田福彰 張列 朱芷萱

江蘇省邳州市是全國著名的“炒貨之鄉(xiāng)”，“一把鏟子一口鍋，瓜子炒遍全中國”。邳州年味小炒貨抄起了一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，富裕了百姓，家家建起了洋樓，許多村民在城里買了房子，也和城里的市民一樣過上了幸福生活。

“炒”出名氣

邳州市鄒莊鎮(zhèn)的干炒業(yè)最為出名。全鎮(zhèn)7萬多社會(huì)人口，有近5萬人常年在外從事炒貨生意。被稱為“干炒第一村”的鄒莊鎮(zhèn)韓家村，早在40多年前便邁上了“一把鏟子一口鍋，瓜子炒遍全中國”的干炒之路。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，鄒莊鎮(zhèn)每年從事干炒的勞務(wù)收入達(dá)15億元，人均年收入3萬元至5萬元。

王友亞是村里最早一批外出從事炒貨生意的人。說起過去在外奔波忙碌的日子，他回憶道：“我是在1975年和村里四五個(gè)人一起，在河南漯河開始做的炒貨，后來在山西干了12年，在湖南干了20年。每年快過年的時(shí)候最忙，那會(huì)兒沒有炒鍋機(jī)，都是手工炒，早上五六點(diǎn)就得起來燒爐子，一天下來，累得胳膊都腫了，手也磨出了繭子。炒貨這一行全指望春節(jié)掙錢，一年到頭大概能賺二三十萬元吧?！比缃瘢?1歲的他已經(jīng)賦閑在家，過著悠閑的晚年生活，兒子從他的手中接過鏟子，正在湖南長(zhǎng)沙忙碌著。王友亞會(huì)時(shí)不時(shí)給兒子打電話，閑聊家常和生意。

鄒莊鎮(zhèn)韓家村大部分的勞動(dòng)力都在外從事炒貨生意，該村黨支部書記王勇說：“我們?nèi)迦丝谀壳按蟾?500人，經(jīng)營炒貨的有2800多人，每年臘月以來都是炒貨的旺季，所以也是鄉(xiāng)親們最忙的時(shí)候。”

作為助推“邳州炒貨”品牌多元化發(fā)展的中堅(jiān)力量，企業(yè)在干炒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中積極轉(zhuǎn)型升級(jí)。鄒莊鎮(zhèn)充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，搶抓發(fā)展機(jī)遇，整合資源，完善服務(wù)，積極打造“邳州炒貨”品牌，不斷提升邳州炒貨的知名度，使邳州炒貨這一特色產(chǎn)業(yè)真正做大做強(qiáng)，形成了一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。

“炒”出產(chǎn)業(yè)和富裕

不過，在發(fā)展過程中，也存在大而不強(qiáng)、散而不整、有口碑無品牌等問題，他們制約著邳州炒貨的發(fā)展。對(duì)此，邳州對(duì)標(biāo)問題補(bǔ)短板，積極推進(jìn)品牌建設(shè)，全力打響“邳州炒貨”品牌。

臨近年末，位于鄒莊鎮(zhèn)的徐州企潤食品有限公司內(nèi)，4條自動(dòng)化炒貨生產(chǎn)線正在滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。2021年1月份以來，企業(yè)便進(jìn)入生產(chǎn)銷售旺季，每天都在加班加點(diǎn)地忙生產(chǎn)、趕訂單，每天發(fā)貨量達(dá)到100多噸。

公司負(fù)責(zé)人孟慶新介紹道：“從生貨的篩選、色選、清洗、入鍋入味到低溫、高溫烘焙等，需要七八道工序，這樣炒制出的成品才更加松、香、脆，口感更好?！逼髽I(yè)在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，還開發(fā)了多品種、多口味的產(chǎn)品，以更好地適應(yīng)、打開市場(chǎng)?！拔覀冞€推出了很多手抓包，像珍珠花生、留香南瓜子等都是這里的特色產(chǎn)品，尤其是水煮瓜子，它是用純大料煮制的，不放任何香精。目前，瓜子、花生、南瓜子、西瓜子這4個(gè)品種有20多個(gè)口味品項(xiàng)?！?/p>

孟慶新說，目前，企業(yè)先后與國內(nèi)頂級(jí)堅(jiān)果銷售品牌合作，如三只松鼠、來伊份、良品鋪?zhàn)印⒂隄櫦瘓F(tuán)等，還有大型銷售商超家樂福、沃爾瑪?shù)?，年產(chǎn)值達(dá)億元。鄒莊鎮(zhèn)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，新的一年要聚力產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以“一粒瓜子實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合”的創(chuàng)業(yè)決心，以“一鏟一鍋，香遍全國”的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，以“炒足士氣、炒大品牌、炒強(qiáng)產(chǎn)業(yè)”的實(shí)干定位，實(shí)現(xiàn)“邳州炒貨”品牌化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化。

位于邳州市區(qū)閩江路的邳州炒貨店內(nèi)，往來顧客絡(luò)繹不絕，每逢年節(jié)，干果炒貨都會(huì)成為許多家庭不可或缺的小零食，而當(dāng)?shù)氐某簇浧放苿t更受大家的青睞。正在挑選瓜子、花生的市民劉美榮表示：“這邊的瓜子、花生、堅(jiān)果都挺好的，價(jià)格很實(shí)惠，我經(jīng)常過來買，邳州炒貨是邳州當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品，我們認(rèn)可而且支持自己的品牌?！?/p>

除了本地市民外，許多在邳州的外地人也紛紛選擇購買邳州炒貨，作為贈(zèng)送家人朋友的節(jié)日禮物。來自上海的劉洪源就購買了6個(gè)炒貨禮盒寄回老家，他說：“邳州的炒貨很有名，寄回去給朋友、親戚、客戶嘗一嘗，我以前在上海吃過，然后在邳州也吃了很多，口感、質(zhì)量都不錯(cuò)?！?/p>

談到近來的銷售情況，邳州炒貨零號(hào)店副店長(zhǎng)李莉說：“現(xiàn)在店內(nèi)零售的瓜子炒貨，一天能賣一二百斤，最近禮盒比較受歡迎，賣得也比較多，一天的銷售數(shù)量維持在二三百盒?！?/p>

邳州干炒貨從肩挑行走到叫賣四方，從設(shè)點(diǎn)擺攤到全自動(dòng)化生產(chǎn)，經(jīng)過多年不斷研發(fā)與成長(zhǎng)，當(dāng)?shù)厝舜蝽懥恕摆莩簇洝逼放疲嵘恕摆莩簇洝庇绊懥?。目前在江蘇蘇州、浙江慈溪、山西太原、陜西西安等地的品牌連鎖門店相繼開業(yè)，全國零售門店超過4萬家，干炒從業(yè)人員10萬余人，遍布全國各地，年銷售額占全國堅(jiān)果炒貨行業(yè)銷售總額的15%。

品牌店的不斷落戶，產(chǎn)業(yè)鏈的日益完善，助推邳州炒貨事業(yè)越“炒”越紅火，邳州年味炒貨抄起的是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，為富裕百姓闖出了一片新天地。