龐金蘭，楊阿明，成 敏，譚光輝，張依裕

（1.黔西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 黔西 551500；2.貴州裕黔農(nóng)業(yè)生物科技發(fā)展有限公司，貴州 黔西 551500；3.貴州大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，貴州 貴陽 550025）

由于鴿肉蛋白質(zhì)含量高、膽固醇含量低，被認(rèn)為是人類飲食中有重要價值的組成部分。在中國，白羽王鴿已成為一種重要的商業(yè)家禽。然而，這些鴿子的平均產(chǎn)卵間隔約為47.44 d， 還存在不繁殖、不交配和不筑巢的情況［1］，這些因素均影響鴿子的繁殖，需要改進才能滿足消費者的需求。原產(chǎn)地在美國的白羽王鴿主要在我國珠三角和長三角地區(qū)分布， 目前白羽王鴿的相關(guān)研究以及養(yǎng)殖生產(chǎn)利用仍處于初級階段， 其體尺性狀和屠宰性能關(guān)聯(lián)性研究較為匱乏［2-3］。

對白羽王鴿體尺性狀和屠宰性能的相關(guān)性作進一步探討， 在以后的養(yǎng)殖生產(chǎn)中可依據(jù)其體尺性狀間接估計其生產(chǎn)性能， 簡化對肉鴿生產(chǎn)性能的測定過程，加速育種培養(yǎng)［4-5］，以滿足市場對于鴿肉產(chǎn)品需求。 因此，該試驗以30 日齡的白羽王鴿為研究對象， 對其屠宰性能和體尺性狀等指標(biāo)進行了測定，利用SPSS 18.0 軟件統(tǒng)計并分析屠宰性能和體尺性狀關(guān)聯(lián)性，以探究白羽王鴿的屠宰性能和體尺性狀各指標(biāo)相關(guān)性，為白羽王鴿選擇培育的方案制定、深入挖掘其遺傳潛力以及充分利用優(yōu)勢資源提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗所用白羽王鴿及飼養(yǎng)管理

待白羽王鴿孵化出殼后隨機選取同批次孵化的健康雛鴿（貴州裕黔農(nóng)業(yè)生物科技發(fā)展有限公司提供），對所有選取群體進行常規(guī)飼養(yǎng)管理和疾病防治，在飼養(yǎng)期間控制相同營養(yǎng)水平、溫度、濕度、采光等條件，讓其自由飲水，自然通風(fēng)飼養(yǎng)至30 日齡，再隨機抽取50 只，空腹12 h 后進行屠宰并測定相關(guān)指標(biāo)。

1.2 體重和體尺測量

按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》（NY/T 823—2004）測定白羽王鴿的體尺指標(biāo)（體斜長、龍骨長、胸深、胸寬、脛長和脛圍）和屠宰性能（活重、屠宰重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅重和頭重）［6］。然后通過計算獲得屠宰率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 對試驗數(shù)據(jù)進行收集整理， 利用SPSS 18.0 軟件分析體尺和屠宰性狀關(guān)聯(lián)性。 數(shù)據(jù)以“平均值（Mean）±標(biāo)準(zhǔn)差（SD）”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 體尺指標(biāo)測定結(jié)果

30 日齡白羽王鴿體尺指標(biāo)測定結(jié)果見表1。

表1 30 日齡白羽王鴿體尺指標(biāo)測定結(jié)果 單位：cm

2.2 屠宰性狀指標(biāo)測定結(jié)果

30 日齡白羽王鴿活體重和屠宰性狀指標(biāo)測定結(jié)果見表2。 30 日齡的白羽王鴿具有較高的屠宰率， 能夠達到87.200%， 平均活重 （429.960±51.781）g，全凈膛重（319.253±40.342）g，全凈膛率74.610%，具有較好的肉用性能。

表2 30 日齡白羽王鴿屠宰性能測定結(jié)果

2.3 屠宰性能和體尺性狀相關(guān)分析

白羽王鴿屠宰性能和體尺性狀指標(biāo)關(guān)聯(lián)性見表3。 由表3 可知，脛長、活重和屠宰重與體斜長具有顯著（P<0.05）相關(guān)性，翅重與體斜長極顯著（P<0.01）相關(guān)；龍骨長與胸深、胸寬、全凈膛重、胸肌重呈現(xiàn)極顯著（P<0.01）正相關(guān)；胸深與胸寬極顯著（P<0.01）正相關(guān)，與脛圍極顯著（P<0.01）負(fù)相關(guān)，與活重、屠宰重、胸肌重和腿肌重呈現(xiàn)顯著（P<0.05）正相關(guān)；屠宰重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、頭重和翅重與活重呈極顯著（P<0.01）的正相關(guān)；全凈膛重、胸肌重、腿肌重、頭重、翅重與屠宰重極顯著（P<0.01）相關(guān)；而與龍骨長顯著或極顯著（P<0.05，P<0.01）相關(guān)的有胸深、胸寬、活重、屠宰重、全凈膛重和胸肌重。

