王田利

秋季果實(shí)成熟采收后，消耗了大量樹體營(yíng)養(yǎng)，要及時(shí)補(bǔ)充，以保證樹體健壯生長(zhǎng)，提高結(jié)實(shí)能力，延遲栽培要注意適期扣棚，加強(qiáng)環(huán)境條件管控，防止低溫凍害的發(fā)生。

1 溫室促成栽培要點(diǎn)

1.1 樹體管理

（1）繼續(xù)綁蔓。（2）除副梢：除掉主蔓上所有副梢，主蔓長(zhǎng)有16～20片大葉時(shí)，才能保證枝梢成熟，翌年發(fā)芽整齊和產(chǎn)量穩(wěn)定。（3）摘心：主蔓延長(zhǎng)滿架面后，及時(shí)摘心，掐去梢尖，以積累營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)主蔓粗壯，促進(jìn)花芽分化。

1.2 病蟲害防治

8月份進(jìn)入雨季，是霜霉病等病害的高發(fā)季節(jié)，如出現(xiàn)病斑，可交替用50%烯酰嗎啉2000倍液或72%的克露800倍液噴霧，控制危害。

1.3 施基肥

9月中下旬施用基肥，現(xiàn)代葡萄生產(chǎn)中基肥施用時(shí)應(yīng)以遲效性有機(jī)肥，速效性復(fù)合肥，生物菌肥，土壤調(diào)理劑混合配施效果好。其中有機(jī)肥可全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，復(fù)合肥可快速增加土壤中養(yǎng)分含量，生物菌肥可提高有機(jī)肥肥效，土壤調(diào)理劑可調(diào)節(jié)土壤酸堿性。一般每畝施用充分腐熟的農(nóng)家肥4000千克以上+50～70千克復(fù)合肥+30～40千克生物菌肥+40千克左右的土壤調(diào)理劑，在樹行間開深30～40厘米的溝，將肥料撒施溝內(nèi)，與土充分混勻，填溝。

1.4 除草、換地膜

經(jīng)常除草，防止雜草蔓延。結(jié)合施基肥，揭掉舊地膜，整修栽植行，用新地膜重新進(jìn)行覆蓋，提高保墑、增溫效果。

1.5 鋪設(shè)滴灌管

有條件的地方，在地整好后，鋪設(shè)滴灌管，然后覆膜，這樣可有效地控制室內(nèi)濕度，控制病害的發(fā)生。

2 溫室延遲栽培要點(diǎn)

9月份開始扣棚膜，扣膜后要注意加強(qiáng)通風(fēng)，防止高溫危害，隨著外界氣溫降低，逐漸減少通風(fēng)量，控制室內(nèi)溫度白天在28～30 ℃，夜晚在15～18 ℃。地面用地膜全覆蓋，保持土壤水分，減少蒸發(fā)損失。白天加強(qiáng)通風(fēng)（圖1），防止室內(nèi)溫度超過20 ℃，夜間防止室內(nèi)溫度降到0 ℃以下。

3 露地栽培要點(diǎn)

3.1 花果管理

3.1.1 促進(jìn)著色的措施 果實(shí)著色狀況是影響葡萄品質(zhì)的主要因素之一，促進(jìn)果實(shí)良好著色，是提高果實(shí)品質(zhì)的重要途徑之一。生產(chǎn)中應(yīng)用的有效措施有：在葡萄漿果轉(zhuǎn)色前，可剪梢摘葉，以優(yōu)化通風(fēng)透光條件;果實(shí)上色前注意增施鉀肥，促進(jìn)著色;在葡萄開始成熟（上色）時(shí)用100毫克/千克的脫落酸或400～500倍的乙烯利浸蘸果穗，一般處理后一周即可完全上色。另外噴500～600倍的紅果88? 3～4次、噴400～500倍液的稀土兩次，均有利于著色;套袋栽培的葡萄在采摘前10天左右摘袋，以利于果實(shí)著色;在果實(shí)轉(zhuǎn)色期，樹下鋪設(shè)反光膜（圖2），可極大地促進(jìn)著色;在葡萄生長(zhǎng)后期，在降水后要注意及時(shí)排水，控制田間土壤持水量，以利于著色;葡萄果穗在植株中的位置不同，著色的早晚和著色程度是不一樣的，一般處于表面的、南面的、上部的果穗著色狀況較處于架下面的、北面的果實(shí)著色早，著色程度好，可優(yōu)先采摘，然后逐漸采收著色晚和著色差的果實(shí)，以提高果實(shí)品質(zhì)。

