王榮民，婁佑武，管業(yè)坤，丁君輝，張國(guó)生，姜樹(shù)林，戴征煌，夏宗群

（江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江西南昌330046）

江西是農(nóng)業(yè)大省，發(fā)展草食畜牧業(yè)具有良好的飼草及農(nóng)副產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)，而且有養(yǎng)殖肉羊的傳統(tǒng)，消費(fèi)水平也隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整逐年提升，因此發(fā)展?jié)摿薮蟆ｋS著國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和政策支持力度的加大，江西省內(nèi)規(guī)模養(yǎng)羊企業(yè)數(shù)量和養(yǎng)殖規(guī)模不斷增加，一方面促進(jìn)了肉羊產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，另一方面也進(jìn)一步增加了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)[1]。為此，選擇6個(gè)具有一定代表性的肉羊規(guī)模養(yǎng)殖戶，從飼養(yǎng)品種、種羊存欄、經(jīng)營(yíng)狀況、糞污利用、牧草種植、設(shè)施投入和生產(chǎn)成本等進(jìn)行基本情況調(diào)研，并對(duì)養(yǎng)殖效益進(jìn)行綜合分析，以期全面客觀地認(rèn)識(shí)江西省羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策，有利于促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，同時(shí)對(duì)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興也具有重要的意義。

1 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 總體情況

2020年，全省羊出欄158.41萬(wàn)只、存欄123.46萬(wàn)只，羊肉產(chǎn)量2.58萬(wàn)t。與2015年相比，羊出欄增加64.22%、存欄增加75.87%，羊肉產(chǎn)量增加了64.33%。羊出欄量在全國(guó)排名較后。江西是農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)作物秸稈及副產(chǎn)品資源豐富，年產(chǎn)各類(lèi)非常規(guī)飼料490萬(wàn)t（籽實(shí)類(lèi)190萬(wàn)t,糠麩類(lèi)200萬(wàn)t），青粗飼料1 950萬(wàn)t（其中青綠多汁類(lèi)占2/3，秸稈干藤類(lèi)占1/3）。江西屬亞熱帶低山丘陵地區(qū)，草地占全省總面積的26.6%，為444.2萬(wàn)hm2，其中宜牧草地384.8萬(wàn)hm2。天然牧草品種豐富多樣，常見(jiàn)的就有500多種，常被家畜家禽采食的有130余種。經(jīng)過(guò)多年來(lái)引種栽培試驗(yàn)，篩選出了適宜江西生長(zhǎng)的許多優(yōu)良牧草，如象草、黑麥草等[2]。這些資源條件為肉羊發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

1.2 養(yǎng)殖模式

1.2.1 放牧散養(yǎng)模式。這種飼養(yǎng)方式在江西存在了很長(zhǎng)時(shí)間，主要是山區(qū)的農(nóng)戶，搭建簡(jiǎn)易欄舍，以放牧為主，母羊產(chǎn)羔期，適當(dāng)補(bǔ)飼。飼養(yǎng)品種主要是本地山羊，群體以30～200只羊?yàn)橐蝗?，?～2人管理，采取下午在山上、冬閑田等地放牧，晚上歸牧進(jìn)圈，羊群主要靠放牧采食野草、灌木枝葉等為主，冬季放牧場(chǎng)地野草少補(bǔ)喂干紅薯藤、花生藤和農(nóng)副產(chǎn)品下腳料如豆渣、米糠等。

1.2.2 放牧加舍飼模式。為進(jìn)一步擴(kuò)大肉羊養(yǎng)殖規(guī)模，提高養(yǎng)羊規(guī)模效益，經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐摸索，肉山羊養(yǎng)殖者結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀毁Y源條件和山羊生理特點(diǎn)，因地制宜對(duì)繁殖母羊?qū)嵭卸〞r(shí)定點(diǎn)放牧，對(duì)育肥羊進(jìn)行集中舍飼育肥，采取放牧加舍飼，充分利用飼草資源，分類(lèi)管理的辦法，提高了母羊繁殖性能及商品羊的育肥性能，降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖綜合經(jīng)濟(jì)效益。飼養(yǎng)規(guī)模一般在300～1 000只。

