陳之秀

大閘蟹因營養(yǎng)豐富，味道鮮美，頗受人們的追捧。大文豪蘇東坡在《老饕賦》中描述自己最愛吃的美食之一就是“嚼霜前之兩螯。”然而，在中國的大閘蟹中最有名的還是江蘇昆山的“陽澄湖大閘蟹”，江蘇昆山陽澄湖博文蟹業(yè)有限公司（以下簡稱“博文蟹業(yè)”）生產(chǎn)的“秋螯”牌大閘蟹就是其中之一。博文蟹業(yè)是一家以養(yǎng)殖原生態(tài)陽澄湖大閘蟹和鮮活淡水產(chǎn)品為主的水產(chǎn)品龍頭企業(yè)，是中國漁業(yè)協(xié)會和蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會的會員單位。該公司成立于2012年6月，公司出品的“秋螯”牌大閘蟹更是家喻戶曉，暢銷全國。近日，記者專訪了“博文蟹業(yè)”總經(jīng)理戴賢女士，不僅知道了她與“秋螯”的故事，也了解到她的養(yǎng)蟹“秘籍”。

與蟹結(jié)緣

“我出生在一個漁村，當(dāng)時父母想改善一下家庭生活條件，就養(yǎng)了陽澄湖大閘蟹，這一養(yǎng)就是30年。而我打小就與蟹接觸，耳濡目染，對養(yǎng)蟹也產(chǎn)生了濃濃的興趣。因此，大學(xué)期間，有意識地對養(yǎng)蟹行業(yè)進(jìn)行了深入了解。”戴賢說，這些都為她之后開公司奠定了基礎(chǔ)。

2012年6月，戴賢創(chuàng)辦了昆山陽澄湖博文蟹業(yè)有限公司，開啟了她的養(yǎng)蟹之路。戴賢表示，公司成立至今已有10年，現(xiàn)在的養(yǎng)殖面積達(dá)300畝，年產(chǎn)大閘蟹及其他淡水產(chǎn)品逾30余噸，全部都是無公害綠色養(yǎng)殖。她所取得的這些成績與她的父母是分不開的。她大學(xué)畢業(yè)時，父母已擁有了很多的客戶，而這些客戶又直接成了她公司的客戶。同時，在養(yǎng)殖技術(shù)方面，她也得到了父親手把手的傳授。

優(yōu)質(zhì)蟹苗

“蟹的質(zhì)量高，關(guān)鍵在蟹苗?！贝髻t表示，從她父母養(yǎng)蟹開始，就選擇了上海崇明島的蟹苗。崇明島是中華絨毛蟹的發(fā)源地，它的地勢比較獨特，是長江入?？冢姝h(huán)江，一面臨東海，具備咸淡水交接的水文特征。這樣的大閘蟹長成之后，肉質(zhì)特別細(xì)嫩、鮮香。

戴賢強調(diào)，優(yōu)質(zhì)的蟹苗才能保證后期養(yǎng)殖的順利，而蟹苗的選擇更多是靠父親多年實踐經(jīng)驗的總結(jié)。她說，在選擇蟹苗時，需要注意以下幾點：一是外觀，要挑選活力強的，且蟹的體色要鮮亮;二是重量，通常一只蟹苗的重量在100克左右。

膳食均衡

從選擇蟹苗到把蟹端到人們的餐桌上，這期間大約需要六七個月時間。戴賢說：“每年立春后，我們把蟹苗投放到養(yǎng)殖基地，到9月中秋節(jié)前后一段時間，蟹長大了，也是吃蟹的最好時節(jié)。蟹在成長期間，要經(jīng)歷十幾次的蛻殼，它脫殼一次，長大一次。因此，每一個成長階段，蟹的食物搭配非常重要。

戴賢表示，蟹的飲食搭配與人一樣，需要葷素搭配、膳食均衡。蟹的葷食是小魚、螺絲以及河蚌肉，素食是玉米以及養(yǎng)殖基地湖里的水草等。

做大做強

十年來，公司以“生態(tài)蟹”為基礎(chǔ)，以“科技蟹”為支撐，以“富民蟹”為目標(biāo)，走出了一條現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)之路。公司十分珍視陽澄湖大閘蟹這一農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌的保護(hù)，致力于將“秋螯”做到螃蟹單品領(lǐng)域的NO.1，使其成為家喻戶曉的大眾品牌。為實現(xiàn)這一目標(biāo)，公司在今年還申請了5個專利，既有包裝盒外觀專利，又有用于螃蟹防偽的卡扣專利，同時還有螃蟹養(yǎng)殖用隔離防護(hù)箱、螃蟹養(yǎng)殖投料裝置以及螃蟹養(yǎng)殖的排水裝置專利。其中，螃蟹養(yǎng)殖用隔離防護(hù)箱能夠在原生態(tài)的環(huán)境下直接進(jìn)行養(yǎng)殖蟹苗，避免投入的蟹苗四處游蕩，以確保其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富。

談及公司未來的發(fā)展，戴賢表示，首先是繼續(xù)維護(hù)好現(xiàn)有的客戶群體，在做好品質(zhì)的同時，提升服務(wù)質(zhì)量。在線下銷售的同時，拓展線上銷售渠道。其次，有機會希望多學(xué)習(xí)一些前沿的蟹養(yǎng)殖技術(shù)?，F(xiàn)在是純?nèi)斯ゐB(yǎng)殖，雖然螃蟹的品質(zhì)高，但是比較容易受臺風(fēng)和高溫的影響。未來，將引進(jìn)一些防高溫、抗臺風(fēng)的技術(shù)設(shè)備，將人工喂養(yǎng)和機械化養(yǎng)殖相結(jié)合，這樣不僅能解放人力，還能在保證質(zhì)量的同時增加收成，提高大閘蟹的產(chǎn)量，將“秋螯”品牌做大做強。

十年如一日，戴賢朝氣蓬勃，巾幗不讓須眉，用自身的才干和經(jīng)驗探索出一整套基于生態(tài)修復(fù)的獨特養(yǎng)殖理念和養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，深受業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可和消費者的喜愛，就像那句著名的唱詞一樣：“朝霞映在陽澄湖上”，前景一片燦爛輝煌！

“蟹的質(zhì)量高，關(guān)鍵在蟹苗?！贝髻t表示，從她父母養(yǎng)蟹開始，就選擇了上海崇明島的蟹苗。崇明島是中華絨毛蟹的發(fā)源地。

談及公司未來的發(fā)展，戴賢表示，首先是繼續(xù)維護(hù)好現(xiàn)有的客戶群體，在做好品質(zhì)的同時，提升服務(wù)質(zhì)量。