3.1.2 提高果實(shí)含糖量 果實(shí)含糖量是果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，在生產(chǎn)中應(yīng)采取綜合措施，提高果實(shí)的含糖量，促進(jìn)果實(shí)品質(zhì)的提高。生產(chǎn)中應(yīng)用的主要措施有：增施有機(jī)肥;在幼果期每畝溝施硫酸鉀10千克左右，葡萄膨大期噴施0.2%磷酸二氫鉀3～5次;葡萄幼果期可葉面噴施用硼砂30克、蔗糖1000克、氯化鈣5克、加水50千克溶解制成的增甜液，每畝噴施25～30千克增甜液，可使葡萄甜度提高1～2度。在果實(shí)變軟期噴施0.05%的硝酸稀土液，可提高含糖量。在果實(shí)充分軟化、部分果粒稍轉(zhuǎn)紫色時(shí)，于采摘出售前一周，在果穗上均勻噴灑150～300倍的葡萄著色增糖劑，促進(jìn)著色，提高甜度;葡萄為非后熟性水果，采后果實(shí)品質(zhì)已定型，因而葡萄應(yīng)適當(dāng)延遲采收時(shí)間，在果實(shí)充分成熟后采收，以提高品質(zhì)。

3.1.3 葡萄貯藏保鮮要點(diǎn) 作為貯藏的葡萄采前2周停止灌水;采前15天噴一次4000毫克/千克的B9或100毫克/千克的青鮮素，防止落粒;采前3天噴50～100毫克/千克的萘乙酸加10毫克/千克的赤霉素，保持果柄新鮮。貯藏用的葡萄應(yīng)在貯前噴一次70%甲基托布津1000～1500倍液或75%百菌清粉劑500～1500倍液，防止貯期爛粒。選取充分成熟的葡萄貯藏。葡萄在入貯前應(yīng)揀除爛粒、青粒、裂果（圖3）等劣質(zhì)果。葡萄在入貯前應(yīng)預(yù)冷降溫;貯藏期間控制溫度-1.5～1 ℃，相對(duì)溫度80%～90%，二氧化碳體積分?jǐn)?shù)應(yīng)在1%以下;大量貯藏可采用冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)等現(xiàn)代貯藏設(shè)備，也可用窯藏、溝藏及室內(nèi)貯藏進(jìn)行短期貯藏;少量可用罐貯、缸貯。無論何種貯藏方法，貯前應(yīng)密閉消毒，每米2用硫黃10克點(diǎn)燃熏蒸。 貯藏方式應(yīng)采用架貯或掛貯，要避免與土壤接觸。架貯時(shí)不宜堆放太厚，最好不要超過3穗，果穗排列要緊密。貯藏的葡萄要注意防塵，保持果面潔凈，可上面蓋紙或懸空架塑料布。

貯藏期間前期注意降溫，可利用夜間的冷空氣自然降溫，也可以進(jìn)行人工強(qiáng)制降溫。在白天溫度降到1～2 ℃時(shí)，注意穩(wěn)定溫度，可采用覆蓋、關(guān)閉通氣孔或生火加溫等方法。立春以后隨著外界溫度的回升，應(yīng)在夜間加強(qiáng)通風(fēng)降溫，以延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。

3.2 控制田間持水量

秋季是我國(guó)北方主要降雨季節(jié)，田間水分過量，易引起枝梢徒長(zhǎng)和裂果現(xiàn)象，在降雨后應(yīng)及時(shí)排除田間多余水分，以控制枝蔓旺長(zhǎng)，防止出現(xiàn)裂果。

3.3 枝蔓管理

對(duì)于結(jié)果母枝上的競(jìng)爭(zhēng)枝，當(dāng)生長(zhǎng)過旺影響結(jié)果枝生長(zhǎng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)摘心，控制延長(zhǎng)生長(zhǎng)，增加枝的營(yíng)養(yǎng)積累。采果后剪除結(jié)果后的老蔓，預(yù)備蔓長(zhǎng)留，促使預(yù)備蔓（發(fā)育蔓）健壯生長(zhǎng)，提高結(jié)實(shí)能力。

3.4 培肥土壤

各地葡萄生產(chǎn)中土壤管理面臨的主要問題各不相同，具體生產(chǎn)中應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，應(yīng)著重解決以下問題：

3.4.1 深翻土壤，增加活土層的厚度 可采用栽植前集中深翻及栽前深挖栽植溝（圖4），栽植后挖穴深翻相結(jié)合的方法進(jìn)行。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化程度的提高，特別是挖掘機(jī)數(shù)量的增加，我國(guó)土壤改良的步伐在明顯加快，如在甘肅靜寧，在蘋果建園前，開始用挖掘機(jī)進(jìn)行深翻土壤，效果很好，特別是新修梯田，在推平后，多用挖掘機(jī)將土壤進(jìn)行一次深刨，然后栽樹，所栽的樹生長(zhǎng)旺，進(jìn)入結(jié)果期早，產(chǎn)量高。這一模式很有推廣的必要，在葡萄生產(chǎn)中可借鑒應(yīng)用。在不具備用機(jī)械改良的地區(qū)，仍應(yīng)推廣應(yīng)用深挖栽植溝定植、在成活后逐年深翻的方法，雖然費(fèi)工，但可將施肥作業(yè)配套進(jìn)行，而且土壤回填可人為控制，可集中用表土填穴，效果更理想。人工開挖定植溝時(shí)，溝的深寬應(yīng)在1米左右，回填時(shí)為了增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，可在溝底填裝作物秸稈、雜草等填充物，在溝的中部用表土與有機(jī)肥混合物填充，進(jìn)行微區(qū)土壤改良，以后，每年在秋冬季結(jié)合施肥，逐年擴(kuò)穴，用3～5年的時(shí)間將全園深翻一遍。

