè)有機(jī)鋅、錳添加量（不額外添加，額外添加有機(jī)鋅40 mg/kg+有機(jī)錳30 mg/kg）。分別為基礎(chǔ)日糧組（N，日糧鈣水平3.5%，不額外添加有機(jī)鋅、錳），高鈣組（hC，日糧鈣水平5.0%，不額外添加有機(jī)鋅、錳）、高鋅錳組（hZM，日糧鈣水平3.5%，額外添加有機(jī)鋅40 mg/kg+有機(jī)錳30 mg/kg）、高鈣鋅錳組（hCZM，日糧鈣水平5.0%，額外添加有機(jī)鋅40 mg/kg+有機(jī)錳30 mg/kg）見表1。鈣、鋅、錳的含量調(diào)整通過用石粉和有機(jī)鋅、錳復(fù)合物等量替代基礎(chǔ)日糧中沸石粉得以實(shí)現(xiàn)。飼養(yǎng)試驗(yàn)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)涿州試驗(yàn)基地進(jìn)行，試驗(yàn)蛋雞采用三層階梯式籠養(yǎng)，每日光照16 h，自由飲水，每日8:00 和15:00 定時(shí)喂料2 次，15:00 定時(shí)撿蛋。試驗(yàn)期6周，其中預(yù)飼期1周，正式試驗(yàn)期為5周。

1.3 試驗(yàn)日糧

基礎(chǔ)日糧采用玉米-豆粕型日糧，參照我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 33—2004)中的產(chǎn)蛋雞營養(yǎng)需要進(jìn)行配制，各處理組基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.4 試驗(yàn)指標(biāo)及測定方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

試驗(yàn)期間每天以重復(fù)為單位準(zhǔn)確記錄產(chǎn)蛋數(shù)、破蛋數(shù)、產(chǎn)蛋量和雞只死亡數(shù)，每周末結(jié)料時(shí)記錄耗料量，并計(jì)算平均日采食量、平均日產(chǎn)蛋率、平均日產(chǎn)蛋重、平均蛋重、料蛋比和破損蛋率。

平均日采食量（g）=試驗(yàn)期總耗料量/（試驗(yàn)雞只數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）

日產(chǎn)蛋率（%）=試驗(yàn)期內(nèi)總產(chǎn)蛋數(shù)/（試驗(yàn)雞只數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）×100

平均日產(chǎn)蛋重（g）=試驗(yàn)期產(chǎn)蛋總重/（試驗(yàn)雞只數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）

平均蛋重（g）=總產(chǎn)蛋量/雞蛋總數(shù)

料蛋比=試驗(yàn)期內(nèi)總耗料量/試驗(yàn)期內(nèi)總蛋重

破損蛋率（%）=（試驗(yàn)期破殼蛋、軟殼蛋、碎蛋總數(shù)）/試驗(yàn)期產(chǎn)蛋總數(shù)×100

1.4.2 蛋品質(zhì)指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，取試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)日所有雞蛋用于蛋品質(zhì)分析。使用游標(biāo)卡尺測量蛋兩端的距離作縱徑，測蛋中軸處直徑作橫徑，縱徑與橫徑之比即蛋形指數(shù)；使用F0241 型蛋殼強(qiáng)度儀（The Egg Force Reader，Or?ka Technology Ltd.）測定蛋殼強(qiáng)度；使用TI-PVX 型蛋殼厚度儀（Egg Shell Thickness Gggue，Orka Technolo?gy Ltd.）測定蛋殼厚度；使用全自動蛋品分析儀（Egg AnalyzerTM，Orka Technology Ltd.）測定蛋重、蛋黃顏色、哈夫單位、蛋白高度；使用精度為0.01 g的電子天平稱量蛋黃重量和蛋殼重量[10]。

蛋殼占比（%）=蛋殼重/蛋重×100

蛋黃占比（%）=蛋黃重/蛋重×100

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 表格整理匯總，采用SPSS 21.0軟件中的一般線性模型程序，按2×2因子設(shè)計(jì)對數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，多重比較采用LSD法。分析時(shí)以重復(fù)為試驗(yàn)單元，模型的主效應(yīng)為日糧鈣水平、有機(jī)鋅、錳添加量及二者之間的相互作用。當(dāng)P<0.05 為差異顯著，0.05≤P<0.10為具有顯著趨勢。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧鈣水平及有機(jī)鋅、錳添加量對延養(yǎng)期蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響（見表2）

