戴祥來 趙繼獻 胡權(quán) 程國平

摘 要 對46篇摘薹試驗文獻的產(chǎn)量、植株性狀、經(jīng)濟效益數(shù)據(jù)進行了綜合分析。結(jié)果顯示：油菜摘薹對菜籽產(chǎn)量有一定的影響，不同試驗不同處理中有的增產(chǎn)有的減產(chǎn)，油菜摘薹平均每公頃菜籽產(chǎn)量為2 350.71 kg，與不摘薹平均產(chǎn)量（2 412.60 kg）相比，減產(chǎn)不明顯;油菜摘薹作蔬菜食用，每公頃菜薹產(chǎn)量最高可達8 289.45 kg，最低為945.75 kg，平均為3 609.10 kg;油菜摘薹每公頃平均產(chǎn)值為18 107.83元，比不摘薹產(chǎn)值（9 540.46元）增收89.80%。推廣油蔬兩用油菜栽培技術(shù)，不僅可收獲菜籽榨油，且可摘薹作蔬菜，促進農(nóng)戶增收增效。

關(guān)鍵詞 甘藍型油菜;摘薹;產(chǎn)量;經(jīng)濟效益

中圖分類號：S565.4 文獻標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.25.005

油菜是我國種植面積超億畝的五大作物之一，也是我國第一大油料作物，同時菜籽油又是我國人民的主要食用植物油[1]。隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平提高及人口增長，膳食結(jié)構(gòu)不斷改善，對食用油的需求量將大大提升，但當(dāng)前國內(nèi)油料作物自給率仍然不足，60%的植物油仍依靠進口[2]。近年來在多名專家的倡導(dǎo)和帶領(lǐng)下，我國油菜多功能開發(fā)利用發(fā)展迅速[3]，在適當(dāng)時期采摘油菜薹既能滿足居民對蔬菜飲食的需求，又能為種植戶帶來額外的經(jīng)濟收益[4]。油菜薹作為一種很好的食用蔬菜，許多研究人員采用不同方式、方法對油菜摘薹產(chǎn)量、品質(zhì)及栽培技術(shù)等方面進行了大量研究，方博云[5-6]、劉念[7]等通過對油菜摘薹次數(shù)與經(jīng)濟效益的影響研究表明油菜摘主莖薹及一次分枝薹的經(jīng)濟效益最好;白桂萍[8]、黃華磊[9]等對油菜摘薹適宜的栽培技術(shù)進行了相關(guān)研究;黃華磊等[10]以17個油菜品種為材料，對各品種農(nóng)藝性狀，菜薹、菜籽產(chǎn)量，品質(zhì)、適口性及綜合經(jīng)濟效益進行了研究，結(jié)果表明不同油菜品種的菜薹產(chǎn)量、菜籽產(chǎn)量、總產(chǎn)值及營養(yǎng)品質(zhì)和適口性存在一定差異;張雪梅等[11]還利用了不同包裝材料對油菜薹貯藏品質(zhì)進行了研究。目前，油菜摘薹對菜籽產(chǎn)量的影響相關(guān)研究很多[12-38]，但研究結(jié)果差異較大，有的研究表明油菜摘薹菜籽產(chǎn)量減產(chǎn)[15-16，18，25，27-30]，有的研究則表明油菜摘薹能提高油菜菜籽產(chǎn)量[13，19-20，31，34 ]。本文結(jié)合前人對油菜摘薹的研究結(jié)果，對油菜摘薹對產(chǎn)量、經(jīng)濟效益影響的研究進行綜合分析，旨在為油菜摘薹栽培技術(shù)的大面積推廣應(yīng)用提供依據(jù)。

1? 文獻來源及分析方法

1.1? 文獻資料來源

本文中所用的27篇文獻數(shù)據(jù)資料全部來源于“中國知網(wǎng)”。

1.2? 數(shù)據(jù)處理方法

對搜索到的文獻進行梳理，因各文獻的研究品種、密度及試驗?zāi)甓?、試驗地點等的不同，有的文獻進行了不同摘薹方式對比研究，有的只摘薹不收菜籽產(chǎn)量，文獻數(shù)據(jù)錯綜復(fù)雜且量大，導(dǎo)致難以進行一一列舉說明，故本文采用列表和對比的方式，對所用文獻數(shù)據(jù)進行分類整理，并用WPS表格2016版及DPS v3.01專業(yè)版進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析。

