讓世界硒業(yè)看中國，中國硒業(yè)看恩施

湖北省恩施州委常委、副州長 王磊

“十三五”期間，恩施州硒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值從2015年的331.34億元增加到2020年的637.17億元，增長近一倍，年均增速達(dá)13.97%。硒產(chǎn)業(yè)成為州域經(jīng)濟(jì)強(qiáng)大支撐，走在全國硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前列。恩施硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀主要有以下幾個特點(diǎn)：

一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。重點(diǎn)建設(shè)富硒農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地總面積1200萬畝，5個州級硒種植標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗(yàn)收完成，硒食品精深加工企業(yè)達(dá)2864家。

二是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系基本形成。目前，恩施州擁有國內(nèi)數(shù)量最多、覆蓋最齊全的硒研發(fā)創(chuàng)新平臺，硒與人體健康關(guān)系的研究已取得新的階段性成果。

三是產(chǎn)業(yè)支撐體系逐步完善。恩施州已形成較為完備的硒標(biāo)準(zhǔn)體系，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)證的“三品一標(biāo)”產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到460個，建立了食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)，引導(dǎo)企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量追溯全覆蓋。

為聚集國內(nèi)同行的智慧和力量，有效規(guī)劃全國硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域間有序競爭、優(yōu)勢互補(bǔ)、協(xié)同發(fā)展，吸引更多優(yōu)質(zhì)資源向硒產(chǎn)業(yè)匯聚，共同承擔(dān)起把硒產(chǎn)業(yè)上升為國家戰(zhàn)略的使命擔(dān)當(dāng)，建議編制發(fā)布“中國硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展恩施指數(shù)”。

當(dāng)前，我們正在制定硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃，謀劃推進(jìn)100個以上重點(diǎn)投資項(xiàng)目，確保到2025年恩施州硒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到1500億元以上，真正實(shí)現(xiàn)“讓世界硒業(yè)看中國，中國硒業(yè)看恩施”。

破局解困 以“硒”作橋

中國科學(xué)院南京土壤研究所研究員、博士生導(dǎo)師 趙其國

功能農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)繼高產(chǎn)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)之后的第三個發(fā)展階段，是生態(tài)高值的新型農(nóng)業(yè)。10多年的發(fā)展表明，功能農(nóng)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的大趨勢，當(dāng)前是發(fā)展好時機(jī)，也是新風(fēng)口。

硒產(chǎn)業(yè)是我國功能農(nóng)業(yè)中最先發(fā)展、當(dāng)前體量最大、影響面最寬的一個領(lǐng)域。目前，我國富硒土地面積已達(dá)1.21億畝，各地政府十分希望能將寶貴的硒資源轉(zhuǎn)化為硒產(chǎn)業(yè)，硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著廣闊前景。

作為功能農(nóng)業(yè)提出者，10多年來，我與尹雪斌教授一直在觀察、探索，與富硒區(qū)一道，深入探索我國硒產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)、難點(diǎn)和發(fā)展策略，希望努力破解標(biāo)準(zhǔn)制定與標(biāo)準(zhǔn)化、富硒降鎘的綠色化發(fā)展和全過程溯源培植消費(fèi)者信任等問題。針對這些實(shí)際問題，目前已初步形成解決方案和思路。

今年是“十四五”開局之年，真誠希望我國功能農(nóng)業(yè)和硒產(chǎn)業(yè)“十四五”期間能發(fā)展成為連接實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、健康中國戰(zhàn)略的橋梁，成為連接農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的橋梁、人民高品質(zhì)生活的橋梁。

對幾個涉硒問題的討論

武漢輕工大學(xué)黨委副書記、教授 程水源

為進(jìn)一步推動硒產(chǎn)業(yè)高效、健康發(fā)展，有必要對硒資源和硒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深入了解，以下幾個涉硒重大問題值得進(jìn)一步討論。

一是認(rèn)清硒的重要性。相較其他人體必需微量元素，硒具有特殊性，可服務(wù)于多項(xiàng)國家戰(zhàn)略需求，很少有元素像硒一樣受到國家高層與科學(xué)家的高度關(guān)注與認(rèn)可。

二是明確硒元素與重金屬并不存在伴生問題。降低重金屬含量是一個長久的課題，重金屬含量更多取決于土壤或巖土本身或作物吸收選擇性等影響，隨著科學(xué)發(fā)展，降鎘技術(shù)的運(yùn)用，重金屬超標(biāo)問題將得到有效解決。

三是正確使用硒產(chǎn)品。硒的形態(tài)更多的是生物有機(jī)硒，其毒性小、利用率高，要辯證看待硒中毒問題。

四是拓寬對天然富硒的認(rèn)知。天然富硒具有成本低、生態(tài)天然、吸收率高、毒性小的優(yōu)勢，要大力提倡生物有機(jī)硒的概念。

五是找準(zhǔn)硒科研重點(diǎn)。多做創(chuàng)新性研究，少做驗(yàn)證性研究；多用有機(jī)硒做科研、少用無機(jī)硒作研究；多研究硒產(chǎn)業(yè)中關(guān)鍵核心技術(shù)，少在種類、品目中簡單添加；多研究開發(fā)高附加值的硒產(chǎn)品，少在低端產(chǎn)品研發(fā)上作無序重復(fù)；多研究制定有技術(shù)含量的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程，少為純粹制定標(biāo)準(zhǔn)而研究。

