張碧琪

中國人飲食文化需求的悄然生變，預(yù)制菜和智能廚電，正在慢慢搶占一二線城市年輕人的廚房。

如果你留意觀察身邊的年輕人，會(huì)發(fā)現(xiàn)中國飲食生活的潮流風(fēng)向標(biāo)已悄然生變：一度風(fēng)靡市場的自助餐廳不再火熱，點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站前三名鮮有自助餐身影;除了追求有格調(diào)的餐廳外，更多年輕人開始回歸廚房;烹飪小白對(duì)便捷、品質(zhì)烹飪的需求，正在養(yǎng)肥自嗨鍋、微波速食等免烹調(diào)和預(yù)制菜市場……

物質(zhì)生活水平的提升，讓人們徹底擺脫溫飽線的掙扎，考慮“吃得多不多”的問題已讓位于“吃得精不精”。馬斯洛需求層次一旦提升，伴隨而生的就是飲食結(jié)構(gòu)和飲食文化向“精致”、“品質(zhì)”的轉(zhuǎn)變，這也必然倒逼廚房生態(tài)的變化?；厮葜袊鴱N房的衍化過程：從古代庖廚到現(xiàn)代廚房，雖然廚房里的設(shè)備一直在變，可“家常菜”味道幾乎沒有變過，因?yàn)檎麄€(gè)烹飪過程的主導(dǎo)者一直是“人”和“傳統(tǒng)工藝”。

這一次，海爾廚電給出完全不同的答案：即顛覆“人”為主導(dǎo)的烹飪模式，讓廚電成為主角。通過食聯(lián)網(wǎng)美食生態(tài)平臺(tái)，為用戶提供從購買、一鍵溯源、一鍵烹飪的智慧美食方案，顛覆過去洗菜、備菜、找菜單、做菜的流程。更為關(guān)鍵的是，無需用戶繁雜操作，只要會(huì)加熱，就能輕松做出北京烤鴨、烤乳鴿、蒸剁椒魚頭等大師菜。當(dāng)廚電真正替代“人”在廚房掌勺，背后以更龐大生態(tài)平臺(tái)支撐。

顛覆“工具”性能，廚電化身家庭大廚

石器、骨器、鐵器、陶器;罐、鼎、盆、鬲;火堆、土灶、煤氣灶……從舊石器時(shí)代、農(nóng)耕時(shí)代到近現(xiàn)代，從用火到用電，灶具、炊具、廚具等廚房用具，在材料、形狀，工藝等方面雖然衍變數(shù)千年，千姿百態(tài)，但其一直作為“人的工具和助手”參與在美食烹飪中，并不具備主觀能動(dòng)性。

即便是科技迅猛發(fā)展的當(dāng)下，廚電的形態(tài)、功能持續(xù)升級(jí)，家庭廚房也越來越高端，可廚電仍沒有擺脫“工具”屬性，始終無法觸及飲食生活的本質(zhì)——飯菜。因?yàn)樽鲲埖摹叭恕焙汀肮に嚒睕]有變，用戶在追求更品質(zhì)化的飲食時(shí)，不但升級(jí)效率極低也難以達(dá)到真正的滿意。

如果不能顛覆廚電的價(jià)值，即便食材在變，再先進(jìn)的廚電也只能做出同樣的飯菜，“缺芯少魂”狀態(tài)下，傳統(tǒng)廚電是不可能改變烹飪和飲食生活。但，這一切，在三翼鳥智慧廚房中發(fā)生變化：不會(huì)做飯？每天想吃不一樣的美食？不用吃外賣，不用下館子就可以吃到。不會(huì)做，也不必費(fèi)盡心思學(xué)習(xí)烹飪技藝，只需選擇一道大師菜。當(dāng)選擇北京烤鴨，下單后，快遞會(huì)將北京烤鴨鴨胚送上門，不需要化凍直接放進(jìn)海爾烤箱一鍵烹飪，100分鐘就能吃到正宗北京烤鴨。