2? 研究結(jié)果分析

2.1? 主要結(jié)論

2.1.1? 油菜摘薹的菜籽產(chǎn)量及植株性狀

2.1.1.1? ?油菜摘薹試驗增產(chǎn)處理下菜籽產(chǎn)量及植株性狀

有摘薹試驗增產(chǎn)處理，以不摘薹作為對照的文獻17篇，摘薹與不摘薹對應(yīng)的油菜菜籽產(chǎn)量及植株性狀列于表1。

從表中可以看出，在增產(chǎn)處理下，油菜摘薹每公頃菜籽產(chǎn)量最高為4 072.05 kg，最低為1 758.00 kg，平均為2 539.56 kg，比不摘薹平均菜籽產(chǎn)量增產(chǎn)11.18%。油菜摘薹平均株高為163.50 cm，比不摘薹（171.33 cm）降低4.57%;摘薹單株角果數(shù)平均為492.57角，比不摘薹（457.05角）增加7.77%;摘薹二次分枝數(shù)平均為20.04個，比不摘薹增幅達105.33%。摘薹與不摘薹相比，平均有效分枝位降低70.12%，一次分枝數(shù)減少30.40%，角粒數(shù)增加3.78%，千粒重變化不大，降低0.27%。由此說明，油菜摘薹二次分枝數(shù)及單株角果數(shù)的增多，是油菜摘薹菜籽產(chǎn)量增產(chǎn)的主要原因。

2.1.1.2? ?油菜摘薹試驗減產(chǎn)處理下菜籽產(chǎn)量及植株性狀

摘薹試驗減產(chǎn)處理，以不摘薹作為對照的文獻21篇，油菜摘薹與不摘薹對應(yīng)的油菜菜籽產(chǎn)量及植株性狀列于表2。

從表中可以看出，在減產(chǎn)處理下，油菜不摘薹菜籽產(chǎn)量每公頃平均為2 470.20 kg，摘薹菜籽產(chǎn)量平均為2 194.09 kg/hm2，不摘薹比摘薹增產(chǎn)12.58%。油菜摘薹株高平均為160.64 cm，比不摘薹（176.04 cm）平均降低8.75%;摘薹單株角果數(shù)平均為431.25角，比不摘薹平均降低11.00%，差異較大;摘薹二次分枝數(shù)平均為15.62個，比不摘薹平均增加60.21%。油菜摘薹與不摘薹相比，平均有效分枝位降低61.17%，一次分枝數(shù)減少30.58%，角粒數(shù)減少2.45%，千粒重降低2.45%。從產(chǎn)量構(gòu)成三要素的增幅大小來看，油菜摘薹減產(chǎn)的主要因素為單株角果數(shù)的減少，這應(yīng)該是試驗中，因采摘菜薹過長或過早，留樁過低，追肥不足，導(dǎo)致油菜后發(fā)長勢不強。

2.1.1.3? ?油菜摘薹試驗所有處理下菜籽產(chǎn)量及植株性狀

以不摘薹作為對照，綜合27篇文獻的所有處理資料，摘薹與不摘薹菜籽產(chǎn)量及植株性狀列于表3。

從表中可以看出，油菜摘薹平均每公頃產(chǎn)量為2 350.71 kg，與不摘薹每公頃菜籽產(chǎn)量（2 412.60 kg）相比，每公頃減少61.89 kg，減產(chǎn)不明顯。油菜摘薹與不摘薹相比，株高平均降低6.14%，有效分枝位降低68.78%，一次分枝數(shù)減少37.04%，二次分枝數(shù)增加85.54%，單株角果數(shù)減少2.96%，角粒數(shù)增加1.04%，千粒重降低1.63%。從產(chǎn)量構(gòu)成三要素的差異大小來看，摘薹與不摘薹的單株角果數(shù)、角粒數(shù)、千粒重變化均不明顯，說明在油菜摘薹后合理加強管理措施的情況下，摘薹對菜籽產(chǎn)量的影響不大。