硒資源變硒產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)、難點(diǎn)和發(fā)展路徑

國際硒研究學(xué)會副主席、國家功能農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長 尹雪斌

硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與功能農(nóng)業(yè)發(fā)展密不可分，硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向從生產(chǎn)更多產(chǎn)品逐步走向生產(chǎn)更好商品。

目前，全國有72%的地區(qū)缺硒，已發(fā)現(xiàn)的富硒土地只有1.21億畝，僅占我國耕地面積的6.72%。要圍繞“巖石-土壤-植物-動物-食品-人體”正向傳輸規(guī)律與逆向調(diào)控技術(shù)，打造功能農(nóng)業(yè)創(chuàng)新鏈。

當(dāng)下，發(fā)展功能農(nóng)業(yè)恰逢好時機(jī)、新風(fēng)口。功能農(nóng)業(yè)是世界農(nóng)業(yè)發(fā)展新趨勢，過去12年，功能農(nóng)業(yè)已實(shí)現(xiàn)了從0到1的突破，未來即將進(jìn)入從1到100的跨越發(fā)展，應(yīng)加快圍繞產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建創(chuàng)新鏈，加快建設(shè)國家平臺，組建“國家隊(duì)”。

我國在實(shí)現(xiàn)硒資源變硒產(chǎn)業(yè)的過程中，面臨“產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化缺失、產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠?qū)е缕奉悊我弧⑷狈Α畣纹饭谲姰a(chǎn)品、創(chuàng)新鏈斷鏈現(xiàn)象普遍、生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間信息不對稱、服務(wù)鏈尚未有效形成”六大難題。

為解決困難，硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)重點(diǎn)遵循“打造精品、做高質(zhì)量”的發(fā)展思路，從科技維度、品牌維度、市場維度上思考，實(shí)現(xiàn)從硒資源到硒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、食品化、智慧化、循環(huán)化、品牌化和樣板化。

營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)發(fā)展技術(shù)路徑與進(jìn)展

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院后勤服務(wù)中心黨委書記 孫君茂

推進(jìn)農(nóng)業(yè)食物營養(yǎng)轉(zhuǎn)型發(fā)展必須以市場需求為導(dǎo)向，以政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)為保障，以科技為支撐，做到“兩個堅(jiān)持”、遵循“三個規(guī)律”、把握“五個著力推進(jìn)”。

堅(jiān)持“大食物、大營養(yǎng)、大健康”理念，堅(jiān)持“營養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)，消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)”理念。遵循自然發(fā)展規(guī)律，促進(jìn)動物、植物、微生物有機(jī)循環(huán)；遵循經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展；遵循社會發(fā)展規(guī)律，促進(jìn)生產(chǎn)、生活、生態(tài)和諧共贏。著力推進(jìn)營養(yǎng)導(dǎo)向型技術(shù)創(chuàng)新和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、著力推進(jìn)食物營養(yǎng)和健康知識全面普及、著力推進(jìn)食物營養(yǎng)監(jiān)測工作有效落地、著力推進(jìn)食養(yǎng)理念普及和食藥同源產(chǎn)品開發(fā)、著力推進(jìn)食物營養(yǎng)政策法規(guī)的健全實(shí)施。

新一部《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2021—2035年）》的編制工作于2019年8月29日正式啟動，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所承擔(dān)新綱要編制工作，愿積極與各單位、機(jī)構(gòu)緊密合作，加強(qiáng)交流，在新綱要中進(jìn)一步體現(xiàn)和闡述食物營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，為健康中國建設(shè)作出貢獻(xiàn)。

關(guān)于硒與健康的五條建議

西安交通大學(xué)衛(wèi)健委微量元素重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、二級教授 王治倫

硒產(chǎn)業(yè)要健康發(fā)展，要可持續(xù)發(fā)展，衛(wèi)生部門必須加強(qiáng)硒和健康研究工作。對此我有五點(diǎn)建議。

一是衛(wèi)生部門應(yīng)當(dāng)與硒產(chǎn)業(yè)緊密聯(lián)系。根據(jù)硒與地方病圖集顯示，硒元素含量與病癥頻率呈現(xiàn)一定的關(guān)聯(lián)性，硒與國民健康息息相關(guān)。

二是衛(wèi)生部門要加大對涉硒疾病的系統(tǒng)研究。隨著科研不斷深入，已發(fā)現(xiàn)的與缺硒引發(fā)的病癥數(shù)量正不斷上升。若疾病和硒的關(guān)系沒有系統(tǒng)完整的資料，對硒產(chǎn)品相關(guān)開發(fā)和應(yīng)用有較大影響。

三是標(biāo)準(zhǔn)體系還要進(jìn)一步細(xì)化。針對硒元素攝入的每一項(xiàng)指標(biāo)，要明細(xì)到每一類疾病需要補(bǔ)多少，才有利于富硒產(chǎn)品的普及。

四是加快硒在人體內(nèi)的安全范圍研究。近年來，市面上硒片的硒含量變動不定；無機(jī)硒與有機(jī)硒存在很大差別，二者的安全范圍又分別是多少？這些問題都亟待解答。

五是科普工作與科創(chuàng)工作要同等重視。許多企業(yè)在生產(chǎn)過程中缺少真正懂科學(xué)的服務(wù)隊(duì)伍，盡管硒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，硒產(chǎn)品層出不窮，市場反響卻達(dá)不到預(yù)期效果，應(yīng)當(dāng)把科普當(dāng)作經(jīng)營中重要的一環(huán)。