邢小青

引言

梨在山東省果樹種植結(jié)構(gòu)中占重要位置，梨樹種植歷史悠久，在長期發(fā)展過程中，山東省非常重視新品種的引進(jìn)和培育，并在增產(chǎn)保質(zhì)方面做足功夫。近年來，山東省梨種不斷豐富，梨樹種植面積雖有所下滑，但產(chǎn)量和品質(zhì)均逐年上升。梨果套袋是山東省梨樹種植培育的常見技術(shù)手段，以其為代表開展梨果套袋效應(yīng)試驗(yàn)，能夠?yàn)槔婀a(chǎn)積累更多普適性的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。

1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

山東省主要種植梨品種包括黃金梨、豐水梨、鴨梨等，其中，黃金梨栽培面積占比最高，在30%左右，因此本試驗(yàn)以黃金梨為對象，選擇三種不同袋型，采用控制變量法，研究套袋與不套袋對黃金梨果外觀及內(nèi)在品質(zhì)的影響。

試驗(yàn)用三種袋型分別為山東青島產(chǎn)外灰內(nèi)黑單層袋（1號袋）、山東龍口產(chǎn)外黃內(nèi)白雙層袋（2號袋）和黃色單層袋（3號袋）。試驗(yàn)選在山東省果樹研究所進(jìn)行，該園區(qū)梨樹種植面積約15hm2，株行距為1m×5m，主要品種有黃金、華山等。

在黃金梨種植區(qū)域內(nèi)，隨機(jī)抽取4個(gè)試驗(yàn)區(qū)間，各區(qū)間包括相鄰梨樹3株，分別套1-3袋和不套袋，采用相同培育方式，在套袋前依照55∶1-60∶1的比例做疏果處理，各花序留單果，噴施大生M-45和溴氰菊酯乳劑清除果面病菌及害蟲后套袋。

2 試驗(yàn)方法

在2018年第二次生理落果結(jié)束后的7月28日進(jìn)行套袋，選取生長勢和結(jié)果量基本相同的試驗(yàn)樹進(jìn)行隨機(jī)分組，每組一個(gè)處理，重復(fù)處理3次，并且在果實(shí)基本成熟后的11月28日摘袋，每5個(gè)果實(shí)記作1重復(fù)、每處理重復(fù)3次。

2.1 外觀品質(zhì)變化

選取單果重量、果皮顏色、果面光潔度、壞果率、果皮色素含量等指標(biāo)衡量梨果微觀品質(zhì)。其中，單果重量使用精度為0.1g的電子天平測量，從各株梨樹結(jié)果中選取10個(gè)果實(shí)（排除壞果及異常果），計(jì)算各試驗(yàn)區(qū)間30個(gè)果實(shí)的總重，取平均值。果皮顏色使用CR-400色彩色差計(jì)進(jìn)行測量，在梨果赤道面均勻選取3個(gè)檢測點(diǎn)，分別測定其亮度（L*）、紅綠色差（a*）及黃藍(lán)色差（b*）情況。其中，L*大小與果面亮度正相關(guān)；a*越大，果面越紅；b*越大，果面越黃[1]。果面光潔度及壞果率均采用觀察計(jì)算的方式獲得。果皮色素含量參考胡棟學(xué)者的方法進(jìn)行測定[2]。

2.2 內(nèi)在品質(zhì)變化

在內(nèi)在品質(zhì)方面，試驗(yàn)主要關(guān)注可溶性固形物含量、可溶性糖含量及Vc含量三項(xiàng)指標(biāo)。其中，可溶性糖含量參考胡棟學(xué)者的方法進(jìn)行測量；可溶性固形物含量參照NY/T 2637-2014進(jìn)行測量；Vc含量參照GB 5009.86-2016進(jìn)行測量[2]。

3 結(jié)果分析

3.1 梨果套袋對外觀品質(zhì)的影響

3.1.1 單果重量

表1為4組試驗(yàn)梨果單果平均重量。從中可以看出，3組套袋試驗(yàn)的單果重量均要低于對照組。但從整體上看，各組果品的單果重量差異并不明顯，可以認(rèn)為套袋與否與梨果單果重量之間無明顯相關(guān)性。

表1 梨果套袋對于試驗(yàn)梨果果皮顏色的影響

3.1.2 果皮顏色

1）L* 在L*值檢測中，發(fā)現(xiàn)3組試驗(yàn)組的L*均要高于對照組，且1號袋對應(yīng)的L*值最高，說明梨果套袋有利于增加果品表面亮度，且1號袋的效果最為明顯。

