劉耀東，占 鋒，王國強(qiáng)

（南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南 南陽 473000）

益生菌是一種活的微生物，食用后可以促進(jìn)和維持腸道菌群平衡，從而對宿主（人或動(dòng)物）起到健康有益的作用[1]。益生菌具有無抗藥性、無殘留、無毒副作用、無污染的特點(diǎn)，因而常被應(yīng)用于各個(gè)方面。目前關(guān)于益生菌在動(dòng)物方面、食品方面和藥品方面的應(yīng)用研究比較多，尤其在動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用研究較多，可以作為飼料添加劑來補(bǔ)充腸道微生物。當(dāng)足夠數(shù)量的益生菌作為飼料添加劑添加于動(dòng)物飼糧中，可使其胃腸道保持健康，進(jìn)而對動(dòng)物的生長發(fā)育有益。由此可見，益生菌在動(dòng)物生產(chǎn)的應(yīng)用前景非常廣闊。

1 益生菌分類

益生菌主要包括以下幾大類：1）乳桿菌屬（植物乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等）；2）雙歧桿菌屬（兩歧雙歧桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌等）；3）革蘭陽性球菌屬（嗜熱鏈球菌、糞鏈球菌等）；4）真菌屬（釀酒酵母菌、假絲酵母菌等）。益生菌分類及其功能見表1。

表1 益生菌分類及其功能

2 益生菌功能

2.1 調(diào)節(jié)腸道菌群，抑制病原菌的生長繁殖

益生菌進(jìn)入機(jī)體消化道內(nèi)定植，促進(jìn)腸道益生菌的生長繁殖，抑制有害菌的生長，達(dá)到調(diào)節(jié)腸道菌群的效果[13]。通過與腐敗菌競爭生長環(huán)境和營養(yǎng)物質(zhì)、代謝抑菌素等方式，加強(qiáng)腸道生物的屏障功能[14]。研究表明，有些益生菌具有抗毒素作用，而有些通過產(chǎn)生抗菌物質(zhì)來抑制有害微生物的生長[15]。

2.2 促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)生、代謝和利用

益生菌在腸道內(nèi)生長繁殖，可產(chǎn)生多種營養(yǎng)物質(zhì)，如乳酸、維生素B1、維生素B2、維生素K、葉酸和氨基酸等[16]，還可產(chǎn)生多種消化酶，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。如乳酸菌不僅可以產(chǎn)生多種酶類，而且能通過產(chǎn)酸，提高鈣、磷、鐵的利用率，還能促進(jìn)維生素D的吸收和利用[17]。

2.3 提高免疫功能

機(jī)體免疫功能會(huì)隨著年齡的增長而降低，免疫系統(tǒng)的功能失調(diào)將帶來健康問題[18]。益生菌不僅能夠激活巨噬細(xì)胞，而且能夠促進(jìn)免疫球蛋白的分泌，從而提高機(jī)體的免疫功能，如雙歧桿菌能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，具有良好的抗菌性，乳酸桿菌不僅能夠減少致病菌的侵染，而且能明顯增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

2.4 抗腫瘤作用

益生菌抗腫瘤作用主要通過調(diào)節(jié)腸道菌群，使有益菌群增多，有害菌群減少，并通過增加代謝產(chǎn)物的含量，進(jìn)而影響免疫細(xì)胞的增殖、分化，發(fā)揮對其他組織器官腫瘤的預(yù)防、治療作用[19-20]。研究發(fā)現(xiàn)，益生菌（丁酸桿菌和枯草桿菌）對腸道腫瘤具有一定的抑制作用，抑制結(jié)直腸癌細(xì)胞增殖。李慧臻等發(fā)現(xiàn)乳酸桿菌對結(jié)腸癌、膀胱癌、胃癌等均具有抑制作用[21]。

3 益生菌在動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用研究

3.1 益生菌在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

陳振等[12]在斷奶仔豬飼糧中添加0.1%復(fù)合益生菌（植物乳桿菌、戊糖片球菌、枯草芽孢桿菌、丁酸梭菌和酵母菌）代替抗生素，可改善斷奶仔豬生長性能，降低胃腸道pH，促進(jìn)免疫器官發(fā)育。劉耀東等[22]將0.3%益生菌微膠囊添加到仔豬飼糧中，能顯著提高仔豬的生長速度和免疫力，并能降低仔豬的腹瀉率。胡曉霞等[23]研究發(fā)現(xiàn)飼糧添加復(fù)合益生菌制劑可一定程度上改善生長肥育豬生長性能和經(jīng)濟(jì)效益，對肉品質(zhì)無顯著影響。唐武等[24]發(fā)現(xiàn)飼糧添加益生菌或合生元均可改善環(huán)江香豬氮代謝和脂代謝相關(guān)的血漿生化參數(shù)，降低腹瀉率，進(jìn)而提高生長性能。彭孝坤等[25]發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌在改善豬的生長性能、腸道微生態(tài)平衡、免疫功能、肉品質(zhì)和養(yǎng)殖環(huán)境等方面發(fā)揮重要作用。

