懷辛

海明威說(shuō)，巴黎是一座非常古老的城市，而我們卻很年輕，這里什么都不簡(jiǎn)單。然而，語(yǔ)言的隔閡、文化的沖擊以及繁重的學(xué)業(yè)讓小李和海明威筆下的“陽(yáng)春白雪”暫時(shí)沒(méi)有太多共鳴。無(wú)課半日閑的時(shí)候，小李喜歡沿著塞納河從奧賽博物館走到榮軍院，看著沿路上形形色色的人們，反倒是和西班牙小說(shuō)家卡洛斯·魯依斯·薩豐所說(shuō)的“巴黎是世界上唯一一個(gè)連餓死都仍然被視為一種藝術(shù)的城市”有了共情。小李目不轉(zhuǎn)睛地盯著沿河素描的畫(huà)師們，流連忘返之際才意識(shí)到自己可不想餓塌了肚子而成為“藝術(shù)品”，于是匆匆邁開(kāi)腳步，打算去超市買(mǎi)點(diǎn)食材回家做飯。

做飯是所有像小李一樣漂泊在外的留學(xué)生都無(wú)法回避的重大主題，外面吃飯動(dòng)輒幾十歐元的均消，夠買(mǎi)菜在家吃好一陣子。法國(guó)也有很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，但是去那兒買(mǎi)菜對(duì)初來(lái)乍到的留學(xué)生來(lái)說(shuō)，難度系數(shù)著實(shí)過(guò)高，因此超市就成了他們解決“衣食住行”中“食”的最佳選項(xiàng)。

巴黎不是法國(guó)的全部，但是法國(guó)不能沒(méi)有巴黎。那么我們就以巴黎為藍(lán)本，跟著小李一起“打怪升級(jí)”，看看法國(guó)的超市有哪些新奇有趣的地方。

初來(lái)乍到——Carrefour（家樂(lè)福）居然有這么多版本！

1930年8月，美國(guó)人邁克爾·庫(kù)侖在美國(guó)紐約州開(kāi)設(shè)了全球第一家超市——金庫(kù)侖聯(lián)合商店。法國(guó)的第一家超市則是1949年由愛(ài)德華·勒克萊爾在菲尼斯泰爾省的小城蘭代爾諾創(chuàng)立的。

饑腸轆轆的小李也沒(méi)太多腦力去思考超市的“前世今生”，只想趕緊鉆進(jìn)一間“鋪?zhàn)印毖杆偻瓿山袢詹少?gòu)任務(wù)。而當(dāng)小李打開(kāi)電子地圖時(shí)，發(fā)現(xiàn)僅僅以“超市”為關(guān)鍵詞，就搜索出了760個(gè)結(jié)果！哪一家會(huì)是他的“幸福終點(diǎn)站”呢？

突然，一個(gè)熟悉的單詞映入眼簾——Carrefour（家樂(lè)福）。成立于1959年的家樂(lè)福是大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)的首創(chuàng)者，也是歐洲第一大零售商。1963年家樂(lè)福在法國(guó)開(kāi)設(shè)了世界上第一家大型超市，1999年8月30日通過(guò)并購(gòu)普美德斯，家樂(lè)福成為僅次于沃爾瑪?shù)氖澜绲诙罅闶奂瘓F(tuán)。1995年家樂(lè)福就進(jìn)軍了中國(guó)大陸市場(chǎng)，所以，身在異鄉(xiāng)的小李面對(duì)滿(mǎn)街陌生的店鋪，對(duì)家樂(lè)福倒是有了些許熟悉的感覺(jué)。

