廖玉婷

“得閑飲茶”，是廣東人的日常寒暄方式。

茶，這種最原始的植物性飲料，自古便“家不可一日無也”。在飲料領(lǐng)域多樣化的今天，“茶”成功被商品化，在口味、形式和功能方面也不斷創(chuàng)新，這“骨灰級(jí)網(wǎng)紅”堪比脫胎換骨。

今年的茶飲料，廠商也玩出了更多新花樣。

喜茶沿襲新式茶飲的風(fēng)格，果汁入茶，推出了“伊比利西柚綠妍果汁茶飲料”;當(dāng)竄稀神器遇上酸爽檸檬茶會(huì)有哪些奇妙的碰撞？大膽的你不妨試試東鵬飲料新推出的“由柑檸檬茶”。

2021年8月，《消費(fèi)者報(bào)道》收集并分析了19款熱門的茶飲料在天貓、京東、蘇寧官方渠道近7.1萬條消費(fèi)者評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)。

評(píng)價(jià)品牌

茶π、東方樹葉、維他、達(dá)利園、元?dú)萆?、淳茶舍、伊藤園、三得利、天喔茶莊、麟瓏茶室、康師傅、喜茶、統(tǒng)一、小茗同學(xué)、茶里王、雀巢茶萃、屈臣氏、東鵬飲料、漢口二廠

評(píng)價(jià)指標(biāo)

茶體香氣、味道、口感、忠誠度

評(píng)價(jià)結(jié)果

1. 推薦伊藤園、茶π、茶里王、小茗同學(xué)。

2. 伊藤園CCR得分最高，原汁原味，沒有過多添加;茶π完美融合了水蜜桃和烏龍茶，甜而不膩;茶里王淡淡茶味，口感清冽;小茗同學(xué)稍甜一點(diǎn)點(diǎn)，冰鎮(zhèn)口味更佳。

3. 不推薦康師傅、漢口二廠、東鵬飲料、喜茶。

4. 康師傅綜合評(píng)分墊底，代糖口感明顯，相比普通版冰紅茶“少了靈魂”;漢口二廠楊梅果汁含量少，喝起來像山楂汁;東鵬飲料味道偏重，像“急支糖漿”;喜茶味道偏甜，性價(jià)比不高。

伊藤園“原汁原味”，茶π“軟妹子必備的水”

茶飲料、新式茶飲的出現(xiàn)，打開了年輕消費(fèi)者進(jìn)一步接觸傳統(tǒng)茶的窗口。

籠統(tǒng)來說，茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植物抽提液等調(diào)制加工而成。

實(shí)際上，按照GB/T 21733-2008《茶飲料》的定義，茶飲料包括茶湯、復(fù)（混）合茶飲料、果汁茶飲料和果味茶飲料、奶茶飲料和奶味茶飲料、碳酸茶飲料、其他調(diào)味茶飲料、茶濃縮液幾種。

本次口碑評(píng)價(jià)的19款茶飲料，以茶湯、復(fù)（混）合茶飲料、果汁茶飲料和果味茶飲料為主。

綜合茶體香氣、味道、口感、忠誠度指標(biāo)，伊藤園CCR得分最高，表現(xiàn)不俗的還有茶π、茶里王、小茗同學(xué)。

這款原味綠茶是伊藤園的經(jīng)典款產(chǎn)品之一，相信接觸過該品牌的消費(fèi)者不會(huì)陌生。配料表十分“干凈”，只有水、綠茶、食品添加劑（維生素C、碳酸氫鈉），簡直就是綠茶本茶！

很多消費(fèi)者提到“就像是自己沏的綠茶一樣”“還原最原始的綠茶味道”“和冷泡的口感很接近”“接近真實(shí)的茶”，一頓猛夸它的“原汁原味”。如果你喜歡茶葉本身“入口微澀而后回甘”的純粹味道，這款伊藤園無糖綠茶你一定不能錯(cuò)過。

維生素C、碳酸氫鈉是茶飲料中普遍使用的食品添加劑。

維生素C具有抗氧化的作用，添加到茶飲料中可以保證其品質(zhì)和狀態(tài)。碳酸氫鈉的作用主要是調(diào)節(jié)pH值，以提高茶葉的出茶率。

“茶π”是農(nóng)夫山泉在2016年推出的果味茶飲料，選用閩南烏龍茶為原料。清新淡雅的烏龍配上甜絲絲的蜜桃，兩者如同天生一對(duì)，不會(huì)特別濃烈，但足以沁人心脾。

有消費(fèi)者評(píng)價(jià)稱“喝上一口先是濃濃的桃子味兒，到舌根就會(huì)發(fā)現(xiàn)烏龍茶的存在”“相輔相成，誰也不會(huì)搶了誰的味道”。淡淡的甜味并不很齁，恰到好處，冰鎮(zhèn)以后更加爽口。

“茶里王”是統(tǒng)一企業(yè)在中國包裝茶飲料市場中最先推出單細(xì)胞低溫萃取技術(shù)的品牌之一。這款臺(tái)式烏龍茶的原料采選凍頂式烏龍，無糖更貼近真實(shí)茶香，沒有任何負(fù)擔(dān)。

有消費(fèi)者評(píng)價(jià)稱“入口比較清爽，不沉重”“口感清冽甘純，喝完嘴里有淡淡的余香”，此款茶飲料也是不少控糖者、減肥者回購率較高的單品。

“小茗同學(xué)”最早由統(tǒng)一企業(yè)于2015年推出。這款青檸紅茶是果和茶的跨界組合，青檸撞上錫蘭紅茶，竟然毫不違和，還收獲了不少好評(píng)。

