賴玉華 林煥儀 薛昀霖 吳英健

研究背景

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”、“物聯(lián)網(wǎng)”、“工業(yè)4.0”等理念的盛行，社會不斷地進(jìn)步，人們物質(zhì)水平的日益提高，對于自身的生活品質(zhì)更加重視。傳統(tǒng)廚房難以滿足快節(jié)奏的生活，智能化廚電產(chǎn)品構(gòu)造的高效、便捷的新型廚房成為消費(fèi)市場所期待的產(chǎn)品。受到2020年新冠疫情的影響，食品安全重要性不斷提升，消費(fèi)者對機(jī)器人烹飪的無接觸服務(wù)需求增加，這對傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品的升級提出新的要求。綜上，推動廚電產(chǎn)品由傳統(tǒng)單一的功能轉(zhuǎn)向利用物聯(lián)網(wǎng)、云計算、5G等新一代信息技術(shù)聯(lián)動的智能化廚電產(chǎn)品對于社會發(fā)展具有重大意義。

廚電行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

廚電行業(yè)的生命周期正處于成熟期，市場潛力大

自上世紀(jì)80年代，逐漸形成三足鼎立的局面，由老板、華帝、方太形成主導(dǎo)格局。廚電消費(fèi)者購買力和數(shù)量影響廚電市場的發(fā)展。從需求總量和貨幣總量出發(fā)，部分城市的人均購買力水平則已經(jīng)與發(fā)達(dá)國家相接近，并且全國人均GDP在2019年年末就已經(jīng)達(dá)到了10000美元。從中國市場的消費(fèi)者數(shù)量出發(fā)，地區(qū)的人口數(shù)量，在某種意義上可以看作是潛在消費(fèi)數(shù)量，即需求量。而目前我國人口基數(shù)為14億，由此推知，我國廚電行業(yè)潛力大。

廚房電器銷售受房地產(chǎn)行業(yè)影響

廚電產(chǎn)品具有裝修屬性，受房地產(chǎn)市場波動影響大。房屋銷售帶來的裝修需求及購房居民愿意為裝修花費(fèi)金額都直接影響廚電產(chǎn)品的銷售。房地產(chǎn)政策影響房屋的銷售，進(jìn)而影響廚電產(chǎn)品的銷售。

疫情影響廚電行業(yè)的消費(fèi)需求

受疫情影響，宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，消費(fèi)者信心受挫，延遲購買廚電產(chǎn)品，廚電行業(yè)消費(fèi)需求呈現(xiàn)收縮狀態(tài)。根據(jù)廚電上市公司的2020年報公布可知，浙江美大、老板電器、萬和新電器的營業(yè)收入和凈利潤均呈現(xiàn)同比增長，而華帝股份凈利潤同比下降45.50%。華帝股份業(yè)績下降的原因是受到疫情與原材料成本上漲的影響。

廚電行業(yè)面臨巨大壓力，傳統(tǒng)廚電品類需求低迷，新興廚電品類穩(wěn)定增長

根據(jù)奧維云網(wǎng)的總數(shù)據(jù)顯示，油煙機(jī)和燃?xì)庠畹牧闶哿糠謩e同比下滑7.6%、8.1%，他們的零售額分別下滑9.3%、5.9%。在奧維數(shù)據(jù)顯示，2020年嵌入式新興廚電產(chǎn)品整體零售額71.7億元，同比增長11.2%，零售量同比增加12.3%；集成灶市場的零售額為182.2億元，同比增長13.9%，零售量達(dá)238萬臺，同比增長12%。例如，老板電器的2020年報顯示，業(yè)績增長的主要原因是2020年公司持續(xù)推進(jìn)廚電新品類的發(fā)展，蒸烤一體機(jī)和洗碗機(jī)品類的銷售額實現(xiàn)快速增長。

廚電行業(yè)發(fā)展中現(xiàn)存問題

傳統(tǒng)廚房存在的問題多

在油煙機(jī)領(lǐng)域，存在吸不凈油煙、不容易清潔、噪音大等問題；燃?xì)庠畹闹饕獑栴}是火力不夠、鍋底熏黑、彎腰看火；凈水設(shè)備的問題是凈化效果不可見、品牌雜亂等問題使得產(chǎn)品反響并不理想。過多品牌與使用功能單一的設(shè)備而構(gòu)成的傳統(tǒng)廚房降低了空間利用效率，設(shè)備之間難以配套，整體風(fēng)格難以統(tǒng)一，選購耗時費(fèi)力。

現(xiàn)有智能廚電產(chǎn)品實際應(yīng)用價值小

我國廚電產(chǎn)品進(jìn)入了智能化時代，卻未完成智能化變革。以油煙機(jī)為例，京東、天貓商城上市了一類具備由APP遠(yuǎn)程操控的吸油煙機(jī)，但實際上只是把油煙機(jī)的控制功能轉(zhuǎn)移到APP上，這對于大多數(shù)產(chǎn)品用戶而言，意義微小。