表3 白羽王鴿各性狀間相關(guān)分析結(jié)果

2.4 體重與體尺各性狀間的多元回歸分析

利用SPSS 18.0 分析了鴿子的體重與體尺之間的多元線性回歸關(guān)系 （見表4）。 回歸方程為Y =-336.385 +96.486X1+13.852X2+8.786X3-0.346X4+2.178X5+5.715X6，將其標(biāo)準(zhǔn)化處理后：Y=0.514 X1+0.176X2+0.074X3-0.051X4+ 0.264X5+0.035X6， 式中X1、X2、X3、X4、X5、X6分別代表脛長、體斜長、龍骨長、胸深、胸寬和脛圍。 顯著性檢驗F=5.800，回歸關(guān)系極顯著（P＜0.01），揭示了體重與體尺的多元回歸關(guān)系數(shù)據(jù)可靠。

表4 體重與體尺的多元回歸分析結(jié)果

為了實際生產(chǎn)過程中的應(yīng)用， 用逐步回歸分析法分析獲得活重、屠宰重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重與相關(guān)體尺性狀間存在的顯著或極顯著回歸關(guān)系。

分析得到活重與體斜長、龍骨長、脛長和脛圍的回歸關(guān)系：Y=-309.054+13.864X1+ 22.342X2+97.576X3-7.103X4（Y 為活重，X1為體斜長，X2為脛長，X3為龍骨長，X4為脛圍），判定系數(shù)R2=0.672。

分析得到屠宰重與體斜長、龍骨長、脛長和脛圍的回歸關(guān)系：Y=-251.512+ 8.768X1+21.053X2+84.061X3+3.247X4（Y 為屠宰重，X1為體斜長，X2為脛長，X3為龍骨長，X4為脛圍），判定系數(shù)R2=0.661。

分析得到全凈膛重與體斜長、 龍骨長和脛長的回歸關(guān)系：Y=-282.011+6.004X1+21.044X2+90.183 X3（Y 為全凈膛重，X1為體斜長，X2為龍骨長，X3為脛長），判定系數(shù)R2=0.732。

分析得到胸肌重與體斜長、 龍骨長和脛長的回歸關(guān)系：Y =-71.254 -1.656X1+ 10.727X2+28.825X3（Y 為胸肌重，X1為體斜長，X2為龍骨長，X3為脛長），判定系數(shù)R2=0.618。

分析得到腿肌重與體斜長、 脛長和脛圍的回歸關(guān)系：Y=11.987-0.616X1+7.855X2-3.574X3（Y 為腿肌重，X1為體斜長，X2為脛長，X3為脛圍），判定系數(shù)R2=0.521。 以上成立的回歸模型的擬合度F檢驗均達顯著或極顯著（P<0.05，P<0.01）水平，具備統(tǒng)計學(xué)意義。

3 討論

據(jù)之前的研究報道， 多數(shù)情況下很難根據(jù)鴿子的外貌和體型區(qū)分雌雄， 雖然可通過翻肛技術(shù)以及結(jié)合其體貌和行為反應(yīng)鑒別雌雄， 但難度較大，并且準(zhǔn)確度較低［7］。 該研究選用的雛鴿為30日齡，處于該時期的雌、雄鴿子的體型和外貌大致相同，尤其難以區(qū)分。 此外，在該研究中，30 日齡白羽王鴿的體尺性狀與屠宰性能的變異系數(shù)<10%，揭示30 日齡的雌、雄鴿生長發(fā)育差異無顯著性；同時，由于白羽王鴿在肉制品加工以及銷售過程中不需鑒別雌、雄個體，所以該研究中沒有將雌、雄鴿子分開。

體尺和屠宰性能是評定家禽產(chǎn)肉性能的指標(biāo)，同時也是品種選育和鑒定的主要依據(jù)，因此，對家禽的體尺性狀和屠宰性能指標(biāo)進行科學(xué)客觀的分析，在性狀相關(guān)性方面的分析研究尤為重要［8］。該研究測定了30 日齡白羽王鴿屠宰性能，結(jié)果顯示，30 日齡白羽王鴿的體重約為429.960 g， 這與周瑋等［9］報道的28 日齡白羽王鴿屠宰性能一致。當(dāng)家禽的全凈膛率在60%以上時， 揭示其具有良好的肉用性能［10-11］，該研究得到的白羽王鴿全凈膛率在74%左右，同時具有較好的屠宰率，這一結(jié)果反映白羽王鴿具有較好的產(chǎn)肉性能。 該研究還發(fā)現(xiàn)白羽王鴿體尺指標(biāo)之間均達到顯著或極顯著的水平，表明白羽王鴿體格較為均勻，保證了白羽王鴿較好的產(chǎn)肉性能。 在該研究中還建立了白羽王鴿體重、體尺性狀和屠宰性狀間的回歸方程，判定系數(shù)R2數(shù)值基本在50%以上，說明所選性狀對變量有較大決定作用，擬合方程呈顯著性，具有很高的參考價值［3］。

4 結(jié)論

該研究設(shè)立了白羽王鴿屠宰性能與體尺性狀之間的多元回歸方程，同時對白羽王鴿活重、屠宰重、全凈膛重、胸肌重和腿肌重與體斜長、龍骨長、脛長和脛圍分別建立了回歸模型， 模型擬合度F檢驗均達顯著或極顯著水平，具有統(tǒng)計學(xué)意義。該研究結(jié)果為白羽王鴿相關(guān)研究提供了科學(xué)數(shù)據(jù)。