黃莉

摘要：近年來，國家不斷推進(jìn)“引進(jìn)來”戰(zhàn)略。國外游客訪華的人數(shù)不斷上升，這對(duì)旅游宣傳要求越來越全面。但是各地特產(chǎn)的英譯卻不盡人意，本文將分析現(xiàn)有特產(chǎn)英譯問題，從元認(rèn)知著手，從分析在旅游翻譯中譯者有意識(shí)地計(jì)劃、監(jiān)控和調(diào)節(jié)來完善特產(chǎn)英譯的策略和方法。通過對(duì)元認(rèn)知知識(shí)的積累、元認(rèn)知體驗(yàn)的增加和元認(rèn)知監(jiān)控的調(diào)節(jié)來不斷完善特產(chǎn)英譯中的元認(rèn)知活動(dòng)。做到在傳遞特產(chǎn)信息的同時(shí)，宣傳地方特色文化，引起游客的共情，達(dá)到交際的意圖。

關(guān)鍵詞：元認(rèn)知;特產(chǎn);英譯

1.元認(rèn)知策略概述

元認(rèn)知（metacognition）概念最早是美國心理學(xué)家弗拉維爾（Flavell）在1971年所提出。他指出元認(rèn)知是一個(gè)，人關(guān)于自己思維活動(dòng)和學(xué)習(xí)的認(rèn)知和監(jiān)控，其實(shí)質(zhì)就是人們對(duì)認(rèn)知活動(dòng)的自我意識(shí)、自我監(jiān)控與自我調(diào)節(jié)。元認(rèn)知策略利用認(rèn)知過程知識(shí)，試圖通過計(jì)劃、監(jiān)控和調(diào)節(jié)來規(guī)范漢英翻譯。因?yàn)榇蠹覐V泛注重的是譯文能傳達(dá)本土文化。Nelson 和Narens認(rèn)為元認(rèn)知是監(jiān)控理論不可缺少的一部分，它包括對(duì)知識(shí)結(jié)構(gòu)的意識(shí)、認(rèn)知主體對(duì)認(rèn)知能力的編排和對(duì)掌握知識(shí)過程的反思能力[1]（Nelson &Narens，1990：146）。Perfect T.J & Schwarts B.L提出元認(rèn)知監(jiān)控是個(gè)人觀察、反思或體驗(yàn)自己的認(rèn)知過程的過程，元認(rèn)知監(jiān)控只是對(duì)于監(jiān)控過程產(chǎn)生的有意或無意的決定，強(qiáng)調(diào)自我反省的變化[2]（ Perfect T.J & Schwarts B.L，2002：4）。然而Efklides認(rèn)為元認(rèn)知即在認(rèn)知上再認(rèn)知，是20世紀(jì)70年代Flavell的革命性論點(diǎn)。Flavell的模型強(qiáng)調(diào)了以下四元素的交互作用：首先是人的知識(shí)：那些作為認(rèn)知主體而存儲(chǔ)起來的關(guān)于人的信息包括表達(dá)情感的、激發(fā)性的和感知的等。其次是任務(wù)的知識(shí)：知道我們掌握的信息的性質(zhì)能如何影響和限制表達(dá)和操作它的方式。第三是策略的知識(shí)：學(xué)習(xí)技巧或者學(xué)習(xí)過程，以達(dá)到目標(biāo)。最后是元認(rèn)知體驗(yàn)：包含認(rèn)知時(shí)激發(fā)的元認(rèn)知感受、判斷和評(píng)估[3]（ Flavell，1979：6）。Efklides認(rèn)為元認(rèn)知體驗(yàn)可以被看作是不斷增長(zhǎng)的元認(rèn)知，而元認(rèn)知知識(shí)是在工作記憶中可以獲得的知識(shí)[4]（ Efklides，2002：20）。王建華認(rèn)為元認(rèn)知活動(dòng)的四個(gè)元素相互作用，元認(rèn)知活動(dòng)監(jiān)控元認(rèn)知體驗(yàn)，元認(rèn)知體驗(yàn)加強(qiáng)元認(rèn)知知識(shí)，元認(rèn)知知識(shí)是理解元認(rèn)知體驗(yàn)的基礎(chǔ)，元認(rèn)知知識(shí)作為知識(shí)基礎(chǔ)指導(dǎo)著元認(rèn)知活動(dòng)，元認(rèn)知活動(dòng)產(chǎn)生元認(rèn)知體驗(yàn)，元認(rèn)知監(jiān)控通過元認(rèn)知知識(shí)的積累不斷得到修正，元認(rèn)知體驗(yàn)為元認(rèn)知監(jiān)控提供信息限制其被監(jiān)控的力度，同時(shí)元認(rèn)知監(jiān)控又反過來激發(fā)元認(rèn)知體驗(yàn)。四個(gè)要素的交互作用構(gòu)成了一個(gè)完整的元認(rèn)知活動(dòng)過程[5]（王建華，2015：16）。胡珍銘提出國內(nèi)外對(duì)于翻譯過程中元認(rèn)知的研究，都不同程度地指向了元認(rèn)知對(duì)于翻譯問題解決的重要作用以及對(duì)于翻譯能力發(fā)展的推動(dòng)作用，為從元認(rèn)知角度探究翻譯能力的本質(zhì)提供了理論和實(shí)證支持。翻譯能力一直以來都是翻譯認(rèn)知過程研究中的熱點(diǎn)話題之一。隨著翻譯能力不同階段的研究步步深入，翻譯能力的內(nèi)涵不斷豐富。本文從元認(rèn)知的視角出發(fā)，重新審視翻譯能力的本質(zhì)內(nèi)涵，基于翻譯問題動(dòng)態(tài)處理的元認(rèn)知過程，提出翻譯元能力這個(gè)概念。研究認(rèn)為，翻譯元能力是翻譯問題動(dòng)態(tài)處理過程中，元認(rèn)知調(diào)控下翻譯能力的本質(zhì)體現(xiàn)[6]（胡珍銘，2018：91）。總之，元認(rèn)知在英譯中有著較大的指導(dǎo)意義。本文旨在探求譯者在英譯特產(chǎn)時(shí)元認(rèn)知意識(shí)的方法，探究元認(rèn)知意識(shí)在英譯特產(chǎn)時(shí)的運(yùn)用。

