□ 聶丹丹 李勤 李琳 代飛飛 濰坊市疾病預防控制中心

現(xiàn)如今，蔬菜生長過程中農(nóng)藥的過度及不合理使用嚴重威脅著人民群眾的身體健康，且長期食用帶有農(nóng)藥的蔬菜會使其在人體內(nèi)蓄積，嚴重者可導致死亡。通過開展蔬菜中農(nóng)藥殘留多組分分析可以發(fā)現(xiàn)問題農(nóng)藥品種，并為長期監(jiān)測計劃的制定提供依據(jù)。2018年4月～2019年12月，山東省濰坊市疾病預防控制中心共對該市7類市售蔬菜中的306份樣品進行了49種農(nóng)藥殘留檢測，并對通過蔬菜攝入的農(nóng)藥殘留進行了膳食暴露評估。

1 材料與方法

1.1 材料

根據(jù)《國家食品污染物和有害因素風險監(jiān)測工作手冊》中規(guī)定的采樣要求，采樣環(huán)節(jié)覆蓋農(nóng)貿(mào)市場、商店，采集比例為1∶1。結合濰坊市的實際情況，本研究共采集7類306份蔬菜樣品。

1.2 檢測項目

有機磷類：氧樂果、久效磷、乙酰甲胺磷、三唑磷、樂果、氯唑磷、水胺硫磷、甲胺磷、甲基異柳磷、甲基對硫磷、對硫磷、殺撲磷、毒死蜱、滅線磷、敵敵畏、甲拌磷及其氧類似物（甲拌磷砜、甲拌磷亞砜）、氟蟲腈及其代謝物（氟蟲腈、氟甲腈、氟蟲腈砜、氟蟲腈亞砜）、溴蟲腈；

有機氯類：硫丹及其代謝物（α-硫丹、β-硫丹、硫丹硫酸酯）；

氨基甲酸酯類：丁硫克百威、3-羥基克百威、克百威、涕滅威亞砜、涕滅威砜、涕滅威、滅多威、茚蟲威、異丙威；

擬除蟲菊酯類：氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、吡唑醚菊酯、三氯殺蟲酯；

新煙堿類：吡蟲啉、啶蟲脒、氯蟲苯甲酰胺。

1.3 檢測方法和判定標準

按照《2019年國家食品污染物和有害因素風險監(jiān)測工作手冊》第五章第三節(jié)的要求進行測定，未檢出值按1/2LOD值處理。判定結果依據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）進行，對沒有國家標準限值的檢測項目，結果不做評價。

1.4 膳食暴露風險評估

以食品安全指數(shù)法（Index of Food Safety，IFS）來計算蔬菜中各種農(nóng)藥的健康危害程度，以及評價蔬菜中某種農(nóng)藥指標對消費者的慢性膳食暴露風險。

式中：EDIC為所研究某農(nóng)藥實際攝入量估算值；Fi為蔬菜日估計消耗量[g/(人?d)]，濰坊市居民日均蔬菜食用量Fi取263.8g/(人?d)；Ri為蔬菜樣品中某農(nóng)藥殘留量（mg/kg）；Ei和Pi分別為蔬菜可食用部分因子和蔬菜加工處理因子，文中均按1計算；SIC為安全攝入量，本次用ADI（每日容許攝入量）表示；bw為人均體重（kg），文中按60kg計算；f為農(nóng)藥安全攝入量校正因子，f=1。IFS≤1時，表明該農(nóng)藥殘留對蔬菜安全風險可接受；若IFS＞1，表明該農(nóng)藥殘留對蔬菜安全風險超過可接受限度。

1.5 統(tǒng)計學處理

采用Excel 2003錄入數(shù)據(jù)，SPSS Statistics17.0軟件進行農(nóng)藥殘留分析，檢出率和超標率比較采用卡方檢驗，以P＜0.05為差異有統(tǒng)計學意義。

2 結果

2.1 總體情況

2018年4月～2019年12月，共抽檢7類蔬菜306份，獲得檢測數(shù)據(jù)15540個。其中，檢出農(nóng)藥殘留樣品43份，檢出農(nóng)藥51項次，檢出率為14.0%；檢出超標樣品7份，超標率為2.3%；合格樣品299份，合格率為97.7%。此外，有4份樣品同時檢出多種農(nóng)藥，說明有聯(lián)合用藥現(xiàn)象，占全部樣品的1.31%。