這是一款非常適合夏天的茶飲料，配料表顯示，茶葉的添加量不低于5g/L。消費(fèi)者評(píng)價(jià)稱“有一點(diǎn)點(diǎn)茶的澀味會(huì)沖淡一點(diǎn)甜，又很好入口”，倒在玻璃杯里再加上幾塊冰塊更是妙不可言。

康師傅“甜得有點(diǎn)假”，漢口二廠“應(yīng)該叫蘋果茶”

一壺沸水，一撮茶葉，就能泡出一杯熱氣騰騰的茶。

但是，茶飲料并不像真正泡茶這么簡單。泡茶需要茶葉在水中慢慢釋放出“茶味”，茶飲料作為一種預(yù)包裝食品，如果茶葉長時(shí)間泡在瓶中必然會(huì)影響產(chǎn)品最終的風(fēng)味。

因此，茶飲料茶味的關(guān)鍵在于茶湯的萃取。

茶湯的萃取一般包括高溫萃取工藝、低溫萃取（冷萃）工藝、微波輔助萃取和超聲波輔助萃取工藝等。

其中，高溫萃取工藝是目前茶飲料生產(chǎn)中采用較多的一種方法，是企業(yè)生產(chǎn)的主流技術(shù)。一般工藝參數(shù)是溫度80℃～90℃，萃取時(shí)間10min～15min。

在19款茶飲料中，康師傅CCR綜合評(píng)分墊底，漢口二廠、東鵬飲料、喜茶的表現(xiàn)也讓人失望。

無糖飲料的流行，讓很多傳統(tǒng)茶飲料（含糖）遇上了難題。為了贏得新世代的歡心，今年4月份，“無糖版”康師傅冰紅茶姍姍而來。然而，在冰紅茶巨大的光環(huán)下，消費(fèi)者也似乎顯得比較苛刻，認(rèn)為無糖版沒有高度還原出冰紅茶的口感。

首先是甜味劑。據(jù)配料信息顯示，康師傅無糖冰紅茶使用了赤蘚糖醇、蔗糖素（三氯蔗糖）、安賽蜜三種，可能有甜味掛舌感，評(píng)價(jià)如“甜味有點(diǎn)尷尬”“后味不太舒服”“甜得有點(diǎn)假”“代糖的口感很詭異”。

代糖和真糖的差別，在常溫飲用時(shí)更為明顯。無糖版好像失去了靈魂一樣，有消費(fèi)者形容其味道像“酸梅湯”“板藍(lán)根”“急支糖漿”“止咳糖漿”“藿香正氣水”等。如果你有獵奇之心，推薦你冰鎮(zhèn)后試試。

漢口二廠的這款楊梅吐氣茶劍走偏鋒，選用的是康普茶（紅茶發(fā)酵液），這可是歐美網(wǎng)紅界的當(dāng)紅辣子雞。此外，前來助陣的還有新式茶飲界網(wǎng)紅“楊梅”，以及火出天際的“氣泡”。

不過，在堆砌各種賣點(diǎn)的時(shí)候，漢口二廠似乎有點(diǎn)失策了。因?yàn)閾?jù)市場反饋顯示，這款產(chǎn)品的味道并沒有獲得多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可。

其中，漢口二廠宣傳“總果汁含量99.9%”被質(zhì)疑打擦邊球。配料顯示，楊梅吐氣茶中果汁的主要成分卻是“濃縮蘋果汁”，有評(píng)價(jià)稱“不能說跟楊梅的味道一模一樣，只能說毫無關(guān)系”“飲料名字太諷刺了，應(yīng)該叫蘋果茶”。唯一的優(yōu)點(diǎn)，可能是看起來高級(jí)感和復(fù)古氣息滿滿的玻璃瓶吧。

東鵬飲料將油柑和檸檬的混搭，定義為“王炸組合”。茶底選用的是紅茶，相較一般的檸檬茶，東鵬飲料這款的味道屬于“重口味”，消費(fèi)者的接受度也參差不齊。

一部分消費(fèi)者評(píng)價(jià)稱“味道像急支糖漿”“有點(diǎn)像南方的涼茶”“味道像風(fēng)油精”;另一部分消費(fèi)者則認(rèn)為“提神效果不錯(cuò)”“別有一番風(fēng)味”“非常解膩，配重口味的飲食剛剛好”。

在線下專注于做“靈感之茶”的喜茶，這款主攻線上的“伊比利西柚綠妍果汁茶飲料”表現(xiàn)又如何？

喜茶宣稱“半瓶都是真果汁”，靈感來源于喜茶人氣飲品“滿杯紅柚”。據(jù)配料信息顯示，果汁含量高低依次為脫色脫酸濃縮蘋果汁、濃縮白西柚汁、濃縮檸檬汁，消費(fèi)者對(duì)“很清新的西柚味”表示好評(píng)。但是，由于添加了食用香精，又讓消費(fèi)者覺得“香精味比較重”。

在敏感的糖分問題上，喜茶繼續(xù)瞄準(zhǔn)無糖健康化大趨勢，使用了赤蘚糖醇、三氯蔗糖兩種甜味劑。不過，甜度有點(diǎn)偏高了，很多消費(fèi)者認(rèn)為“味道偏甜”“比想象中略甜”“兌了一半水還挺好喝”。