2.1.2? 油菜摘薹的菜薹產(chǎn)量及經(jīng)濟效益

油菜摘薹的菜薹產(chǎn)量及經(jīng)濟效益列于表4。從表中可以看出，摘薹菜薹每公頃產(chǎn)量最高為8 289.45 kg，最低為945.75 kg，平均為3 609.10 kg。從產(chǎn)值來看，油菜摘薹每公頃最高為45 749.25元，最低為5 225.40 元，平均為18 107.83元;不摘薹每公頃產(chǎn)值變幅為2 432.25～15 067.35元，平均為9 540.46元;油菜摘薹比不摘薹每公頃平均增收8 567.37元，增收達89.80%。由此可說明大力推廣油菜“油蔬兩用”栽培技術(shù)，不僅可以滿足人民日常生活對蔬菜的需求，更有利于提高油菜種植的經(jīng)濟效益，還有利于提高農(nóng)戶種植油菜的積極性。

2.1.3? 菜薹采摘高度及品質(zhì)

從表4中可以看出，各摘薹試驗間摘薹高度略有不同，摘薹高度變幅為15.00～60.00 cm，平均摘薹高度為34.84 cm;摘薹長度變幅在3.50～22.50 cm，平均摘薹長度為15.19 cm;當(dāng)摘薹高度及摘薹長度在平均值上下時，能獲得較好的菜籽產(chǎn)量及經(jīng)濟收益，即可說明油菜摘薹最適采摘菜薹高度為35 cm左右，最適采摘菜薹長度為15 cm左右。同時梅少華[21]、陳永海[22]等研究表明，在薹高35～40 cm時摘薹，與不摘薹（對照）相比，不僅油菜籽、菜薹產(chǎn)量較高，菜薹產(chǎn)值和效益均最高;劉麗等[39]研究也發(fā)現(xiàn)摘薹長度在15 cm時，菜籽產(chǎn)量、菜薹產(chǎn)量、產(chǎn)值都最高。

在品質(zhì)方面，石有明等[25]研究表明，雙低油菜薹營養(yǎng)豐富，除鐵的含量外，其VC和鈣、硒、鋅等微量元素含量明顯高于白菜型紅菜薹，可溶性總糖、粗纖維等營養(yǎng)指標(biāo)與紅菜薹相當(dāng);王塽等[40]研究表明，與白菜薹和紅菜薹相比，油菜薹的干物質(zhì)、VC、總氨基酸、粗蛋白等含量均較高，油菜薹營養(yǎng)更好、更利于健康;梁曉梅等[41]發(fā)現(xiàn)，油菜薹（獅山）同白菜薹（雪嬌）相比，油菜薹具有更好的菜用品質(zhì);同時陸森林等[17]品嘗試驗表明，油菜薹與青菜薹相比，油菜薹略帶甜味，適口更加酥嫩，且炒后顏色、色澤更佳。

2.1.4? 油菜摘薹栽培技術(shù)

從表4中還可以看出，在播期方面，各摘薹試驗主要集中在9月中下旬播種，孫利祥[29]、李洪菊[42]等研究表明，9月播種比10月播種的菜薹產(chǎn)量、經(jīng)濟效益均要高，說明適時早播有利于提高油菜摘薹的經(jīng)濟效益。在密度方面，育苗移栽密度變幅在每公頃6.95萬～15.0萬株，平均為10.8萬株左右;直播密度變幅在每公頃22.5萬～52.5萬株，平均為35.8萬株。當(dāng)移栽油菜密度在每公頃12.0萬株時，摘薹的產(chǎn)值達到最大（36 776.55元/hm2）;當(dāng)直播油菜密度在每公頃36.0萬株時，摘薹的產(chǎn)值達到最大（45 749.25元/hm2），表明適當(dāng)增加栽培密度，有利于提高油菜摘薹的經(jīng)濟效益。同時陳愛武[43]、雷元寬[44]、吳美娟[45]等研究表明，移栽密度在10.5萬～12.0萬株/hm2時，菜籽平均單產(chǎn)最高，菜薹產(chǎn)量及經(jīng)濟效益也最高。在施肥方面，油菜摘薹底肥施用量應(yīng)與大田生產(chǎn)管理水平相當(dāng)或稍高，摘薹后及時追肥，促進油菜后發(fā)優(yōu)勢，降低對菜籽產(chǎn)量減少的影響。張志鳳[26]、吳美娟[37]等研究均表明，油菜摘薹后追施5 kg/667 m2尿素比不摘薹對照均增產(chǎn)，摘薹后不追肥比對照減產(chǎn)，摘薹后追肥的經(jīng)濟收益比摘薹后不追肥更顯著。