由表2 可知，與N 組相比，hC 組能夠顯著提高延養(yǎng)期蛋雞的日產(chǎn)蛋率和平均日產(chǎn)蛋重，同時(shí)顯著降低料蛋比（P<0.05）。日糧鈣與有機(jī)鋅、錳對延養(yǎng)期蛋雞產(chǎn)蛋性能及飼料效率無交互作用（P>0.05）。與N 組相比，日糧額外添加有機(jī)鋅、錳有降低破損蛋率的趨勢（0.05≤P<0.10），但是對其他產(chǎn)蛋性能指標(biāo)均無顯著影響（P>0.05）。

表2 日糧鈣水平及有機(jī)鋅、錳添加量對延養(yǎng)期蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

2.2 日糧鈣水平及有機(jī)鋅、錳添加量對延養(yǎng)期蛋雞蛋品質(zhì)的影響（見表3）

由表3 可知，與N 組相比，提高延養(yǎng)期蛋雞日糧鈣水平至5.0%能夠顯著增加蛋殼強(qiáng)度、降低蛋黃占比（P<0.05），且有提高蛋形指數(shù)和蛋黃顏色、降低哈夫單位的趨勢（0.05≤P<0.10）。與N 相比，延養(yǎng)期蛋雞日糧額外添加有機(jī)鋅、錳，蛋黃顏色有變差的趨勢（0.05≤P<0.10），但對其他蛋品質(zhì)指標(biāo)均無顯著影響（P>0.05）。日糧鈣和有機(jī)鋅錳添加量對延養(yǎng)期蛋雞蛋品質(zhì)無交互作用（P>0.05）。

表3 日糧鈣水平及有機(jī)鋅、錳添加量對延養(yǎng)期蛋雞蛋品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 日糧鈣水平及有機(jī)鋅、錳添加量對延養(yǎng)期蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

延長蛋雞產(chǎn)蛋周期不僅能減輕蛋雞飼養(yǎng)對環(huán)境的影響，還能減少飼料消耗，因此成為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)發(fā)展的熱點(diǎn)[11]。但是，如何保證延養(yǎng)期蛋雞的產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)是蛋雞研究工作者面臨的挑戰(zhàn)之一[12-13]。飼料中鈣水平是影響蛋雞生產(chǎn)、骨骼發(fā)育及飼料代謝等的重要因素之一。但也有研究表明，鈣含量過高，導(dǎo)致鈣與其他元素產(chǎn)生頡頏作用，引發(fā)蛋雞疾病[14]。產(chǎn)蛋期71周齡以后的鈣需要量未見報(bào)道。但是從產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期研究結(jié)果看來，一般表現(xiàn)為周齡越大日糧鈣水平越高的特點(diǎn)。王玉璘等[15]報(bào)道3.5%鈣水平日糧對海蘭褐蛋雞產(chǎn)蛋后期（59～68周齡）生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)最佳。Safaa 等[16]認(rèn)為褐殼蛋雞產(chǎn)蛋后期（58～73 周齡）日糧鈣水平需要高于3.5%才能保持蛋雞生產(chǎn)性能和蛋殼質(zhì)量。劉國慶等[17]報(bào)道“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期（52～58 周齡）日糧鈣水平為3.94%時(shí)破損蛋率低于其他各處理組，且料蛋比和平均日采食量也相對有所降低。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧鈣水平提高到5.0%可以顯著提高107～112 周齡大午金鳳商品代蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均日產(chǎn)蛋重，顯著降低料蛋比，這一結(jié)果比劉國慶等[17]產(chǎn)蛋后期的試驗(yàn)結(jié)果更高。這可能是因?yàn)楸狙芯康牡半u周齡更大，而隨著周齡增加，延養(yǎng)期的日糧適宜鈣水平比產(chǎn)蛋后期更高。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，107～112 周齡大午金鳳商品代蛋雞的日糧中額外添加有機(jī)鋅錳有降低破損蛋率的趨勢，但是對其他生產(chǎn)性能無顯著影響。張延翔等[9]報(bào)道日糧用有機(jī)鋅或錳替代50%或100%無機(jī)鋅、錳對31～38 周齡羅曼粉殼蛋雞生產(chǎn)性能相關(guān)參數(shù)均無顯著影響。郝洋洋等[18]報(bào)道飼糧中額外添加有機(jī)鋅和有機(jī)錳能夠提高23～55 周齡海蘭褐D 系祖代蛋種母雞的生產(chǎn)性能。Swiatkiewicz 等[19]報(bào)道飼糧中使用氨基酸鋅錳代替無機(jī)氧化鋅錳對25～70 周齡海蘭褐蛋雞產(chǎn)蛋性能無顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果與其不完全一致，原因可能在于試驗(yàn)所用的蛋雞品種、周齡等對鋅錳需求量及吸收能力存在差異，需要進(jìn)一步研究。