2.特產(chǎn)翻譯常見英譯問題

目前關(guān)于特產(chǎn)的翻譯旅游文化局沒有做統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)與要求，因此市面上特產(chǎn)的翻譯魚龍混雜，問題較多，有以下情況。

2.1翻譯內(nèi)容有偏差

山東龍騰果蔬網(wǎng)站上所翻譯的山東煙臺(tái)特產(chǎn)的簡(jiǎn)介尤為明顯。例如：新鮮采摘、產(chǎn)地直發(fā)、品質(zhì)始終如一。譯文為：freshly picked;the origin of hair;consistent quality。華麗是中文的特色，但是在英譯時(shí)需考慮目的語需要簡(jiǎn)潔明了地表達(dá)。“新鮮采摘”可以通過生產(chǎn)日期進(jìn)行反饋，而不是簡(jiǎn)單粗暴且不表明意圖的錯(cuò)譯?！爱a(chǎn)地直發(fā)”的譯文更是離譜，在《新牛津英漢詞典中》“hair”譯為“1.（人、哺乳動(dòng)物等動(dòng)物的）毛發(fā);汗毛;（植物表皮層或形成活細(xì)胞-部分的）毛，茸毛;少量，一點(diǎn)兒;頭發(fā)”與原文毫不相關(guān)。“品質(zhì)始終如一”的譯文也是讓人哭笑不得，因?yàn)槟康恼Z是英語文化，則更加關(guān)注產(chǎn)品是否合格，因此在翻譯時(shí)應(yīng)適當(dāng)調(diào)整。像這樣偏離原文內(nèi)容的翻譯比比皆是。再如，“脆爽”譯為“crispy”?！癱rispy”在《新牛津英漢詞典》解釋到：（of food， typically that which has been cooked） having a pleasingly firm， dry， and brittle surface or texture（食物，常指熟食）松脆的;易碎的，而煙臺(tái)蘋果是新鮮水果，未經(jīng)任何烹飪，所以與原文內(nèi)容相離甚遠(yuǎn)。