通過(guò)手機(jī)定位，小李驚奇地發(fā)現(xiàn)，原來(lái)自己住處旁巷子里就藏著一家家樂(lè)福。他暗暗納悶，回想起剛來(lái)巴黎時(shí)，熱心的鄰居可是帶自己坐了40分鐘地鐵去郊區(qū)的家樂(lè)福大采購(gòu)呢。等小李到了家附近的這家店才發(fā)現(xiàn)，它的面積類(lèi)似于中國(guó)國(guó)內(nèi)最小的便利店，只售賣(mài)一些面包和飲料，基本沒(méi)有蔬菜供應(yīng)，價(jià)格也遠(yuǎn)比郊區(qū)那家貴很多。小李回想起剛下地鐵時(shí)也有一家家樂(lè)福，規(guī)模大概是這家的兩三倍，里面倒是有蔬果販賣(mài)，但當(dāng)時(shí)想著可以在家樓下買(mǎi)，就沒(méi)有在那里駐足停留。這一下子冒出了3個(gè)版本的家樂(lè)福，到底又是怎么一回事呢？

在法國(guó)，家樂(lè)福是一家老牌的超市，它的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)早就實(shí)現(xiàn)了多元化，特別是在巴黎這樣的旅游城市，市區(qū)里的鋪面都是寸土寸金，面對(duì)游客、留學(xué)生和居民等不同的消費(fèi)群體，也呈現(xiàn)出差異化的經(jīng)營(yíng)模式。

經(jīng)過(guò)一番調(diào)查，小李發(fā)現(xiàn)法國(guó)大概有4種模式的家樂(lè)福，即Carrefour Hypermarché、Carrefour Market、Carrefour Cité和Carrefour Express。它們分屬3種營(yíng)業(yè)形態(tài)。

Carrefour Hypermarché即大賣(mài)場(chǎng)、量販店，和中國(guó)市場(chǎng)上的家樂(lè)福規(guī)模基本一致，占地在2400—23000平方米之間，提供20000—80000種商品品類(lèi)。鄰居帶小李去采購(gòu)的那家就屬于這類(lèi)，主打種類(lèi)齊全、物美價(jià)廉，唯一的缺點(diǎn)就是一般都在郊區(qū)，交通不便。

Carrefour Market則類(lèi)似于中國(guó)市場(chǎng)上中等規(guī)模的超市，占地在1000—3500平方米左右，此類(lèi)型店鋪的品牌識(shí)別包括Market和Bairro，由于市中心地段租金高昂，這類(lèi)店鋪的數(shù)量并不算多，一般會(huì)選址在地鐵站和居民區(qū)附近，瓜果蔬菜和凍品都有售賣(mài)，但是品類(lèi)有限，價(jià)格也會(huì)比郊區(qū)大賣(mài)場(chǎng)上浮不少。

Carrefour Cité、Carrefour Express約等于國(guó)內(nèi)的便利店，占地在200—900平方米之間，此類(lèi)店鋪品牌識(shí)別不限于Cité和Express，還有Contact、Montagne、Bio、Proxi、8 à Huit等。它們散落于大街小巷，以景點(diǎn)和學(xué)校附近居多，小李家樓下的家樂(lè)福就屬此類(lèi)。這類(lèi)便利店勝在數(shù)量多、分布廣，但缺點(diǎn)也是非常明顯：一方面是基本上不會(huì)有生鮮供應(yīng)，另一方面價(jià)格也屬這3種業(yè)態(tài)里最貴。

風(fēng)云爭(zhēng)霸——Auchan（歐尚）才是真正的王者？

轉(zhuǎn)眼過(guò)去了3個(gè)月，堅(jiān)持每周去一次家樂(lè)福大賣(mài)場(chǎng)（Hypermarché）采購(gòu)的小李感覺(jué)已深諳法超購(gòu)物之道，好不得意。一天課后和同學(xué)們聊天，大家計(jì)劃周末一起野餐，約好集體采購(gòu)，小李本來(lái)胸有成竹地以為直奔家樂(lè)福大賣(mài)場(chǎng)就解決了。然而，最后大家一致決定去Auchan（歐尚）完成這次采購(gòu)。

小李對(duì)歐尚這個(gè)名字的印象比較模糊，在國(guó)內(nèi)時(shí)似乎見(jiàn)過(guò)。問(wèn)問(wèn)同學(xué)和鄰居，小李才知道歐尚是法國(guó)第二大綜合超市集團(tuán)，創(chuàng)始于1961年，總部設(shè)在克魯瓦。歐尚1999年進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)，在上海開(kāi)了首店，又陸續(xù)落戶(hù)于蘇州、無(wú)錫、杭州、北京等城市，已有70多家規(guī)模不等的賣(mài)場(chǎng)。