2.2? 討論

2.2.1? 油菜摘薹的菜籽產(chǎn)量

盡管油菜摘薹對菜籽產(chǎn)量有一定的影響，但在不同試驗研究中菜籽產(chǎn)量變化是不同的，既有油菜摘薹菜籽產(chǎn)量增加或減少，也有在同一試驗中同時存在增產(chǎn)及減產(chǎn)的情況。在增產(chǎn)處理下，摘薹菜籽每公頃平均產(chǎn)量為2 539.56 kg，比不摘薹平均增加255.36 kg;減產(chǎn)處理下，摘薹菜籽每公頃平均產(chǎn)量為2 194.09 kg，比不摘薹平均減少276.11 kg;綜合來看，油菜摘薹平均菜籽產(chǎn)量為2 350.71 kg/hm2，比不摘薹平均菜籽產(chǎn)量2 412.60 kg/hm2減產(chǎn)不明顯。說明不同品種、不同管理措施對油菜摘薹菜籽產(chǎn)量的影響差異較大。黃芳等[36]利用三個油研系列品種研究表明，油研50摘薹比油研57、油研817產(chǎn)量及效益更好，也可說明油研50更具有較好的適應(yīng)性與豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性[46];同時劉麗[2]、王國槐[18]等研究也證明，不同品種（組合）之間油菜摘薹菜籽產(chǎn)量變化較大。由此可知，并不是所有油菜品種均能摘薹，應(yīng)選擇早熟、適應(yīng)性廣、生長勢強、植株體大，且摘薹后對產(chǎn)量減少影響不大或略有增產(chǎn)的品種。

2.2.2? 油菜摘薹的菜薹產(chǎn)量及經(jīng)濟效益

不同的試驗研究，因密度、采摘方式等的差異，最終導(dǎo)致菜薹產(chǎn)量及經(jīng)濟效益變幅較大。油菜摘薹菜薹產(chǎn)量變幅為945.75～8 289.45 kg/hm2，平均產(chǎn)量為3 609.10 kg/hm2;摘薹產(chǎn)值變幅為5 225.40 ～45 749.25元/hm2，平均為18 107.83元/hm2，比不摘薹（9 540.46元/hm2）增收達89.80%。說明推廣油菜摘薹栽培技術(shù)，不僅有利于農(nóng)民增收增效，也是未來我國油菜多功能開發(fā)與應(yīng)用的一項重要研究內(nèi)容。同時王塽[40]、梁曉梅[41]、李洪菊[42]等研究表明，在只摘薹不收菜籽情況下，采用菜薹專用油菜品種（獅山菜薹、綠菜薹1號等）菜薹產(chǎn)量平均可達1 000 kg/667 m2以上，若菜薹按市場價2～3元/kg計，油菜摘薹平均產(chǎn)值可達2 500元/667 m2左右，是單收菜籽產(chǎn)值的近2倍。

2.2.3? 油菜菜薹采摘高度及品質(zhì)評價

菜薹采摘的高度不僅決定著菜薹產(chǎn)量（產(chǎn)值）的多少，還直接影響到菜籽產(chǎn)量的高低。菜薹采摘部位過低，留樁不足，油菜后發(fā)長勢不強，必然減產(chǎn)嚴重，不利于收獲菜籽產(chǎn)量;菜薹過長，莖薹下部木質(zhì)化程度高，影響菜薹的品質(zhì)及口感。菜薹采摘部位高，雖然有利于收獲菜籽產(chǎn)量，但菜薹產(chǎn)量減少，總收獲產(chǎn)值必然降低。因此合理確定采摘部位，在薹高35 cm左右時，選擇晴天下午采摘15 cm為最佳，同時摘薹后立即追施75 kg/hm2尿素比不追肥增產(chǎn)、增效更明顯。油菜薹作為蔬菜食用，其營養(yǎng)豐富，富含VC和鈣、硒、鋅等微量元素，油菜薹的干物質(zhì)、VC、總氨基酸、粗蛋白等含量比白菜薹均較高，食用油菜薹對人體營養(yǎng)更好、更利于健康。