2.2特產(chǎn)翻譯受眾針對(duì)性有待提高

英語游客的閱讀習(xí)慣要求凸出主題、簡(jiǎn)潔易懂。山東龍騰果蔬網(wǎng)站上宣傳煙臺(tái)的金帥蘋果譯為“Golden Marshall apple”;紅星蘋果譯為“The red star apple”;皇冠梨譯為“Crown pear”;蜜梨譯為“Honey pear”;另外還有5種不同圖片的蘋果均譯為“Yantai apple”。首先來看金帥蘋果的翻譯，其作為蘋果的一類，因其成熟后呈金黃色，較為亮麗，果型為長(zhǎng)圓型如帥氣男子而得名，因此在英譯建議將其顏色翻譯出來，這樣更符合英語表達(dá)，當(dāng)然也可以先用音譯再加上意譯進(jìn)行解釋，也可達(dá)到宣傳的目的。紅星蘋果，并不是如譯文所表達(dá)的紅色星星形狀的蘋果，而是該種蘋果成熟時(shí)，呈紅色，果皮上的果點(diǎn)呈淺灰色或灰白色，果肩起伏不平，那么在翻譯時(shí)也為凸顯其特點(diǎn)，建議將其顏色和果點(diǎn)翻譯出即可?；使诶娴挠⒆g表達(dá)相對(duì)簡(jiǎn)單，但是這對(duì)特產(chǎn)的宣傳似乎還是沒有達(dá)到，可以通過其所含的營養(yǎng)成分進(jìn)行補(bǔ)充解釋，能引起消費(fèi)者的購買欲望。蜜梨的翻譯也是不盡人意，因?yàn)槔嫖短穑劾嬷皇侵形谋磉_(dá)上對(duì)其甜度的闡述，因此在翻譯時(shí)可選擇不譯。最后，五個(gè)圖片皆為一種翻譯，這會(huì)讓消費(fèi)者很困惑，一種建議是只留一張圖片，也可以對(duì)不同圖片蘋果的特點(diǎn)加以描述，就不會(huì)讓人感到困惑和不解。

2.3傳播目的不夠明確

特產(chǎn)作為文化的承載者，在旅游翻譯中，譯者有責(zé)任和義務(wù)將其傳遞給游客。一方面，可以豐富游客的體驗(yàn)，另一方面也可以促進(jìn)消費(fèi)，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。以山東龍騰果蔬網(wǎng)頁英譯為例，我們不難發(fā)現(xiàn)，除了列舉到的“Yantai apple”的翻譯以外，其余譯文幾乎沒有進(jìn)行文化內(nèi)容傳播，很多譯文讓消費(fèi)者感到云里霧里。而且只是突兀的“Yantai apple”也不是每位消費(fèi)者都能理解到的，因?yàn)槁糜畏g針對(duì)的受眾多數(shù)沒有對(duì)中國文化進(jìn)行系統(tǒng)而全面的了解。因此，即便是有“Yantai apple”，也應(yīng)有相應(yīng)的解釋和說明，這樣才符合外國消費(fèi)的閱讀和理解習(xí)慣。

3.元認(rèn)知指導(dǎo)下旅游英語中特產(chǎn)英譯的選擇

元認(rèn)知中，翻譯活動(dòng)分為計(jì)劃、監(jiān)控和調(diào)節(jié)。譯者在旅游翻譯中應(yīng)意識(shí)到目的語游客的特點(diǎn)，在介紹特產(chǎn)時(shí)突出其特點(diǎn)，進(jìn)行簡(jiǎn)明扼要地表達(dá)。因此譯者在計(jì)劃、監(jiān)控和調(diào)節(jié)的各個(gè)環(huán)節(jié)中都應(yīng)發(fā)揮主觀能動(dòng)性，不斷積累元認(rèn)知知識(shí)，通過元認(rèn)知體驗(yàn)和元認(rèn)知監(jiān)控來不斷改進(jìn)和完善元認(rèn)知活動(dòng)，使游客能清晰地了解到特產(chǎn)的特色及其所蘊(yùn)含的文化。那么在旅游翻譯中可以從以下幾個(gè)方面來完善元認(rèn)知活動(dòng)。

