李 雪，陳 虹，孫守霞，張述斌

（新疆農(nóng)業(yè)大學林學與園藝學院/新疆教育廳干旱區(qū)林業(yè)生態(tài)與產(chǎn)業(yè)技術(shù)重點試驗室 烏魯木齊 830052）

果樹的經(jīng)濟產(chǎn)量依賴于源庫關(guān)系的改變[1]。在生產(chǎn)中，常通過減源庫、疏花疏果、環(huán)割、施肥等技術(shù)來調(diào)節(jié)源庫關(guān)系從而提高果實品質(zhì)。有關(guān)果樹源庫關(guān)系與果實產(chǎn)量品質(zhì)方面的研究表明，生長季葉片制造的光合產(chǎn)物的可利用性決定了果實的大小和品質(zhì)[2]，合理的源庫關(guān)系調(diào)整可改善果實品質(zhì)[3～7]，適量減庫可增加果實的單果重[8～9]、果實Vc含量[10]及產(chǎn)量構(gòu)成[11]，可見合適的負載量對提高果實品質(zhì)有著非常重要的作用[12]。通過測定不同時期不同葉果比下核桃果實品質(zhì)特性，探究不同葉果比對核桃果實品質(zhì)的影響，對于提出核桃適宜的源庫比具有重要意義。

1 材料和方法

1.1 試驗地基本情況 試驗地位于新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣紅旗坡片區(qū)紅旗坡社區(qū)核桃生產(chǎn)園，溫宿縣降水量稀少，蒸發(fā)量大，晝夜溫差較大，該立地屬典型的大陸性氣候。年平均氣溫10.1℃，最低氣溫-27.4℃，太陽輻射年均總量140 Kcal/cm2，年平均日照時數(shù)達到2 747.7 h，年均降水量達65.4 mm，年均蒸發(fā)量為956.3 mm，年均無霜期185 d。

1.2 試驗設(shè)計

1.2.1 試驗材料 供試材料為盛果期‘新新2號’核桃，樹齡14 a，樹體健康。

1.2.2 試驗方法 以受光均勻的一年生結(jié)果母枝上隨機選取15個非人為干擾的葉果比的葉片（1～5）葉：（1～3）果為研究對象，在果實成熟期隨機挑選25株樹進行采樣，進行果實大小、鮮質(zhì)量、干質(zhì)量、油脂、蛋白質(zhì)、可溶性糖含量測定。每個處理選取10個結(jié)果枝作為一個重復。

1.3 指標測定 游標卡尺測定果實縱橫徑；電子天平測定果實干質(zhì)量、仁質(zhì)量；索氏提取測定油脂[14]、考馬斯亮藍測定蛋白質(zhì)含量[14]、蒽酮法測定可溶性糖[14]。

1.4 數(shù)據(jù)處理 采用Excel、DPS7.05分析數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 葉果比對果實大小的影響 方差分析結(jié)果表明，核桃果實縱、橫徑在葉片數(shù)為（3～5）、果實數(shù)為（1～3）時與葉片數(shù)為（1～2）、果實數(shù)為（1～3）之間具有顯著差異（P＜0.05）（圖1）?？傮w表現(xiàn)為庫數(shù)量一定時，隨著葉源數(shù)量的增加，果實縱橫徑呈現(xiàn)上升趨勢。源數(shù)量一定，隨著庫數(shù)量的增加，果實縱橫徑呈現(xiàn)下降趨勢。當葉片數(shù)目達到3葉以上時，果實縱橫徑之間的變化無顯著差異（P＜0.05）（圖1）。

2.2 葉果比對果實干質(zhì)量的影響 方差分析結(jié)果表明，核桃單果干質(zhì)量在葉片數(shù)為（3～5）、果實數(shù)為（1～3）時與葉片數(shù)為（1～2）、果實數(shù)為（1～3）之間具有顯著差異（P＜0.05）（圖2）。

總體表現(xiàn)為庫數(shù)量一定時，隨著葉源數(shù)量的增加，果實單果干質(zhì)量呈現(xiàn)上升趨勢。在源數(shù)量一定，隨著庫數(shù)量的增加，果實單果干質(zhì)量呈現(xiàn)下降趨勢。

當葉片數(shù)目達到4～5葉以上時，果實單果干質(zhì)量之間的變化總體沒有顯著性差異（P＜0.05）。其中5葉1果核桃的單果干質(zhì)量最重，達到15.19±0.02 g，而1葉3果核桃的單果干質(zhì)量顯著小于其它葉果比的單果干質(zhì)量。