2）a* 在a*值檢測中，發(fā)現(xiàn)1號袋的a*要高于其他3組，且對照組a*高于2號袋和3號袋，說明1號袋可提高梨果表面紅色度，2號和3號袋則會(huì)提高梨果表面綠色度。

3）b* 在b*檢測中發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組與對照組梨果表面b*值差異非常明顯，也就是說，套袋培養(yǎng)有助于促進(jìn)梨果表面變黃。在3種袋型中，1號袋梨果果皮變黃率最高，幾乎可達(dá)到100%，其后依次為2號袋和3號袋。

3.1.3 果面光潔度

本次試驗(yàn)梨果果面光潔度分為較光亮潔凈、略變光亮、中等和粗糙四個(gè)等級。其中，1號袋試驗(yàn)區(qū)間采集梨果中果面光潔度達(dá)到較光亮潔凈的比例達(dá)到99%，2號袋試驗(yàn)區(qū)間采集梨果中果面光潔度達(dá)到較光亮潔凈的比例達(dá)到87%，3號袋為68%，而對照組為50%?？梢郧逦匕l(fā)現(xiàn)，梨果套袋有利于提高果面的光潔度。

3.1.4 壞果率

梨果壞果包括蟲果和爛果兩部分，采集各試驗(yàn)區(qū)間梨果，計(jì)算壞果占比情況。經(jīng)計(jì)算，1號袋壞果率為0.02%，2號袋壞果率為1.0%，3號袋壞果率為3.1%，對照組壞果率達(dá)到18.4%?？梢园l(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組與對照組間壞果率的差異非常懸殊，說明梨果套袋有助于減少蟲果及爛果現(xiàn)象，且作用效果顯著。

3.1.5 果皮色素含量

梨果果皮中含有的色素主要為葉綠素，果皮色澤深淺與葉綠素含量正相關(guān)。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，套袋后的30d內(nèi)，梨果果皮中葉綠素含量迅速降低，類胡蘿卜素含量逐漸升高。測量4組試驗(yàn)梨果試驗(yàn)第30d果皮葉綠素含量情況，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組要明顯低于對照組，試驗(yàn)組平均葉綠素含量在0.135mg/g，而對照組葉綠素含量達(dá)到0.342mg/g。套袋后的30-90d，梨果果皮中葉綠素含量相對穩(wěn)定。該試驗(yàn)結(jié)果說明，套袋會(huì)顯著減低梨果果皮中色素的含量。

3.2 梨果套袋對內(nèi)在品質(zhì)的影響

分別選取套袋后與套袋3個(gè)月完熟后采收的果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行比較分析（如表2所示）。

表2 不同處理方式對于試驗(yàn)梨果內(nèi)在品質(zhì)的影響

3.2.1 可溶性固形物含量

在梨果可溶性糖含量方面，各組可溶性固形物快速積累的周期存在一定差異。例如在對照組，套袋后的第30-80d其果實(shí)內(nèi)可溶性固形物含量逐漸上升，在80d后趨于穩(wěn)定。另外，試驗(yàn)組梨果中可溶性固形物含量均要高于對照組，在果實(shí)成熟階段，1-3號袋梨果中可溶性固形物的含量較對照組分別高10.8%、9.6%和11.3%。

3.2.2 可溶性糖含量

梨果中可溶性糖快速積累發(fā)生在套袋后的20-80d，套袋的第40d開始，套袋處理在黃金梨可溶性糖積累方面的貢獻(xiàn)逐步顯現(xiàn)。最終，1-3號袋較對照組梨果中可溶性糖含量的提高幅度分別達(dá)到17.8%、13.9%和10.6%。

3.2.3 Vc含量

套袋后的30-70d，黃金梨果實(shí)中維生素C的含量快速積累，70d后直至果實(shí)成熟，Vc含量趨于穩(wěn)定。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組梨果果實(shí)中維生素C的含量要高于對照組，例如在梨果成熟期，3組試驗(yàn)組果實(shí)中Vc的含量較對照組分別高19.3%、11.8%和8.6%。