3.1音譯加意譯

以煙臺(tái)蘋果的翻譯為例，譯文在音譯“Yantai apple”時(shí)，譯者可根據(jù)游客對(duì)中國文化了解情況來計(jì)劃到，翻譯時(shí)應(yīng)附上意譯，對(duì)煙臺(tái)蘋果進(jìn)行闡釋說明，如“tasted sweet and yummy， with excellent source of vitamin C， which named by its grown city”。通過意譯文本的補(bǔ)充讓消費(fèi)者明白了煙臺(tái)蘋果的特點(diǎn)，對(duì)營養(yǎng)成分的補(bǔ)充能喚起消費(fèi)者的購買欲望，而最后對(duì)漢語拼音進(jìn)行解釋，也讓游客明白其名稱的由來。與此相同的還有最近在網(wǎng)上火起來的廣西特產(chǎn)螺螄粉的翻譯，譯文翻譯采用音譯加意譯，譯為luosi （spiral shell） rice noodle。由于英語中沒有對(duì)應(yīng)的漢語中提及的螺絲，因此音譯在前，隨后附上解釋則可解決因詞義空缺造成的障礙交流。同樣的還有杭州特產(chǎn)龍井茶的翻譯，基于元認(rèn)知知識(shí)，我們不難發(fā)現(xiàn)龍井茶雖然為綠茶的一種，但如果翻譯為L(zhǎng)ongjin green tea是沒有表達(dá)出龍井茶的特點(diǎn)，會(huì)讓游客誤以為L(zhǎng)ongjin是一個(gè)地名或者任命，而龍井茶中的“龍”和“井”是兩個(gè)意思，“龍”指的是香味濃郁，發(fā)音與“濃”相近，“井”則是指如井水般甘醇清甜。為了更好地傳遞原文內(nèi)容建議譯為“Longching tea”，“Longching”發(fā)音簡(jiǎn)單，郎朗上口，其中“龍”譯為“l(fā)ong”與原文想傳遞龍井茶香味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)和喝過后有回甘相對(duì)應(yīng)，通過語義對(duì)等來實(shí)現(xiàn)文化的傳遞，然后再對(duì)龍井二字做意譯“with lasting fragrance and sweet taste after drinking”。音譯可以較好的保留特產(chǎn)的文化特色，一方面可以引起外國游客的興趣，另一方面由于選擇的漢語發(fā)音相對(duì)簡(jiǎn)單，也方便記憶，此外，通過譯者自身元認(rèn)知知識(shí)的積累對(duì)特產(chǎn)進(jìn)行意譯，這使得國外游客能明白特產(chǎn)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。隨著中國文化在世界上的接受度越來越高，有的特色的音譯已經(jīng)為國外所普遍認(rèn)可和接受，比如四川特色Majiang（麻將），中國特色哲學(xué)Tao（道），廣州粵式小吃（點(diǎn)心）譯為dim sum等。

3.2增譯

譯者在翻譯時(shí)應(yīng)運(yùn)用受眾游客習(xí)慣用語元認(rèn)知知識(shí)，對(duì)旅游特產(chǎn)的英譯做調(diào)整和監(jiān)控，可適當(dāng)?shù)脑鲎g。如對(duì)蘋果“新鮮采摘，產(chǎn)地直發(fā)，品質(zhì)始終如一”可譯為“Apples selected by the personal shoppers; Selections vary according to the season and availability; Farm-fresh produce sourced directly from the local farms; Eat healthy and support the environment ”。譯文行文流暢，名詞化和祈使句的使用契合英語用語習(xí)慣，避免了原譯文比較生硬和錯(cuò)亂的表達(dá)，不僅闡釋了新鮮采摘，產(chǎn)地直發(fā)和品質(zhì)保障，還增加了健康飲食和保護(hù)環(huán)境，能更好的引起消費(fèi)者及游客的共情，特別是國外對(duì)健康飲食和環(huán)境保護(hù)十分重視?！敖饚浱O果”譯為Golden Apple， picked from local farms at the peak of ripeness to maximize flavor and nutrient content， is ready to eat.特產(chǎn)的翻譯要突出其特點(diǎn)，金帥蘋果的特點(diǎn)主要是在顏色和營養(yǎng)上，翻譯中進(jìn)行必要的調(diào)節(jié)使游客和消費(fèi)者能準(zhǔn)確地接收到特產(chǎn)的特色，同樣在這里除加上蘋果富含營養(yǎng)外，還補(bǔ)充了果香的表達(dá)，從而使游客和消費(fèi)者對(duì)金帥蘋果有更為確切的認(rèn)識(shí)。增譯除對(duì)特產(chǎn)特點(diǎn)進(jìn)行增譯外，有的特產(chǎn)還需對(duì)其承載的背景常識(shí)進(jìn)行增譯，如一些以人名命名的特產(chǎn)，如天津“狗不理”包子。改特產(chǎn)得名于它的創(chuàng)始人，一百多年，天津一家包子鋪招了個(gè)學(xué)徒叫高貴友，乳名狗不理，他做地包子特別鮮美，大家都排著隊(duì)去買，于是就以高貴友乳名命名了包子。同樣的還有眉山特產(chǎn)“東坡肘子”、成都“麻婆豆腐”和“夫妻肺片”等都需要譯者不斷豐富元認(rèn)知知識(shí)，從而更好傳遞中文化。