不用費(fèi)時(shí)費(fèi)力學(xué)習(xí)和提升烹飪技巧，用戶唯一需要做的就是菜品選擇，剩下交給海爾廚電完成烹飪過程。“原來不愛下廚，是因?yàn)橄纫I菜，然后洗菜、切菜、備菜、找菜單、看烹飪工藝，沒等開火好心情都沒了?，F(xiàn)在完全不同了，我只要下達(dá)指令，食材送到后放進(jìn)烤箱就可以了，不但菜品選擇多，還完全不考驗(yàn)廚藝。”一位常居北京的95后用戶這樣表示。他正是海爾食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)眾多受益者之一。

除了北京烤鴨，海爾食聯(lián)網(wǎng)還擁有剁椒魚頭、烤乳鴿、蒸鮑魚等16道全國名廚的拿手菜。不僅如此，海爾食聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合中國烹飪協(xié)會(huì)頂級(jí)廚師資源持續(xù)開發(fā)更多大師菜。而所有這些需要繁瑣流程的菜品，在三翼鳥智慧廚房里，均僅需3步就可以輕松完成。

科技無法提升用戶廚藝，但三翼鳥智慧廚房可以。這是廚電功能定位的第一次改變，從傳統(tǒng)的烹飪工具變身每個(gè)家庭的“大廚”，配合預(yù)制菜模式，讓家常菜不再“家常”，也為用戶精致生活和高端品味錦上添花。

不止更新菜品，還以生態(tài)重塑飲食文化

“我們不只是做了一只烤鴨，而是為用戶提供一個(gè)場景化生活方式?！焙柺陈?lián)網(wǎng)科技CEO張瑜表示。這種場景化生活方式，契合的正是快節(jié)奏生活的當(dāng)下，越來越多消費(fèi)者，尤其是年輕人群的飲食新需求：不僅要求飲食精致、便捷，也要求更健康、有營養(yǎng)。

益普索lpsos發(fā)布的全球研究報(bào)告顯示，在努力減肥的中國受訪者中，77%的人選擇鍛煉+健康飲食。對(duì)這部分“談脂色變”的人來說，烤鴨上桌一般也是直流口水、不動(dòng)筷子。一直深度洞察用戶需求的海爾食聯(lián)網(wǎng)有了新解決方案：推出減脂25%的減脂版烤鴨，讓用戶吃得美味的同時(shí)，也能更健康。

而能烹飪出減脂版烤鴨的海爾烤箱，不僅僅是烹飪美食的工具，也是食聯(lián)生態(tài)的平臺(tái)，涵蓋了從食材購買到預(yù)制菜研發(fā)再到一鍵烹調(diào)的全流程解決方案。同時(shí)，這也是覆蓋全球5大研發(fā)中心、12個(gè)行業(yè)的千余家生態(tài)資源方的能力縮影。

在海爾廚電構(gòu)建的食聯(lián)生態(tài)中，用戶不再需要去適應(yīng)廚電、學(xué)會(huì)使用各種智能廚電，而是廚電主動(dòng)服務(wù)用戶。這也讓全球廚電產(chǎn)業(yè)看來：海爾食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)通過重構(gòu)“人、美食、烹飪”三者關(guān)系，開啟了中國廚電產(chǎn)業(yè)以及中國烹飪產(chǎn)業(yè)的時(shí)代變革大潮。

多位餐飲從業(yè)者預(yù)測，因?yàn)橹袊孙嬍澄幕枨蟮那娜簧?，預(yù)制菜和智能廚電，正在慢慢搶占一二線城市年輕人的廚房。當(dāng)海爾廚電進(jìn)入更多中國家庭，食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)也將如影如行，帶動(dòng)越來越多的大師菜走上餐桌，并且隨著用戶個(gè)性化需求不斷升級(jí)時(shí)，海爾智慧廚房則指引和示范了飲食文化新大潮的方向和路徑，并推開一扇通往未來家庭飲食生活方式的新大門！