3.2 益生菌在養(yǎng)羊生產(chǎn)上的應(yīng)用

曹健等[26]以5.0%復(fù)合雙歧桿菌添加量添加到杜寒雜交肉羊飼糧中，可以提高肉羊生長性能、養(yǎng)分表觀消化率。杜瑞等[27]在3月齡蘇尼特羊飼糧中添加1.5×109CFU/g益生菌（嗜酸乳桿菌、鏈球菌、干酪乳桿菌和植物乳桿菌），發(fā)現(xiàn)能調(diào)整肉羊胃腸道菌群的結(jié)構(gòu)，改變代謝物和血脂指標(biāo)，進(jìn)而改善羊肉品質(zhì)。何韻秋等[28]研究發(fā)現(xiàn)生長期湖羊PTMR（顆粒型全混合飼糧）中復(fù)合益生菌的適宜添加量為1 g/kg，可顯著提高生長期湖羊日增重、飼料轉(zhuǎn)化效率，增強(qiáng)抗病力。劉旺景等[29]研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加復(fù)合益生菌制劑能改善杜寒雜交肉羊背最長肌中脂肪酸和風(fēng)味物質(zhì)的組成和含量。馬寧等[30]在妊娠后期母羊飼糧加入復(fù)合益生菌，能夠顯著增加羔羊初生重，可促進(jìn)胎兒在母體中生長發(fā)育。

3.3 益生菌在家禽生產(chǎn)上的應(yīng)用

陳曉帥等[31]使用復(fù)合益生菌（枯草芽孢桿菌和乳酸菌）代替抗生素飼喂乳鴿，發(fā)現(xiàn)復(fù)合益生菌組脾臟指數(shù)、血清蛋白質(zhì)含量顯著高于對照組（P<0.05），甘油三酯含量顯著低于抗生素組（P<0.05）。樊海苗等[32]在北京油雞基礎(chǔ)飼糧中添加0.5～0.7 kg/t復(fù)合益生菌（產(chǎn)朊假絲酵母菌、枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌）后，復(fù)合益生菌組北京油雞胸肌粗脂肪含量較對照組降低36.67%，粗蛋白質(zhì)含量提高1.78%。刁藍(lán)宇等[33]研究發(fā)現(xiàn)，在三黃雞飼糧中添加2 g/kg酸化劑與益生菌混合制劑，有助于提高三黃雞的生長性能和屠宰性能，并能通過降低滴水損失來改善肉質(zhì)。雷凱[34]研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼糧中添加地衣芽孢桿菌可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能以及改善蛋品質(zhì)，特別是雞蛋的哈氏單位顯著高于對照組。

3.4 益生菌在牛生產(chǎn)上的應(yīng)用

張方[35]添加5.0%復(fù)合益生菌制劑于肉牛飼糧中，飼喂56 d后，可以提高肉牛的生長性能、屠宰性能及經(jīng)濟(jì)效益。張智慧等[36]在和牛種公?；A(chǔ)飼糧中添加復(fù)合菌制劑（枯草芽孢桿菌、釀酒酵母），結(jié)果表明，飼料中添加復(fù)合益生菌能夠促進(jìn)脂肪沉積，抑制促炎癥因子的釋放，減弱炎癥反應(yīng)。Zhang等[37]通過給犢牛口服植物乳桿菌（1.7×1010CFU/d）發(fā)現(xiàn)，植物乳桿菌可以改善犢牛的生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率。Castro等[38]研究表明，益生菌能夠調(diào)控犢牛胃腸道微生物區(qū)系，提高犢牛機(jī)體免疫力。王勇等[39]研究發(fā)現(xiàn)10%益生菌發(fā)酵酒糟添加可以提高其育肥牛的生長性能、屠宰性能及肉品質(zhì)。梁金逢等[40]發(fā)現(xiàn)TMR（全混合飼糧）添加寡糖和復(fù)合益生菌劑可提高育成牛的生長性能、免疫功能和抗氧化性能，同時(shí)可以降低氨氣的排放凈化養(yǎng)殖環(huán)境。

4 小結(jié)

近年來，益生菌制劑在動(dòng)物生產(chǎn)中得到了廣泛的重視。將益生菌作為添加劑添加于動(dòng)物飼糧中，不僅能維持動(dòng)物消化道菌落平衡，促進(jìn)腸道健康，而且在提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)消化、提高動(dòng)物生長性能和飼料利用率等諸方面體現(xiàn)出較強(qiáng)效果。篩選和研究針對性強(qiáng)、功能持久的新型復(fù)合益生菌，拓寬飼料資源的開發(fā)利用，保障飼料安全，并借此來促進(jìn)腸道健康，進(jìn)而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，是廣大畜牧工作者未來研究的重點(diǎn)。