4 結(jié)果討論

4.1 梨果品質(zhì)變化

在梨果外觀品質(zhì)中，果皮色澤是衡量其品質(zhì)高低的重要指標(biāo)。有試驗(yàn)表明，梨果套袋會(huì)加速果皮葉綠素降解、抑制花青素合成，進(jìn)而導(dǎo)致果皮色澤發(fā)生變化。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，套袋后黃金梨果皮中葉綠素及類胡蘿卜素的含量均要低于對照組，但果皮的亮度明顯上升，主要是由于果皮中葉綠素和類胡蘿卜素的含量上升會(huì)提高果皮紅綠色度，但與黃藍(lán)色度的關(guān)系不明顯。

果實(shí)色澤還與果皮中各類色素含量的比例組合有關(guān)。學(xué)者林莎莎在研究不同桃品種果皮色差值與色素含量關(guān)系的過程中發(fā)現(xiàn)，其黃色主要受果皮中類胡蘿卜素含量的影響，這一結(jié)果與本文試驗(yàn)保持一致[3]。

在內(nèi)在品質(zhì)方面，套袋會(huì)給果實(shí)創(chuàng)造一個(gè)新的生長微環(huán)境，改變其成長溫濕度、光照強(qiáng)度等指標(biāo)，進(jìn)而影響果實(shí)內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的合成和積累。果實(shí)內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的合成需要大量酶的促進(jìn)，酶的活性又與溫度之間密切相關(guān)。若袋型透光性較高，其果實(shí)內(nèi)部酶的活性也更高，相應(yīng)的可溶性糖、Vc等營養(yǎng)物質(zhì)的合成和積累水平更高。同時(shí)，試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)梨果套袋會(huì)影響果實(shí)中可溶性固形物的含量，且不同袋型的影響程度不同，這一結(jié)論在其他學(xué)者的研究中也得到證實(shí)。例如，王連林學(xué)者發(fā)現(xiàn)，不同袋型均會(huì)增加黃瓜中游離氨基酸、可溶性固形物等物質(zhì)的含量，且白紙袋的效果最佳[4]。當(dāng)然，也有部分學(xué)者得出相反的結(jié)論。例如林存峰學(xué)者研究牛皮紙袋對錦豐梨中可溶性固形物及可溶性糖含量的影響，發(fā)現(xiàn)套袋后兩種物質(zhì)含量均有所降低[5]。朱世江學(xué)者研究11種袋型對香蕉內(nèi)在品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)全部袋型套袋后，香蕉的可溶性固形物含量均降低[6]。本文研究試驗(yàn)也僅證明了套袋有助于提高黃金梨中各類營養(yǎng)物質(zhì)的積累，但并未發(fā)現(xiàn)梨果套袋會(huì)改變營養(yǎng)物質(zhì)積累趨勢，因此套袋對果實(shí)中營養(yǎng)物質(zhì)積累的影響機(jī)理還需要做進(jìn)一步試驗(yàn)研究。

4.2 套袋經(jīng)濟(jì)效益

梨果套袋除影響果實(shí)品質(zhì)，還與梨果生產(chǎn)成本直接相關(guān)。本文研究三種袋型中，青島產(chǎn)外灰內(nèi)黑單層袋（1號袋）、山東龍口產(chǎn)外黃內(nèi)白雙層袋（2號袋）和黃色單層袋（3號袋）單畝套袋成本分別為800元/畝、1 200元/畝和500元/畝，梨果套袋的人工成本為200元/畝。若依照每畝地黃金梨產(chǎn)量為2 000kg、10 000個(gè)優(yōu)質(zhì)梨果進(jìn)行計(jì)算，套袋可減少壞果、害果390kg左右。因套袋后，梨果的外觀及內(nèi)在品質(zhì)均有所改善，其市場售價(jià)可較未套袋梨果高0.2-1.5元/kg。若選用青島產(chǎn)外灰內(nèi)黑單層袋，黃金梨增產(chǎn)增收的效果最為明顯，單畝梨樹可增收2 970元。

5 試驗(yàn)優(yōu)化

上述試驗(yàn)說明套袋有助于提升梨果外觀及內(nèi)在品質(zhì)，提高單畝梨樹經(jīng)濟(jì)效益，且在試驗(yàn)研究的3種袋型中，青島產(chǎn)外灰內(nèi)黑單層袋的梨果品質(zhì)優(yōu)化效果最佳。為促進(jìn)梨果套袋創(chuàng)造出最高的綜合效益，基于前文試驗(yàn)結(jié)果，研究1號袋不同套袋方案對梨果品質(zhì)的影響。