3.2 日糧鈣水平及有機(jī)鋅、錳添加量對延養(yǎng)期蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋雞日齡是影響蛋殼質(zhì)量的主要因子。蛋殼質(zhì)量下降是發(fā)展延養(yǎng)期蛋雞產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題，而且通過育種途徑無法改良，使得一些科研工作者聚焦于飼料配方設(shè)計(jì)這一領(lǐng)域[20]。蛋黃顏色和蛋黃占比是影響消費(fèi)者對蛋品質(zhì)判斷的重要指標(biāo)[21]，飼料是影響籠養(yǎng)蛋雞蛋黃顏色的主要因素。楊露晴等[22]報(bào)道隨著飼糧鈣水平（3.50%、3.89%、4.28%、4.67%）提高，產(chǎn)蛋后期（52～56 周齡）蛋雞的蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度先升高后降低，4.28%鈣水平組蛋殼質(zhì)量表現(xiàn)最佳。An 等[23]報(bào)道70周齡老齡蛋雞蛋黃顏色、蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度隨飼糧鈣水平（3.50%、3.80%、4.10%、4.40%、4.70%）的增加呈線性增加，鈣水平在4.70%時(shí)蛋殼質(zhì)量最高。本試驗(yàn)中，107～112周齡大午金鳳商品代蛋雞的日糧鈣水平提高到5.0%，可以顯著提高蛋殼強(qiáng)度、降低蛋黃占比。

本試驗(yàn)中，額外添加有機(jī)鋅錳，蛋黃顏色有變差趨勢，但對其他蛋品質(zhì)指標(biāo)均無顯著影響。喻禮懷等[24]發(fā)現(xiàn)65～69 周齡蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加有機(jī)鋅11 mg/kg、有機(jī)錳8 mg/kg 時(shí)能夠增加蛋殼厚度，改善蛋殼微觀結(jié)構(gòu)，提高后期蛋殼品質(zhì)。張延翔等[9]報(bào)道，添加40 mg/kg有機(jī)鋅、60 mg/kg有機(jī)錳顯著提高了羅曼蛋雞60、74 周齡蛋殼強(qiáng)度。日糧鈣與有機(jī)鋅錳對蛋品質(zhì)無交互作用。目前，有關(guān)100周齡以上老齡蛋雞的飼養(yǎng)及產(chǎn)蛋性能與蛋品質(zhì)的深入研究文獻(xiàn)偏少。本試驗(yàn)與以上報(bào)道不完全相同，可能與蛋雞品種、周齡、添加量設(shè)置梯度、試驗(yàn)周期以及養(yǎng)殖管理等有關(guān)，具體原因還需進(jìn)一步探究。

4 結(jié)論

日糧中鈣水平為5.0%時(shí)，能夠顯著增加107～112 周齡蛋雞的日產(chǎn)蛋率、平均日產(chǎn)蛋重、蛋殼強(qiáng)度，降低料蛋比、蛋黃占比，從而有效保證延養(yǎng)期蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋殼質(zhì)量。在日糧中無機(jī)鋅、錳滿足需求條件下，額外添加有機(jī)鋅40 mg/kg和有機(jī)錳30 mg/kg有降低破損蛋率趨勢，但是蛋黃顏色呈變差趨勢。