2.2 不同種類蔬菜中的農(nóng)藥殘留情況

檢測葉菜類40份，檢出農(nóng)藥7份；根莖和芋薯類100份，檢出農(nóng)藥22份，超標樣品5份；豆類40份，檢出農(nóng)藥2份；茄果類40份，檢出農(nóng)藥6份，超標樣品1份；鱗莖類22份，檢出農(nóng)藥3份，超標樣品1份；蕓薹類20份，檢出農(nóng)藥1份；水生類64份，檢出農(nóng)藥2份。各類蔬菜檢出率差異有統(tǒng)計學意義（x2=32.55，P＜0.05），其中，根莖和芋薯類、葉菜類、茄果類、鱗莖類檢出率較高，分別為22.0%、17.5%、15.0%、13.6%；超標蔬菜有生姜、山藥、韭菜、辣椒，但各類蔬菜超標率差異無統(tǒng)計學意義（x2=5.38，P＞0.05）。

2.3 不同種類農(nóng)藥的殘留狀況

共檢測5大類49種農(nóng)藥，有機磷類306份，檢出數(shù)19份，檢出率6.21%，超標數(shù)3份，超標率0.98%；氨基甲酸酯類306份，檢出數(shù)7份，檢出率2.29%，超標數(shù)3份，超標率0.98%；擬除蟲菊酯類306份，檢出數(shù)29份，檢出率9.48%，超標數(shù)1份，超標率0.33%；有機氯類和新煙堿類各100份，無檢出和超標樣品。不同種類農(nóng)藥檢出率差異有統(tǒng)計學意義（x2=55.37，P＜0.05），其中，擬除蟲菊酯類和有機磷類農(nóng)藥殘留檢出率較高，氨基甲酸酯類次之，其它兩類農(nóng)藥未檢出。超標農(nóng)藥品種為毒死蜱、克百威、氯氟氰菊酯，各類農(nóng)藥超標率間差異無統(tǒng)計學意義（x2=7.32，P＞0.05）。

2.4 蔬菜中不同種類農(nóng)藥的膳食暴露評估

本文利用農(nóng)藥殘留的檢測結果，結合IFS法對蔬菜中檢出的12種農(nóng)藥殘留進行膳食暴露風險評估，以此評價某種農(nóng)藥對人體健康安全風險的可接受程度。從表1可以看出，被檢出的12種農(nóng)藥的IFS指數(shù)范圍是0.00028～0.01565，均＜1，說明蔬菜中檢出的各種農(nóng)藥殘留對消費者的安全風險在可接受范圍內(nèi)，濰坊市市售蔬菜中農(nóng)藥殘留的安全風險處于較低水平。

表1 濰坊市市售蔬菜中檢出農(nóng)藥分布情況及食品安全指數(shù)

3 討論

濰坊市市售蔬菜中農(nóng)藥殘留狀況顯示：共檢測蔬菜樣品306份，農(nóng)藥殘留合格率為97.7%，檢出農(nóng)藥的主要類別為有機磷類和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥，與荊建忠、李寧等人的研究結果相符。超標樣品中，克百威、甲基異柳磷、滅線磷等國家明確禁用的高毒農(nóng)藥有檢出的情況。其中，克百威在根莖和薯芋類中的檢出率較高，可能因其在生姜等根莖類蔬菜中能發(fā)揮殺蟲、抑菌、保鮮等作用而經(jīng)常被菜農(nóng)噴灑使用。本次調(diào)查結果還顯示，濰坊市部分市售蔬菜中存在著多種農(nóng)藥同時檢出的情況，但目前尚未發(fā)現(xiàn)多種農(nóng)藥混合污染的聯(lián)合毒性效應對人體健康造成影響的報道。

本次濰坊市多組分、多種類農(nóng)藥監(jiān)測結果顯示，有機磷類農(nóng)藥和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥檢出率、超標率最高。有機磷類農(nóng)藥在果蔬種植業(yè)中的應用十分廣泛，占全部農(nóng)藥的70%以上，本次檢出主要超標的農(nóng)藥有乙酰甲胺磷、三唑磷、甲基對硫磷、毒死蜱、滅線磷、甲基異柳磷。擬除蟲菊酯類農(nóng)藥是近年新發(fā)展起來的仿生農(nóng)藥，具有廣譜、抗藥性小、藥效迅速等優(yōu)點，本次檢出的擬除蟲菊酯類農(nóng)藥包括甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、溴氫菊酯、聯(lián)苯菊酯，超標的農(nóng)藥主要為氯氟氰菊酯。氨基甲酸酯類農(nóng)藥檢出和超標的為克百威。采用食品安全指數(shù)法對濰坊市市售蔬菜中的農(nóng)藥殘留進行膳食暴露風險評估，結果顯示，農(nóng)藥安全風險在可接受范圍內(nèi)，日常飲食中通過蔬菜中農(nóng)藥殘留所攝入農(nóng)藥的膳食暴露風險較小，不會對人體健康造成不良影響。