廚電產(chǎn)品更新?lián)Q代周期長

廚電產(chǎn)品創(chuàng)新變革速度慢，產(chǎn)品升級改造不能達(dá)到消費(fèi)者需求，降低消費(fèi)者的購買欲，使得用戶粘性差，對品牌忠誠度低。在面臨市場過度飽和，增長疲軟的情況，也受到跟不上時代的困擾。新產(chǎn)品技術(shù)驅(qū)乏動力，智能化浮于表面，品牌競爭戲碼加劇，進(jìn)而影響廚電產(chǎn)品的銷售。

廚電產(chǎn)品銷售渠道較為單一

廚電企業(yè)更加注重線下銷售，而忽略線上銷售。疫情爆發(fā)時，所有實體店被迫關(guān)門，導(dǎo)致廚電行業(yè)受到巨大沖擊，因此許多企業(yè)轉(zhuǎn)向線上營銷。大公司轉(zhuǎn)移速度快，中小企業(yè)有資源不充足問題，轉(zhuǎn)移到線上營銷明顯準(zhǔn)備不充分。復(fù)工后又再次忽略線上營銷，更加注重線下渠道。

廚電行業(yè)的破困思路

建立完善的智能廚電行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

研究制定標(biāo)準(zhǔn)，由國家牽頭與審視，完善智能廚電行業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，為未來的行業(yè)發(fā)展確立方向和構(gòu)建智能廚電生態(tài)圈，一定程度上保障產(chǎn)業(yè)活力、創(chuàng)新力、競爭力。

響應(yīng)產(chǎn)學(xué)研政策，與國內(nèi)外高校開展戰(zhàn)略合作，設(shè)立產(chǎn)品研發(fā)中心

在高校進(jìn)行技術(shù)人才的孵化，為行業(yè)發(fā)展儲備人才。在部分高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)集聚的地區(qū)設(shè)立產(chǎn)品研發(fā)中心，如美的位于德國斯圖加特的研發(fā)中心，依托其深厚的工業(yè)基礎(chǔ)，強(qiáng)化自身在環(huán)保、制造工藝、智能互聯(lián)上的技術(shù)優(yōu)勢。

實行廚電產(chǎn)品模塊化，降低重置成本

科技產(chǎn)品迭代的速度取決于本身技術(shù)研究開發(fā)的速度以及消費(fèi)者更換新一代產(chǎn)品的重置成本。廚電行業(yè)的企業(yè)可以通過更新廚電產(chǎn)品的模塊來縮短整體更新?lián)Q代的周期。同時，在縮短消費(fèi)者使用更新周期的情況下，可以增強(qiáng)其對自身品牌產(chǎn)品的粘性。

緊跟需求，挖掘需求，激活需求

順應(yīng)精裝修房、小戶型的主流，對廚電功能和占用空間進(jìn)行靈活設(shè)計，以滿足用戶當(dāng)下健康功能、時尚外觀、節(jié)能效果等多樣化需求。提供一套完整的智能廚電產(chǎn)品，主推一體化。建立完善的用戶溝通反饋機(jī)制，通過了解、搜集各類用戶的日常烹飪、飲食習(xí)慣等相關(guān)數(shù)據(jù)信息，針對性設(shè)計方案，挖掘用戶的實際需求、深層需求。

拓寬銷售渠道，實行多元化營銷

疫情驅(qū)動了全行業(yè)，廚電行業(yè)需順應(yīng)渠道變革，利用數(shù)字化、家裝AR化等等新技術(shù)的發(fā)展，通過社群營銷、直播帶貨等營銷手段帶動各鏈條的效率提升，實現(xiàn)線上線下相融合，進(jìn)一步推動高端產(chǎn)品的銷售。

廚電行業(yè)未來發(fā)展趨勢

廚電產(chǎn)品與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合

互聯(lián)家電的快速發(fā)展依賴互聯(lián)網(wǎng)及智能手機(jī)的普及，全球大約有13億的人口能對互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行訪問，而移動互聯(lián)網(wǎng)的滲透率也已經(jīng)達(dá)到了78%。5G技術(shù)的發(fā)展廚電行業(yè)智能化轉(zhuǎn)型升級提供堅實基礎(chǔ)。通過移動網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)與廚電產(chǎn)品相結(jié)合發(fā)展的智能化廚電產(chǎn)品，使消費(fèi)者用一部手機(jī)即可實現(xiàn)對廚房的控制權(quán)。同時，開發(fā)智能廚房應(yīng)用場景以滿足用戶的需求。