5.1 方案設(shè)計(jì)

次年，在同一示范區(qū)黃金梨種植區(qū)域隨機(jī)選取3株梨樹，選擇樹冠外圍距地面1-2m范圍內(nèi)的果實(shí)，在梨果落花后的第10d、25d、35d和50d進(jìn)行套袋，各時(shí)間段每株梨樹套袋梨果數(shù)量為10個(gè)。果實(shí)成熟后，觀察各樣本梨果外觀品質(zhì)的變化情況。

5.2 試驗(yàn)結(jié)果

觀察樣本梨果表面果點(diǎn)變化情況（其余試驗(yàn)指標(biāo)參考前文試驗(yàn)結(jié)果）。發(fā)現(xiàn)落花后10d套袋的梨果表面果點(diǎn)呈現(xiàn)為小、淺的狀態(tài)；25d套袋的梨果果點(diǎn)稍大、顏色淺；35d套袋梨果表面果點(diǎn)稍大、顏色較淺；50d套袋梨果表面果點(diǎn)較大，且顏色較深。而在未套袋的梨果中，其表面果點(diǎn)最大、顏色極深。

5.3 結(jié)果分析

產(chǎn)生以上現(xiàn)象的原因?yàn)椋汗c(diǎn)為幼果表面氣孔發(fā)育形成，隨果實(shí)生長，其表面氣孔保衛(wèi)細(xì)胞壁逐漸破裂，形成孔洞結(jié)構(gòu)?？變?nèi)細(xì)胞迅速分裂而產(chǎn)生的大量薄壁細(xì)胞填充在孔洞內(nèi)并逐漸木栓化，進(jìn)而在果面形成肉眼可見的斑點(diǎn)。結(jié)合以往山東地區(qū)黃金梨種植經(jīng)驗(yàn)，幼果氣孔皮孔化一般發(fā)生在花后的10-15d，因此想要借助套袋抑制果點(diǎn)的形成，需在落花后的10-20d進(jìn)行，并確保全部梨果在10d內(nèi)套袋完畢。若在落花后的25-30d才開展套袋作業(yè)，因梨果表面部分氣孔已經(jīng)完成木栓化，顏色變深，此時(shí)套袋對果點(diǎn)的抑制作用將被明顯削弱，且套袋時(shí)間越晚，果點(diǎn)越明顯。

因此在梨果套袋中，應(yīng)依照梨果表面氣孔木栓化規(guī)律，適當(dāng)提前套袋時(shí)間，以最大限度發(fā)揮套袋對梨果外觀品質(zhì)優(yōu)化的作用。但需要注意，套袋時(shí)間不應(yīng)過早，過早套袋會(huì)影響梨果受光照程度，導(dǎo)致幼果角質(zhì)及表皮層發(fā)育不良、果皮光亮度下降、單果質(zhì)量降低等問題。

另有學(xué)者研究套袋時(shí)間對梨果表面銹斑形成的影響。梨果銹斑是因外部不良環(huán)境影響而導(dǎo)致的表皮細(xì)胞壞死，或因內(nèi)部生理原因而引發(fā)的表皮與果肉生長速度不一導(dǎo)致的表皮破損。銹斑會(huì)導(dǎo)致梨果品質(zhì)嚴(yán)重下降，幼果生長階段，若遭遇強(qiáng)光、雨水、大風(fēng)、化學(xué)藥劑等因素的刺激，其表面形成銹斑的概率將大幅度上升。試驗(yàn)表明，延長套袋時(shí)間有利于縮小梨果銹斑面積、淡化銹斑顏色。綜合前文試驗(yàn)結(jié)果，適當(dāng)提前套袋并延長套袋時(shí)長有利于抑制果點(diǎn)和銹斑的形成，顯著提高梨果外觀品質(zhì)。

6 結(jié)論

經(jīng)試驗(yàn)驗(yàn)證，梨果套袋有助于提高其外觀品質(zhì)，提高果實(shí)營養(yǎng)物質(zhì)含量，且外灰內(nèi)黑單層袋的作用效果最為顯著。另外，結(jié)合區(qū)域梨果生產(chǎn)規(guī)律及種植品種，合理選擇袋型，適當(dāng)提前套袋時(shí)間并延長套袋時(shí)長，可幫助抑制果點(diǎn)及銹斑形成，提高梨果品質(zhì)，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。