陳日益

56歲的李女士因患有高血壓，醫(yī)生囑咐需長(zhǎng)期服藥，飲食宜清淡，減少鹽的攝入量。幾個(gè)月后，她突然出現(xiàn)頭暈嗜睡、食欲不振、臉色蒼白、視物模糊等癥狀，被家人送醫(yī)院急救。通過相關(guān)檢查顯示，無(wú)器質(zhì)性病變，只是化驗(yàn)證實(shí)其血清中鈉含量比正常人低了近1/3，被診斷為低鈉綜合征。經(jīng)對(duì)癥補(bǔ)鈉治療后，李女士的病情很快得到了緩解。

大家知道，高鹽飲食對(duì)健康有害。醫(yī)生常勸患者“別吃得太咸”“飲食要清淡”，目的是為了減少鹽的攝入，避免體內(nèi)鹽分過多，以利于降低相關(guān)疾病的發(fā)生和控制病情。但一些人因此片面地認(rèn)為吃鹽越少越好，甚至不吃鹽。其實(shí)，這是個(gè)誤區(qū)，也是不科學(xué)的。如果盲目地長(zhǎng)時(shí)間過度限制鹽的攝入，不僅對(duì)身體健康、病情控制及康復(fù)無(wú)益，還會(huì)帶來(lái)低鈉綜合征等不良后果。

食鹽既是烹飪中不可缺少的一種調(diào)味品，又是維持人體多種生理活性的必要養(yǎng)分。它的主要成分為氯化鈉，在人體內(nèi)可分解成鈉離子和氯離子，在生命活動(dòng)中分別發(fā)揮著極為重要的作用。若是長(zhǎng)期過度控鹽造成鈉的攝入不足，會(huì)導(dǎo)致血清鈉含量降低，使機(jī)體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓失去平衡，促使水分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，導(dǎo)致相關(guān)組織程度不同的水腫而引起功能紊亂，于是出現(xiàn)厭食、惡心、心率加速、脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視物模糊等不良反應(yīng)。同時(shí)，鈉是人體內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)傳遞信息的必備物質(zhì)，無(wú)論是肌肉收縮，還是心臟跳動(dòng)，都與鈉離子息息相關(guān)。如體內(nèi)鈉離子嚴(yán)重缺乏，神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)變得很虛弱以致腦水腫，容易造成人的精神萎靡、疲倦嗜睡、意識(shí)障礙，甚至昏迷等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為低鈉綜合征。

所以，鹽的攝入并非越少越好，日常飲食更不能禁鹽?！吨袊?guó)居民膳食指南》推薦成年人一天鹽的攝入量應(yīng)少于6克，其中2克鹽是零食等所包含的隱形鹽，炒菜用鹽量不要超過4克。世界衛(wèi)生組織建議的食鹽攝入量還要低：成年人每日食鹽量應(yīng)控制在5克以下，包括飯菜、零食等所含的鹽量。

總之，鹽攝入太多或太少對(duì)身體健康都沒有好處。