3.4.2 多措并舉，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量 在生產(chǎn)中可通過種草、用雜草或作物秸稈覆蓋、增施有機(jī)肥等措施，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，培肥地力。

葡萄園種草時(shí)有嚴(yán)格的范圍，由于葡萄為需水量大的作物，生草栽培（圖5）只能在豐水區(qū)進(jìn)行;干旱地區(qū)一般應(yīng)少用，可通過清耕栽培，將有限的水分集中應(yīng)用于葡萄生產(chǎn)。一般在年降水量超過600毫米的地方，可推行生草栽培，通過種草，以調(diào)節(jié)土壤水分供給，生長(zhǎng)季將草刈割覆蓋樹盤或行間，在草腐爛后增加土壤有機(jī)質(zhì)含量。

在剛起步發(fā)展的葡萄產(chǎn)區(qū)，由于果農(nóng)同步進(jìn)行生產(chǎn)，常有大量作物秸稈，在生產(chǎn)中要充分利用，可對(duì)葡萄栽植行或全園用秸稈覆蓋，一方面可以提高土壤水分的利用率，另一方面在草腐爛后將草翻入土中，可大幅度提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。

葡萄為高產(chǎn)作物，生產(chǎn)過程中對(duì)土壤養(yǎng)分消耗量大，生產(chǎn)中應(yīng)源源不斷地補(bǔ)充養(yǎng)分，以提高生產(chǎn)能力，保證產(chǎn)量和質(zhì)量的提高。有條件的農(nóng)戶及產(chǎn)區(qū)要加強(qiáng)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)畜積肥，畜糞還田，不斷培肥地力;沒有養(yǎng)殖條件的地方，應(yīng)加大商品有機(jī)肥的施用量，以保證葡萄生產(chǎn)中所消耗的養(yǎng)分能得到及時(shí)補(bǔ)充。

3.4.3 控制化學(xué)肥料的施用量，阻止酸化現(xiàn)象的進(jìn)一步延續(xù) 在生產(chǎn)中施肥要向有機(jī)無公害方向發(fā)展，要注意配方施肥，保證各種養(yǎng)分均衡供給， 要逐步減少化學(xué)肥料的施用量，將土壤酸化程度控制在最小化，這是葡萄生產(chǎn)中今后應(yīng)長(zhǎng)期堅(jiān)持的方向。

3.4.4 早施基肥 在9—10月葡萄采收后根系生長(zhǎng)高峰期，要及時(shí)施用，以促進(jìn)樹勢(shì)恢復(fù)，枝條進(jìn)一步發(fā)育成熟，增加樹體貯備營(yíng)養(yǎng)水平，促進(jìn)花芽分化。同時(shí)，早施基肥，葉片完整，田間溫度高，植株呼吸作用旺盛，肥料吸收動(dòng)力充沛，有利增加樹體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)貯備，為葡萄的安全越冬創(chuàng)造條件。基肥施用太晚，樹體內(nèi)貯備的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足，花芽分化不良，胚珠不發(fā)育，會(huì)導(dǎo)致來年大量落花及花序原基全部干枯脫落。

基肥施用時(shí)以腐熟的有機(jī)肥為主，適量加入速效性化學(xué)肥料，通常開溝施入，生產(chǎn)中可根據(jù)架式靈活選用施肥方法，棚架葡萄在栽植畦靠架下一側(cè)開溝，由淺到深，逐年擴(kuò)展?；h架葡萄應(yīng)在栽植畦兩側(cè)挖溝施入。幼樹在葡萄行、株間，成齡樹在行間兩側(cè)開條狀溝施，施肥深度掌握有機(jī)肥施在地表下30～40厘米，化學(xué)肥料施在地表下25～30厘米。一般產(chǎn)1000千克的葡萄果實(shí)，需施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2500～3000千克，過磷酸鈣50～60千克，硫酸鉀20～25千克。一般秋施基肥量應(yīng)占全年總施肥量的80%。肥料施入后與表土充分混合后其上再覆土。

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)機(jī)械化進(jìn)程的加快，提倡葡萄施肥機(jī)械化操作，有條件的地方，應(yīng)大力推廣開溝施肥機(jī)等機(jī)械施肥，以減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)效率。

3.5 病蟲防治

根據(jù)田間病蟲發(fā)生情況，噴1∶0.5∶200倍量式波爾多液+25%滅幼脲3號(hào)2000倍液或噴72%克露氰可濕性粉劑600～700倍液+37%氯馬乳油1500～2000倍液，控制病蟲，保護(hù)葉片。

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