圖2 不同葉果比下核桃果實單果干質(zhì)量差異

2.3 葉果比對果實油脂含量的影響 方差分析結(jié)果表明，成熟期的油脂含量在不同葉果比之間無顯著差異（P＜0.05）（圖3）。

油脂含量（1～4）葉∶（1～3）果總體表現(xiàn)為葉源數(shù)量一定時，隨著庫數(shù)量的增加，果實油脂含量呈現(xiàn)下降趨勢。

源葉數(shù)量為5時，油脂的含量不再隨著庫數(shù)量增加而增加。當庫數(shù)量一定時，油脂的含量隨著源葉數(shù)量的增加差異變化不大。

圖3 不同葉果比下核桃油脂含量變化

2.4 葉果比對果實蛋白質(zhì)含量的影響 成熟期的蛋白質(zhì)含量在不同葉果比之間無顯著差異（P＜0.05）（圖4）?？傮w表現(xiàn)為源數(shù)量一定時，隨著庫數(shù)量增加，果實蛋白質(zhì)含量呈現(xiàn)上升趨勢。在庫數(shù)量一定時，隨著葉源數(shù)量的增加，果實蛋白質(zhì)含量總體呈現(xiàn)先上升后下降的拋物線趨勢，在源葉數(shù)量為3時，達到最高。

圖4 不同葉果比下核桃蛋白質(zhì)含量變化

2.5 葉果比對果實可溶性糖含量的影響 結(jié)果表明，成熟期的可溶性糖含量1葉∶（2～3）果與（2～5）葉∶（1～3）果之間具有顯著差異（P＜0.05）（圖5）。在葉源數(shù)量一定時，隨著庫數(shù)量的增加，果實總糖含量呈現(xiàn)上升趨勢。在庫數(shù)量一定時，隨著葉源數(shù)量的減小，果實總糖含量呈上升趨勢。當葉片數(shù)目達到2葉以上時，果實總糖含量之間的變化總體無顯著差異（P＜0.05）。

圖5 不同葉果比下核桃可溶性糖含量變化

3 結(jié)論與討論

不同葉果比下，‘新新2號’核桃果實的單果干質(zhì)量、縱橫側(cè)徑、總糖含量之間存在著顯著性差異（P＜0.05），油脂、蛋白質(zhì)含量之間沒有顯著性差異（P＜0.05）。

當‘新新2號’核桃果實數(shù)量一定時，隨著葉數(shù)量的增加，果實單果干質(zhì)量、縱橫徑均呈現(xiàn)上升的趨勢，而當葉數(shù)量一定時，隨著‘新新2號’核桃果實數(shù)量的增加，果實單果干質(zhì)量、縱橫徑均呈現(xiàn)下降的趨勢。當葉片數(shù)目達到3葉以上時，果實縱橫徑之間的變化無顯著差異。低葉果比會影響核桃果實的品質(zhì)，所以在生產(chǎn)中應(yīng)進行疏花疏果。

庫源關(guān)系發(fā)生改變后，會直接影響到果實的產(chǎn)量及品質(zhì)。不同葉果比下，核桃的果實大小、單果鮮質(zhì)量、干質(zhì)量之間存在顯著差異（P＜0.05）。

核桃果實數(shù)量一定時，隨著葉數(shù)量的增加，果實大小、單果干質(zhì)量呈上升趨勢。當葉片數(shù)目達到4～5葉以上時，果實單果干質(zhì)量之間的變化總體無顯著差異（P＞0.05）。當橘橙葉果比在（49～60）∶1時，其單果質(zhì)量才能達到139 g以上[15]，本研究中5葉1果核桃的單果干質(zhì)量最重，達15.19±0.02 g，且核桃葉數(shù)量在3以上時，核桃單果干質(zhì)量之間差異不顯著（P＜0.05）。而葉數(shù)量一定，隨著果實數(shù)量的增加，果實單果質(zhì)量呈現(xiàn)下降趨勢。這與‘雪青梨’在低葉果比下的果實的單果質(zhì)量低、果實體積變小具有一致性[16]。這與果樹葉片數(shù)目總量的減少導致單果質(zhì)量下降與對庫供給的同化物總量不夠有關(guān)[17]。

不同葉果比下‘新新2號’核桃種仁中的粗脂肪和粗蛋白含量并沒有顯著性差異（P＜0.05），這與在油茶[18]上關(guān)于粗脂肪含量與葉果比關(guān)系的研究結(jié)果相類似，而在葡萄[19]、柿[20]和李[21]上的研究結(jié)果表明，高葉果比果實中可溶性糖的百分含量增加，這與以糖作為主要品質(zhì)特征成分的果實中，果實的品質(zhì)主要取決于糖分的積累有關(guān)。

在以脂肪作為主要品質(zhì)特征成分的堅果中，堅果的品質(zhì)主要取決于糖分向脂肪轉(zhuǎn)化的分配比例，雖然核桃種仁中的粗脂肪和粗蛋白含量之間差異不顯著，但總體表現(xiàn)為低葉果比核桃果實中粗脂肪、粗蛋白含量低于高葉果比的處理，這是否與低葉果比會影響核桃果實中糖分向脂肪轉(zhuǎn)化的分配比例有關(guān)，有待進一步研究。