1.2.3 全舍飼模式。全舍飼模式是近年來(lái)推廣的一種模式，即為機(jī)械化舍飼，通過(guò)人工控制小氣候，采用顆粒全價(jià)配合飼料或全混合日糧，讓羊自由采食、飲水。擴(kuò)大肉羊養(yǎng)殖規(guī)模，提升標(biāo)準(zhǔn)化水平。肉羊養(yǎng)殖的一些實(shí)用技術(shù)得以在生產(chǎn)中應(yīng)用，如對(duì)母羊通過(guò)激素控制，實(shí)行同步發(fā)情、人工授精、同期產(chǎn)羔；對(duì)羔羊?qū)嵭性缙谘a(bǔ)料、斷奶措施，提高母羊繁殖性能及羔羊成活率。育肥羊經(jīng)3～6個(gè)月可達(dá)到出欄體重。目前，江西湖羊養(yǎng)殖及部分養(yǎng)殖大個(gè)體山羊（努比羊）的企業(yè)采用這種方式。一般養(yǎng)殖規(guī)模在1 000～5 000只。

1.3 發(fā)展特點(diǎn)

1.3.1 規(guī)?；l(fā)展勢(shì)頭良好。2019年，江西肉羊規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到39.04%，比2015年同比增加10.72%，其中年出欄100只以上的肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)戶有2033個(gè)，年出欄500只以上的肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)戶115個(gè)。

1.3.2 生產(chǎn)水平不斷提高。通過(guò)肉羊生產(chǎn)配套技術(shù)的推廣應(yīng)用，特別是高床養(yǎng)羊技術(shù)的推廣應(yīng)用，養(yǎng)殖科技貢獻(xiàn)率提高，全省肉羊平均個(gè)體產(chǎn)肉量已由2013年15.51kg提高到2019年的16.08kg，增幅達(dá)到3.7%，大大提高了肉羊生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益。

1.3.3 良種繁育體系逐步建立。羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)了養(yǎng)殖戶對(duì)優(yōu)秀羊種需求量的不斷增加，對(duì)優(yōu)秀肉羊品種選育擴(kuò)繁技術(shù)更加迫切。到2019年，全省已建成9個(gè)地方山羊良種擴(kuò)繁場(chǎng)，其中贛西山羊良種擴(kuò)繁場(chǎng)8個(gè)，廣豐山羊良種擴(kuò)繁場(chǎng)1個(gè)，積極引進(jìn)優(yōu)秀肉用綿羊品種湖羊、澳洲白、杜泊白，以及用優(yōu)秀肉用山羊品種川中黑山羊改良本地羊，提高生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益，羊良種化水平大幅提升，良種繁育體系初步建立[3]。

1.3.5 飼草資源利用率提高。近年來(lái)江西實(shí)施了一批天然草地改良開(kāi)發(fā)利用與秸稈養(yǎng)畜項(xiàng)目，有力地推動(dòng)了地緣性飼料飼草資源的開(kāi)發(fā)利用，并通過(guò)推廣冬閑田種草、草田輪作等模式，大力發(fā)展配套，全省每年人工牧草種植面積在3萬(wàn)hm2以上。同時(shí)，積極挖掘當(dāng)?shù)胤浅Ｒ?guī)飼料資源的開(kāi)發(fā)利用，降低飼養(yǎng)成本[3]。

1.4 養(yǎng)殖效益

1.4.1 基本情況。此次調(diào)查的高床圈養(yǎng)規(guī)模養(yǎng)羊戶有6個(gè)，其中湖羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）4個(gè)，山羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）2個(gè)（贛山山羊1個(gè)、含努比山羊血液山羊1個(gè)）；欄舍類(lèi)型：全封閉式和半開(kāi)放式欄舍各3個(gè)；主要日糧組成：精料補(bǔ)充料、粗飼料（花生稿、豆渣、啤酒糟、人工牧草等）。

1.4.2 牧草種植。調(diào)查的6戶當(dāng)中，有3戶沒(méi)有種植牧草，主要是靠購(gòu)進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品為主，其余3戶配套種植牧草，主要牧草種植品種：象草、黑麥草、玉米等。

1.4.3 生產(chǎn)水平。湖羊產(chǎn)羔率220%～240%，斷奶日齡在45～60d,斷奶體重15～18kg，斷奶成活率85%～95%，生長(zhǎng)育肥期日增重200～250g；贛西山羊產(chǎn)羔率150%～180%，斷奶日齡60d，斷奶體重6～8kg，斷奶成活率80%～85%，生長(zhǎng)育肥期平均日增重60～90g；含努比山羊血液山羊產(chǎn)羔率160%～200%，斷奶日齡60d，斷奶體重12～15kg，斷奶成活率85%～90%，平均日增重120～180g，。每只種母羊年可出欄商品羊或種羊：湖羊3.0～3.2只，山羊1.4～1.6只。