法國(guó)的大賣(mài)場(chǎng)行業(yè)，并不是家樂(lè)福一家獨(dú)大，而是家樂(lè)福與歐尚風(fēng)云爭(zhēng)霸的格局。在和同學(xué)逛過(guò)歐尚后，小李竟頗有倒戈的架勢(shì)，打算將每周采購(gòu)轉(zhuǎn)投歐尚懷抱。

通過(guò)仔細(xì)觀察，小李發(fā)現(xiàn)在法國(guó)歐尚吸引消費(fèi)者紛至沓來(lái)的原因主要有兩個(gè)。第一，自有品牌帶來(lái)的致命誘惑。歐尚有著大量的自有品牌，性?xún)r(jià)比極高，只要找到“Auchan”標(biāo)志上那只紅綠相間的知更鳥(niǎo)，就能找到這類(lèi)商品。同樣的紙巾、果汁、麥片，自有品牌可能會(huì)比別的品牌便宜2—5歐元甚至更多，雖然家樂(lè)福也有自有品牌，但是在數(shù)量和價(jià)格上還是稍顯遜色。第二，促銷(xiāo)方案層出不窮。在歐尚里溜達(dá)，經(jīng)常能看到“買(mǎi)二送一”“第二件半價(jià)”等醒目標(biāo)語(yǔ)，免費(fèi)辦個(gè)會(huì)員每周還有折上折日，有時(shí)候買(mǎi)完?yáng)|西看下單據(jù)，發(fā)現(xiàn)莫名又便宜了幾歐元。這就不難解釋為什么每次去歐尚都是人山人海。

當(dāng)然，所有的大賣(mài)場(chǎng)都面臨身處郊區(qū)、交通不便的劣勢(shì)，不過(guò)在法國(guó)，歐尚一般和宜家開(kāi)在同一棟購(gòu)物中心，初來(lái)乍到、需要“衣食住行”一站式購(gòu)物的朋友們可以重點(diǎn)考慮。

盡管在法國(guó)發(fā)展得如火如荼，與家樂(lè)福分庭抗禮，但在中國(guó)大陸市場(chǎng)上歐尚則面臨著水土不服的困境。2020年10月19日，歐尚將中國(guó)大陸業(yè)務(wù)的股份全部轉(zhuǎn)讓給阿里巴巴集團(tuán)，徹底退出中國(guó)大陸市場(chǎng)。

貨比三家——廉價(jià)超市大起底

大賣(mài)場(chǎng)雖然物美價(jià)廉，但是很多商品都是大件售賣(mài)，獨(dú)居的留學(xué)生們很少能在保質(zhì)期內(nèi)將商品全部消費(fèi)掉，尤其是那些生鮮產(chǎn)品。所以，小李每周都會(huì)約住在大學(xué)城的朋友小吳一起去采購(gòu)，正好能分擔(dān)一下大件售賣(mài)的商品。

這天又到了周五，小李準(zhǔn)時(shí)來(lái)到小吳宿舍門(mén)口，準(zhǔn)備和他一起坐地鐵去郊區(qū)的歐尚“大殺四方”。小吳卻神秘地對(duì)小李說(shuō)：今天不去歐尚，帶你去個(gè)神奇的地方，門(mén)口坐有軌電車(chē)幾站便可直達(dá)。小吳是有名的“超市小達(dá)人”，同樣的商品他能迅速報(bào)出不同超市的價(jià)格，各種會(huì)員折扣張口就來(lái)。小李心中暗喜：看來(lái)小吳這次是發(fā)現(xiàn)超市界的“新大陸”了。

在有軌電車(chē)上，小吳告訴小李，在法國(guó)，除了歐尚、家樂(lè)福這樣的大賣(mài)場(chǎng)，Carrefour Market這種中等規(guī)模的超市和Carrefour Cité、Carrefour Express這樣性?xún)r(jià)比極低的便利店之外，還有一種以Lidl和E.Leclerc等為代表的特殊超市形態(tài)——廉價(jià)超市。