2.2.4? 油菜摘薹植株性狀的變化

3種不同處理植株性狀，油菜摘薹與不摘薹相比，平均株高、有效分枝位、一次分枝數(shù)及千粒重均有所降低，分別降低6.49%、66.69%、32.67%及1.45%，千粒重差異不明顯;摘薹二次分枝數(shù)均增加，平均增加83.69%;單株角果數(shù)及角粒數(shù)各有增減，摘薹單株角果數(shù)平均降低2.06%（增產(chǎn)處理增加7.77%，減產(chǎn)處理降低11.00%，綜合處理減少2.96%），角粒數(shù)平均只增加0.79%（增產(chǎn)處理增加3.78%，減產(chǎn)處理降低2.45%，綜合處理增加1.04%），差異不明顯。從產(chǎn)量構(gòu)成三要素的增幅大小來看，單株角果數(shù)差異較明顯，千粒重及角粒數(shù)差異均不明顯。說明油菜摘薹菜籽產(chǎn)量的增加或減少，主要是受單株角果數(shù)的影響。實際生產(chǎn)中可通過合理增加密度、加強管理措施、及時追肥，提高油菜單株角果數(shù)（群體角果數(shù)），從而提高摘薹油菜的菜籽產(chǎn)量。

2.2.5? 油菜摘薹的栽培措施

油菜不僅是重要的油料作物，菜薹還是一種很好的蔬菜。在實際生產(chǎn)中，大多數(shù)農(nóng)戶都不愿意去摘薹，普遍認為摘薹會導(dǎo)致油菜大幅度減產(chǎn)。雖然摘薹會降低油菜產(chǎn)量，但在試驗中也證明了存在增產(chǎn)的現(xiàn)象，說明通過合理改善栽培措施，能有效提高摘薹的菜籽產(chǎn)量。因此，為達到油蔬兩用的最佳效益，經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，適時早播有利于提高油菜摘薹的經(jīng)濟效益，育苗移栽在9月上旬播種為宜，直播油菜在9月下旬播種較好;育苗移栽密度控制在10.0萬～12.0萬株/hm2時、直播油菜密度在36.0萬株/hm2時，能有效地增加油菜摘薹的經(jīng)濟效益;油菜摘薹應(yīng)以施足底肥為主（600 kg/hm2復(fù)合肥、總養(yǎng)分含量≥45%），多次追肥為輔，盡早培育壯苗，生產(chǎn)管理水平應(yīng)略高于大田，摘薹后每公頃及時追肥尿素75～100 kg，利于獲得高產(chǎn)及高效。

3? 小結(jié)及展望

綜合現(xiàn)有的研究結(jié)果，油菜摘薹對菜籽產(chǎn)量雖有一定的影響，但影響不大，有的甚至并不會減產(chǎn)。油菜摘薹與不摘薹相比，平均減產(chǎn)2.57%，減產(chǎn)不明顯。摘薹菜薹產(chǎn)量平均可達3 609.10 kg/hm2，摘薹每公頃產(chǎn)值平均為18 107.83元，比不摘薹（9 540.46元）增收可達89.80%。因此，在當(dāng)前油菜種植面積、經(jīng)濟效益持續(xù)下滑的趨勢下，推廣油蔬兩用油菜栽培技術(shù)，適宜增加密度、完善栽培管理措施，不僅能豐富人民日常生活對蔬菜的需求，還能收獲較高的菜籽產(chǎn)量，促進增產(chǎn)增收，更利于提高農(nóng)戶種植油菜的積極性，推動油菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

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