1.4.4 養(yǎng)殖費(fèi)用。由表1可以看出，種草及飼料費(fèi)用比例最高，占總費(fèi)用：湖羊73.1%～85.3%，山羊48.1%～69.7%，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增加飼料費(fèi)用占比逐漸提高；其次是人工工資費(fèi)用：湖羊7.8%～14.8%，山羊14.8%～32.4%，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增加工資費(fèi)用所占比例不斷減少；高床圈養(yǎng)各場(chǎng)均配套一定的機(jī)械設(shè)備，設(shè)施化水平也逐漸提高；山羊養(yǎng)殖設(shè)施維修成本要明顯高于湖羊，主要是湖羊更溫順，符合綿羊的生活習(xí)性，便于管理。

1.4.5 效益分析。由表2可知,養(yǎng)殖規(guī)模：湖羊1 000～3 000只、山羊200～1 000只；只均年費(fèi)用支出：湖羊1 842.5元、山羊2 214元；只均年獲利：湖羊1 912.1元、山羊399.2元，其中贛西山羊是地方品種保種場(chǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模較小，圈養(yǎng)效益不明顯；但湖羊圈養(yǎng)效益明顯。湖羊與山羊養(yǎng)殖成本基本相近。

表1 肉羊高床圈養(yǎng)各費(fèi)用占比情況 只、%

表2 肉羊高床圈養(yǎng)綜合效益分析表只、元/只

2 存在的問(wèn)題

2.1 良種繁育體系不健全，引種渠道盲目

隨著全省規(guī)模養(yǎng)羊的快速發(fā)展和生產(chǎn)水平的不斷提高，適合規(guī)?；叽踩︷B(yǎng)且生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益良好的主要肉羊品種為綿羊品種-湖羊和大個(gè)體黑山羊-含努比羊血液山羊品種，而這些外來(lái)肉羊品種在江西尚未建立完善的良種繁育體系，養(yǎng)殖者各顯神通在各地盲目引種，導(dǎo)致引種成本提高，種源質(zhì)量參差不齊，血緣混亂不清，生產(chǎn)性能不穩(wěn)定，難以形成江西肉羊品牌和特色，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2 草地資源豐富，但利用率低下

江西省宜牧草山草坡面積330余萬(wàn)hm2，可承載山羊數(shù)量500～1 000萬(wàn)只。但草地多于農(nóng)田、經(jīng)濟(jì)林地穿插，羊群放牧不便管理，利用率極低；另外，江西省種植業(yè)仍以水稻為主，結(jié)構(gòu)單一，飼料作物種植面積小，秋冬閑田種植人工牧草尚未真正破題，草地生態(tài)和經(jīng)濟(jì)功能未能有效發(fā)揮[4]。

2.3 規(guī)模效益差，技術(shù)力量薄弱

目前，養(yǎng)羊生產(chǎn)方式由分散小規(guī)模放牧飼養(yǎng)向集約化設(shè)施養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖規(guī)模也由飼養(yǎng)幾十只向幾千只轉(zhuǎn)變，但養(yǎng)羊業(yè)相對(duì)豬禽業(yè)來(lái)說(shuō)，繁殖率低、生長(zhǎng)速度慢，養(yǎng)殖規(guī)模效益不明顯，養(yǎng)殖企業(yè)工資待遇差，技術(shù)人員缺乏，一些養(yǎng)殖配套技術(shù)如種羊種質(zhì)選育與測(cè)定、營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、疫病防控等難以組裝應(yīng)用，肉羊生產(chǎn)力水平不能充分發(fā)揮，養(yǎng)殖效益不明顯。

2.4 加工業(yè)落后，羊產(chǎn)品附加值低

羊產(chǎn)品消費(fèi)具有明顯的季節(jié)性，多集中在冬春季12月份至次年的1～2月份，秋后及冬季產(chǎn)羔要經(jīng)過(guò)1年以上的生長(zhǎng)育肥期，不能及時(shí)出欄，飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，養(yǎng)殖成本高，同時(shí)欄舍周轉(zhuǎn)使用率低，規(guī)模養(yǎng)殖效益降低；肉羊加工方式落后，缺少規(guī)范的羊產(chǎn)品加工企業(yè)，大多由個(gè)體經(jīng)營(yíng)者活羊宰殺銷(xiāo)售，加工技術(shù)落后，沒(méi)有分割成系列產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值低，質(zhì)量安全不能保證。另外，由于受養(yǎng)羊總量少，缺乏羊皮毛等加工企業(yè)，活羊宰殺后，皮肉一起被食用，而羊毛丟棄，造成資源的浪費(fèi)，毛皮等羊產(chǎn)品不能增值，降低綜合養(yǎng)殖效益。嚴(yán)重影響肉羊生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展。