今天他們要去的就是Lidl（利多超市），它實(shí)際上是一家德國(guó)連鎖超市，在全球擁有超過(guò)8000家分店。利多超市于1930年創(chuàng)立，大小介于便利店和中等規(guī)模超市之間，它摒棄了花里胡哨的裝修和紛繁復(fù)雜的品類(lèi)，主打簡(jiǎn)單樸素。商品以自有品牌為主，很多東西甚至比歐尚大賣(mài)場(chǎng)的自有品牌還便宜，是“學(xué)生黨”市內(nèi)省錢(qián)購(gòu)物的不二選擇。

當(dāng)然，也有一些在價(jià)格面前可以忽略不計(jì)的缺點(diǎn)：一方面，為了節(jié)約成本，利多的工作人員很少，一些被顧客翻動(dòng)或者拿到別處的商品歸架效率較低，很難找到;另一方面，一些比較實(shí)惠的蔬菜水果肉類(lèi)很容易被哄搶一空。

隨著在巴黎生活的時(shí)間越來(lái)越久，小李也發(fā)現(xiàn)了更多隱藏的廉價(jià)超市。E.Leclerc（勒克萊爾）超市也是廉價(jià)超市中的巨頭，和利多不同的是，它的自有品牌并不占多數(shù)，主打的是同樣的商品，價(jià)格大部分明顯低于別的賣(mài)場(chǎng)。

陳氏商場(chǎng)。

勒克萊爾超市。

利多超市。

反轉(zhuǎn)巴黎——華人超市奇遇

然而，法國(guó)超市性?xún)r(jià)比再高，售賣(mài)的食材也大體趨同，你永遠(yuǎn)不能指望在里面買(mǎi)到火鍋底料或者“老干媽”，當(dāng)真正胃里泛起“鄉(xiāng)愁”的時(shí)候，還需要靠華人超市雪中送炭。

在巴黎，華人超市的分布區(qū)域是比較集中的。巴黎一共有20個(gè)區(qū)，華人超市主要分布在3個(gè)區(qū)域，這里面小李去得最多的，當(dāng)屬13區(qū)的陳氏兄弟超市。13區(qū)是華人聚集的區(qū)域，這里不僅有最大的幾家華人超市，還有各種特色小吃鋪，每次去小李都是滿(mǎn)載而歸。

陳氏兄弟集團(tuán)（Tang Frères）也是當(dāng)今西歐最大的華商企業(yè)。陳氏兄弟祖籍廣東揭陽(yáng)普寧，從父輩起先后在泰國(guó)和老撾謀生，上世紀(jì)70年代移居法國(guó)。集團(tuán)在法蘭西島大區(qū)擁有多家連鎖超市，其中最主要的是位于巴黎13區(qū)伊夫里大街的陳氏第一超市，專(zhuān)營(yíng)亞洲食品。

在小李眼中，陳氏基本上可以作為華人超市的代名詞，超市的商品種類(lèi)比起中國(guó)國(guó)內(nèi)超市，可謂“有過(guò)之而無(wú)不及”。米面油鹽醬醋只能說(shuō)是基本配置，各種八角、茴香、大料一應(yīng)俱全，小白菜、大白菜、竹葉菜、花菜樣樣都有。更神奇的是，這里居然還賣(mài)餛飩皮、餃子皮、熱干面、油豆腐皮這些在中國(guó)國(guó)內(nèi)超市里都并不算常見(jiàn)的食材。

小李的“超市奇遇記”告訴我們，同樣是超市，區(qū)位、品牌、規(guī)模不同，會(huì)導(dǎo)致同樣或類(lèi)似的商品差價(jià)高達(dá)2—3倍。而像歐尚、利多這種主打自有品牌的經(jīng)營(yíng)模式，也非常值得中國(guó)國(guó)內(nèi)超市學(xué)習(xí)借鑒。

（責(zé)編：南名俊岳）