3.3減譯

中文在介紹特產(chǎn)時(shí)，為了能更好地吸引游客和表現(xiàn)出自身的獨(dú)特性，表達(dá)比較繁復(fù)和夸張。但是英語表達(dá)則趨于簡(jiǎn)明扼要，篇章短小。例如“蜜梨”可翻譯為“pear”，無需將“蜜”進(jìn)行翻譯，因?yàn)槔姹疚短穑懊邸敝傅氖恰胺涿邸币彩翘鸬?，表達(dá)重復(fù)，所以可以省譯。當(dāng)然譯者通過元認(rèn)知體驗(yàn)會(huì)發(fā)現(xiàn)有時(shí)候“蜜”也可能是指蜂蜜口味，那么就不能輕易省去了，當(dāng)然，在這里通過元認(rèn)知知識(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的“蜜”不是指該口味，故可省譯。另外對(duì)于蘋果口感的描述“脆、爽”可譯為“yummy”或“delicious”，作為旅游翻譯不需要像文學(xué)翻譯那么講究辭藻華美，相反是需要一些常見的詞匯即可，“脆、爽”的口感是要一起表達(dá)蘋果很美味，因此通過元認(rèn)知監(jiān)控，選擇“yummy”或“delicious”都是可以的。

4.小結(jié)

翻無定法。英語翻譯中沒有絕對(duì)的不可譯，同樣的譯文會(huì)由于譯者元認(rèn)知知識(shí)、元認(rèn)知能力、元認(rèn)知體驗(yàn)等的不同，在翻譯中對(duì)譯文進(jìn)行不同的計(jì)劃、監(jiān)控與調(diào)節(jié)，選擇不同翻譯方法與策略，從而展現(xiàn)出不同的譯文文本。目前國內(nèi)相關(guān)旅游部門尚未出臺(tái)相應(yīng)的旅游特產(chǎn)翻譯的標(biāo)準(zhǔn)，一是特產(chǎn)所具有的地方特色讓標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一起來比較困難，比如我們國家有56種語言，每種語言的發(fā)音各有不同，如果想要音譯那就必須基于方言，這就會(huì)造成其他不會(huì)當(dāng)?shù)胤窖缘淖g者翻譯起來較為困難，另一方面由于譯者水平的參差不齊，對(duì)旅游標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行也有很大的壓力。因此，旅游翻譯對(duì)譯者要求越來越高。旅游翻譯屬于外宣翻譯的一支，需要培養(yǎng)一批專業(yè)的譯者。在熟悉兩國文化的背景下，客觀、簡(jiǎn)明、準(zhǔn)確地翻譯中國特產(chǎn)是非常有必要的。翻譯的目的在于讓譯文讀者能獲得與原文讀者相同的信息，因此旅游特產(chǎn)翻譯需要譯者在翻譯前進(jìn)行相應(yīng)的計(jì)劃，如熟悉特產(chǎn)的特點(diǎn)、其負(fù)載的文化常識(shí)、翻譯受眾對(duì)象的需求，在翻譯中進(jìn)行合理的監(jiān)控和有效的調(diào)節(jié)，這就要求譯者通過豐富自身的元認(rèn)知體驗(yàn)來積累元認(rèn)知知識(shí)，從而科學(xué)地進(jìn)行元認(rèn)知監(jiān)控，來完成整個(gè)元認(rèn)知活動(dòng)，傳遞好中國文化，講好中國故事。

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（西華大學(xué) 四川省成都市 610039）