3 對(duì)策與建議

3.1 建立健全良種繁育體系

加快優(yōu)良品種推廣，實(shí)行良種補(bǔ)貼機(jī)制，組織開(kāi)展羊?qū)ｉT(mén)化品種選育，完善良種繁育場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施，不斷提升自身育種水平和肉羊品質(zhì)；在優(yōu)良品種引進(jìn)、地方品種保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用等給予政策扶持，重點(diǎn)支持省級(jí)肉羊原種場(chǎng)和擴(kuò)繁場(chǎng)建設(shè)，著力提升良種供應(yīng)能力。

3.2 加快推動(dòng)養(yǎng)羊?qū)嵱眉夹g(shù)的應(yīng)用

充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)科研院校、技術(shù)推廣等機(jī)構(gòu)的主體作用，開(kāi)展肉羊高床舍飼養(yǎng)殖種羊選種選配、簡(jiǎn)便式飼養(yǎng)管理（全混合日糧、顆粒飼料）等技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用，提升肉羊規(guī)模養(yǎng)殖設(shè)施化水平，大力推廣肉羊高床養(yǎng)殖、圈牧結(jié)合等適用養(yǎng)殖模式，提高生產(chǎn)水平。

3.3 有效開(kāi)發(fā)利用飼料飼草資源

大力發(fā)展人工牧草，推行草田輪作，鼓勵(lì)利用秋冬閑田、不宜種植直接食用農(nóng)產(chǎn)品的耕地，發(fā)展優(yōu)質(zhì)人工牧草種植。合理開(kāi)發(fā)天然飼草資源，在加強(qiáng)草地生態(tài)保護(hù)的前提下，加大草山草坡草洲等資源開(kāi)發(fā)利用力度，通過(guò)人工改良技術(shù)，建設(shè)生態(tài)草場(chǎng)，建立合理輪牧制度，發(fā)展肉羊生產(chǎn)。提高農(nóng)作物秸稈、餅粕、藤蔓等農(nóng)副產(chǎn)品資源利用率。堅(jiān)持種養(yǎng)結(jié)合，循環(huán)利用，推動(dòng)羊糞還田種草、還林種草，減少化肥使用，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高羊產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.4 提升產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平

大力發(fā)展肉羊屠宰加工，以集中屠宰、冷鏈流通、冷鮮上市、品牌經(jīng)營(yíng)為主攻方向，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。積極開(kāi)拓產(chǎn)品市場(chǎng)，發(fā)展綠色有機(jī)羊產(chǎn)品，培育羊知名品牌，支持企業(yè)走出去，拓展省外市場(chǎng)。鼓勵(lì)發(fā)展羊產(chǎn)品電商和開(kāi)設(shè)羊肉消費(fèi)體驗(yàn)店，推行線下線上銷(xiāo)售。

3.5 加大產(chǎn)業(yè)投入

統(tǒng)籌整合現(xiàn)有農(nóng)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)轉(zhuǎn)移支付渠道，加大對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投入，采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)、先建后補(bǔ)、貸款貼息等方式，重點(diǎn)支持養(yǎng)殖場(chǎng)戶標(biāo)準(zhǔn)化改造、良種繁殖場(chǎng)建設(shè)、飼草種植及開(kāi)發(fā)利用等;建立養(yǎng)羊大縣激勵(lì)機(jī)制，對(duì)羊存欄10萬(wàn)頭以上的縣(市、區(qū))進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)資金用于扶持當(dāng)?shù)匮虍a(chǎn)業(yè)發(fā)展。落實(shí)農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策，將養(yǎng)殖場(chǎng)戶購(gòu)置自動(dòng)飼喂、環(huán)境控制、疫病防控、廢棄物處理、牧草栽培、飼草加工等農(nóng)機(jī)裝備按規(guī)定納入補(bǔ)貼范圍[5]。